Pathways to Higher Education

Presents case studies from Ford's initiative to support efforts to transform universities abroad to enable poor, minority, and otherwise underrepresented students to obtain a university degree. Outlines selected best practices from grantees

Desarrollo de intuiciones para el razonamiento probabilístico: actividades didácticas para la medición de la dispersión de las variables aleatorias

El presente trabajo forma parte del proyecto “Dificultades y significados que presentan estudiantes y profesores respecto de las ideas básicas relacionadas con la Probabilidad y la Estadística”. En particular, lo que aquí se reporta es el análisis de una de las acciones que forman parte de la estrategia de capacitación de un grupo de profesores del nivel medio superior y superior, esta acción consiste en la aplicación de una serie de actividades didácticas que se presentan a profesores en un curso taller, con el propósito de identificar el tipo de razonamiento que utilizan al tratar de medir la dispersión de un conjunto de datos y de promover el desarrollo de intuiciones al tratar de resolver situación en las que tenga que poner en juego las ideas fundamentales relacionadas con probabilidad y estadística

Farmer Management of Maize Diversity in the Central Valleys of Oaxaca, Mexico: CIMMYT/INIFAP 1998 Baseline Socioeconomic Survey

Crop Production/Industries,

SOCIAL RELATIONS AND SEED TRANSACTIONS AMONG SMALLSCALE MAIZE FARMERS IN THE CENTRAL VALLEYS OF OAXACA, MEXICO; PRELIMINARY FINDINGS

This paper explores social arrangements associated with seed transactions among small-scale maize farmers in the Central Valleys of Oaxaca, Mexico, a centre of crop genetic diversity. A formal seed distribution system has yet to develop in the region and when seed loss occurs, farmers are faced with costs and difficulties identifying, locating, and obtaining seed of desired varieties. For these reasons, it was hypothesized that there were strong incentives for collective action among farmers to facilitate seed supply. The study found, however, no evidence of collective action with regards to seed supply in the three study communities-San Pablo Huitzo, San Lorenzo Albarradas, Santa Ana Zegache. Instead, farmers acquired seed using a variety of networks of social relations and different types of seed transactions. The results suggest that seed flow among farmers in the Central Valleys of Oaxaca is a complex process of negotiation and reciprocity, influenced by a variety of agroecological, socioeconomic, and cultural factors.Farm Management,

Hispanics in the United States at the dawn of the twenty-first century : a growing, yet underdeveloped force

Al despuntar el nuevo siglo, la población hispana en los Estados Unidos se ha convertido en el grupo étnico más numeroso de esa nación. Su crecimiento es vigoroso, debido tanto a su alta\ud tasa de natalidad como a la sostenida inmigración latinoamericana de las últimas tres décadas, que\ud parece extenderse hacia el futuro próximo. Sin embargo, la situación socioeconómica de esta población adolece de serios problemas estructurales que reflejan una elevada tasa de desempleo, una estructura ocupacional adversa, ingresos bajos, altos índices de pobreza, educación formal\ud deficiente e insuficiente a todos los niveles, poco dominio del idioma inglés e inferiores niveles de participación política en comparación con los otros grupos étnicos. El gran enigma que confrontan analizadores y dirigentes políticos por igual se relaciona a la capacidad de incorporación eventual\ud del segmento hispano al resto de la población. El asunto es sumamente complejo, pues los hispanos no presentan una estructura monolítica; antes bien, existen profundas diferencias culturales e históricas que incluyen no solamente lugar de origen y concentración en diferentes regiones del\ud país, sino también gran heterogeneidad dentro de cada grupo

Diseño de actividades didácticas: una estrategia de formación de profesores

Este trabajo se enmarca en un proyecto de investigación institucional más general titulado “Seguimiento de la impartición de los cursos de estadística, bajo el esquema del nuevo modelo curricular, del área de Ciencias Sociales de la Universidad de Sonora”, proyecto que surge ante la necesidad de dar respuesta por parte del Departamento de Matemática a los cambios de un nuevo plan curricular implementado en la Universidad de Sonora. Este trabajo se centra en el diseño de actividades didácticas como una estrategia de formación de profesores, reportándose aquí las acciones y actitudes de los profesores en dicho proceso, así como una de las actividades didácticas diseñadas

Una experiencia en el desarrollo de competencias matemáticas, en cursos de Estadística del Area de Económico Administrativo de la Universidad de Sonora, México

En el trabajo se propone, a manera de ejemplo una secuencia didáctica para el curso de Estadística I del Área de Económico Administrativo de la Universidad de Sonora, en México. Las secuencias didácticas fueron diseñadas en el proyecto de investigación institucional, titulado “Seguimiento de la impartición de los cursos de estadística, bajo el esquema del nuevo modelo curricular, del área de Económico Administrativo de la Universidad de Sonora”, proyecto que surge ante la necesidad de dar respuesta por parte del Departamento de Matemática a los cambios de un nuevo plan curricular implementado en la Universidad de Sonora

Secuencia de actividades didácticas para el desarrollo del tema de muestreo para un curso de estadística, del área de económico administrativo de la Universidad de Sonora

En el trabajo se presenta una secuencia de actividades didácticas para el desarrollo del tema de muestreo del programa del curso de Estadística II (Estadística Inferencial) del Área Económico Administrativo de la Universidad de Sonora. Así como los resultados obtenidos al aplicarlos a un grupo de estudiantes durante el semestre 2010-2. El trabajo se enmarca, en los Lineamientos Generales para el Nuevo Modelo Curricular de la Universidad de Sonora (2003), el cual promueve entre otros aspectos el centrar la actividad educativa en el estudiante por ser el eje del proceso de aprendizaje e incorporar el uso de la tecnología en la enseñanza, dos aspectos que se retoman en esta propuesta

Development of a fermented plant-based beverage from discarded bread flour

Producción CientíficaThis work aimed to reuse bread flour from discarded bread as a substrate for the growth of probiotic lactic acid bacteria (LAB) and Bifidobacterium. Commercial starters were used to ferment beverages based on bread waste flour and water, with and without enzymes (α-amylase and β-glucoamylase) and with and without a desalting treatment. All the fermentations were carried out at 38 °C during 24 h. Microbial counts, pH and titratable acidity (TA) were determined at 0, 3, 6, 9 and 24 h and carbohydrates content at 0, 9 and 24 h. The pH, TA and water holding capacity (WHC) were also analysed at 15 and 21 days during the storage of the beverages. Both starters showed good growth during the first 9 h although Nu-trish® BY showed a slight decrease until the end of the fermentation. All the beverages reached pH levels lower than 4.1 after 24 h. Samples treated with enzymes achieved faster a higher acidity and a lower WHC. In general, salted samples showed higher maximum rates of growth (μmax) and maximum rates of pH reduction (Vmax pH red) and acidification (Vmax acid), as well as lower pH and WHC and higher TA, in all the studied analyses.Junta de Castilla y León (VA177P20)TRANSCOLAB FEDER-Interreg Spain-Portugal project (0612_TRANS_CO_LAB_2_P

Microbial characterization of discarded breads

Producción CientíficaBread is one of the most wasted products in distribution systems and in households. To consider reusing it, the presence of microorganisms must be taken into account. In this study, the microbial load of crumb and crust of four kinds of bread, sold in two different types of establishments, has been compared separately. Counts of Bacillus spp, sulphite reducing bacteria, coliforms, E. coli, Salmonella spp, lactic acid bacteria, Aerobic plate count, molds, and yeasts were determined. The microorganisms found were identified. The microbial load of discarded breads was similar to that of cereal flours found in other studies. In general, a greater presence of bacteria in breads from small stores than in those from supermarkets has been found. Some of the least sold breads in small bakeries, such as wholemeal or candeal, presented a higher microbial load. Although their quantity or type are not a concern for people's health, good practices must be implemented to reduce health risks in products made from discarded bread.LWT Volume 173, 2023, 114291Junta de Castilla y León (project VA177P20