Eficacia de la adición en el agua de bebida de cerdos de cebo de un ácido orgánico esterificado para el control de la excreción de Salmonella en matadero

Abstract

La salmonelosis es la segunda zoonosis de transmisión por alimentos más importante de la UE. El ganado porcino es una de las principales fuentes de salmonelosis humana. La infección por Salmonella es muy prevalente en las explotaciones de cebo porcino y los animales infectados son los responsables de la contaminación de las canales en el matadero. Los ácidos orgánicos son una estrategia de control a tener en cuenta pero los resultados obtenidos son muy variables, por lo que se hace necesario seguir evaluando su eficacia. En este estudio se investigó la eficacia de un ácido fórmico esterificado (MOLI-M C1, Molimen SL, Barcelona, España) administrado por vía oral en el agua durante los 5 días previos al sacrificio. Para ello se realizaron tres ensayos de campo en tres explotaciones porcinas diferentes que incluyeron un grupo tratamiento (GT) y un grupo control (GC), cada uno con 40 animales. En las tres explotaciones se observó una reducción de la excreción de Salmonella en el matadero en el GT comparado con el GC. La reducción global de excreción de Salmonella en matadero que se observó fue de un 30% comparando el grupo control (GC) con el grupo tratamiento (GT).<br /

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