Postharvest Treatment of Tropical Fruits Pineapple (<em>Ananas comosus</em>), Mamey (<em>Mammea americana</em>), and Banana (<em>Musa paradisiaca</em>) by Means of a Solar Dryer Designed

The objective of this research was to know the useful life of dehydrated tropical fruits based on a solar dryer designed and developed under the conditions of Calceta, Bolívar Canton of the Province of Manabí, Ecuador. The physical and chemical characteristics exhibited during the radiation dehydration process were satisfactory, in fresh pineapple from 86.36% low humidity to 21.07%, from 0.67% protein to 2.45%, and from 2.05% fiber to 3.73%; in mamey from 79.30 to 21.07%, from 0.41 to 2.55%, and from 2.50 to 4.94%; and in bananas with from 80.22 to 10.35%, from 1.27 to 2.14%, and from 0.88 to 2.42. Microbiological analyses determined the life span of the products estimated at 174, 106, and 109 days, respectively, in pineapple, mamey, and banana. As for the attributes measured with the 1–5 scale of sensory evaluation, the mean treatments of their attributes such as color, sweetness, appearance, and taste were demonstrated where bananas present better color attributes with 4.38; 4.58, sweetness; 4.58, texture;4.68, appearance; and 4.75, flavor. Where significant diffraction can be determined relative to the calculated value p > 0.05 of <0.0001, the R2 statistic in pineapple indicates 48.0814% variability in decreasing moisture pineapple (DMP), and its correlation coefficient is equal to 0.693408; the R2 statistic in mamey indicates 55.6423% variability in decreasing moisture mamey (DMM), and its correlation coefficient is equal to 0.745938; and finally the R2 statistic in banana indicates 56.339% variability in decreasing moisture banana (DMB), and its correlation coefficient is equal to 0.750593, indicating a moderately strong relationship between variables in all cases

Design, development and performance of solar dryer for pineapple (Ananas comosus (L.) Merr.), mamey (Mammea americana L.) and banana (Musa paradisiaca L.) fruit drying

The aim of the present research was to know the shelf life of dehydrated tropical fruits based on an indirect type solar dryer, which was designed and developed under the conditions of Calceta, Bolívar canton of Manabí province, Ecuador. Due to the banana fruit physical and chemical characteristics exhibited during the process of dehydration by radiation, satisfactory results were obtained, superior to those obtained in fruits of mamey and pineapple. For example, moisture in banana with 80.22% dropped to 10.35%; in relation to protein ratio, which had achieved an increasing from 1.27% in its fresh state to 2.18% and in fiber contents from 0.88% in its fresh state to 2.41%. The microbiological analyzes determined the shelf life of the estimated products at 106, 109 and 174 days, respectively, for mamey, banana and pineapple fruits. Conversely, the attributes measured according to the scale of the sensory evaluation, the average of the treatments and their properties, such as sweetness, appearance, color and taste, can be demonstrated that the banana fruit considers better attributes as color with 4.38; sweet 4.58; aspect 4.68; and taste 4.75. In banana fruit, the R2 statistic indicates 56.339% of the variability in DM PL. The correlation coefficient is equal to 0.750593, indicating a moderately strong relationship among the evaluated variables.El objetivo de la presente investigación fue el de conocer la vida útil de frutas tropicales deshidratadas basado en un secador solar que fue diseñado y desarrollado bajo las condiciones de Calceta, cantón Bolívar de la provincia Manabí, Ecuador. Debido a las características físicas y químicas del banano, exhibidas durante el proceso de deshidratación por radiación, se contó con resultados satisfactorios, superiores a los obtenidos en frutos de mamey y piña. Por ejemplo, la humedad en banano con 80.22% bajó a 10.35%; en lo referente a la relación de proteína aumentó desde 1.27% en su estado fresco a 2.18% y en contenidos de fibras desde 0.88% en su estado fresco a un 2.41%. Los análisis microbiológicos determinaron la vida útil de los productos estimándose en 106, 109 y 174 días respectivamente para mamey, banano y piña. En cuanto a los atributos medidos según escala de la evaluación sensorial, la media de los tratamientos y sus propiedades, como dulce, aspecto, color y sabor, se puede demostrar que el banano contempla mejores atributos como color con 4.38; dulce 4.58; aspecto 4.68; y sabor 4.75. En banano, el estadístico R2 indica un 56.339% de la variabilidad en DM PL. El coeficiente de correlación es igual a 0.750593, indicando una relación moderadamente fuerte entre las variables

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA CONVERSIÓN DE LA GRANJA AGROPECUARIA "LODANA" DE LA UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO COMO ALTERNATIVA AGROECOTURÍSTICA Y SUSTENTABLE.

AGROECOTURISMO ES EL PRODUCTO DE UN PROCESO EN EL QUE LOS ASPECTOS CULTURALES Y EDUCATIVOS JUEGAN PAPELES DECISIVOS Y SON EL COMPONENTE CLAVE DE SU DESARROLLO; DONDE LA CULTURA EDUCATIVA ES ENTENDER LOS PROCESOS AGROECOLÓGICOS QUE REQUIEREN Y/O CONSERVEN LOS ASPECTOS PRODUCTIVOS (CASTILLO, 2005 Y COCHE, 1985).LA PRESENTE INVESTIGACIÓN TIENE COMO OBJETIVO GENERAR INFORMACIÓN PARA EL DISEÑO DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA GRANJA AGROPECUARIA LODANA, CONCIBIENDO UN SISTEMA PRODUCTIVO SUSTENTABLE QUE GENERE INGRESOS ECONÓMICOS ALTERNATIVOS Y EDUCATIVOS A TRAVÉS DE POTENCIALIDADES LOCALES Y EL ENRIQUECIMIENTO DE IDEAS PARA RESPETAR LO ECOLÓGICO

Alternativas de siembra del camote (Ipomoea batatas L.) para el canton Jaramiijo, provincia de Manabi

The research was carried out between August 2014 and January 2015 in the Municipality of Jaramijó, Province of Manabí. The objective was to generate technological information regarding (1) varieties, (2) plant spacing and (3) rail lengths in sweet potato growing. In addition, we performed an economical analysis of the 18 treatments, which were distributed in 3 replications using a Randomized Complete Block design and a 2x3x3 factorial arrangement. Through data analysis of factors such as number of guides per plant, foliage production, number of sweet potatoes and fresh roots per hectare, we found that Toquecita variety was more productive than Guayaco Morado. The best combination effect was that of Toquecita variety planted at 0.50 m or 0.30 m between plants, and 0.50 m guides. In economic terms, we recommended Toquecita variety, planted at 0.40 m to 0.50 m and 0.30 to 0.50 m guides, as the alternative with external commercialization and/or industrial manufacturing capability. National consumers also prefer Guayaco Morado variety planted at 0.50 m and 0.40 to 0.50 m guides.El trabajo se realizó entre agosto/2014 y enero /2015, en el cantón Jaramijó, provincia de Manabí, tuvo el propósito de generar información&nbsp;tecnológica relacionada con variedades (2), distancias entre plantas 3) y longitudes de guía (3), en el cultivo de camote; complementariamente&nbsp;se hizo un análisis económico de los 18 tratamientos, distribuidos en tres repeticiones, en un diseño de Bloques Completos&nbsp;al Azar bajo un Arreglo Factorial 2x3x3. El análisis estadístico de los datos: números de guía por planta, producción de follaje y número&nbsp;de camotes y rendimiento de raíces frescas por hectárea que permitieron determinar que la variedad Toquecita fue más productiva que&nbsp;Guayaco Morado, la mejor combinación fue la variedad Toquecita sembrada a 0,50 m o 0,30 m de distancia entre plantas y con guías de&nbsp;0,50 m de tamaño. Económicamente, la alternativa con fines de comercialización externa y/o producción industrial de alimentos recomendada&nbsp;es la de utilizar Toquecita sembrada a 0,40 m o 0,50 m entre plantas y con guías de 0,30 m o 0,50 m de longitud; otra opción&nbsp;que considera la preferencia de los consumidores en el mercado nacional, es la de emplear Guayaco Morado, sembrado a 0,50 m entre&nbsp;plantas y con guías de 0,40 m o 0,50 m de longitud

Diseño, desarrollo y desempeño de un secador solar para el secado de frutos de piña (Ananas comosus (L.) Merr.), mamey (Mammea americana L.) y banano (Musa paradisiaca L.)

El objetivo de la presente investigación fue el de conocer la vida útil de frutas tropicales deshidratadas basado en un secador solar que fue diseñado y desarrollado bajo las condiciones de Calceta, cantón Bolívar de la provincia Manabí, Ecuador. Debido a las características físicas y químicas del banano, exhibidas durante el proceso de deshidratación por radiación, se contó con resultados satisfactorios, superiores a los obtenidos en frutos de mamey y piña. Por ejemplo, la humedad en banano con 80.22% bajó a 10.35%; en lo referente a la relación de proteína aumentó desde 1.27% en su estado fresco a 2.18% y en contenidos de fibras desde 0.88% en su estado fresco a un 2.41%. Los análisis microbiológicos determinaron la vida útil de los productos estimándose en 106, 109 y 174 días respectivamente para mamey, banano y piña. En cuanto a los atributos medidos según escala de la evaluación sensorial, la media de los tratamientos y sus propiedades, como dulce, aspecto, color y sabor, se puede demostrar que el banano contempla mejores atributos como color con 4.38; dulce 4.58; aspecto 4.68; y sabor 4.75. En banano, el estadístico R2 indica un 56.339% de la variabilidad en DM PL. El coeficiente de correlación es igual a 0.750593, indicando una relación moderadamente fuerte entre las variables