Comparison in food intake of adults residing in a rural and urban area of Jalisco, Mexico / Comparación en la ingesta de alimentos de adultos que residen en una zona rural y urbana de Jalisco, México

Los cambios demográficos y epidemiológicos a nivel mundial en los últimos años se han relacionado con un incremento en la población adulta. Esto ha conducido a una modificación en los hábitos alimenticios, lo que a su vez afecta la situación nutricional en este grupo de edad, tanto de zonas rurales como urbanas. Poco se conoce sobre el consumo de alimentos representativos de las zonas rurales, así como los factores que puudieran relacionarse, con los  hábitos  alimenticios. En base a esto, el objetivo de este trabajo fue evaluar y comparar la ingesta de alimentos de adultos mayores que residen en una zona rural y urbana de Jalisco. Estudio descriptivo de 52 adultos mayores (50-89 años), 26residen en una zona rural y 26 adultos en área urbana. La ingesta de alimentos se evaluó mediante un cuestionario de frecuencia de alimentos y recordatorio de 24 horas, la presencia o ausencia de síntomas depresivos se evalúo según la escala de Yesavage, se aplico el test, Mini-mental de Folstein (MMSE). Se utilizó un análisis multivariante, con  ajuste  de variables como el IMC, edad, sexo y kilocarorias, considerando difirencias significativas a una p ≤ de 0.05. Los resultados mostraron que en el área rural los adultos presentan un consumo energético más bajo, un mayor consumo de vitamina C (p=0.05 ) y cereales (p = 0.001);  los adultos que residen en la zona urbana reportaron una mayor ingesta de grasas (p = 0,027) y alcohol (p = 0.05). Los adultos de ambas regiones mostraron un porcentaje de (64-67%) respecto la presencia de depresión, el 33% de los adultos mostraron deterioro cognitivo leve. Estos resultados contribuyen a descripción de la situación nutricional actual de los adultos en Jalisco, con diferencias en la ingesta de nutrientes en las zonas rurales y urbanas. Lo cual sugiere que al evaluar los hábitos de los adultos mayores es necesaria la inclusión de otros factores, entre ellos, la valoración  de sintomas  depresivos y de la calidad de vida.Abstract The changes demographic and epidemiological in recent years worldwide to related an increase in the adult population (OMS, 2002). This in turn has led to a significant change in eating habits, which has affected the nutritional status in rural and urban areas. In Mexico had reported an increase in high caloric foods intake, which is associated with in the increase in overweight and obesity (ENSANUT, 2006). The aim of this study was evaluate and compare the diet of adults residing urban and rural area of Jalisco, Mexico. This across sectional, descriptive and comparative study, of 52 adults (50-90 years), 26 reside in a rural area and 26 in an urban area. Dietary intake we evaluated by food frequency questionnaire in twenty-four hours dietary record. Multivariate analysis of variance to allow for covariate adjustment it we used, like the IMC, age, gender, and kilocalories, considering a significant difference p ≤ de 0.05. Results showed that in rural area, adults presented a lower energy intake and showed higher consumption of vitamin C (p = 0.05) and cereals (p= 0.001); adults in urban area had higher intake of foods high in fat (p = 0.027) and alcohol (p = 0.05). These results contribute to the current nutritional status of adults in Mexico, with differences in nutrient intake in rural and urban areas. It suggests that assess eating habits in older adults need to include other factors including, the quality of life. Resumen Los cambios demográficos y epidemiológicos a nivel mundial en los últimos años se han relacionado con un incremento en la población adulta (OMS, 2002). Esto ha conducido a una modificación en los hábitos alimenticios, lo que afecta la situación nutricional en este grupo de edad, tanto de zonas rurales como urbanas. En México se ha reportado que el consumo inadecuado de alimentos con alto contenido calórico se relaciona con la presencia y desarrollo de sobrepeso y obesidad (ENSANUT, 2006). El objetivo de este estudio fue evaluar y comparar la ingesta de alimentos de adultos que residen en una zona rural y urbana de Jalisco. Se trata de un estudio descriptivo, trasversal y comparativo de 52 adultos (50-90 años), 26 residen en una zona rural y 26 en área urbana. La ingesta de alimentos se evaluó mediante un cuestionario de frecuencia de alimentos y recordatorio de 24 horas. Se utilizó un análisis multivariado, con ajuste de las variables: IMC, edad, sexo y kilocalorías, considerando diferencias significativas a una de p≤0.05. Los resultados mostraron que los adultos que residen en el área rural presentan un consumo energético menor, un mayor consumo de vitamina C (p=0.05) y cereales (p=0.001); los adultos que habitan en la zona urbana reportaron una mayor ingesta de grasas (p=0.027) y alcohol (p=0.05). Estos resultados aportan a la descripción nutricional actual de los adultos en Jalisco, con diferencias en la ingesta de nutrientes en las zonas rurales y urbanas. Lo cual sugiere que al evaluar los hábitos de los adultos es necesaria la inclusión de otros factores, entre ellos, la valoración de la calidad de vida

IgG Anti-ghrelin Immune Complexes Are Increased in Rheumatoid Arthritis Patients Under Biologic Therapy and Are Related to Clinical and Metabolic Markers

Rheumatoid arthritis (RA) is a systemic autoimmune disease associated with increased risk of cardiovascular disease and metabolic alterations. The mechanisms underlying these alterations remain unclear. Ghrelin is a gastrointestinal hormone with potent effects on food intake, body weight, metabolism, and immune response. Recent studies reported the presence of anti-ghrelin autoantibodies in healthy subjects and the levels and affinity of these autoantibodies were altered in anorectic and obese individuals. In this cross-sectional study we analyzed anti-ghrelin autoantibodies in RA patients and evaluated its relationship with clinical, body-composition and metabolic parameters. Clinical measurements of RA patients included the disease activity score-28 (DAS-28), inflammatory biomarkers, autoantibodies (RF and anti-CCP), body composition, glucose and lipid profile. Serum ghrelin levels were measured by enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). Free and total anti-ghrelin autoantibodies quantification (IgG and IgA isotypes) was performed by in-house ELISA. RA patients had lower IgG anti-ghrelin autoantibodies levels and higher immune complexes percentage (IgG+ghrelin) compared to the control group, while the IgA anti-ghrelin autoantibodies showed no significant differences. In the bivariate analysis, the percentage of IgG anti-ghrelin immune complexes positively correlated with BMI and ghrelin whereas in the multivariate regression model, the variables associated were DAS-28, body weight, visceral fat, LDL-C and TG (R2 = 0.72). The percentage of IgA anti-ghrelin immune complexes positively correlated with RF and anti-CCP and the multivariate regression model showed an association with RF and body fat percentage (R2 = 0.22). Our study shows an increased percentage of IgG anti-ghrelin immune complexes in RA patients despite ghrelin levels were similar in both groups, suggesting an increase in the affinity of these autoantibodies toward ghrelin. The associations found in the multiple regression analysis for anti-ghrelin immune complexes support the previously reported functions of these natural autoantibodies as carriers and modulators of the stability and physiological effect of the hormone. However, in RA both the disease activity and the RF appear to influence the formation of these anti-ghrelin immune complexes

Study and research of feeding behavior: Roots, development and challenges / Estudio e investigación del comportamiento alimentario: Raíces, desarrollo y retos

Abstract The present work provides a review of the basis and development of the study and research on feeding behavior (FB). Initial contributions and those that gave identity to this field are highlighted. Among them, the behavior is approached as an essential mean to maintain the state of balance in the organisms, as well as the role of learning as a determinant of food preference, selection and consumption. Subsequently, are presented the arguments that establish FB as an element that integrate the knowledge related to feeding generated by other areas of science. Finally, are stated the main challenges for academics dedicated to the study and research of FB and the role of education on food and nutrition as an optimal solution for food problems. Resumen El presente trabajo expone una revisión de las raíces y el desarrollo del estudio e investigación sobre comportamiento alimentario (CA). Se destacan las aportaciones iniciales y algunas otras que le han venido dotando de identidad a esta área de estudio. Entre ellas, el señalamiento de la conducta como medio indispensable para mantener el estado de equilibrio en los organismos, y el papel del aprendizaje como determinante de la preferencia, la selección y el consumo de alimento. Posteriormente se presentan los argumentos que establecen al CA como elemento integrador del conocimiento que sobre alimentación han generado otras áreas de la ciencia. Finalmente se puntualizan los principales retos a enfrentar por parte de los académicos dedicados al estudio e investigación sobre CA, y se pondera el papel de la educación en alimentación y nutrición como la solución óptima a las problemáticas alimentarias.

Canto de cigarras

p. 20

Alimentos antioxidantes de cinco estrellas

Como ocurre con los metales y algunas frutas, nuestro cuerpo también sufre afectaciones por la acción del oxígeno, en un proceso conocido como estrés oxidativo, ligado a los radicales libres y al desarrollo de enfermedades graves. Afortunadamente, por la interacción entre la dieta y los genes, diversos alimentos funcionales, ricos en antioxidantes, pueden incidir positivamente en la salud humana

Comparación en la ingesta de alimentos de adultos que residen en una zona rural y urbana de Jalisco, México ; ; ; ;

Los cambios demográficos y epidemiológicos a nivel mundial en los últimos años se han relacionado con un incremento en la población adulta (OMS, 2002). Esto ha conducido a una modificación en los hábitos alimenticios, lo que afecta la situación nutricional en este grupo de edad, tanto de zonas rurales como urbanas. En México se ha reportado que el consumo inadecuado de alimentos con alto contenido calórico se relaciona con la presencia y desarrollo de sobrepeso y obesidad (ENSANUT, 2006). El objetivo de este estudio fue evaluar y comparar la ingesta de alimentos de adultos que residen en una zona rural y urbana de Jalisco. Se trata de un estudio descriptivo, trasversal y comparativo de 52 adultos (50-90 años), 26 residen en una zona rural y 26 en área urbana. La ingesta de alimentos se evaluó mediante un cuestionario de frecuencia de alimentos y recordatorio de 24 horas. Se utilizó un análisis multivariado, con ajuste de las variables: IMC, edad, sexo y kilocalorías, considerando diferencias significativas a una de p≤0.05. Los resultados mostraron que los adultos que residen en el área rural presentan un consumo energético menor, un mayor consumo de vitamina C (p=0.05) y cereales (p=0.001); los adultos que habitan en la zona urbana reportaron una mayor ingesta de grasas (p=0.045). Estos resultados aportan a la descripción nutricional actual de los adultos en Jalisco, con diferencias en la ingesta de nutrientes en las zonas rurales y urbanas. Lo cual sugiere que al evaluar los hábitos de los adultos es necesaria la inclusión de otros factores, entre ellos, la valoración de la calidad de vida

Comparison in food intake of adults residing in a rural and urban area of Jalisco, Mexico.

The changes demographic and epidemiological in recent years worldwide to related an increase in the adult population (OMS, 2002). This in turn has led to a significant change in eating habits, which has affected the nutritional status in rural and urban areas. In Mexico had reported an increase in high caloric foods intake, which is associated with in the increase in overweight and obesity (ENSANUT, 2006). The aim of this study was evaluate and compare the diet of adults residing urban and rural area of Jalisco, Mexico. This across sectional, descriptive and comparative study, of 52 adults (50-90 years), 26 reside in a rural area and 26 in an urban area. Dietary intake we evaluated by food frequency questionnaire in twenty-four hours dietary record. Multivariate analysis of variance to allow for covariate adjustment it we used, like the IMC, age, gender, and kilocalories, considering a significant difference p . de 0.05. Results showed that in rural area, adults presented a lower energy intake and showed higher consumption of vitamin C (p= 0.05) and cereals (p= 0.001); adults in urban area had higher intake of foods high in fat (p= 0.045). These results contribute to the current nutritional status of adults in Mexico, with differences in nutrient intake in rural and urban areas. It suggests that assess eating habits in older adults need to include other factors including, the quality of life.Los cambios demográficos y epidemiológicos a nivel mundial en los últimos años se han relacionado con un incremento en la población adulta (OMS, 2002). Esto ha conducido a una modificación en los hábitos alimenticios, lo que afecta la situación nutricional en este grupo de edad, tanto de zonas rurales como urbanas. En México se ha reportado que el consumo inadecuado de alimentos con alto contenido calórico se relaciona con la presencia y desarrollo de sobrepeso y obesidad (ENSANUT, 2006). El objetivo de este estudio fue evaluar y comparar la ingesta de alimentos de adultos que residen en una zona rural y urbana de Jalisco. Se trata de un estudio descriptivo, trasversal y comparativo de 52 adultos (50-90 años), 26 residen en una zona rural y 26 en área urbana. La ingesta de alimentos se evaluó mediante un cuestionario de frecuencia de alimentos y recordatorio de 24 horas. Se utilizó un análisis multivariado, con ajuste de las variables: IMC, edad, sexo y kilocalorias, considerando diferencias significativas a una de p.0.05. Los resultados mostraron que los adultos que residen en el área rural presentan un consumo energético menor, un mayor consumo de vitamina C (p=0.05) y cereales (p=0.001); los adultos que habitan en la zona urbana reportaron una mayor ingesta de grasas (p=0.045). Estos resultados aportan a la descripción nutricional actual de los adultos en Jalisco, con diferencias en la ingesta de nutrientes en las zonas rurales y urbanas. Lo cual sugiere que al evaluar los hábitos de los adultos es necesaria la inclusión de otros factores, entre ellos, la valoración de la calidad de vida

Estudio e investigación del comportamiento alimentario: Raíces, desarrollo y retos

The present work provides a review of the basis and development of the study and research on feeding behavior (FB). Initial contributions and those that gave identity to this field are highlighted. Among them, the behavior is approached as an essential mean to maintain the state of balance in the organisms, as well as the role of learning as a determinant of food preference, selection and consumption. Subsequently, are presented the arguments that establish FB as an element that integrate the knowledge related to feeding generated by other areas of science. Finally, are stated the main challenges for academics dedicated to the study and research of FB and the role of education on food and nutrition as an optimal solution for food problems.El presente trabajo expone una revisión de las raíces y el desarrollo del estudio e investigación sobre comportamiento alimentario (CA). Se destacan las aportaciones iniciales y algunas otras que le han venido dotando de identidad a esta área de estudio. Entre ellas, el señalamiento de la conducta como medio indispensable para mantener el estado de equilibrio en los organismos, y el papel del aprendizaje como determinante de la preferencia, la selección y el consumo de alimento. Posteriormente se presentan los argumentos que establecen al CA como elemento integrador del conocimiento que sobre alimentación han generado otras áreas de la ciencia. Finalmente se puntualizan los principales retos a enfrentar por parte de los académicos dedicados al estudio e investigación sobre CA, y se pondera el papel de la educación en alimentación y nutrición como la solución óptima a las problemáticas alimentarias.

Changes in amino acid profiles and liver alterations in pregnant rats with a high carbohydrate/low protein diet

Introduction and aim: Intake of a high-carbohydrate, low-protein diet (HCD/LPD) during pregnancy promotes metabolic disturbances. It has been suggested that liver function during pregnancy contributes to the synthesis of proteins necessary for fetal development during this stage. The liver is a site of response to the synthesis of macronutrients such as proteins. However, it is unknown how HCD/LPD is associated with modifications to the amino acid profiles and hepatic alterations in the maternal environment during pregnancy. Materials and methods: A transverse longitudinal study was done in primiparous mothers during gestation (G) (G1 day 1, G5 day 5, G15 day 15, and G20 day 20). Histological analysis was used to assess hepatic alterations, and amino acid profiles in the liver were analyzed with high performance liquid chromatography (HPLC). Food and water intake was quantified, and peripheral biochemical indicators in serum were measured. Results: Mothers with HCD/LPD had increased micro and macro vesicles of fat, necrosis, and inflammation in the liver on G5. The total concentration of hepatic amino acids increased by 40% on G1, 17% on G5, and 25% on G15; and, there was a 12% decrease on G20. The following increases were observed in the liver on G1: arginine 68%, histidine 75%, alanine 18%, methionine 71%, and phenylalanine 51% (p > 0.05); on G5: arginine 12%, methionine 34%, and phenylalanine 83% (p > 0.05); on G15: arginine and phenylalanine 66%, tryptophan 81% and histidine 60.4% (p > 0.05); and on G20: arginine 32% (p > 0.05). No weight loss, changes in food consumption, or hepatomegaly occurred. Conclusions: HCD/LPD during pregnancy in primiparous mothers may promote development of fat vesicles. Possibly, this condition causes metabolic adaptations and nitrogen management reflected in decreased levels of serum urea and altered amino acid profiles in the liver