Motives for food choice of consumers in central México

Social studies on human food consumption are recent with just over thirty years, with the largest advances in the Francophone and Anglophone schools, and to a lesser degree, the Spanish school. The studies undertaken have looked at (Diaz, 2005; Mili, 2006; Gómez, 2008): 1) The effect of globalization and its interaction with local food cultures (Hinrichs, 2000; Chambers . 2007); 2) Micro1social modifications of contemporary food consumption (Barham, 2003; Hermann, 2009; Pettersson ., 2016); 3) Issues relating to nutrition in a general sense and associated to social stratification (Frewer ., 2003; Doyon and Labrecque, 2008); and 4) The changes in agro1food technologies and issues related to food risks (Aruoma, 2006; Luomala ., 2015). In contemporary Western societies, the distance between the consumers and the preparation of their own food makes the global agri1food industry and its distribution system as a symbol of void (Díaz and Gómez, 2005; Álvarez, 2008), increased suspicion on the manipulation of food by these industries (Aguilar, 2007), and generating interest for what they call quality foods; where consumption is not ruled by economic aspects, but by values as health, quality, tradition, culture, the environment and ethics (Espeitx, 1996)

La prospectiva como marco de análisis para el aprovechamiento turístico de los hongos comestibles silvestres (HCS) en el centro de México

Los hongos comestibles silvestres (HCS) han sido aprovechados históricamente por las comunidades forestales, pues constituyen un componente fundamental de su cultura alimentaria y un recurso estratégico de subsistencia. Además, representan una oportunidad para la diversificación productiva local a partir del impulso del turismo rural orientado al micoturismo. Por este motivo, se delinea un marco de análisis teórico metodológico desde el enfoque de prospectiva. Como procedimiento metodológico se realizó una revisión de literatura del micoturismo y de los HCS en revistas científicas. Como resultado se identificaron 48 variables que inciden en la conformación del sistema micoturístico y que son una aproximación para generar escenarios futuros del aprovechamiento recreativo de los hongos comestibles silvestres.CONACYT- Universidad Autónoma del Estado de Méxic

PRODUCTIVE AND ECONOMIC ANALYSIS OF PRODUCTION UNITS OF BOVINE CATTLE FOR BEEF IN TLATLAYA, ESTADO DE MEXICO

La ganadería doble propósito es una actividad económica importante en zonas rurales por el ingreso que genera de la venta de leche y carne. El objetivo del trabajo fue realizar un análisis socio-económico de unidades de producción (UP) doble propósito (DP), orientadas a la producción de becerros para abasto. La información se obtuvo de 21 UP DP del Municipio de Tlatlaya, Estado de México, seleccionadas mediante muestreo aleatorio, durante 2015. El análisis económico se realizó a través de la metodología de presupuestos por actividad, considerando los ingresos en efectivo por venta de productos agrícolas, ganaderos, y precios y costos de oportunidad. Se observó que son UP con más de 50 años en la actividad, la principal fuente trabajo es la mano de obra familiar y el tamaño de hato es reducido. Más de 70 % de los ingresos provienen de la ganadería, principalmente de la venta de becerros para abasto. El ingreso se completa con la venta de maíz (Zea mays L.). El ingreso total unitario obtenido fue de $1,687.00 MXN por hectárea y$5,104 MXN por vaca. Sin embargo, el margen neto (MN) fue de solo $26,900 MNX. Se concluyó que la ganadería es una actividad económica importante en la zona de estudio. Las UP dedicadas a la producción de becerros para abasto perciben bajos ingresos y presentan un limitado margen de ganancia

Percepción social de los servicios ecosistémicos proporcionados por los huertos familiares en el Altiplano Central de México

Los servicios ecosistémicos, se refieren a los beneficios que las personas obtienen del ecosistema. En este sentido los agroecosistemas con huertos familiares albergan una gran diversidad de especies, asociada a la prestación de dichos servicios, no obstante, que estos han sido escasamente estudiados bajo esta perspectiva. En el presente trabajo identificamos los principales servicios ecosistémicos de los agroecosistemas con huertos familiares y analizamos las percepciones sociales sobre la importancia que tienen en las localidades rurales de El Carmen, Colonia Juárez y Progreso Hidalgo, ubicadas en el sur del Estado de México. A partir de una revisión profunda de la literatura, aplicación de encuestas, observación directa y recorridos en campo, identificamos 17 servicios ecosistémicos, los cuales fueron percibidos como importantes, siendo los más representativos, de acuerdo con su categoría ecosistémica: culturales (belleza del paisaje, relajación y descanso), soporte (conservación de la biodiversidad), regulación (mejoramiento de la polinización y control de la erosión) y provisión (diversidad de alimentos). El análisis de percepción social de los servicios ecosistémicos funciona como estrategia para el mantenimiento y conservación de los huertos familiares

CHALLENGES FOR THE NEW RURALITY IN A CHANGING WORLD. PROCEEDINGS FROM THE 7TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON LOCALIZED AGRI-FOOD SYSTEMS

Social studies on human food consumption are recent with just over thirty years, with the largest advances in the Francophone and Anglophone schools, and to a lesser degree, the Spanish school. In contemporary Western societies, the distance between the consumers and the preparation of their own food makes the global agri-food industry and its distribution system as symbols of a current void (Díaz and Gómez, 2005; Álvarez, 2008), increased suspicion on the manipulation of food by these industries (Aguilar, 2007), and generating interest for differentiated foods where consumption is not ruled by economic aspects, but also by values as health, quality, tradition, culture, the environment and ethics (Espeitx, 1996).Social studies of eating habits have less than thirty years, the main advances has taken place in the Francophone and Anglophone schools. In Mexico, for the first time, the analysis of food choice has been addressed. The objective of this work was to identify segments of Mexican consumers from the motives for their food choices, through the Food Choice Questionnaire, and through multivariate factor and cluster analysis. The results show that there are signs of different consumers, Mexican consumers have other priorities, particularly in terms of taste, in general expressing low sensitivity to issues of health and nutrition, even more so towards animal welfare and products that are friendly to the environment

Contribución de la producción animal en pequeña escala al desarrollo rural

La producción y el consumo de productos de origen animal han experimentado un rápido crecimiento en todo el mundo, y se prevé que continuarán aumentando. Se considera que la mayor parte del incremento en la producción provendrá de sistemas de producción en pequeña escala, que representan el medio de vida de hasta un 70% de la población rural pobre del mundo.1 La producción animal en pequeña escala se reconoce en todo el mundo como un elemento que contribuye al alivio de la pobreza en el medio rural, mediante generación de ingresos, oportunidades de ocupación y dinamismo del uso de los recursos disponibles. Por lo tanto, es de suma importancia conocer las dinámicas de estos sistemas de producción animal y su contribución al desarrollo rural en México. Investigadores y extensionistas deben priorizar las demandas de la producción animal en las comunidades rurales, ya que la producción animal en pequeña escala ha contribuido a mejorar la calidad de vida y a disminuir la vulnerabilidad de las familias productoras. En el México prehispánico la población sólo criaba xoloitzcuintle y guajolotes como animales domésticos, y complementaba en proteínas su dieta con la caza y la pesca. Sin embargo, con la llegada de los españoles en 1521 llegaron también los primeros bovinos a la Nueva España, que se reprodujeron con suma rapidez. La carne de bovino llegó a constituir una parte sustancial de la dieta alimenticia de toda la población.2 A pesar de que al inicio la producción animal era casi nula, ésta empezó a desarrollarse rápidamente y en la actualidad representa un pilar importante para el desarrollo rural en las familias campesinas de nuestro país, pues es vista como una fuente de ingreso

Estudios de Caso sobre Ciencias Agropecuarias y Rurales en el siglo XXI.

Libro científico sobre estudios de casos en el medio agropecuario y ruralCon el advenimiento del siglo XXI y el avance de los procesos de globalización, el medio rural presenta diversos cambios económicos, sociales, políticos y culturales. Lo anterior significa que el campo es un objeto de estudio altamente dinámico, complejo e inasible. las ciencias agropecuarias y rurales, en la actualidad, requieren de un abordaje sistémico e interdisciplinario que den cuenta de la heterogeneidad de situaciones y contextos que enfrenta el campo mexicano. La presente obra agrupa 18 estudios de caso, que capturan algunas fotografías de las diversas problemáticas de la ruralidad mexicana, con lo cual se pretende dar cuenta tanto de los objetivos de estudio como de la perspectiva teórico metodológico desde que estos son abordados. lo anterior tiene que ver con el hecho de que las ciencias agropecuarias y rurales manifiestan un alto grado de observación empírica, motivo por el que los estudios de caso se convierten en la perspectiva metodológica idónea que permite ir y venir de la realidad a la teoría y viceversa para la construcción de objetos de estudio. En este volumen se aborda una gran diversidad de casos, que sintetizan la heterogeneidad de enfoques y perspectivas mediante las cuales los fenómenos agropecuarios y rurales han sido abordados en el Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales de la Universidad Autónoma del Estado de México, en los últimos 30 años

Factors influencing adoption of crop and forage related and animal husbandry technologies by small-scale dairy farmers in the highlands of central Mexico

EThOS - Electronic Theses Online ServiceGBUnited Kingdo

ENERGY EFFICIENCY AND SUSTAINABILITY. THE CASE OF CORN CULTIVATION IN DUAL PURPOSE LIVESTOCK SYSTEMS IN THE STATE OF MEXICO

Trabajo relacionado con la eficiencia energética en el cultivo del maíz como alimento para ganado bovinoDesde la Cumbre de Río 1992 se reconoció la importancia del uso “ecoeficiente” y sustentable de la energía utilizada en los procesos de producción, e implica el principio de producir más con menos y con el mínimo impacto ambiental. El objetivo del trabajo fue evaluar la eficiencia del uso de energía en el cultivo del maíz en sistemas de ganado doble propósito en Tlatlaya, Estado de México. Se realizó un muestreo bola de nieve y la información se obtuvo mediante una encuesta estructurada en entrevista directa a 28 ganaderos. Se observó que la eficiencia del sistema analizado, fue de 1.45 MJ por unidad producida. Es decir, se produjeron 0.11 kg de maíz por cada MJ utilizado, por lo que para producir 1 kg de maíz son necesarios 10.91 MJ. Más del 98% de energía utilizada es consumida de manera directa por los insumos para la siembra y manejo del cultivo y 2% de manera indirecta en actividades relacionadas con el cultivo, manejo y gestión. Se concluyó que el proceso de cultivo de maíz, es eficiente en el uso de energía

Importancia del cultivo de maíz en ganadería doble propósito en Tlatlaya, Estado de México. Eficiencia energética y sustentabilidad

Trabajo relacionado con el cultivo de maíz y alimentación de bovinosEl maíz (Zea mays) es el cultivo agrícola más difundido y con la mayor producción a nivel mundial. Además es el insumo que por sus características nutricionales es utilizado en la producción de proteína animal y para consumo humano (SAGARPA, 2015: 37). Su importancia económica y social es relevante por el número de productores que realizan esta actividad y porque genera empleo e ingresos en las zonas rurales (FIRA, 2015: 4; Osorio-García et al., 2015: 580). La producción mundial se orienta con énfasis a la seguridad alimentaria y su producción se relaciona con el crecimiento poblacional (SAGARPA, 2015: 23). En este sentido, se observa un crecimiento promedio anual de 3.5% (1,008.7 millones de toneladas) y las expectativas para el 2015/16 ubican la producción mundial de maíz con una reducción de 3.6 por ciento en relación a 2014/15, lo que se traduce en 972.6 millones (FIRA, 2015: 4).Mientras que la OCDE-FAO (2015: 19) prevé un crecimiento anual de 1.5% hasta 2021 por mayor rendimiento por ha. México ocupó el 4° lugar en superficie cosechada de maíz con el 5% del total mundial (SAGARPA, 2015: 36), produciendo 24.95 millones de toneladas durante el ciclo agrícola 2015 (FIRA, 2015: 16). Las estimaciones de SAGARPA indicaron un nivel de consumo de 35.6 millones de toneladas durante este año, lo que representa un incremento de 5.8 por ciento en relación a 2014 (SAGARPA, 2015: 23). El estado de México, durante 2014 ocupó el cuarto lugar al aportar el 7.94% de la producción nacional (SIAP, 2014). El cultivo en el sur del Estado de México se realiza en relieves montañosos, donde es difícil el acceso de tecnología para la actividad. (Van Der Wal et al., 2006:450). En estas condiciones, el cultivo de maíz se asocia a la ganadería doble propósito (leche y carne). Este sistema de manejo, está ampliamente distribuido en el país, ya que proporcionan sinergias que permite optimizar el uso de los recursos naturales (Hellin, et al., 2013). El aprovechamiento racional disminuye la degradación y el uso insumos externos y favorece la sustentabilidad ambiental mediante, el reciclaje de estiércol y secuestro de carbon