Model-it 2008 better equipped for life

José Miguel Aguilera, Professor of civil industrial engineering at the Catholic University of Chile, talked about microstructures in food. After a more general introduction into microstructures and food processing showing the increasing opportunities of designing functional microstructures to satisfy the growing demands in the food industry, he took us along into his recent area of interest of gastronomic engineering. In this area he works together with famous chefs to apply scientific principles to achieve provocative sensations in food tasting and with that made everyone’s mouth water

About the use of photography in Guía de descampados de la Ría de Bilbao by Lara Almarcegui and Ghost Box by Itziar Okariz

Parte importante de la producción artística contemporánea que emplea la fotografía se sirve de ésta de un modo cuyo origen se podría situar en las prácticas conceptuales de los años sesenta y setenta, en las que la imagen terminaba siendo testimonio de todo un proceso. Así, en los trabajos que a continuación analizaremos, las artistas nos mueven a traspasar las imágenes fotográficas por medio de la presencia de otros elementos e informaciones que reconfiguran nuestra lectura de los espacios registrados. Lara Almarcegui explora el uso estandarizado del territorio; Itziar Okariz las identidades individuales y colectivas y la posibilidad de su deconstrucción performativa. Son éstas algunas de las cuestiones que constituyen los ejes fundamentales para la reflexión en este texto.An important part of contemporary artistic production that uses photography employs it in a way whose origin could be linked to the conceptual practices of the sixties and seventies, in which the image was finally the witness to a whole process. Thus, in the works we will analyze, the artists lead us to go beyond the photographic images by means of other elements and information that reshape our reading of the recorded spaces. Lara Almarcegui explores the standardized use of the territory; Itziar Okariz individual and collective identities and the possibility to deconstruct them by means of performative acts. These are some of the issues that constitute the main reflection focal points in this text

Optimization of a portable NIR device for the optical supervision of milk coagulation process

The coagulation of milk is the fundamental process in cheese-making, which is based on a gel formation as consequence of physicochemical changes taking place in the casein micelles. Monitoring the whole process of milk curd formation is a dedicated process for dairy researchers and cheese companies. In addition to advances in composition-based applications by means of NIR spectroscopy, researchers are pursuing dynamic applications that show promise especially with regard to tracking a sample in situ during processing The objective of this work is to propose an original portable NIR equipment to supervise the milk coagulation process. The experiments have been carried out on sheep and goat milk, by immersion of the probe directly in the liquid and acquiring spectrum each 1 minute during the 30 minutes of coagulation process. The increasing values of transflected light registered allow identifying, based on PCA analysis, the different kinetics that occur along the gel formation and the time to reach the optimal gel firmness to cut the cur

En un tiempo marcado por la urgencia. Formas de un arte necesario

ACTAS DEL I CONGRESO NACIONAL DE INVESTIGADORES EN ARTE :..: EL ARTE NECESARIO. La Investigación Artística en un Contexto de Crisis. VALENCIA 11 Y 12 DE JULIO 2013. (Asociación Nacional de Investigadores en Artes Visuales - ANIAV)[ES] La situación generada por la actual crisis ha hecho imperativo cuestionarse las formas de operar aprendidas, aspectos intangibles que, interiorizados, habían terminado por parecer imprescindibles. Ante ellos, una serie de nuevos fenómenos ha ido abriéndose paso, con diferentes niveles de repercusión. En este sentido, asistimos en el presente a un proceso de revitalización de la performance, a la que se han unido en los últimos años una serie de propuestas postperformativas, de modo que a la importancia de la acción vivida, se suma la reconfiguración provista por el/la artista, el acontecimiento reordenado y filtrado por sus decisiones, despliegues y formulaciones que hacen que cuestionemos nuestra relación con la realidad. Por otro lado, el/la artista busca de nuevo ubicarse en la calle, pero ya no camina solo/a, sino que su actividad es una invitación para un tipo de encuentro significativo, que trata de afectar a la audiencia en su sentir y pensar. Finalmente, la necesidad de reinventar y redefinir la actividad artística, poner al día sus dinámicas, mantener y proteger sus objetivos, permanence como requerimiento al que los y las artistas responden. En conclusión, tanto desde posicionamientos individuales, como desde diversas estructuras grupales, se está realizando una labor de gran importancia, abriendo debates en los que es nuestra responsabilidad participar y que -desde nuestras diferentes posiciones- debemos apoyar y fortalecer.[ENG] The situation created by the actual crisis has made it imperative to question learned ways of operating, those intangible aspects that, internalized, had come to seem indispensable. Considering them, some new phenomena have been emerging, with different levels of impact. In this sense, we witness nowadays a process in which a large number of postperformative proposals has joined to the important dimension recovered by the practice of performance, so that, together with live action, it has appeared a kind of activity in which what the viewer gets is a reconfiguration provided by the artist, through whom the original event -rearranged by his or her decisions- is filtered, displays and formulations that make us reconsider our relationship to reality. On the other hand, under the present conditions the artist seeks again to place him/herself in the street, but no longer walking alone. His/her activity is an invitation for a kind of significant meeting, which tries to affect the audience’s feelings and thoughts. At the same time, reinventing and redefining their activity, updating its dynamics, maintaining and protecting its goals... are still there as needs and requirements that the practice of art involves, and to which the artists must constantly respond to. In conclusion, both from individual positions and from collective structures, a very important work is being made, opening debates that demand our participation; initiatives that we must all -from our different positions- contribute to support and strengthen

On-the-go yield and sugar sensing in grape harvester

This paper summarises the results of a joint R+D project between university and industry. The study was developed at the Alt Penedès region, in Barcelona, during the 2006 and 2007 (on 3, 22, 69 fields respectively). The quality sensors set-up in year 2007, mounted on a New Holland SB55 grape harvester, were: two load cells, one refractometer, an ambient temperature prove and a GPS antenna, while in 2006 only the load cells and the GPS performed properly. The method used for this study is as follows: 1. Data recording from GPS and Logger (the latter is use for according and digitalising the sensor signal); 2. Wireless download of data to a PC; 3. Automatic data integration in a single file; 4. Lane automatic identification based on trajectory angles, machine forward speed determination, effective time calculation, masic flow, kg/m, and total amount harvested, kg/hopper, computation of characteristic soluble solid content and temperature during harvest; 5. Data broadcasting through GPRS to the winery; 6. Comparison of transmitted data with the invoice of the winery containers. After the season was finished, a data post processing was performed in order to a assess the causes of isolated incidences that were registered in 10 fields. Also a recalibration of the sensors for future seasons was performed. At current stage R 2 of 0.9547 is found between winery and in field yield data. Beside georeference data were gathered and compare to the remote photos in “Instituto Cartográfico de Cataluña”. Site-specific yield maps and speed maps have been computed while broad soluble solid information is not available due to slight dysfunctions of the grape juice pumping system towards to the refractometer

Retroceso de escarpes en ambientes semiáridos a partir de facetas triangulares de ladera (depresión del Ebro)

[Resumen] La evolución de las laderas en las regiones áridas puede dar lugar a la generaciónde facetas triangulares de ladera situadas al pie de relieves estructurales. Al Surde Zaragoza (Depresión del Ebro) existe un buen ejemplo de secuencias de facetas triangulares donde se pueden identificar cinco estadios de evolución de laderas (Sl a Ss' de la más reciente a la más antigua). Los depósitos de estas laderas contienen fragmentos de cerámicas, carbón vegetal y cenizas que permiten obtener dataciones relativas y absolutas. El contenido en cerámicas de las acumulaciones indica una edad final de generación posterior al siglo XIX para Sl y posterior al Bronce Medio-Final (3.500-3.100 BP) para S2. Las dataciones por Carbono-14 obtenidas son 2.529±52 BP y 2.930±60 BP para S2' 27.862±444 BP para S3 y 35.570±490 BP' para S4. La acumulación más antigua no ha podido ser datada. La extrapolación de las ecuaciones logarítmicas ajustadas a los perfiles de las facetas permite calcular los retrocesos del escarpe. Los datos obtenidos indican velocidades de retroceso del escarpe de 0.9-1 m/l.000 años para los últimos 35.000 años.[Abstract] Slope evolution in arid regions may result in the development of talus flatiron sequences at the foot of structural reliefs. A good example exists to the South of Zaragoza (Ebro Basin), where five stages of slope evolution have been identified in the talus flatiron sequences (Sl to Ss' youngest to oldest). The deposits of these slopes contain pottery remains, charcoal and ashes which permit to carry out relative and absolute datings of the slope accumulations. Based on the pottery content, the most recent accumulation stage (Sl) is post-19th century. The pottery remains of the previous one (S2) indicate an age post-Middle-Late Bronze (3.5003.100 BP) and 14C datings obtained for this accumulation are 2.529±52 BP and 2.930±60 BP. The talus flatirons S3 have provided an age of 27.862±444 BP by 14C and for S4 the age is 35.570±490 BP. The oldest accumulation has not been dated. The extrapolation of the logaritmic equation fit from the talus flatiron profiles allows to calculate the scarp retreats. The data supplied indicate rates of scarp retreat of 0.9-1 m/1.000 years over the past 35.000 years

Art and surplus values: Reflections on the economic and emotional fictions Daniel Silvo’s "Cómo doblar tu dinero", 2008-10 generates

[ES] Analizamos el proyecto Cómo do- blar tu dinero, 2008-10 de Daniel Silvo en relación al término plusvalía o incremento del valor de un bien por causas extrínsecas al mismo. De este análisis se despende una doble ficción; la económica — en relación al valor monetario de esta obra del artista en cuestión en el mercado del arte — y la emocio- nal — basada en las relaciones interpersona- les que se establecen mediante el intercambio de la obra.[EN] We analyze Daniel Silvo’s project Cómo doblar tu dinero, 2008-10 with regard to the term surplus value or the increase in the value of a good for extrinsic causes. From this analysis it follows a double fiction; an economic one — related to the monetary value of this artist’s work within the art market — and an emotional one — based on the interpersonal relationships established by the means of the exchanges of the artwork.MINECO HAR2016-77767-R (AEI/FEDER, UE

Lara Almarcegui. The possibilities that inhabit the interstitial

[ES] ¿Qué es realmente un edifício, tan solo la suma de sus materiales? ¿De qué modo cristalizan los lugares momentos de historia? ¿Es posible asumir ante ellos y por su mediación una conciencia activa? ¿Pueden dotarnos de agencia para redefinir el papel que nos ha sido asignado en los diseños urbanos? Cuestiones que se sitúan en el centro de la actividad artística de Lara Almarcegui y en relación a las cuales la artista construía, en el contexto de la Bienal de Venecia 2013, los dos ejes de su participación en la misma, esto es, una instalación -albergada por el propio pabellón español- que incorporaba los materiales que lo componen y sus pesos exactos; y un video que hace referencia a un descampado específico, la isla que es, a su vez, producto de la deposición de restos de cristales de Murano. Ambos planteamientos plásticos permitieron a Almarcegui proyectar una contemplación crítica, de corte antropológico, sobre la concepción de la civilización y sus avatares.[ENG] What is really a building, just the sum of its materials? How do places crystallize moments of history? Is it possible to assume an active conscience in relation to certain locations and through their mediation? Can they endow us with an agency to redefine the role that has been assigned to us in urban designs? Issues that are at the center of the artistic activity of Lara Almarcegui and in relation to which the artist constructed, in the context of the Venice Biennale 2013, the two axes of her participation in it, that is, an installation -housed by the Spanish pavilion itself- which incorporated the materials that make it up and their exact weights; and a video that refers to a specific wasteland, the island that is the product of the deposition of Murano glass remains. Both plastic approaches allowed Almarcegui to project a critical, anthropological, contemplation on the conception of civilization and its avatars.Este trabajo se contextualiza en las tareas de investigación desarrolladas por el equipo Prekariart de la Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unbertsitatea UPV/EHU, financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO) dentro del Programa de I+D+i estatal orientado a los retos de la sociedad, ref. HAR2016-77767-R (AEI/FEDER, UE)

Iratxe Jaio and Klaas van Gorkum. The speech as performative framework

[ES] En sus últimos trabajos los artistas Iratxe Jaio y Klaas van Gorkum (Markina-Xemein, 1976 y Delft, 1975) se han centrado en procesos creativos cercanos a investigaciones sociológicas. Sus propuestas evidencian hasta qué punto la alteración de determinados protocolos causa modificaciones de resultados imprevisibles. Son los puntos de partida desde los que abordan algunas de sus obras como Police Training (2011) y Últimas Palabras (2013). En ellos, los artistas visibilizan aspectos implícitos en los discursos de ciertos colectivos y se centran en el análisis de la cualidad performativa de estos.[EN] In their later works artists Iratxe Jaio and Klaas van Gorkum (Markina-Xemein, 1976 and Delft, 1975) have focused on near sociological research creative processes. Their proposals show how altering some protocols causes modifications with unpredictable results. These are the starting points for some of their projects such as Police Training (2011) and Last Words (2013). In them, the artists make visible aspects implicit in the speeches of certain groups and focus on the analysis of their performative quality

Consideraciones sobre el final del relleno endorreico de las fosas de Calatayud y Teruel y su paso al exorreísmo. Implicaciones morfoestratigráficas y estructurales

[Resumen] Se pone en evidencia como la edad de la Superficie de Erosión Fundamental y el final del relleno endorreico de las fosas de Calatayud y Teruel, en la Cordillera Ibérica, no es un evento isócrono, sino variable en ambas depresiones yen. distintos sectores de una misma. La información geomorfológica y estratigráfica demuestra como la captura de una depresión endorreica y su paso al exorreismo es un proceso gradual en el espacio y en el tiempo, sin que necesariamente esté relacionado con estímulos tectónicos o climáticos. Así un intervalo de tiempo postcaptura puede estar representado en distintos sectores de una fosa por sedimentos endorreicos, hiatos erosivos o de no depósito y depósitos aluviales exorreicos. Por otra parte se cuestiona la cronoestratigrafía tradicional de los mantos aluviales depositados en condiciones exorreicas. Finalmente se esboza la evolución espacio temporal de la captura y paso al exorreismo de las fosas de Calatayud y Teruel y de las semifosas pliocuaternarias del sector central de la Cordillera Ibérica.[Abstract] It is shown how the age of the "Fundamental Erosión Surface" and the end of the endorheic infill of Calatayud and Teruel grabens, in the Iberian Range, is not isochronous, but variable between both basins and among different sectors of a certain one. Both, geomorphological and stratigraphical evidences demonstrate how the capture of an endorheic basin and its transition to exorheic conditions is a gradual process, which not necessarily has to be related with tectonic or climatic factors. A po~t-capture time span may be represented in different sectors of a graben by endorheic sediments, erosional and nondepositional hiatus and alluvial exorheic deposits. On the other hand, the traditional chronostratigraphy of the alluvial fans deposited under exorheic conditions is argued. Finally, the space and time evolution of the capture and transition to exorheic conditions in Teruel and Calatayud grabens and in the Plioquaternary halfgrabens of the central sector of the Iberian range is outlined