Soymilk plain beverages: correlation between acceptability and physical and chemical characteristics

Afghanistan - Lumber yard in outskirts of KabulColorVolume 34, Page

Teores de trigonelina, ácido 5-cafeoilquínico, cafeína e melanoidinas em cafés solúveis comerciais brasileiros

Commercial Brazilian regular and decaffeinated instant coffees (33 brands) were studied. The levels ranged from 0.47 to 2.15 g 100 g-1 for trigonelline, 0.38 to 2.66 g 100 g-1 for 5-caffeoylquinic acid (5-CQA), 0.24 to 4.08 g 100 g-1 for caffeine, and 0.253 to 0.476 (420 nm) for melanoidins. Variations in bioactive compound levels among batches were observed. There was no relationship between the drying process and the composition of the products. In general, Gourmet and decaffeinated coffees had higher trigonelline and 5-CQA but lower caffeine and melanoidin content than regular products

Determinação de agrotóxicos em água de manancial e água de abastecimento público em Londrina, Paraná, Brasil

The Brazilian agricultural model is based on the intensive use of pesticides. Once in the environment, these compounds might target hydric sources, mainly through soil lixiviation or during crop application, exposing water biota as well as humans to contaminants. The objective of this research was identify the presence of 14 pesticides (ametrine, atrazine, azoxystrobin, carbendazim, carbofuran, clomazonc, chlorpirifos, diuron, hexazinone, imidacloprid, malathion, simazine, tebuconazole and tebuthiuron) in source water samples and drinking water samples from the city of Londrina, Parana State, Brazil. 24 water samples were collected biweekly from December 20114 to October 2015. The sample preparation was done using Solid Phase Extraction (SPE) with 3 mL/500 mg C-18 cartridges. Pesticide determination was performed applying Liquid Chromatography tandem Mass Spectrometry (LC-MS/MS). The frequencies of detection of some compounds in source water were: atrazine (85%), azoxystrobin (95%), carbendazim (83%), diuron (75%), imidacloprid (95%), simazine (12%), hexazinone (4%), tebutiuron (4%) and tebuconazole (33%). In the water supply, the following were detected: atrazine (79%), azoxvstrobin (95%), carbendazim (8%), diuron (83%), imidacloprid (95%), simazine (12%), hexazinone (4%), tebuthiuron (8%) and tebuconazole (33%). Some of these compounds are included in Brazilian legislation, and in these cases, the concentrations determined in this study varied between 241 and 7 ng L-1 which were lower than the maximum allowable concentrations for each of the compounds40311531163sem informaçãoO modelo de agricultura brasileiro é baseado no uso intensivo de agrotóxicos. Uma vez no ambiente, estes compostos podem atingir recursos hídricos, principalmente através da lixiviação ou durante a aplicação, expondo a biota aquática e até mesmo humanos, aos contaminantes. O objetivo deste trabalho foi identificar a presença dos agrotóxicos ametrina, atrazina, azoxistrobina, carbendazim, carbofurano, clomazona, clorpirifós, diuron, hexazinona, imidacloprido, malation, simazina, tebuconazol e tebutiuron em amostras de água de manancial e de abastecimento público da cidade de Londrina, Paraná, Brasil. Foram coletadas 24 amostras, quinzenalmente, de Dezembro de 2014 a Outubro de 2015. Para o preparo das amostras foi utilizado Extração em Fase Sólida (SPE) com cartuchos de 3 mL C-18 de 500 mg. A determinação de agrotóxicos foi realizada utilizando Cromatografia Líquida acoplada à Espectrometria de Massas (LC-MS/MS). Nas amostras do manancial, foram detectados os compostos atrazina (85%), azoxistrobina (95%), carbendazin (83%), diuron (75%), imidacloprido (95%), simazina (12%), hexazinona (4%), tebutiuron (8%) e tebuconazol (33%). Nas amostras de água para abastecimento público, foram detectados atrazina (79%), azoxistrobina (95%), carbendazim (8%), diuron (83%), imidacloprido (95%), simazina (12%), hexazinona (4%), tebutiuron (8%) e tebuconazol (33%). Alguns destes compostos estão inseridos na legislação brasileira e nestes casos, as concentrações determinadas neste estudo variaram entre 241 e 7 ng L-1, as quais foram inferiores às máximas concentrações determinadas para cada um dos compostossem informaçãoWe thank the Sanitation Company of Paraná(SANEPAR) – Tibagi; the Laboratories for the Development of Instrumentation and Analytical Automation, Hydraulics and Sanitation of the State University of Londrina (UEL); the Laboratory of Environmental Chemistry of the Institute of Chemistry of the University of Campinas (UNICAMP) for collaboration and help throughout the research, and the National Health Foundation (FUNASA; Covenant 313/2012; Process 25100.031.386/2012-46) for financial suppor

DESENVOLVIMENTO E VALIDAÇÃO DE MÉTODO ESPECTROFOTOMÉTRICO PARA DETERMINAÇÃO QUANTITATIVA DO ANTIRRETROVIRAL TENOFOVIR

O fumarato de tenofovir desoproxila (TDF), pró-fármaco oral, pertencente à classe dos inibidores da transcriptase reversa análogos de nucleosídeos (ITRNs). Os ITRNs destacam-se como terapêutica de primeira linha contra a infecção pelo HIV-1, sendo o TDF um dentre os produzidos no Brasil. Visando uma produção de medicamentos que assegure o cumprimento de padrões de qualidade, garantindo eficácia e segurança, o controle de qualidade dos produtos farmacêuticos necessita de métodos analíticos validados. Com esse objetivo, um método espectrofotométrico para a determinação quantitativa do FTD na matéria-prima e comprimidos utilizando HCl 0,10 mol L-1 como solvente a 258 nm foi desenvolvido e validado. Não houve interferência dos excipientes e revestimento testados. A curva de calibração, obtida a partir da relação absorvância versus concentração, mostrou-se linear na faixa de 4,00 a 38,00 mg mL-1 apresentando Equação da reta (y= 0.0213x + 0.0271) com coeficiente de determinação de 0,995. A exatidão média do método para três níveis de concentração foi de 99,0% (DPR=0,66 %) com precisão repetitividade e intermediária adequadas (DPR<5%) e limites de detecção de 2,52 mg mL-1 e de quantificação de  8,70 mg mL-1. Assim, este método constitui uma ferramenta analítica importante, por ser simples, sendo útil para o controle de qualidade do antirretroviral tenofovir, já que esse é um dos medicamentos mais caro do esquema terapêutico, distribuído gratuitamente no Brasil para portadores do vírus da AIDS e da Hepatite B

Antioxidant activity and estimation of melanoidin content in commercial roasted coffee

O café contém vários componentes bioativos, em destaque os antioxidantes, cujo consumo tem sido correlacionado a redução da incidência de doenças crônicas e degenerativas. Dentre aproximadamente 100 espécies conhecidas do gênero Coffea as mais importantes economicamente no mercado internacional são Coffea arabica (café arábica) e Coffea canephora (café conilon), usualmente encontradas como blends em produtos comerciais. O café arábica apresenta melhor qualidade sensorial. Os compostos aos quais é atribuída a atividade antioxidante (AA) das bebidas de café incluem a classe de fenóis (destaque para o 5-ACQ) e cafeína, que têm sido mais usualmente estudados, e melanoidinas, produzidas no processo de torra, para as quais dados na literatura são escassos. Diferentes métodos são utilizados para caracterizar a capacidade antioxidante de alimentos, mas não existe uma metodologia eficiente e universal de medida. Nesse trabalho, cafés torrados e moídos nacionais comercializados com diferentes denominações (37 amostras), foram analisados quanto a concentração de melanoidinas, por espectrofotometria, e atividade antioxidante pelo método ABTS e de fenólicos totais (Folin- Ciocalteau). Todos os produtos avaliados apresentaram expressiva atividade antioxidante, mas observaram-se diferenças na estimativa do teor de melanoidinas, indicando processos de torra diferenciados. Considerando-se as diferentes categorias, cafés tipo Gourmet se destacaram pelos menores valores de AA, demonstrando que além do grau de torra a espécie de café empregada influenciava a funcionalidade do produto.Coffee contains several bioactive compounds, highlighting the antioxidants, whose consumption has been correlated with reduced incidence of chronic and degenerative diseases. Among 100 known species of the genus Coffea the most important economically in the international trade are Coffea arabica (arabica coffee) and Coffea canephora (robusta coffee), usually found as blends in commercial products. Arabica coffees present a higher sensory quality. The components associated with the antioxidant activity (AA) of coffee beverages included the class of phenolic compounds (especially 5-CQA) and caffeine, which have been most commonly studied, and melanoidins produced in the roasting process, for whom no data are available in the literature. Different methods are used to characterize the antioxidant capacity of foods, but there is no efficient and universal methodology of measurement. In this paper, roast and ground Brazilian coffees, commercialized under different designations (37 samples) were analyzed for the level of melanoidins, by spectrophotometry, and the antioxidant activity, by ABTS and total phenolics (Folin- Ciocalteau). All the products evaluated showed significant antioxidant activity. Differences observed in the estimation of the content of melanoidins indicated different roasting processes. Considering the different categories, the Gourmet coffees were characterized for lower values of AA, indicating that besides the degree of roasting, the coffee species used influenced the functionality of the product

Soymilk plain beverages: correlation between acceptability and physical and chemical characteristics

The objective of the research was to relate the physical and chemical characteristics of soymilk plain beverages to its sensory acceptance. Five commercial products and a new product formulated based on the less accepted sample were used. The overall acceptance was evaluated by 102 assessors using a 10-point hybrid hedonic scale. The hedonic scores ranged from 3.8 (sample E) to 7.0 (A). Most assessors (55%) preferred sample A, which was viscous (26.6 cp), dark (L* = 77.7), and slightly acidic (pH = 6.6). Sample C, which had lower solid content and higher acidity, was preferred by 29% of the assessors. These two beverages showed the greatest commercial potential of the products analyzed. The least-accepted sample (E), preferred by 8% of the assessors, had a lighter color (L* = 96.8), lower viscosity (13.5 cp), higher lipid content (2.2 g/100 g), and less protein (1.68 g/100 g) than the other products evaluated. A reformulation of the least preferred product (E) with the addition of maltodextrin and also vanilla and milk flavors increased its acceptance, yielding an average score of 7.2. Overall, it was observed that a soymilk plain beverage with higher viscosity, darker color, and higher protein content best meets consumer expectations

DESENVOLVIMENTO E VALIDAÇÃO DE MÉTODO ESPECTROFOTOMÉTRICO PARA DETERMINAÇÃO QUANTITATIVA DO ANTIRRETROVIRAL TENOFOVIR

O fumarato de tenofovir desoproxila (TDF), pró-fármaco oral, pertencente à classe dos inibidores da transcriptase reversa análogos de nucleosídeos (ITRNs). Os ITRNs destacam-se como terapêutica de primeira linha contra a infecção pelo HIV-1, sendo o TDF um dentre os produzidos no Brasil. Visando uma produção de medicamentos que assegure o cumprimento de padrões de qualidade, garantindo eficácia e segurança, o controle de qualidade dos produtos farmacêuticos necessita de métodos analíticos validados. Com esse objetivo, um método espectrofotométrico para a determinação quantitativa do FTD na matéria-prima e comprimidos utilizando HCl 0,10 mol L-1 como solvente a 258 nm foi desenvolvido e validado. Não houve interferência dos excipientes e revestimento testados. A curva de calibração, obtida a partir da relação absorvância versus concentração, mostrou-se linear na faixa de 4,00 a 38,00 mg mL-1 apresentando Equação da reta (y= 0.0213x + 0.0271) com coeficiente de determinação de 0,995. A exatidão média do método para três níveis de concentração foi de 99,0% (DPR=0,66 %) com precisão repetitividade e intermediária adequadas (DPR<5%) e limites de detecção de 2,52 mg mL-1 e de quantificação de  8,70 mg mL-1. Assim, este método constitui uma ferramenta analítica importante, por ser simples, sendo útil para o controle de qualidade do antirretroviral tenofovir, já que esse é um dos medicamentos mais caro do esquema terapêutico, distribuído gratuitamente no Brasil para portadores do vírus da AIDS e da Hepatite B