Poder poluente de águas residuárias de suinocultura após utilização de um tratamento integrado

In a field trial it was evaluated the potential of environmental impact of pig breeding residuary waters, placed in storage tanks, with distinct time of hydraulic retention and applied, subsequently, in lysimeters fulfilled with sandy, clayish, and mediun soils. To do so, concentrations of zinc and copper in residual waters and after storage for four times of hydraulic retention were established, in the lysimeters percolate and in four levels of depth in the soils, and pH determinations in the soils. Storage was not effective in reduction, to the levels required by legislation, of zinc and copper concentrations in tank and storage effluents. Application in the soil caused efficient decreases in zinc and copper concentrations. At last, focusing the fertilizer contribution of those residuary waters, the clayish soil was the most improved with that integrated system of treatment, helping the reduction of zinc and copper concentrations to values bellow the ones permitted by legislation, what would protect the ground water from contamination by these two heavy metals.Em experimento de campo, avaliou-se o potencial de impacto ambiental de águas residuárias de suinocultura, acondicionadas em um tanque de estocagem, com distintos tempos de retenção hidráulica e aplicadas, posteriormente, em lisímetros preenchidos com solos arenosos, argilosos e de texturas médias. Para tal, foram determinados os valores de pH nos solos e as quantificações das concentrações de zinco e cobre na água residuária "in natura" e, após os quatro tempos de retenção hidráulica do tanque de estocagem, nos percolados dos lisímetros e nos solos. Os resultados mostram que a estocagem não foi eficiente na redução, aos níveis exigidos pela legislação, das concentrações de zinco e cobre nos efluentes do tanque de estocagem. A aplicação no solo gerou reduções eficientes nas concentrações de zinco e cobre. Por fim, enfocando a contribuição fertilizante destas águas residuárias, o solo argiloso foi o mais beneficiado com este sistema integrado de tratamento, contribuindo para a redução das concentrações de zinco e cobre para valores abaixo dos permitidos pelas legislações, o que protegeria o lençol freático da contaminação por esses dois metais pesados

Staphylococcus aureus

The present study evaluated the microbiological and sanitary quality of curd cheese sold on the beaches of the Itaparica Island, Brazil, and verified whether a correlation exists between the commercialization conditions and the microbiological data. The research was performed between December 2015 and March 2017. Sixty samples of rennet-containing cheese were collected to estimate the populations of mesophylls, psychrotrophic microorganisms, mold and yeast, Staphylococcus aureus, total coliforms, and Escherichia coli. An observational analysis was performed during the collection, using a checklist to verify the sellers’ sanitary conditions and cheese marketing. A high nonconformity index was registered regarding aspects in the checklist. In the microbiological analyses, the number of mesophylls in raw and roasted samples ranged from 7,88 to 14,82 log CFU/mL, and those of psychrotrophs ranged from 2,80 to 3,84 log CFU/mL. Meanwhile, mold and yeast levels in the samples ranged from 8,06 to 5,54 log CFU/mL, S. aureus was detected at levels from 3,24 to 4,94 log CFU/mL, and the total coliform counts ranged from 4,48 to 7,18 log CFU/mL. The number of E. coli specimens ranged from 2,96 to 5,75 log CFU/mL. Microbial insecurity was noted for commercialized curd cheese, and the need for intervention was indicated

Água de consumo humano como fator de risco à saúde em propriedades rurais

OBJECTIVE: To assess the sanitary quality of drinking water in rural farms through counts of microbiological indicators. METHODS: A total of 180 drinking water samples from sources, reservoirs and water from site of consumption were collected in 30 rural farms located in the northeast region of the sate of São Paulo. The most probable number of total coliforms, Escherichia coli and mesophilic microorganisms were determined. Also, the presence of protection measures for water supplies wase verified. RESULTS: The study results showed that 90.0% of drinking water samples from sources, 90.0% from reservoirs, and 96.7% from sites of consumption, collected during the rainy season, and 83.3%, 96.7% and 90.0% of samples collected in dry season were below the quality control standards for drinking water. CONCLUSIONS: Drinking water in rural farms was considered a potential human health threat. Preventive measures for protecting water sources and water treatment are necessary to significantly reduce the occurrence of waterborne diseases.OBJETIVO: Verificar a qualidade higiênico-sanitária da água de consumo humano em propriedades rurais por meio da contagem de indicadores microbiológicos de potabilidade. MÉTODOS: Foram colhidas 180 amostras de água utilizada para consumo humano das fontes, reservatórios e ponto de consumo em 30 propriedades rurais, situadas na região Nordeste do Estado de São Paulo. Determinou-se o número mais provável de coliformes totais, Escherichia coli e o número de microrganismos mesófilos. Foi verificada a presença de medidas de proteção das fontes de abastecimento. RESULTADOS: Os resultados evidenciaram que 90% das amostras de água das fontes, 90% dos reservatórios e 96,7% de água de consumo humano, colhidas no período de chuvas, e 83,3%, 96,7% e 90%, daquelas colhidas respectivamente nos mesmos locais, durante a estiagem, estavam fora dos padrões microbiológicos de potabilidade para água de consumo humano. CONCLUSÕES: A água utilizada nas propriedades rurais foi considerada um importante fator de risco à saúde dos seres humanos que a utilizam. A adoção de medidas preventivas, visando à preservação das fontes de água, e o tratamento das águas já comprometidas são as ferramentas necessárias para diminuir consideravelmente o risco de ocorrência de enfermidades de veiculação hídrica

Mapeamento sanitário rural do Recôncavo da Bahia

A magnitude das doenças de veiculação hídrica é maior e impossível de ser quantificada principalmente em regiões remotas do planeta, como o Recôncavo da Bahia, onde a população usualmente utiliza reservatório privados de água, tais como poços artesianos sem nenhum tratamento da água e controle de qualidade. O presente trabalho teve como objetivo coletar dados referentes às condições do saneamento rural na região do recôncavo baiano e compará-los com as legislações específicas federais e internacionais vigentes. Para tal fito, foram utilizados questionários referentes às condições de captação de água no meio rural, às condições de descarte dos resíduos de origem animal no meio rural e aos tipos de criação animal e vegetal; detecções das concentrações de coliformes totais, Escherichia coli, Enterococcus e microrganismos mesófilos e obtenções dos valores de turbidez, cloro residual livre e cor. As águas subterrâneas investigadas estavam altamente poluídas, com altas concentrações de coliformes totais (>2.000 NMP/100mL), Escherichia coli (>2.000 NMP/100mL), Enterococcus (>2.000 NMP/100mL) e microrganismos mesófilos (106 a 109 UFC/mL), e não seguras para o consumo humano, considerando as legislações nacionais e internacionais. Os valores de cor, turbidez e cloro residual livre também estavam exacerbados e acima dos valores máximos permitidos. A despeito dos grandes esforços realizados por programas de desenvolvimento nacional e internacional, as comunidades perscrutadas nesta inquirição ainda estão expostas à água de péssima qualidade e medidas urgentes devem ser realizadas em toda a cadeia da água, com o fito de instituir nesta região o saneamento básico

Estudo do potencial do impacto ambiental de águas residuárias de abatedouros avícolas e suinícolas

Este trabalho foi delineado objetivando informações dos riscos dos abatedouros ao ambiente e à Saúde Pública. Foram analisadas, na chuva e na seca e em sete abatedouros avícolas e sete suinícolas, águas de: abastecimento, de diferentes pontos do fluxograma de abate, dos afluentes e efluentes dos sistemas de tratamento e de três pontos do corpo receptor. Nas investigações físicas e químicas determinaram-se: temperatura, pH, cloro residual livre, DBO, DQO, NO3, NO2, nitrogênio, K, Fe, Na, Ca, Mg, Mn, Cd, Co, Zn, Pb, Ni, Co e Cr, além de bioensaios com Daphnia magna nos efluentes. As mensurações microbiológicas concentraram-se nos indicadores fecais e na Salmonella. O isolamento de Salmonella ocorreu na escaldadura (14,29%), depenagem (7,41%), pré-resfriamento (7,41%) e efluentes (7,41%), nos abatedouros avícolas, e na lavagem do ambiente (7,41%) e nos afluentes (7,41%), nos suinícolas. A escaldadura, a depenagem, a evisceração e as lavagens das carcaças e do ambiente, no abate avícola, e as lavagens das carcaças e do ambiente, no abate suinícola, foram os pontos mais impactantes. Três efluentes dos abatedouros avícolas e dois dos suinícolas apresentaram poder impactante. Testes demonstraram o Zn, Mn, Mg, Ni, Ca, Cd, Fe, Na e Cu, como os metais de menor correlação, e o Cr, Co e Pb, como os de maior correlação.This work was done to obtain information about the risks of slaughterhouse on the environment and Public Health. It was analyzed, on rain and dryness and in seven poultry and swine slaughterhouses, water from: supply, different points of the slaughter flowchart, affluents and effluents of the treatment systems, and three points of the receiver structure. The chemical and physical investigations determinated: temperature, pH, free residual chlorine (FRC), BOD, COD, NO3-N, NO2-N, kjeldahl nitrogen, K, Fe, Na, Ca, Mg, Mn, Cd, Co, Zn, Pb, Ni, Co and Cr. Bioassays with Daphnia magna were done in the effluents. The microbiological determinations were concentrated in the fecal microrganisms and in the Salmonella. The results showed the Salmonella isolation in the scalding (14,29%), deplume (7,41%), pre-chiller (7,41%) and effluent (7,41%), in the avian slaughterhouse, and in the environment wash (7,41%) and affluent (7,41%), in the swine slaughterhouse. The scalding, deplume, evisceration, carcass and environment wash, in the avian slaughter, and the carcass and environment wash, in the swine slaughter, were the points with the highest impact. Three effluents, from avian slaughterhouses, and two, of the swine slaughterhouses showed a strong power to impact. Tests demonstrated the Zn, Mn, Mg, Ni, Ca, Cd, Fe, Na and Cu, as the metal with the less correlation, and the Cr, Co and Pb, as the most.Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP

Microbiologia da carne bovina “in natura” comercializada nas feiras livres do recôncavo baiano i

Este trabalho apresenta um estudo feito para diagnosticar a condição higiênico-sanitária da carne bovina “in natura” comercializada em feiras livres do recôncavo baiano, numa área compreendida pelo Território de Identidade do Recôncavo, composto por 20 municípios: Santo Amaro, Saubara, Governador Mangabeira, Muritiba, Cabaceiras do Paraguaçu, Cachoeira, São Felix, Maragogipe, Cruz das Almas, Castro Alves, Conceição do Almeida, São Felipe, Santo Antônio de Jesus, Muniz Ferreira, Varzedo, Dom Macedo Costa, Nazaré, Sapeaçu, São Sebastião do Passé e São Francisco do Conde, contudo só foi possível caracterizar 9 (nove) municípios por meio de análises microbiológicos, devido aos impedimentos causados pela a estrutura de Defesa Agropecuária do governo do estado da Bahia,  Adab.  Os munícipios estudados foram: Cruz das Almas, Governador Mangabeira, Muritiba, Cabaceiras do Paraguaçu, Cachoeira, São Felix, Conceição do Almeida, Santo Antônio de Jesus e Sapeaçu. Este estudo demonstrou a necessidade da implantação da Portaria Ministerial 304/96 do Ministério da Agricultura, portaria essa que normatiza a distribuição e comercialização carne bovina a 7º C. Este trabalho apresenta o histórico do processamento da carne e o cenário mundial atual e também o diagnóstico levantado e contextualizando a realidade estadual baiana e apontando os caminhos mais adequados para que haja uma mudança na situação de clandestinidade da oferta proteica encontrada nos municípios estudados

Salmonella spp Lignieres 1900 (Enterobacteriales: Enterobacteriaceae) IN Informally Sold Broilers

Brazil is one of the largest producers and exporters of poultry. Although the growth of the poultry industry provided a source of high protein rates, the intensive rearing of poultry with its exponential increase with more birds per square meter, favored the installation and multiplication of pathogens such as Salmonella that has become a great concern in the poultry industry. There are numberless independent firms and poultry producers in the state of Bahia, Brazil, that sell live chicken to meet demands of establishments that sell birds hailing from illegal abattoirs. A study was conducted in carcasses collected from six different establishments, during ten weeks, in the city of Feira de Santana BA Brazil, totaling up to 60 samples, to evaluate the occurrence of Salmonella in broilers. Results show a 28.3% occurrence of the pathogen. The above situation is a general warning on the great risk to which consumers may be exposed. It should also be underscored that the broilers were slaughtered and processed in poor sanitary and hygienic standards with total disregard to current legislation

Prevalence of cysticercosis and location of cysticercus in carcasses of cattle slices in refrigerators in the Northeast region of Bahia

In the present study, the prevalence of bovine cysticercosis in 190,461 animals during a three-year period (2014, 2015, and 2016) was analyzed in a refrigerator situated in the northeast region, Bahia, Brazil. The animals were supplied from the Bahia municipalities. The data were obtained from reports of daily condemnation of bovine carcasses, as a result of the presence of cysts, and viscera, especially the liver and heart, together with the tongue and head of the animals, as well as the origin of cattle. Prevalence of bovine cysticercosis was observed in 1204 animals, and the form of viable cysts was higher (0.63%) as viable cysts (0.005%), with a preference for the liver 0.46% and heart 0.14%. With this we conclude that cysticercosis is an important cause of condemnation of viscera and carcasses leading to enormous economic losses. The intervention of the veterinarian in the prevention of cysticercosis should be to interrupt the evolutionary cycle of the parasite, thus reducing, gradually, the frequency of taeniasis in man, the definitive host.No presente estudo foi analisada a prevalência da cisticercose bovina em 190.461 bovinos no período de três anos (2014, 2015 e 2016) de janeiro a dezembro, em um Frigorífico situado na região nordeste, Bahia, Brasil. Os animais eram procedentes de municípios baianos. Os dados foram obtidos através dos relatórios de condenações diários de destinação das carcaças dos bovinos, de localização dos cistos, de condenações das vísceras, principalmente o fígado e o coração, juntamente com a língua e a cabeça dos animais, além da origem dos bovinos. Observou-se índice de prevalência de cisticercose bovina de 1204 animais, sendo que a forma de cistos inviáveis foi superior (0,63%) a forma de cistos viáveis (0,005%), com predileção pelo fígado 0,46% e coração 0,14%. Com isso conclui-se que a cisticercose é uma importante causa de condenação de vísceras e carcaças levando a um enorme prejuízo econômico. A intervenção do médico veterinário na prevenção da cisticercose deve ser no sentido de interromper o ciclo evolutivo do parasito, reduzindo, assim, pouco a pouco, a frequência da teníase no homem, o hospedeiro definitivo

Poder poluente de águas residuárias de suinocultura após utilização de um tratamento integrado

Em experimento de campo, avaliou-se o potencial de impacto ambiental de águas residuárias de suinocultura, acondicionadas em um tanque de estocagem, com distintos tempos de retenção hidráulica e aplicadas, posteriormente, em lisímetros preenchidos com solos arenosos, argilosos e de texturas médias. Para tal, foram determinados os valores de pH nos solos e as quantificações das concentrações de zinco e cobre na água residuária "in natura" e, após os quatro tempos de retenção hidráulica do tanque de estocagem, nos percolados dos lisímetros e nos solos. Os resultados mostram que a estocagem não foi eficiente na redução, aos níveis exigidos pela legislação, das concentrações de zinco e cobre nos efluentes do tanque de estocagem. A aplicação no solo gerou reduções eficientes nas concentrações de zinco e cobre. Por fim, enfocando a contribuição fertilizante destas águas residuárias, o solo argiloso foi o mais beneficiado com este sistema integrado de tratamento, contribuindo para a redução das concentrações de zinco e cobre para valores abaixo dos permitidos pelas legislações, o que protegeria o lençol freático da contaminação por esses dois metais pesados

Prevalence of cysticercosis and location of cysticercus in carcasses of cattle slices in refrigerators in the northeast region of Bahia

In the present study, the prevalence of bovine cysticercosis in 190,461 animals during a three-year period (2014, 2015, and 2016) was analyzed in a refrigerator situated in the northeast region, Bahia, Brazil. The animals were supplied from the Bahia municipalities. The data were obtained from reports of daily condemnation of bovine carcasses, as a result of the presence of cysts, and viscera, especially the liver and heart, together with the tongue and head of the animals, as well as the origin of cattle. Prevalence of bovine cysticercosis was observed in 1204 animals, and the form of viable cysts was higher (0.63%) as viable cysts (0.005%), with a preference for the liver 0.46% and heart 0.14%. With this we conclude that cysticercosis is an important cause of condemnation of viscera and carcasses leading to enormous economic losses. The intervention of the veterinarian in the prevention of cysticercosis should be to interrupt the evolutionary cycle of the parasite, thus reducing, gradually, the frequency of taeniasis in man, the definitive host