Manejo de Llamas extra-andinas. Observaciones que contribuyen a su bienestar en un contexto no originario

El uso de camélidos sudamericanos (CSA) se remonta a 12000 años atrás, cuando los primeras poblaciones humanas comenzaron a cazar guanacos (Lama guanicoe) y vicuñas (Vicugna vicugna), CSA silvestres, para alimentarse. Hace 5000 años, comenzó el proceso de domesticación de estos camélidos, surgiendo las especies domesticas, llamas (Lama glama) y alpacas (Vicugna pacos). Las llamas presentan como principal hábitat natural de distribución en Argentina, las provincias de Jujuy, Salta, Catamarca y La Rioja. Actualmente, llamas y alpacas, además de su rol tradicional en el pastoreo andino autóctono, están siendo utilizadas para múltiples tareas en ambientes extra-andinos con una distribución global. Esta producción ganadera camélida en sitios no tradicionales, ha provocado el desarrollo de ciertas patologías específicas, asociadas al estrés por manejos incorrectos, que pueden poner en riesgo tanto la supervivencia de los animales como la eficiencia de la producción. En este trabajo se presentan algunos lineamientos sobre comportamiento, nutrición, sanidad, manejo y profilaxis, con el fin de acercar conocimiento sobre las llamas en producciones extra-andinas, a la vez que se mejore su manejo, disminuyendo el estrés de los animales y aumentando el bienestar y la producción de los mismos.The use of South American Camelids (SAC) dates back to 12,000 years ago, when the first human populations began hunting guanacos (Lama guanicoe ) and vicuna (Vicugna vicugna ), wild species of SAC, to feed . Five thousand years ago, the process of domestication of these camelids began, emerging domesticated species , llamas (Lama glama) and alpacas (Vicugna pacos) . The lamas presented the main habitat distribution in Argentina in the provinces of Jujuy, Salta, Catamarca and La Rioja. Currently, llamas and alpacas, in addition to its traditional role in native Andean grazing, are being used for multiple tasks in extra- Andean distribution with a global environment. This camelid livestock production in non-traditional locations, has led to the existence of certain diseases, associated to stress, incorrect operations, which may put at risk the survival of the animals and their production efficiency. Some guidelines for behavior, nutrition, health, management and prophylaxis are presented in this paper, in order to bring knowledge about lamas in extra- Andean productions with the improvement of handling events, reducing animal stress and increasing welfare and production.Instituto de PatobiologíaFil: Marcoppido, Gisela Ariana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Patobiología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Vila, Bibiana Leonor. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Luján; Argentin

Antibodies to Pathogenic Livestock Viruses in a Wild Vicuña (Vicugna vicugna) Population in the Argentinean Andean Altiplano

Serum samples from 128 wild vicuñas (Vicugna vicugna) were tested for antibodies (Ab) to Rotavirus (RV), Parainfluenza-3 virus (PI-3V), Bovine Herpesvirus-1 (BHV-1), Bovine Viral Diarrhea virus (BVDV-1), Foot-and-mouth disease virus (FMDV), Bluetongue virus (BTV), Equine Herpesvirus-1 (EHV-1) and Equine Influenza A virus (EIV). The samples were collected in Cieneguillas Province of Jujuy, in northern Argentina. Feces from forty-four vicuñas were also collected to investigate RV shedding. Llamas (Lama glama) and domestic cattle (Bos taurus) from the area studied were sampled for serological evidence of the same viral infections. Antibodies (Ab) against RV (100%) and PI-3V (37%) were detected in the vicuñas sampled. No RV antigen was detected in any of the fecal samples tested. One vicuña was positive for Ab to BHV-1 (0.78%) and another for BVDV-1 (0.78%). The Ab prevalences detected in llamas were: 100% (16/16) for RV, 47% (8/17) for PI-3V, 17.6% (3/17) for BHV-1 and 5.88% (1/17) for BVDV-1. However, domestic cattle showed high seroprevalences for RV and PI-3V, 100% (13/13) and 73.3% (11/15), respectively, but were negative for Ab to BHV-1 and BVDV. No Ab against FMDV, BTV, EHV-1 or EIV were detected in wild vicuñas or domestic species. Since no data of viral circulation on wild vicuñas were available, this report represents the first evidence of viral infection in wild vicuñas from the Argentinean Andean Puna and it will be an approach for future serological studies.Fil: Marcoppido, Gisela Ariana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas. Instituto de Virología; ArgentinaFil: Parreño, Gladys Viviana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas. Instituto de Virología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Vila, Bibiana Leonor. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Luján; Argentin

Bienestar animal: respuesta al estrés en bovinos utilizados en investigación

In recent years, adult cattle, calves, horses, pigs and llamas have been used as animal models of experimentation, among other things, to obtain antisera and vaccine trials. There are intrinsic, extrinsic and experimental factors that can cause stress. As specific responses to a stress situation, there are alterations in the cardiac, gastrointestinal, nervous and immune systems. These parameters can be measured and monitored by physiological, hematological, biochemical and behavioral indicators. This project was conducted to quantify the stress response in ruminants for scientific purposes, relating physiological, biochemical, hematological parameters and behavioral indicators to generate results that allow the implementation of an improvement plan. Samples were obtained from 6 female bovines from the Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas del INTA Castelar [Veterinary and Agronomic Sciences Research Institute of INTA Castelar] at the time of bleeding that each experiment required (1 single sampling). The following parameters were recorded: physiological parameters –body temperature (T ºC), heart rate (HR), and respiratory rate (RR)–, haematological parameters –total white blood cell count (WBC), total packed volume (PVC)–, biochemical parameters –blood glucose and total proteins–. The Human-animal relationship was evaluated, prior to admission to the sampling sleeve. The vocalizations during the sampling were recorded. Physiological, biochemical and hematological parameters were within the average values for the species. A mild to null hematological and biochemical response was observed. Regarding behavior, all the animals sampled presented a minimum flight response, with little reactivity to field personnel. Fifty percent of the females were fearful from the moment of restraining at the chute until they were immobilized for blood sampling. This state was evidenced by slight vocalizations, head movements and escape attempts. A mild to null hematological and biochemical response was observed in bovines, attributable to the level of habituation of the animals to the management events.En los últimos años bovinos adultos, terneros, equinos, cerdos y llamas han sido utilizados como modelos de experimentación, entre otras cosas para la obtención de antisueros y ensayos de vacunas. Existen factores intrínsecos, extrínsecos y propios del diseño experimental que pueden provocar estrés. Como respuestas específicas frente a una situación de estrés, se producen alteraciones en el sistema cardíaco, gastrointestinal, nervioso e inmunológico, las cuales pueden ser medidas y monitoreadas por indicadores fisiológicos, hematológicos, bioquímicos y de comportamiento. El objetivo fue cuantificar la respuesta al estrés en rumiantes utilizados con fines científicos, relacionando parámetros fisiológicos, bioquímicos, hematológicos e indicadores comportamentales, para generar resultados que permitan implementar un plan de mejora de su bienestar. Se trabajó con el rodeo bovino del Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas del INTA Castelar. Se obtuvieron muestras de 6 bovinos hembras, en el momento del sangrado que cada experiencia requería (1 solo muestreo) y en las mangas provistas para tal fin. Se registraron: parámetros fisiológicos; temperatura corporal (TºC), frecuencia cardíaca (FC), y respiratoria (FR); parámetros hematológicos: recuento total de leucocitos (RGB), hematocrito (HTO); parámetros bioquímicos: glucosa sanguínea y proteínas totales. Se evaluó la relación humano-animal previa al ingreso a la manga de muestreo. Se registraron las vocalizaciones emitidas por los bovinos durante los muestreos. La respuesta hematológica y bioquímica al estrés de muestro fue de leve a nula en comparación con los valores normales bibliográficos. Los parámetros fisiológicos, bioquímicos y hematológicos se encontraron dentro de los valores promedio de la especie. Con respecto al comportamiento, todos los animales presentaron una distancia de fuga mínima, con poca reactividad al personal de campo. El 50 % de las hembras se presentaron inquietas al momento de entrar a la manga y hasta ser inmovilizadas para la extracción de sangre. Este estado se evidenció por vocalizaciones leves, movimientos de cabeza e intentos de escape. Se observó en los bovinos estudiados una respuesta de leve a nula al estudiar los parámetros hematológicos, bioquímicos y comportamentales, asociada al estrés de muestro. Se infiere un nivel de habituación de estos bovinos a los procedimientos de manejo y muestreo

Detection of fiber-digesting bacteria in the forestomach contents of llamas (Lama glama) by PCR

AbstractThe high fibrolytic activity and large biomass of strictly-anaerobic bacteria that inhabit the rumen makes them primarily responsible for the degradation of the forage consumed by ruminants. Llamas feed mainly on low quality fibrous roughages that are digested by an active and diverse microflora. The products of this fermentation are volatile fatty acids and microbial biomass, which will be used by the animals. The aim of this study was to detect the three major fiber-digesting anaerobic bacteria in the forestomach contents of llamas by PCR. In this study, we detected Ruminococcus albus, Ruminococcus flavefaciens and Fibrobacter succinogenes in the forestomach contents of eight native llamas from Argentina

Changes in hematological, biochemical, and blood gases prameters in response to progressive inclusion of nitrate in the diet of Holstein calves

Background and Aim: Nitrate (NO3-) reduces enteric methane emissions and could be a source of non-protein nitrogen in ruminant feeds. Nonetheless, it has a potential toxic effect that could compromise animal health and production. The purpose of this study was to determine the effects of progressive inclusion of NO3- in the diet on the hematological, biochemical, and blood gases parameters, in turn, the effects on feed intake and live weight gain (LWG) in Holstein calves. Materials and Methods: Eighteen Holstein heifers and steers (nine animals/treatment) were maintained in individual pens for 45 days. Animals were randomly allocated to either a control or nitrate diet (ND) (containing 15 g of NO3-/kg of dry matter [DM]). The biochemical parameters and blood gases were analyzed only in the NO3- group on days: -1, 1, 7, 13, 19, and 25 corresponding to 0, 20, 40, 60, 80, and 100% of the total inclusion of NO3- in the diet, respectively. In addition, DM intake (DMI) and LWG were evaluated among dietary treatments. Results: Feeding the ND did not influence DMI or LWG (p>0.05). Methemoglobin (MetHb) and deoxyhemoglobin increased according to the NO3- concentrations in the diet (p0.05). However, glucose, urea, aspartate aminotransferase (AST), and retinol concentrations increased (p<0.05) according to the NO3- concentrations in the diet.Instituto de PatobiologíaFil: Ortiz Chura, Abimael. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Patobiología; ArgentinaFil: Ortiz Chura, Abimael. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Marcoppido, Gisela Ariana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Patobiología; ArgentinaFil: Marcoppido, Gisela Ariana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Gere, José. Universidad Tecnológica Nacional. División Investigación y Desarrollo de Ingenierías; ArgentinaFil: Gere, José. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Depetris, Gustavo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; ArgentinaFil: Stefañuk Bahamonte, Francisco José. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; ArgentinaFil: Trangoni, Marcos David. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Agrobiotecnología y Biología Molecular. ArgentinaFil: Trangoni, Marcos David. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Cravero, Silvio Lorenzo Pedro. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Agrobiotecnología y Biología Molecular; ArgentinaFil: Cravero, Silvio Lorenzo Pedro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Faverin, Claudia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; ArgentinaFil: Cataldi, Angel Adrian. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Agrobiotecnología y Biología Molecular; ArgentinaFil: Cataldi, Angel Adrian. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Ceron Cucchi, Maria Esperanza. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Patobiología; ArgentinaFil: Ceron Cucchi, Maria Esperanza. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin

Scientific and technical aspects about the sarcoptic mange in vicugnas (Vicugna vicugna)

La sarna sarcóptica es una enfermedad producida por el ácaro Sarcoptes scabiei, que afecta a las vicuñas y a otros mamíferos, pudiendo ocasionar la muerte del animal y provocar brotes epidémicos. Su presencia creciente en poblaciones silvestres de vicuñas generó recientemente preocupación en los países miembros del Convenio para la Conservación y Manejo de la Vicuña. El Convenio encomendó al GECS/UICN la elaboración de un documento que reúna conocimientos científicos, aspectos de manejo, prioridades de investigación y recomendaciones para prevenir, diagnosticar y mitigar la enfermedad. Estos aspectos presentan especial interés para las actividades de esquila de poblaciones silvestres. En este trabajo resumimos los principales aspectos abordados en el documento, que surgió como colaboración científico-técnica internacional e interdisciplinaria, a partir de la mencionada demanda.Sarcoptic mange is a disease caused by the mite Sarcoptes scabiei, which affects vicuñas and other mammals and can lead to the death of affected animals and cause epidemic outbreaks. Its increasing presence in wild vicuña populations recently generated concern among the member countries of the Convenio para la Conservación y Manejo de la Vicuña. The Convenio commissioned the GECS/IUCN to prepare a document that collates scientific knowledge, management aspects, research priorities and recommendations to prevent, diagnose and mitigate the disease. These aspects present special interest forlive-shearing activities in wild populations. In this article we summarized the main aspects addressed in the document, which emerged as international and interdisciplinary scientific-technical collaboration based on the mentioned demand.Fil: Arzamendia, Yanina. Universidad Nacional de Jujuy. Instituto de Ecorregiones Andinas. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Ecorregiones Andinas; Argentina. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza. Grupo de Especialistas en Camélidos Sudamericanos, Comisión de Supervivencia de Especies; SuizaFil: Castillo, Hugo. Universidad Nacional Mayor de San Marcos; Perú. Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza. Grupo de Especialistas en Camélidos Sudamericanos, Comisión de Supervivencia de Especies; SuizaFil: González, Benito. Universidad de Chile; Chile. Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza. Grupo de Especialistas en Camélidos Sudamericanos, Comisión de Supervivencia de Especies; SuizaFil: Vila, Bibiana Leonor. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Luján; ArgentinaFil: Marcoppido, Gisela Ariana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; ArgentinaFil: Uhart, Marcela María. University Of California At Davis. School Of Veterinary Medicine. One Health Institute; Estados UnidosFil: Baldo, Jorge Luis. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza. Grupo de Especialistas en Camélidos Sudamericanos, Comisión de Supervivencia de Especies; SuizaFil: Carmanchahi, Pablo Daniel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Instituto de Investigaciones en Biodiversidad y Medioambiente. Universidad Nacional del Comahue. Centro Regional Universidad Bariloche. Instituto de Investigaciones en Biodiversidad y Medioambiente; Argentin

Management of extra-Andean Llamas:. Comments that contribute to their welfare in non-originating context

El uso de camélidos sudamericanos (CSA) se remonta a 12000 años atrás, cuando los primeras poblaciones humanas comenzaron a cazar guanacos (Lama guanicoe) y vicuñas (Vicugna vicugna), CSA silvestres, para alimentarse. Hace 5000 años, comenzó el proceso de domesticación de estos camélidos, surgiendo las especies domesticas, llamas (Lama glama) y alpacas (Vicugna pacos). Las llamas presentan como principal hábitat natural de distribución en Argentina, las provincias de Jujuy, Salta, Catamarca y La Rioja. Actualmente, llamas y alpacas, además de su rol tradicional en el pastoreo andino autóctono, están siendo utilizadas para múltiples tareas en ambientes extra-andinos con una distribución global. Esta producción ganadera camélida en sitios no tradicionales, ha provocado el desarrollo de ciertas patologías específicas, asociadas al estrés por manejos incorrectos, que pueden poner en riesgo tanto la supervivencia de los animales como la eficiencia de la producción. En este trabajo se presentan algunos lineamientos sobre comportamiento, nutrición, sanidad, manejo y profilaxis, con el fin de acercar conocimiento sobre las llamas en producciones extra-andinas, a la vez que se mejore su manejo, disminuyendo el estrés de los animales y aumentando el bienestar y la producción de los mismos.The use of South American Camelids (SAC) dates back to 12,000 years ago, when the first human populations began hunting guanacos (Lama guanicoe ) and vicuna (Vicugna vicugna ), wild species of SAC, to feed . Five thousand years ago, the process of domestication of these camelids began, emerging domesticated species , llamas (Lama glama) and alpacas (Vicugna pacos) . The lamas presented the main habitat distribution in Argentina in the provinces of Jujuy, Salta, Catamarca and La Rioja. Currently, llamas and alpacas, in addition to its traditional role in native Andean grazing, are being used for multiple tasks in extra- Andean distribution with a global environment. This camelid livestock production in non-traditional locations, has led to the existence of certain diseases, associated to stress, incorrect operations, which may put at risk the survival of the animals and their production efficiency. Some guidelines for behavior, nutrition, health, management and prophylaxis are presented in this paper, in order to bring knowledge about lamas in extra- Andean productions with the improvement of handling events, reducing animal stress and increasing welfare and production.Fil: Marcoppido, Gisela Ariana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas. Instituto de Patobiología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Vila, Bibiana Leonor. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Luján; Argentin

Physiological and behavioral indices of short-term stress in wild vicuñas (Vicugna vicugna) in Jujuy Province, Argentina

The management of wild vicuñas can trigger a stress response that may compromise welfare. In Santa Catalina, Jujuy Province, Argentina, indices of short-term stress associated with capture, handling, and shearing were studied in 105 wild vicuñas (Vicugna vicugna). The study included 2 groups (n = 59 and n = 46) of wild vicuñas captured in 2 consecutive days. Independent variables analyzed included sex, restraint time, and groups. Cortisol, creatine kinase, glucose, white blood cells, temperature, heart rate, and respiratory frequency were higher than published values. Respiratory rate increased during handling and correlated with holding time and group size, while heart rate decreased. Packed cell volume was higher in females. Cortisol concentrations differed between restraint groups and sex and inversely correlated with agonistic behavior. The most common behavior was increased vigilance. Sternal recumbency increased over holding time. During handling procedures, frequency of sudden movements like kicking and attempts to stand increased as restraint time increased. Females vocalized more than males. In conclusion, the methods used triggered measurable changes suggestive of short-term stress that appeared to be physiologically tolerated by the vicuñas.Fil: Marcoppido, Gisela Ariana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas; Argentina. Vicuñas, Camelidos y Ambiente; ArgentinaFil: Arzamendia, Yanina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Vicuñas, Camelidos y Ambiente; Argentina. Universidad Nacional de Jujuy. Instituto de Ecorregiones Andinas. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Ecorregiones Andinas; ArgentinaFil: Vila, Bibiana Leonor. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Vicuñas, Camelidos y Ambiente; Argentina. Universidad Nacional de Luján. Departamento de Ciencias Sociales; Argentin

Coproparasitological evaluation of nematodes and coccidia in a wild vicuña (Vicugna vicugna) population in the Argentinean Andean Altiplano

A parasite screening evaluation was conducted to determine the presence of gastrointestinal nematodes and coccidia in wild vicuñas (Vicugna vicugna vicugna) from Jujuy, in Argentina´s Andean Altiplano. Faecal samples were collected during the capture of wild vicuñas. Of the 150 vicuñas that were sampled, 40.66 % (61/150) tested positive to gastrointestinal nematodes eggs, 7.33% (11/150) to coccidia oocysts, 4.66% (7/150) to Nematodirus sp. eggs and 1 animal tested positive to cestodes eggs shedding. The absence of clinical signs of parasite infestation, combined with the low egg and oocysts counts observed in this survey, suggest low levels of parasitism in wild vicuña (Vicugna vicugna vicugna) living in their free-ranging natural (the Santa Catalina region of the Laguna de Pozuelos Basin). This would not represent a threat to the wild vicuñas or to domestic livestock.Fil: Marcoppido, Gisela Ariana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Schapiro, Javier Hernan. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas. Instituto de Patobiología; ArgentinaFil: Morici, Gabriel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas. Instituto de Patobiología; ArgentinaFil: Arzamendia, Yanina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas. Instituto de Patobiología; ArgentinaFil: Vila, Bibiana Leonor. Universidad Nacional de Jujuy. Instituto de Ecorregiones Andinas. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Ecorregiones Andinas; Argentin

Respuesta fisiológica de vacas a simulación de estrés inducido por inyección parenteral de ACTH. Primeros resultados. Comunicación

Publicado en: Revista Argentina de Producción Animal, Vol. 41 Supl. 1: 151 (2021).Inadequate handling during the productive stage causes a lack of welfare in the animals due to stressful situations. Stress leads to metabolic and hormonal changes in the living animal, which cause post-mortem changes that can represent important alterations in the adequate transformation of muscle into meat. In order to simulate a controlled stress situation, a challenge was performed in cows with adrenocorticotrophic hormone (ACTH) administration, with the aim of achieving a maximum exogenous stimulation of the stress cascade. It is expected to have results of the physiological response, which will later be correlated with a non-directed metabolomic approach to be carried out in blood and saliva of the same animals (Carrillo et al, 2016). The variables HTO, RGB, HR and GL proved to be a coordinated reflection of the generated stimulus. They will be correlated with the subsequent metabolomic study in blood and saliva.El manejo inadecuado durante la etapa productiva provoca falta de bienestar en los animales debido a situaciones de estrés. El estrés conlleva a cambios metabólicos y hormonales en el animal vivo, los cuales ocasionan cambios post mortem que pueden representar alteraciones importantes en la adecuada transformación del músculo en carne. A los efectos de simular una situación de estrés controlado, se realizó un desafío en vacas con administración de hormona adrenocorticotrófica (ACTH), con el objetivo de lograr una máxima estimulación de la cascada de estrés de modo exógeno. Se espera contar con resultados de la respuesta fisiológica, la cual posteriormente será correlacionada con un enfoque metabolómico no dirigido a realizarse en sangre y saliva de los mismos animales (Carrillo et al, 2016). Las variables HTO, RGB, FC y GL demostraron ser un reflejo coordinado del estímulo generado. Las mismas serán correlacionadas con el posterior estudio metabolómico en sangre y saliva.Instituto de Investigación de Tecnología de AlimentosFil: Marcoppido, Gisela Ariana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Patobiología Veterinaria. UEDD INTA-CONICET; Argentina.Fil: Merayo, Manuela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Merayo, Manuela. Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS). UEDD INTA CONICET; Argentina.Fil: Moreno, Karina Pilar. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Moreno, Karina Pilar. Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS). UEDD INTA CONICET; Argentina.Fil: Cristos, Diego Sebastian. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Cristos, Diego Sebastian. Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS). UEDD INTA CONICET; Argentina.Fil: Pighin, Darío Gabriel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Pighin, Darío Gabriel. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS) UEDD INTA-CONICET; Argentina.Fil: Grigioni, Gabriela María. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Grigioni, Gabriela María. Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS). UEDD INTA CONICET; Argentina