Aprovechamiento de los residuos del cultivo de alcachofa (Cynara scolymus L.) para el desarrollo de harina ricas en antioxidantes.

En el cultivo de la alcachofa (Cynara scolymus L.) solo se aprovecha entre 30-35 %, generando un alto porcentaje de residuos incluyendo el tallo y la flor. Del proceso industrial de la elaboración de harinas de alcachofa se obtienen numerosos compuestos químicos de reconocida actividad farmacológica, entre ellos los antioxidantes, sustancias capaces de neutralizar la acción oxidante de los radicales libres mediante la liberación de electrones. El objetivo de este trabajo está inclinado a la elaboración de una harina rica en antioxidantes a partir de los subproductos del cultivo de alcachofa (tallo y flor). Para esto se realizaron pruebas de ABTS y DPPH, obteniendo como resultados de la 71.28y 220.35 μM equivalentes de Trolox/g de harina, y también con un porcentaje de inhibición del 14.93% y 36.7% respectivamente, y para DPPH siendo estos de un 6.76 y 16.5 μM equivalentes de Trolox/g de harina, y de un 27.37% y 102.21% respectivamente. Los valores obtenidos de humedad en las muestras de harina de tallo y flor de alcachofa fueron de 5.99% y de 5.9% respectivamente valores que se encuentran dentro del máximo permitido de humedad en harinas de cereales. En el aw se obtuvieron resultados de 0.4772 y 0.5152 respectivamente, los cuales se encuentran por debajo del necesario para la proliferación de microorganismos. En la determinación de color se deduce que las harinas tienen colores parecidos que tienden más al verde y al amarillo obteniendo diferencias significativas entre estos con una luminosidad (L*) media acercándose más a lo claro

PERFORMANCE MEASUREMENT IN PROJECT MANAGEMENT

En este artículo se analiza la medición del desempeño en Dirección de proyectos. El trabajo estudia la literatura actual, la aproximación de los cuerpos de conocimiento, y la perspectiva del sector público Colombiano. La metodología utilizada ha empleado estrategias cualitativas y cuantitativas. Por medio de la observación de un caso de estudio se ha recolectado información sobre los indicadores usualmente aplicados en un contexto en particular, para evaluar la gestión del desempeño de losproyectos. Una brecha entre la teoría y la práctica es analizada a través del estudio de indicadores y herramientas. Se conceptualizan los factores que pueden ser usados para medir el desempeño en la gestión de un proyecto lo cual representa la visión de la literatura y cuerpos de conocimiento. Con respecto a la medición del desempeño se encuentra un consenso general sobre la aplicación de técnicas. En la literatura existen diversas propuestas de las cuales se ha extraído un grupo de categorías que pueden ser usadas como un marco simplificado que soporte la elección de indicadores por parte de los directores. La importancia de la evaluación del desempeño de los proyectos ha sido validada como un factor global para el éxito de los mismos. Se ha encontrado una brecha y desafíos futuros para mejorar las condiciones del contexto descrito. Se pretende promover el uso de indicadores en esta práctica, y el desarrollo y aplicación de herramientas metodológicas que mejoren los resultados de la ejecución de proyectos. Palabras Claves: Dirección de  royectos,indicadores clave de desempeño, sector público, Colombia

USO INTEGRAL DEL GAS DE LOS CAMPOS DEL PUTUMAYO PARA RECUPERACIÓN DE CONDENSADOS Y AUTOGENERACIÓN

RESUMEN En este artículo se muestran los resultados de un estudio que pretende aprovechar el gas producido en los campos de Ecopetrol localizados en el departamento del Putumayo (Colombia), que comprende los campos de Orito y Área Sur y se evalúan las oportunidades para su aprovechamiento en recuperación de condensados que mezclados con el crudo, incrementarán la producción de estos campos, a la vez que se acondiciona el gas remanente para ser utilizado como combustible en autogeneración eléctrica. Actualmente el costo de adquirir energía eléctrica directamente de la red nacional en el Putumayo resulta 3 veces mayor que para departamentos ubicados en la zona central del país debido a su ubicación geográfica, mientras que el gas producido en los campos del Putumayo debido a su composición del 70% en volumen de CO2, desde el origen de su explotación, se envía a tea para su disposición. En consecuencia, para cubrir las necesidades energéticas de los campos de Orito y Área Sur y aprovechar integralmente el gas producido, se plantea un modelo dividido en dos fases: una comprende el completamiento de la tercera etapa de compresión del sistema de gas lift y la otra, tiene que ver con. la instalación de una planta de tratamiento de gas. Para el Área Sur se considera la instalación de una estación compresora y una planta de tratamiento de gas natural. El estudio ha sido estructurado en cuatro secciones para su mejor comprensión. En la sección uno se presenta los aspectos relacionados con la calidad del gas y tipos de contaminantes, en especial aquellos que por su naturaleza agria ó ácida, como el CO2, afectan el manejo y la utilización del gas como combustible; en la sección dos se describen los procesos disponibles a nivel comercial para la remoción de estos contaminantes en altas concentraciones, los aspectos a tener en cuenta para la selección y dimensionamiento de los mismos; en la sección tres se presenta la información necesaria para el modelamiento y la definición del modelo de simulación numérica en estado estacionario del procesamiento del gas; y en la sección cuatro se dan los resultados de mayor relevancia a tener en cuenta con el desarrollo de un proyecto. Palabras clave: gas rico, autogeneración, condesados, simulación, endulzamiento   ABSTRACT This article shows the results of a directed study on how to use the gas produced in Ecopetrol’s fields, which are located in the department of Putumayo (Colombia), covering the fields of Orito and the South Area and evaluating opportunities for its use in recovery of condensate which could be mixed with crude oil in order to increase production from these fields, while the remaining gas is treated to be use as fuel in electrical generation. Currently the cost of buying electricity from the national system in Putumayo is 3 times higher than the cost of buying produced electricity in departments located in the center of the country, it is explained by its geographical location, while the gas produced in the fields of Putumayo because of its composition 70% by volume of CO2 from the source of its exploitation, are sent to the flare. Consequently, to meet the energy needs of the fields of Orito and the South Area using their produced gas, a model was created which has been divided into two phases: one involves the complement of the third stage of compression of the gas lift system and the other involves the installation of a gas treatment plant. In the South Area is considered the installation of a gas compressor station and one natural gas processing plant. The study has been divided into four sections for a best understanding. The first section presents aspects related to gas quality and types of pollutants, especially those which are acid by their nature, such as CO2 . The 2nd section two describes the processes commercially available for the removal in high concentrations of these pollutants, and also the aspects to be considered for selection of the same; the 3er section shows the information necessary with the purpose to create a model and define the model numerical simulation of gas process, and the 4th section gives the results more relevant to consider the development of a Project. Keywords: rich gas, self-generation, condensates, simulation, sweetin

USO INTEGRAL DEL GAS DE LOS CAMPOS DEL PUTUMAYO PARA RECUPERACIÓN DE CONDENSADOS Y AUTOGENERACIÓN

RESUMEN En este artículo se muestran los resultados de un estudio que pretende aprovechar el gas producido en los campos de Ecopetrol localizados en el departamento del Putumayo (Colombia), que comprende los campos de Orito y Área Sur y se evalúan las oportunidades para su aprovechamiento en recuperación de condensados que mezclados con el crudo, incrementarán la producción de estos campos, a la vez que se acondiciona el gas remanente para ser utilizado como combustible en autogeneración eléctrica. Actualmente el costo de adquirir energía eléctrica directamente de la red nacional en el Putumayo resulta 3 veces mayor que para departamentos ubicados en la zona central del país debido a su ubicación geográfica, mientras que el gas producido en los campos del Putumayo debido a su composición del 70% en volumen de CO2, desde el origen de su explotación, se envía a tea para su disposición. En consecuencia, para cubrir las necesidades energéticas de los campos de Orito y Área Sur y aprovechar integralmente el gas producido, se plantea un modelo dividido en dos fases: una comprende el completamiento de la tercera etapa de compresión del sistema de gas lift y la otra, tiene que ver con. la instalación de una planta de tratamiento de gas. Para el Área Sur se considera la instalación de una estación compresora y una planta de tratamiento de gas natural. El estudio ha sido estructurado en cuatro secciones para su mejor comprensión. En la sección uno se presenta los aspectos relacionados con la calidad del gas y tipos de contaminantes, en especial aquellos que por su naturaleza agria ó ácida, como el CO2, afectan el manejo y la utilización del gas como combustible; en la sección dos se describen los procesos disponibles a nivel comercial para la remoción de estos contaminantes en altas concentraciones, los aspectos a tener en cuenta para la selección y dimensionamiento de los mismos; en la sección tres se presenta la información necesaria para el modelamiento y la definición del modelo de simulación numérica en estado estacionario del procesamiento del gas; y en la sección cuatro se dan los resultados de mayor relevancia a tener en cuenta con el desarrollo de un proyecto. Palabras clave: gas rico, autogeneración, condesados, simulación, endulzamiento   ABSTRACT This article shows the results of a directed study on how to use the gas produced in Ecopetrol’s fields, which are located in the department of Putumayo (Colombia), covering the fields of Orito and the South Area and evaluating opportunities for its use in recovery of condensate which could be mixed with crude oil in order to increase production from these fields, while the remaining gas is treated to be use as fuel in electrical generation. Currently the cost of buying electricity from the national system in Putumayo is 3 times higher than the cost of buying produced electricity in departments located in the center of the country, it is explained by its geographical location, while the gas produced in the fields of Putumayo because of its composition 70% by volume of CO2 from the source of its exploitation, are sent to the flare. Consequently, to meet the energy needs of the fields of Orito and the South Area using their produced gas, a model was created which has been divided into two phases: one involves the complement of the third stage of compression of the gas lift system and the other involves the installation of a gas treatment plant. In the South Area is considered the installation of a gas compressor station and one natural gas processing plant. The study has been divided into four sections for a best understanding. The first section presents aspects related to gas quality and types of pollutants, especially those which are acid by their nature, such as CO2 . The 2nd section two describes the processes commercially available for the removal in high concentrations of these pollutants, and also the aspects to be considered for selection of the same; the 3er section shows the information necessary with the purpose to create a model and define the model numerical simulation of gas process, and the 4th section gives the results more relevant to consider the development of a Project. Keywords: rich gas, self-generation, condensates, simulation, sweetin

Desarrollo de aderezos con harina de amaranto y harina de quinua.

El uso de aderezos es muy amplio debido al sabor que aportan a nuestras comidas, dentro de los ingredientes que se usan para su elaboración se encuentra la yema de huevo. El inconveniente es que posee gran cantidad de colesterol, un huevo contiene aproximadamente 200 mg de colesterol, que casi cumple con el límite de la ingesta alimentaria establecido por la American Heart Association de <300mg/día (Sun et al., 2011). El objetivo de este trabajo fue desarrollar aderezos empleando harina de quinua y amaranto como emulsificantes, sustituyendo a la yema de huevo. Se elaboraron los aderezos empleando: sal, vinagre, azúcar y agua; como emulsificantes: yema de huevo, harina de amaranto y harina de quinua. Las formulaciones se presentan en la Tabla I. Se midieron las curvas de flujo y el tamaño de partícula de los aderezos. Las tasas de cremado para los aderezos ADCtrl (Aderezo Control), AD Quinoa (Aderezo Quinoa) y AD Amaranto (Aderezo Amaranto) fueron: 3.67 x 10-7, 1.33 x 10-7 y 4.67 x 10-7. Todos los aderezos presentaron n < 1 (índice de fujo), siendo todos pseudoplásticos. Es posible elaborar aderezos estables empleando la harina de quinua y amaranto

Desarrollo de emulsiones con aceite esencial de naranja formuladas con diferentes biopolímeros.

Recientemente se ha presentado un gran interés en la industria alimenticia y en la medicina preventiva por la búsqueda de antioxidantes naturales, principalmente obtenidos de extractos vegetales; actualmente se considera un antioxidante natural el aceite esencial de naranja, sin embargo, a la vez es muy inestable a ciertos factores ambientales como luz, oxígeno, humedad, pH, etc.; una manera de proteger la degradación es por medio de una emulsión. El propósito de este estudio fue desarrollar emulsiones de aceite esencial de naranja utilizando β-ciclodextrina, concentrado de proteína de suero y goma xantana. Las combinaciones de los biopolímeros fue de 0, 0.1, 0.15, 0.2, 0.25, 0.3, 0.4, 0.5, 0.8, 0.85, 0.9, 1 %, realizándose 10 fórmulas de emulsiones (identificadas como 1 a 10). El análisis de tamaño de partícula nos proporcionó un diámetro promedio superficial [D3,2] y diámetro promedio volumetrico [D 4,3] de 1.6 y 2 μm respectivamente. Se obtuvó la tasa de coalesencia de las emulsiones de 1.35x10-8 a 9.13 x10-9, en las emulsiones 1, 2, 6, 7, 8 y 9. Siendo estables solo 6 fórmulas y presentarse 4 inestables, de las cuales presentaron índices de cremado entre 15-40 %. Este estudio mostró que βCD, WPC, y XG son factibles para el uso como materiales de pared en las formulaciones de emulsiones para el aceite esencial de naranja

Mutación en el gen EDA1, Ala349Thr en paciente con displasia ectodérmica hipohidrótica ligada a X

Hypohidrotic ectodermal dysplasia (HED) is a very rare disease characterized by the absence of eccrine glands, dry skin, scanty hair, and dental abnormalities. It is caused by mutations within the ED1 gene, which encodes a protein, ectodysplasin-A (EDA). Clinical characteristic are frontal bossing, saddle nose, pointed chin, a prominent supraorbital ridge with periorbital hyperpigmentation, and anodontia. Those affected show great intolerance to heat. We report the fi rst Mexican 2-year-old boy with an Ala349Thr missense mutation from Tamaulipas, México. (Rev Med Chile 2011; 139: 1601-1604)

Project Management in Development Cooperation. Non-Governmental Organizations

This article analyzes the adoption of project management practices in development cooperation NGOs and their influence on project performance. This paper illustrates the impact in the implementation of methodologies, techniques and tools on outcomes, measured by success criteria of several projects recently implemented. Information from the project managers of the organizations was collected, and complemented by a literature review. We analyzed the correlation among the variables that determine the adoption of a project, and the criteria that determine its success. The positive effect of project management adoption in the performance of cooperation projects is demonstrated, in spite of the low use of methodologies, techniques and tools within the sector. The article shows the importance of project management in cooperation and aid projects, with the purpose of increasing researchers' awareness about the field as applicable knowledge and about the benefits of its use in the sector. The paper shows that project management can improve project efficiency and accountability in other sectors.Este artículo analiza la adopción de prácticas propias de la gestión de proyectos en las ONG destinadas a la cooperación para el desarrollo, así como su influencia en la ejecución y el impacto de la aplicación de metodologías, técnicas y herramientas, en los resultados obtenidos por varios proyectos de reciente ejecución. Para tales efectos, se recolectó información de los directores de proyectos de las organizaciones seleccionadas, y adicionalmente se llevó a cabo una revisión de literatura sobre el tema. Con esta información se analizó la correlación entre las variables que determinan la adopción de un proyecto y los criterios que fijan el éxito en su ejecución, demostrando el efecto positivo de la adopción de este enfoque en la realización de proyectos de cooperación, a pesar de la escasa aplicación de las metodologías propuestas. El documento muestra la importancia de la gestión de proyectos en planes de cooperación y ayuda internacional, y tiene como objetivo incentivar el interés de los investigadores en el área dando a conocer los beneficios de su adopción en el sector. Por último, se demuestra que la aplicación de este enfoque también trae ventajas para el desarrollo de proyectos en otros sectores.Este artigo analisa a adoção de práticas de gestão de projetos na área da cooperação para o desenvolvimento, ONGs e a sua influência no desempenho do projeto. O documento ilustra o impacto da aplicação de metodologias tecnicas e ferramentas em resultados medidos por cri-terios de sucesso de vários projetos recentemente implementados. As informações dos gerentes de projetos das organizações foram coletadas e complementadas por uma revisão da literatura. Analisamos a correlação entre as variáveis que determinam a adoção e os criterios que determinam o sucesso de um projeto. O efeito positivo da adoção do projeto de gerenciamento do desempenho dos projetos de cooperação e demonstrado, apesar de um baixo uso de metodologias, tecnicas e ferramentas dentro do setor. O artigo mostra a importância da gestão de projetos em cooperação e de ajuda. Com o objetivo de aumentar a consciência sobre os pesquisadores do campo como aplicável conhecimento, sobre os benefícios de sua utilização no setor, o documento mostra que a gestão do projeto pode melhorar a eficiência do projeto e a prestação de contas em outros setores

Propiedades fisicoquímicas de cereal pigmentado con polvo de tuna roja

La tuna roja posee actividad antioxidante y potencial como colorante en la industria alimentaria, sin embargo su uso puede provocar cambios fisicoquímicos en los productos que deben ser evaluados. 2.5, 5.0 y 7.5% de polvo de tuna fueron mezclados con sémola de maíz y procesados en un extrusor de doble tornillo a 22% de humedad, 100 ºC y 325 rpm. Evaluando en los cereales propiedades físicas (humedad, densidad, color, textura e índices: expansión y solubilidad y absorción de agua,) y propiedades químicas (contenidos de polifenoles, betacianinas y betaxantinas, actividad antioxidante). Se encontró que la humedad y el índice de solubilidad en agua no presentaron dependencia al contenido de polvo adicionado. La densidad aumentó al incrementar el contenido de polvo, mientras que los índices de expansión y de absorción de agua disminuyeron con el incremento de polvo adicionado. El incremento en el polvo causó disminución de L*, b*, croma* y h* sin embargo aumentó a* y la textura de los cereales. Así como de los contenidos de polifenoles y betalainas y actividad antioxidante