AVALIAÇÃO MICROSCÓPICA E MICROBIOLÓGICA DE FARINHAS DE MANDIOCA, Manihot esculenta CRANTZ, COMERCIALIZADAS NAS FEIRAS DO PRODUTOR E DO AGRICULTOR NA CIDADE DE MACAPÁ, AMAPÁ

A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma raiz muito popular no Brasil, dominantemente das regiões Norte e Nordeste. São muito apreciadas pela população, devido ao seu baixo custo e por sua versatilidade de ser transformada em outros alimentos. Dentre os derivados da raiz de mandioca, tem-se sua farinha, produto produzido em larga escala no Brasil, por grandes, médios e pequenos produtores, sendo nas regiões Norte e Nordeste, predominantemente produzida pela agricultura familiar e comercializada em feiras livres. Existem normas e leis que regulamentam a qualidade da farinha de mandioca, porém a fiscalização é falha e os pequenos produtores têm conhecimento técnico incipiente sobre boas práticas higiênico-sanitárias durante seu beneficiamento, o que é uma lacuna para a contaminação da farinha comercializada por materiais estranhos e por microrganismos patogênicos. O presente trabalho avaliou a qualidade microscópica de matérias estranhas e identificou a presença de coliformes e Salmonella sp., nas farinhas comercializadas na Feira do Produtor e do Agricultor da Cidade de Macapá – AP. Foram analisadas 19 amostras onde a presença de agentes microbiológicos (coliformes) foram positivas e a presença de Salmonella sp., foram negativas, também foi identificado as matérias estranhas microscopicamente nas farinhas analisadas, porém mais de 50% atenderam aos padrões de qualidade estipulados na legislação vigente

Jogos didáticos como recurso de fixação de conteúdos de química na educação superior

Em vários cursos da educação superior, em particular nos cursos de farmácia, a matéria de química tem se mostrado como um obstáculo para o estudante devido à dificuldade no aprendizado sobre os conceitos desta ciência, muitas vezes deficientes desde o ensino médio. Assim, o objetivo deste trabalho é apresentar cinco jogos didáticos voltados à química, desenvolvidos pelos graduandos do segundo período do curso de farmácia do Instituto Macapaense de Melhor Ensino Superior (IMMES). Os jogos são baseados em jogos tradicionais, no entanto construídos com informações de química selecionadas. Observou-se que a estratégia dos jogos trouxe a quebra dos padrões clássicos ensinados em sala de aula, vislumbrando uma didática mais atrativa. Deste modo, os acadêmicos demonstraram um especial interesse em participar da disciplina. Pode-se constatar também que o processo de ensino mediado pelos jogos proporcionou melhores condições para o entendimento da matéria. Estas ferramentas didáticas, onde o aprendizado acontece não apenas por assimilação de conceitos químicos repetitivos, permitem desmitificar a complexidade desta ciência, evitando que a matéria se torne cansativa e de difícil entendimento. Nesse sentido, os cinco jogos apresentados (uno químico, jogo da memória, jogo da velha, dominó e quebra-cabeça) poderão ser usados como recurso para fixação de conteúdos de química de uma maneira moderna e dinâmica. Assim, o emprego de métodos ativos de ensino-aprendizagem, em conjunto com as aulas expositivas, permite facilitar o contato dos alunos com a química, tornando o assunto compreensível e agradável

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE CONCENTRADO PROTEICO DE PEIXE (PIRACUÍ) COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES DA CIDADE DE MACAPÁ-AP

The fishmeal has a handmade production, which can generate relevant impacts on the hygienic-sanitary aspects of the final product, so it is necessary to establish standards and physical-chemical and microbiological characteristics for its consumption. It was in this sense, that this study aimed to evaluate the quality of fish meal intended for human consumption and marketed in the city of Macapá, Amapá, from the microbiological and physicochemical parameters. Fifteen samples of fish meal from free fairs of the city of Macapá-AP were obtained during the period from July to August of 2016.The study consisted of the evaluation of physical-chemical characteristics, moisture, proteins, total lipids and ashes, following the methodologies used by the Adolfo Lutz Institute. The analysis of product quality was evaluated by microbiological tests, quantifying thermotolerant coliforms, coagulase positive Staphylococcus and Salmonella sp. The physical-chemical results were, on average, 13.61% moisture, 9.58% total lipids and 10.2% ash, being above the limit allowed for dry and salted fish. Only the proteins were within the allowed range (66.7%). The counts of thermotolerant coliforms and Salmonellasp. were absent in all samples. The counts of positive coagulase Staphylococcus were above the standard allowed for dry and salted fish in all samples evaluated. To overcome such problems, a technological intervention is necessary in the stages of preparation of the product, in order to make them more rigorous. The presence of coagulase positive Staphylococcus indicates a failure in the handling, as the consumption of the product usually occurs without heat treatment, this fact presents a risk to the health of the consumer.Keywords: fish; bromatology; food microbiology; marketing.A farinha de peixe tem produção artesanal, o pode gerar impactos relevantes nos aspectos higiênico-sanitários do produto final, dessa forma, torna-se necessário a fixação de padrões e características físico-químicas e microbiológicas para seu consumo. Foi nesse sentido, que este estudo teve como objetivo avaliar a partir dos parâmetros microbiológicos e físico-químicos, a qualidade da farinha de peixe destinada ao consumo humano e comercializados na cidade de Macapá, Amapá. Foram obtidas 15 amostras de farinha de peixe de feiras livres da cidade de Macapá-AP, durante o período de julho a agosto de 2016. O estudo consistiu na avaliação das características físico-químicas, umidade, proteínas, lipídeos totais e cinzas, seguindo as metodologias utilizadas pelo Instituto Adolfo Lutz. A análise da qualidade do produto foi avaliada mediante testes microbiológicos, quantificando coliformes termotolerantes, Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella sp. Os resultados físico-químicos foram, em média, 13,61% de umidade, 9,58% de lipídeos totais e 10,2% de cinzas, estando acima do limite permitido para pescados secos e salgados. Apenas as proteínas estavam dentro da faixa permitida (66,7%). As contagens de coliformes termotolerantes e Salmonella sp. foram ausentes em todas as amostras. As contagens de Staphylococcus coagulase positiva estava acima do padrão permitido para pescados secos e salgados em todas as amostras avaliadas. Para contornar tais problemas, é necessária uma intervenção tecnológica nas etapas de preparação do produto, afim de torná-las mais rigorosas. A presença de Staphylococcus coagulase positiva indica uma falha na manipulação, como o consumo do produto costuma ocorrer sem tratamento térmico, este fato configura um risco para a saúde do consumidor.Palavras-chave: pescado, bromatologia, microbiologia de alimentos, comercialização

Tabuleiros Químicos: Uma ferramenta facilitadora do processo de ensino aprendizagem em ciências

Novas metodologias têm buscado complementar o modelo tradicional de ensino de ciências, baseado na memorização de assuntos e com baixo potencial motivador. Diante desse cenário, os jogos didáticos surgem como ferramenta opcional ao atendimento dessa necessidade, tornando o processo de aprendizado mais dinâmico e divertido. O objetivo do presente trabalho foi a elaboração de tabuleiros que propiciassem a interação entre alunos e facilitassem a construção do conhecimento das disciplinas de Físico-Química e Química Geral. Para o desenvolvimento da atividade foram utilizados quatro jogos de tabuleiros, idealizados e desenvolvidos pelos acadêmicos, baseados num conjunto de perguntas e respostas relacionado aos conteúdos de química, previamente abordados em aulas expositivas, como por exemplo: introdução à química, distribuição eletrônica, tabela periódica, estados da matéria, estrutura atômica e estudo dos gases. Através de uma primeira análise, de caráter qualitativo, foi notório o aprendizado dos acadêmicos desde o processo de confecção dos jogos de tabuleiro, devido à necessidade de pesquisas sobre o tema para a elaboração de perguntas e respostas. Com relação ao interesse dos estudantes na utilização dos jogos, a maioria dos acadêmicos (acima dos 80 %) mostrou entusiasmo e relatou satisfação no aprendizado de química através do uso dos tabuleiros. Cabe mencionar que um grupo de estudantes (~15%) apresentou comportamento tímido e uma pequena parte dos acadêmicos (5%) se mostraram pouco interessados. Verificou-se, que os jogos de tabuleiro apresentados constituem uma proposta promissora para promover a aprendizagem no ensino de química, favorecendo a interação entre acadêmicos e tornando o processo de assimilação mais atrativo

Avaliação microbiológica do açaí comercializado no bairro Santa Rita, Macapá-Amapá

Para que se tenha na mesa um alimento de qualidade próprio para o consumo é essencial que o produto esteja dentro dos padrões exigidos pela Vigilância Sanitária. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica do açaí batido e comercializado no bairro Santa Rita, na cidade de Macapá, Amapá. As amostras foram coletadas de maneira aleatória e encaminhadas para o Laboratório de Microbiologia do Instituto de Pesquisas Científicas e Tecnológicas do Estado do Amapá, todas as análises foram realizadas em triplicata e foram usados os métodos padrões dentro da área de microbiologia de alimentos para coliformes termotolerantes e Salmonella spp. Todas as amostras foram positivas com contagens >1,1x103 NMP/mL e estavam fora do padrão exigido pela legislação, e ausência para Salmonella spp. Os resultados microbiológicos obtidos nas análises feitas nesse estudo indicaram falhas de higiene durante algumas das fases no manejo do açaí, entre a colheita e conservação da polpa do açaí. Essas condições inadequadas para o consumo acabam evidenciando o quanto é importante o cuidado ao manusear produtos como o açaí que é um fruto perecível e que está na mesa de muitas famílias como refeição principal

O Potencial Econômico das orquídeas do Amapá

As orquídeas por apresentarem características florais que chamam a atenção quanto a cor, aroma e textura, são muito valorizadas comercialmente, sendo considerado um dos grupos de plantas com maior potencial de comercialização. O aprimoramento das técnicas de propagação e cultivo aliado à utilização de novas espécies e variedades têm impulsionado o mercado de orquídeas. Em decorrência, grande incremento no comércio destas plantas tem sido observado dentro e fora do Brasil. Os dados desta pesquisa foram compilados e analisados no período de agosto a outubro de 2015, com base na lista das Orchidaceae do Amapá, depositadas no Herbário Amapaense (HAMAB). Foram relacionadas 34 espécies que apresentam algum tipo potencial de uso e verificado a nomenclatura atualizada, a forma de vida, a distribuição geográfica, a utilidade, o valor de comercialização e a imagem

O Protagonismo Infantojuvenil nos Processos Educomunicativos

Neste volume “O protagonismo infantojuvenil nos processos educomunicativos”, reunimos 53 artigos que transitam sobre a temática do protagonismo infantojuvenil em diversas experiências e processos educomunicativos e para facilitar sua leitura e busca por temas de seu interesse, eles estão organizados em 8 capítulos que abordam a educomunicação a partir do fazer das crianças e da apropriação da produção midiática. Expressão artística, rádio, vídeo, jornalismo, cultura digital, redes sociais entre outros são os temas abordados pelos autores destes trabalhos. convidamos o leitor a mergulhar nesta jornada educomunicativa, vivendo e revivendo junto conosco essas experiências vividas por outros, refletindo em cada texto sobre como estamos, como evoluímos e como seguimos os passos daqueles que com sua ousadia, amor e luta elaboraram os fundamentos da educomunicação

Brazilian Flora 2020: Leveraging the power of a collaborative scientific network

International audienceThe shortage of reliable primary taxonomic data limits the description of biological taxa and the understanding of biodiversity patterns and processes, complicating biogeographical, ecological, and evolutionary studies. This deficit creates a significant taxonomic impediment to biodiversity research and conservation planning. The taxonomic impediment and the biodiversity crisis are widely recognized, highlighting the urgent need for reliable taxonomic data. Over the past decade, numerous countries worldwide have devoted considerable effort to Target 1 of the Global Strategy for Plant Conservation (GSPC), which called for the preparation of a working list of all known plant species by 2010 and an online world Flora by 2020. Brazil is a megadiverse country, home to more of the world's known plant species than any other country. Despite that, Flora Brasiliensis, concluded in 1906, was the last comprehensive treatment of the Brazilian flora. The lack of accurate estimates of the number of species of algae, fungi, and plants occurring in Brazil contributes to the prevailing taxonomic impediment and delays progress towards the GSPC targets. Over the past 12 years, a legion of taxonomists motivated to meet Target 1 of the GSPC, worked together to gather and integrate knowledge on the algal, plant, and fungal diversity of Brazil. Overall, a team of about 980 taxonomists joined efforts in a highly collaborative project that used cybertaxonomy to prepare an updated Flora of Brazil, showing the power of scientific collaboration to reach ambitious goals. This paper presents an overview of the Brazilian Flora 2020 and provides taxonomic and spatial updates on the algae, fungi, and plants found in one of the world's most biodiverse countries. We further identify collection gaps and summarize future goals that extend beyond 2020. Our results show that Brazil is home to 46,975 native species of algae, fungi, and plants, of which 19,669 are endemic to the country. The data compiled to date suggests that the Atlantic Rainforest might be the most diverse Brazilian domain for all plant groups except gymnosperms, which are most diverse in the Amazon. However, scientific knowledge of Brazilian diversity is still unequally distributed, with the Atlantic Rainforest and the Cerrado being the most intensively sampled and studied biomes in the country. In times of “scientific reductionism”, with botanical and mycological sciences suffering pervasive depreciation in recent decades, the first online Flora of Brazil 2020 significantly enhanced the quality and quantity of taxonomic data available for algae, fungi, and plants from Brazil. This project also made all the information freely available online, providing a firm foundation for future research and for the management, conservation, and sustainable use of the Brazilian funga and flora