Differentiation Between Ripening Stages of Iberian Dry-Cured Ham According to the Free Amino Acids Content

In this paper, the differentiation of three ripening stages, postsalting, drying, and cellar, of Iberian dry-cured ham has been carried out according to their free amino acids contents. Eighteen L-amino acids, alanine, 2-aminobutanoic acid, aspartic acid, cysteine, glutamine, glycine, histidine, hydroxyproline, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, proline, serine, threonine, tyrosine, and valine have been determined by gas chromatography with derivatization with N,O-bis(trimethylsilyl)-trifluoroacetamide. Gas chromatography-mass spectrometry was used to confirm the presence of the eighteen amino acids in the ham samples, and gas chromatography using a DB-17HT column and flame ionization detector was used for quantitative determination. Extraction with a mixture methanol-acetonitrile has been carried out, achieving recoveries in the range 52-164%. Methimazole was used as internal standard. Limits of detection ranged between 7.0 and 611.7 mg·kg-1. Free amino acids have been used as chemical descriptors to differentiate between the ripening stages. Principal component analysis and linear discriminant analysis have been used as chemometric techniques, achieving complete differentiation between the ripening stages. Alanine, tyrosine, glutamine, proline, 2-aminobutanoic acid, cysteine, and valine were the most differentiating amino acids.Junta de Andalucía the project P09-AGR-0478

A Practical Example on Uncertainty Evaluation: Spectrophotometric Determination of pKa

A practical example, focused on the evaluation of uncertainty and its propagation in spectrophotometric determination of ionization constants, is proposed in this work. The Hildebrand - Reilley method has been used in order to calculate the acetaminofen pKa value. After applying this method a linear relationship between pH and a logarithmic term depending on absorbances, was established. The value of pKa is obtained as the intercept of this straight-line and its error is evaluated from least squares calculations. As errors in both variables have to be considered, weighted least squares (WLS) must be used. The evaluation of uncertainty in pH measurements was carried out according to IUPAC recommendations in the case of glass electrode with two calibration standards. The uncertainty contributions of absorbance and work standard concentration, evaluated according to GUM, have been propagated to Hildebrand – Reilley expression in order to obtain the errors to be used in WLS calculations. Due to the different topics included in this tutorial, it can be considered as a useful tool for training people learning about the evaluation of uncertainty in measurements and its propagation

Buenas prácticas de cuidados : creando procesos seguros

En este capítulo detallamos 5 actividades de cuidados muy frecuentes en la actividad diaria de los centros de salud. Gran parte de estas actividades es desarrollada por los profesionales de enfermería. Queremos resaltar su importante papel en facilitar una atención segura a nuestros pacientes revisando cómo conseguir buenas prácticas de cuidados en el día a día. Las úlceras por presión son prevenibles en muchos casos. Las recomendaciones, según el grado de evidencia serían: Los cambios de posición del paciente deben evitar la presión directa sobre las prominencias o superficies óseas del cuerpo (Grado B),la evaluación del riesgo debe realizarse con una herramienta validada, e incluir una valoración nutricional. (Grado B), la administración diaria de 2 suplementos nutricionales orales puede beneficiar a las personas mayores para recuperarse de una enfermedad aguda y para reducir la incidencia de lesiones por presión. (Grado B). Los estudios prospectivos llevados a cabo han informado que entre el 30% y el 60% de los ancianos que viven en la comunidad experimentan una caída anual y aproximadamente la mitad de ellos experimenta múltiples caídas. Las caídas se pueden prevenir desde una intervención conjunta de médico y enfermero y se debe aunar control de las enfermedades que pueden producir empeoramiento de la psicomotricidad de los pacientes y revisión de los tratamientos que pueden producir como eventos adversos estas caídas. La cirugía menor en atención primaria es una actividad de menos complejidad que la realizada en especializada pero que debe guiarse igualmente por un método seguro de trabajo para prevenir eventos adversos. Estas actuaciones se relacionan con el segundo Reto Mundial de la OMS por la Seguridad del Paciente: La Cirugía Segura salva vidas (Safe Surgery Saves Lives). En este marco se ha creado un instrumento a modo de lista de verificación "Cuenta atrás quirúrgica" ("the Surgical Countdown"): una lista de verificación simple con un conjunto básico de recomendaciones y un listado de comprobaciones de seguridad a realizar antes de iniciar una operación; y para la definición de un conjunto mínimo de estándares básicos de práctica, sencillos de implantar, de aplicar y medir. Las cuestiones de seguridad del paciente en los cuidados paliativos se refieren generalmente a una falta de control de los síntomas adecuadamente. También hay problemas de seguridad específicos relacionados con el uso de medicamentos en atención a enfermos terminales, incluyendo: tratamiento del dolor, oxigenoterapia, radioterapia. Los pacientes que reciben cuidados paliativos también pueden ser vulnerables a los riesgos de seguridad de los pacientes comunes a todos los pacientes, incluyendo las caídas, las úlceras por presión, y la asistencia sanitaria de infecciones asociadas. En Hospitalización a Domicilio el peso máximo de los cuidados recae en la familia que a pesar de un correcto adiestramiento y seguimiento puede incurrir en fallos de administración de los medicamentos: conservación, vías de administración, e incluso modificación de la posología en función de visiones subjetivas sobre el estado o los síntomas del paciente, ocurriendo tanto incidentes como eventos adversos relacionados con la medicación. En muchos casos los eventos adversos se deben a fallos en la comunicación con los pacientes y sus familias siendo ésta una de las principales líneas de mejora a la que estos equipos dedican su tiempo

Fitting chemical data with Excel: A practical tutorial

La revista es Open AccessExcel es un programa de hojas de cálculo incluido en Microsoft Office utilizado en un gran número de empresas públicas y privadas en el mundo. Este programa permite realizar muchas operaciones, como el ajuste de datos experimentales a funciones matemáticas. Estas tareas son comunes en los laboratorios químicos, y parece razonable entrenar a los profesionales en el uso de estas herramientas. En este trabajo se han estudiado 4 metodologías de ajuste usando este programa, resolviendo algunos ejemplos prácticos de datos químicos, considerando sus ventajas y desventajas.Excel is spreadsheets software included in Microsoft Office that is used in a high number of public and private companies all over the world. This program allows carrying out many operations such as fitting experimental data to mathematical functions. These tasks are usually performed in chemical laboratories and, accordingly, it seems reasonable to train professionals in the use of these tools. In this work, four fitting methodologies using this program have been studied by solving some practical examples of chemical data, considering their advantages and disadvantage

A mesoscale index to describe the regional ocean circulation around the Balearic Islands

Historical oceanographic surveys carried out around the Balearic Islands (western Mediterranean) suggest two different scenarios for the regional ocean circulation. In one scenario, occurring during cold winters, cool water is formed at intermediate layers (100–300 m) in the Gulf of Lions. This Western Mediterranean Intermediate Water (WIW) usually moves southward reaching the Balearic Channels, deflecting the warmer Levantine Intermediate Water (LIW) coming from the Eastern Mediterranean, and even blocking the Ibiza Channel. On the other hand, during mild winters, less WIW is formed and then LIW flows through the channels, appearing at their characteristic depths. The oceanographic surveys around the Balearic Islands (1985–2004) have provided a qualitative index, indicating the presence or not of WIW in the Ibiza Channel, based on the analyses of θS diagrams. A quantitative index based on mean water temperature between 100 and 300 m depth in the channels may also be defined. Both indexes, the qualitative and the quantitative, give consistent information on WIW presence for the period 1985–2004, however, both are short in time and have gaps in the series. In order to obtain a longer and continuous index for WIW presence and then for regional circulation, air–sea heat fluxes at the Gulf of Lions during winter months were obtained from the meteorological NCEP/NCAR reanalysis dataset and compared with other meteorological data such as surface air temperature. The standardized air temperature anomalies at 1000 hPa in the Gulf of Lions during winter (December–March) has been shown to be the simplest and best indicator of absence/presence of WIW in the Balearic Islands channels in late spring. Values above 1.0 of the standardized temperature anomaly would indicate absence of WIW in the Ibiza Channel. The high correlation obtained with available in-situ oceanographic data allows the use of this index as an indicator of presence of WIW and then of different regional circulation scenarios backwards in time and in those years for which the oceanographic data are missing or scarc

Temporal variability of hydrographic conditions around the Balearic Islands from two mooring lines

Póster presentado en la General Assembly 2011 de la European Geosciences Union (EGU), celebrada del 3 al 8 de abril de 2011 en Viena (Austria)Peer Reviewe

Reconstrucción paleoambiental de los yacimientos de vertebrados en la parte inferior de la formación Blesa (Barremiense Inferior) en el entorno del río Cantalera (Josa, Teruel)

Este trabajo trata de realizar una reconstrucción paleoambiental en el yacimiento de vertebrados del entorno del río Cantalera. Este lugar es un buen ejemplo para analizar las facies continentales del Cretácico Infeior en la cuenca del Maestrazgo (Subcuenca de Oliete). Los materiales corresponden con la parte inferior de la formación Blesa, de edad Barremiense inferior. La unidad muestra dos litologías diferenciadas. La primera se corresponde con margas y lutitas margogas, en ellas aparece el yacimiento de vertebrados de la Cantalera, en el que se han desarrollado varios trabajos basados en diferentes dientes de dinosaurios encontrados. Algunos de estos dientes son descritos y clasificados e este trabajo, en diferentes grupos de cocodrilos y dinosaurios. La mayoría de los dientes que aparecen en este yacimientos se corresponde con dientes de dinosaurios ornitópodos pero también aparecen elementos de otros tipos de dinosaurios como saurópodos y terópodos. Por encima de esots materiales aparecen niveles de materiales carbonatados. El análisis de microfacies carbonatadas que aparecen a permitido realizar una caracterización como un medio lacustre

A mesoscale index to describe the regional ocean circulation around the Balearic Islands

The formation of Western Mediterranean Intermediate Water (WIW) in the Gulf of Lions and its later presence in the Balearic Channels play a significant role in the regional circulation. The presence of WIW, given by the intermediate water temperatures in the Ibiza Channel, has been related to air temperture in the Gulf of Lions, providing a continuous and long index of regional circulatio