Estudios de dieta total : exposición de la población de la Comunitat Valenciana a metales y evaluación del riesgo

Con objeto de evaluar el riesgo a plomo (Pb), cadmio (Cd), arsénico inorgánico (iAs) y metil mercurio (MeHg) derivado del consumo de alimentos en la población de la Comunitat Valenciana, se ha realizado un Estudio de Dieta Total (EDT), con un enfoque determinista y probabilístico para el cálculo de la ingesta. En ambos casos se han definido hasta cuatro posibles escenarios, en función de los alimentos incluidos en la estimación de la exposición y el tratamiento de los valores <LOQ. Los datos de consumo de alimentos proceden de la encuesta de Nutrición de la Comunitat Valenciana 2010-2011 y se han obtenido a partir de un recordatorio de 24 horas. Se han seleccionado 81 alimentos individuales. Los análisis de Pb y Cd se realizaron por espectrometria de masas con plasma de acoplamiento inductivo (ICP-MS). El iAs se cuantificó mediante espectrometría de absorción atómica acoplada a generación de hidruros mediante inyección en flujo (FI-HG-AAS) y el MeHg por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) con termooxidación acoplada a espectrometría de fluorescencia atómica con vapor frío (CVAFS). Las técnicas analíticas cumplieron con los criterios de calidad establecidos en el Reglamento (CE) Nº 333/2007. Se han obtenido niveles de Pb en los alimentos en un rango de 0,70 a 632 µg/kg, con una frecuencia de cuantificación (FQ) del 84%. Para el Cd, las concentraciones varían desde 0,33 a 568,57 µg/kg, con una FQ del 54%. Para las especies más relevantes de As y Hg, los niveles detectados están en el rango de 0,08-113,32 µg/kg, con una FQ del 91% para el iAs; y de 1,46 a 1728,49 µg/kg con una FQ del 100% para el MeHg. Los valores de ingesta obtenidos mediante el enfoque probabilístico en un escenario optimista, son de 0,21 y 0,45 µg/kg p.c./día para la población adulta e infantil respectivamente para el Pb; y de 0,77 y 1,26 µg/kg p.c/semana para el Cd. En el caso del iAs y MeHg las exposiciones son de 0,08 y 0,16 µg/kg p.c./día para el iAs, y de 0,54 y 0,96 para el Meg, en los adultos y niños respectivamente. La caracterización del riesgo para el Pb en adultos supone que el 2,84 % de la población podría exceder el valor del BMDL10 relativo a efectos renales; en niños un 28.01% supera la BMDL 01 relativa a efectos en el neurodesarrollo. En el Cd el porcentaje de población que supera la IST es de 4,16% en adultos y de 8,08% en niños. Para el iAs, en adultos un 0,89% de población podría exceder el BMDL01 de 0,3 ug/kg/día, en niños este porcentaje aumenta hasta el 10,47 %. En MeHg, hasta un 8.47 % de los adultos y un 12.32 % de los niños de la Comunidad Valenciana supera la IST. El grupo de alimentos que más contribuye a la ingesta de Pb, Cd y iAs, tanto en población adulta como en infantil, es el de “cereales, legumbres, tubérculos y frutos secos”, por su proporción en la dieta. El principal contribuyente a la ingesta de MeHg es el pez espada, con un 59% de contribución en la población infantil. Los resultados obtenidos en la presente tesis han permitido conocer la ingesta de metales de la población de la Comunitat Valenciana y caracterizar el riesgo para su salud, además de poner a punto e implementar un EDT, que supone una herramienta válida y potente para realizar un seguimiento de la evolución temporal de la exposición y el riesgo de los contaminantes alimentarios y para planificar las acciones de control en base al riesgo y evaluar su eficacia

Carbohydrate-based polyurethanes: a comparative study of polymers made from isosorbide and 1,4-butanediol

A set of linear polyurethanes containing isosorbide units were synthesized by polymerization in solution from HDI and MDI diisocyanates and 1,4-butanediol(BD), isosorbide (Is) or diisosorbide diurethanes (Is2HDI and Is2MDI) as diols. The thermal transitions, thermal stability, and crystal structure of the polyurethane homopolymers and copolymers containing isosorbide were evaluated and compared with those displayed by their polyurethane analogues entirely made of BD. It was found that incorporation of Is units in the polyurethane chain produced significant changes in Tg, Tm, and Td but no significant differences were noticed between copolymers made from Is or Is2 monomers. Degradation assays revealed that the presence of Is units increased slightly the hydrolysis rate of polyurethanes.Peer ReviewedPostprint (published version