Bases para el control de la salmonelosis en las explotaciones porcinas

La salmonelosis porcina se presenta como un nuevo reto para la competitividad del sector porcino español. La alta prevalencia observada en nuestro país y su carácter exportador ponen en evidencia la necesidad de reducir sus niveles de prevalencia, al igual que ha ocurrido con la salmonelosis aviar. La implantación de un programa básico de control que disminuya los altos niveles de prevalencia actuales frente a la salmonelosis porcina no es complicada ni debe resultar onerosa, pues debe basarse prioritariamente en medidas higiénico-sanitarias, de bioseguridad y de manejo animal. Los aspectos fundamentales de un plan de control de salmonelosis porcina complementarán la mejora integral sanitaria de las explotaciones porcinas y permitirán la obtención de un producto final más seguro y más competitivo.La elaboración de esta publicación ha sido una iniciativa de la Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón (AVPA).El grupo de trabajo agradece al Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente la difusión de este trabajo y al INIA por la financiación del proyecto RTA2007-65

Salmonellosis in wild birds and its relationship with the infection in finishing pigs

The potential relationship between Salmonella infection in wild birds and pigs was investigated. Feces from pigs, wild birds, and bird droppings or other environmental samples from 25 finishing farms were cultured for Salmonella isolation. In 17 (68%) farms Salmonella was isolated. Out of 57 Salmonella isolates found, 32 (56.1%) were Typhimurium. In 6 (24%) farms the same Salmonella serotype was isolated from samples from different origins and similar AR and PFGE patterns were found, which would support the existence of a transmission cycle of Salmonella infection between birds and pigs in this area. Preventing bird access to farm premises is highly recommende

The use of meat juice or blood serum for the diagnosis of Salmonella infection in pigs and its possible implications on Salmonella control programs

Serology is the method of choice for country-scale Salmonella control programs in pigs and can be carried out both on blood serum or meat juice. However, the diagnostic performance of enzyme-linked immunosorbent assays (ELISAs) on these sample matrices has not been sufficiently compared. The agreement between the serum ELISA and meat juice ELISA on samples taken from commercial farms was assessed in 2 pig populations (adult sows and finishers). Results of optical density percentage (OD%) from the serum ELISA were consistently higher than those from the meat juice ELISA (38.5 vs. 27.9; P < 0.001), and the mean difference between them was significantly different from zero (P < 0.0001). The overall correlation coefficient between serum ELISA and meat juice ELISA results was low (r = 0.53). These results indicated an important disagreement between ELISA performed on serum and meat juice matrices and suggested that before implementing a control program to reduce the prevalence of Salmonella in swine the choice of matrix on which to perform the ELISA should be carefully considere

Actualización en el control de la salmonelosis porcina a través de la alimentación (II)

Publishe

Use of a new form of protected sodium butyrate to control Salmonella infection in fattening pigs

A field trial on a commercial pig farm was carried out to assess the efficacy of the addition in the diet of fattening pigs of a new form of sodium butyrate protected with a sodium salt of coconut fatty acid distillate (3 kg/ton of feed) to control Salmonella spp. infection. Around 50 pigs were assigned to treatment group and 50 kept as controls. During the fattening period pigs were monthly sampled (serum and feces), and after slaughter fecal and mesenteric lymph nodes samples were collected. No differences in the proportion of shedders were observed between the sodium butyrate and the control groups, but a significant reduction in the number of infected pigs (61% vs. 4%; p<0.01) and in the median ELISA Optical Density percentage values (55.9% vs. 19.4%; p<0.01) at slaughter was observed in pigs under treatment compared to the controls. In addition, an overall significant association between seropositivity and Salmonella shedding and infection was detected. Results from this study add more evidences on the positive effect of butyrate on the control of pig salmonellosis

Eficacia de la adición en el agua de bebida de cerdos de cebo de un ácido orgánico esterificado para el control de la excreción de Salmonella en matadero

La salmonelosis es la segunda zoonosis de transmisión por alimentos más importante de la UE. El ganado porcino es una de las principales fuentes de salmonelosis humana. La infección por Salmonella es muy prevalente en las explotaciones de cebo porcino y los animales infectados son los responsables de la contaminación de las canales en el matadero. Los ácidos orgánicos son una estrategia de control a tener en cuenta pero los resultados obtenidos son muy variables, por lo que se hace necesario seguir evaluando su eficacia. En este estudio se investigó la eficacia de un ácido fórmico esterificado (MOLI-M C1, Molimen SL, Barcelona, España) administrado por vía oral en el agua durante los 5 días previos al sacrificio. Para ello se realizaron tres ensayos de campo en tres explotaciones porcinas diferentes que incluyeron un grupo tratamiento (GT) y un grupo control (GC), cada uno con 40 animales. En las tres explotaciones se observó una reducción de la excreción de Salmonella en el matadero en el GT comparado con el GC. La reducción global de excreción de Salmonella en matadero que se observó fue de un 30% comparando el grupo control (GC) con el grupo tratamiento (GT).<br /

Control de la salmonelosis porcina mediante la adición de Butirato Sódico encapsulado en la dieta de cerdos de engorde

En los países industrializados la salmonelosis es una de las enfermedades de transmisión alimentaria de mayor incidencia, siendo en la UE la segunda enfermedad de carácter zoonótico más diagnosticada. La tendencia general al aumento en el número de casos de salmonelosis producidos por S. Typhimurium, asociada sobre todo con el cerdo (susceptible a la infección y actuando generalmente como reservorio asintomático), ha hecho que sea considerado la segunda fuente más importante de salmonelosis humana en Europa. La salmonelosis porcina es por lo tanto un problema de Salud Pública que los productores deben controlar, y actividades como determinadas prácticas de alimentación en origen (uso de acidificantes, prebióticos, probióticos, etc.), pueden ayudar a reducir el riesgo de infección una vez que los animales entran en contacto con el agente patógeno. El objetivo del presente trabajo es determinar si el butirato sódico encapsulado puede ser eficaz en la prevención de la salmonelosis porcina tras su administración en el pienso de los cerdos de cebo. Para ello administramos GUSTOR BP70 (NOREL S.A., Madrid) a un grupo de 50 cerdos de una nave de engorde de 100 individuos a lo largo de su estancia en el cebadero. Para comprobar su efectividad efectuamos cuatro análisis microbiológicos utilizando heces como muestra (días 30, 60, 90 tras la entrada al cebo y en el sacrificio), uno utilizando los linfonodos mesentéricos (extraídos al sacrificio) y cuatro muestreos serológicos mediante un ELISA indirecto, estableciendo como punto de corte positivo los animales que presentaron un porcentaje de densidad óptica ≥40%. Los resultados se compararon con los de los otros 50 cerdos de la nave que actuaron como controles. Analizando los datos obtenidos mediante un análisis de Chi-cuadrado y mediante un modelo mixto de medidas repetidas, observamos que el producto utilizado podría resultar efectivo para el control de Salmonella en cerdos de engorde, reduciendo la excreción y exposición de la bacteria. Sin embargo, los resultados no permitieron demostrar su eficacia para reducir la prevalencia general de la infección a su llegada al matadero