State inspection service of products of animal origin: a view by the Coordenadoria Regional in Juiz de Fora - MG

A inspeção sanitária e industrial de estabelecimentos que manipulam e processam alimentos de origem animal é de competência exclusiva do Estado, devendo haver o registro dessas empresas em uma esfera de governo, de acordo com o destino da comercialização dos produtos. Alimentos de origem animal são potenciais transmissores de doenças e toxinfecções alimentares, sendo necessária uma fiscalização efetiva dos estabelecimentos industriais, em conformidade com as normas higiênico-sanitárias e tecnológicas. Em Minas Gerais o Instituto Mineiro de Agropecuária IMA é a autarquia responsável pela fiscalização desses estabelecimentos. No Estado de Minas Gerais havia 350 empresas que estavam registradas no Serviço de Inspeção Estadual no mês de março de 2008, principalmente no setor lácteo, com 155 fábricas de laticínios e 62 usinas de beneficiamento, entre outras. As atividades de inspeção sanitária, registro, infrações, interdições, apreensões, análises oficiais nas empresas registradas desde a criação do serviço de inspeção estadual em março de 1997, na área de atuação da Coordenadoria Regional de Juiz de Fora, estão compiladas nessa pesquisa, com ênfase maior aos anos de 2006 e 2007. Essa pesquisa de natureza empírica exploratória teve como metodologia a pesquisa documental dos procedimentos utilizados pelo serviço de inspeção estadual por meio de análise de conteúdo, com amostragem representativa e abordagens qualitativa e quantitativa, de todo o universo de empresas registradas no âmbito de atuação da Coordenadoria Regional de Juiz de Fora. Um total de 105 empresas já obtiveram registro junto ao IMA na Coordenadoria Regional de Juiz de Fora mas, atualmente, há apenas 44 empresas registradas, sendo: 31 fábricas de laticínios, sete usinas de beneficiamento, um frigorífico de aves, dois frigoríficos de bovinos e suínos, dois frigoríficos de suínos e um entreposto de pescado. Na zona rural encontravam-se 75 % das empresas registradas. As empresas inspecionadas geravam 235 empregos diretos. A fiscalização de trânsito e a educação dos consumidores, quanto à aquisição de alimentos seguros, auxiliam no combate à distribuição e consumo de produtos clandestinos ou irregulares. Ações conjuntas com o Ministério Público Estadual e a Vigilância Sanitária promovem a melhoria da qualidade dos produtos ofertados ao consumidor. Foram levantados dados referentes a análises oficiais fiscais físico- químicas e microbiológicas dos estabelecimentos inspecionados, com resultados impróprios na maioria dos produtos analisados. Diversas interdições, parciais ou totais, de estabelecimentos registrados, produtores de alimentos, foram efetuadas por estes estarem em desacordo com as normas higiênico-sanitárias. Foram realizadas 73 perícias em estabelecimentos produtores e de comércio de alimentos, todos irregulares. Minas Gerais está para ser o primeiro estado brasileiro a conseguir se adequar ao Sistema Brasileiro de Inspeção, componente do Sistema Único de Atenção à Sanidade Agropecuária. O IMA, então, contribui para o desenvolvimento de indústrias de pequeno e médio porte, retirando-as da clandestinidade e proporcionando ampliação do comércio além dos limites dos municípios. Entretanto, carece de recursos humanos, financeiros e burocráticos para aplicação das penalidades previstas em Lei e cumprimento da finalidade principal que é assegurar a oferta de alimentos de origem animal que sejam seguros para a população.The sanitary food inspection of products from animal origin is a State obligation where all the processing plants must have a registration number according to the commercial destination. Animal origin foods are potential causes of diseases and food infections deserving profound sanitation measures both of technology and hygiene according to State law. In the state of Minas Gerais, Brazil, the responsibility of this inspection is inherent to the Instituto Mineiro de Agropecuária IMA. In March 2008 there were 350 registered processing plants registered in the State Inspection Service, being 155 dairy plants and 62 factories. All the data concerning food sanitation, registration, infraction, interdiction, apprehension, official analyses of all the plants registered since the foundation of the State Service under the jurisdiction of the Regional Coordination of Juiz de Fora a since 1997 is presented in this research paper specially during the years of 2006 and 2007. This research of empirical and exploratory nature had as metodology the documentary analysis of the usually procedures of state inspection service by means of content analysis, with representative sampling and qualitative/ quantitative approaches of all registered enterprises at Coordenadoria Regional of the IMA in Juiz de Fora. There were 105 enterprises registered, but today there are only 44 registered, being 31 dairy plants, seven factories, one poultry processing plant, two swine slaughtering houses, two bovine and swine slaughtering houses and one fish staple emporium, 75 % are located in rural area generating 235 direct job opportunities. The transport inspection and consumer education helps in the prevention of acquisition and distribution of deteriorated products. The main actions are taken by Public Ministry and Sanitary Vigilance. Also are presented data on official physical- chemical and microbiological analyses of establishments inspected with the majority of the products being considered improper to consume with various plant interdiction because not in accordance with the hygienic- sanitary norms. It was detected 73 improper food producing plants and commerce establishments. The State of Minas Gerais was the first Brazilian State to adequate to the agricultural inspection unified system - Sistema Único de Atenção à Sanidade Agropecuária. Consequently the IMA contributes do promote the development and evolution of minor and medium size enterprises by retiring them from clandestinity and allowing them to export their products beyond state borders. However, the IMA needs financial, personal and bureaucratic support for better consumer sanitation protection of animal food products

Spatial modeling of the occurrence of bites from vampire bats in the Zona da Mata of Minas Gerais

O presente trabalho teve por objetivo modelar o comportamento alimentar e caracterizar os abrigos de morcegos hematófagos, transmissores do vírus da raiva aos rebanhos, em 15 municípios situados na Zona da Mata de Minas Gerais e na Bacia do Rio Paraibuna, no entorno de Juiz de Fora, no período de fevereiro de 2012 a junho de 2014. Foram vistoriados 53 abrigos ativos de morcegos hematófagos e 180 propriedades para colheita de dados sobre os tipos de abrigos encontrados, uso da terra, tamanho de rebanho, ocorrência anterior de raiva no rebanho e a visualização de mordeduras de morcegos nos animais, utilizando aparelho de GPS para georreferenciamento. A pesquisa baseou-se em estudos de fisiologia dos quirópteros, pelo fato de que o morcego hematófago em geral teria baixa reserva energética, condição que supostamente poderia induzir a uma redução efetiva da área de trabalho no controle da população dessas espécies. Esta área, de acordo com normas oficiais, atualmente deve ser de 12 quilômetros de raio. Os dados foram reunidos em um sistema de informações geográficas utilizando programa de geoprocessamento para visualização e análise espacial. A análise dos fatores relacionados à ocorrência de raiva, distribuição dos abrigos de morcegos e mordeduras nos animais foi feita utilizando regressão logística e estatística espacial. Verificou-se que as propriedades com plantéis acima de 100 bovinos, com produção mista de leite e carne, com presença de abrigos de morcegos na propriedade e com histórico anterior e atual de mordeduras por morcegos apresentam significativamente (p<0,05) maior potencial de ocorrência de raiva; que na área de estudo, os morcegos hematófagos voavam 1.280 metros em média e no máximo 1.517 metros (p<0,05) para forrageamento. Confirma-se então que os morcegos hematófagos em uma região com relevo acidentado igual ao da área de estudo não teriam reservas energéticas para transpor grandes altitudes e distâncias e que os trabalhos de prevenção e controle da raiva e dos morcegos hematófagos poderiam ser reduzidos com segurança para apenas 3 quilômetros de raio a partir dos abrigos. O trabalho de controle populacional nos digestórios, que são os abrigos provisórios noturnos de morcegos hematófagos, é de fundamental importância. Deve-se, portanto, modificar as estratégias oficiais de controle da raiva e dos morcegos hematófagos para atendimento às questões regionais, utilizando o geoprocessamento e análise espacial, com a finalidade de se adequarem aos recursos humanos e financeiros disponíveis para a atividade.The present paper aims at shaping the feeding behavior and characterizing shelters of vampire bats, transmitters of the rabies virus to herds, in 15 townships located in the Zona da Mata of Minas Gerais, Brazil, and Paraibuna River basin, surroundings of Juiz de Fora, between February of 2012 and June of 2014. Fifty-three active shelters of vampire bats were surveyed as well as 180 properties, for data collection on the types of shelters found besides land use, herd size, previous occurrence of rabies in the herd and visualization of bat bites in animals using a GPS device for georeferencing. The research was based on studies about the physiology of chiropterans, due to the fact that the vampire bat, in general, has low energy reserves, a condition that could lead to an effective reduction of the work area of control of the population of these species. That must currently have, according to official standards, a radius of 12 kilometers. The data were gathered in a geographic information system through the GIS (Geographic Information System) software for visualization and spatial analysis. Statistical analysis of the variables found in the inspected properties was performed using logistic regression. It was found by the occurrence of teeth marks in the animals through the studied area that the vampire bats could fly at a distance of 1280 meters on average and at most 1517 meters (p <0.05) for foraging. Also, it was found that having more than 100 cattle properties with mixed production of milk and meat, presence of bat shelters in the property and previous and current history of teeth markers by bats significantly present (p <0.05) greater potential for occurrence of rabies. It is confirmed then that the vampire bats in a region of mountainous relief would not have enough energy reserves to overstep high altitudes and distances and that the work of prevention and control of rabies and vampire bats could be reduced safely to only 3 km radius from the shelters. The work of population control in nocturnal roosts, which are temporary shelters of vampire bats, is of crucial importance. Therefore it is appropriate to modify the official strategies to control the rabies and vampire bats in order to address regional issues, using GIS and spatial analysis, with the purpose of fitting the human and financial resources available for the activity

The spermatogenic process of the common vampire bat Desmodus rotundus under a histomorphometric view.

Among all bat species, Desmodus rotundus stands out as one of the most intriguing due to its exclusively haematophagous feeding habits. However, little is known about their spermatogenic cycle. This study aimed at describing the spermatogenic process of common vampire bats through testicular histomorphometric characterization of adult specimens, spermatogenic production indexes, description of stages of the seminiferous epithelium cycle and estimative of the spermatogenic process duration. Morphometrical and immunohistochemical analyzes for bromodeoxiuridine were conducted under light microscopy and ultrastructural analyzes were performed under transmission electron microscopy. Vampire bats showed higher investment in gonadal tissue (gonadosomatic index of 0.54%) and in seminiferous tubules (tubulesomatic index of 0.49%) when compared to larger mammals. They also showed a high tubular length per gram of testis (34.70 m). Approximately half of the intertubular compartment was found to be comprised by Leydig cells (51.20%), and an average of 23.77x106 of these cells was found per gram of testis. The germline cells showed 16.93% of mitotic index and 2.51% of meiotic index. The overall yield of spermatogenesis was 60% and the testicular spermatic reserve was 71.44x107 spermatozoa per gram of testis. With a total spermatogenesis duration estimated at 37.02 days, vampire bats showed a daily sperm production of 86.80x106 gametes per gram of testis. These findings demonstrate a high sperm production, which is commonly observed in species with promiscuous mating system

Organization of the intertubular compartment in the testis of <i>Desmodus rotundus</i>.

<p>SE: seminiferous epithelium; BV: blood vessel; LS: lymphatic space; Black arrow: Leydig cell nuclei; *: Leydig cell nucleoli; White arrowhead: lipid droplet at Leydig cell cytoplasm. White arrow: mitochondria at Leydig cell cytoplasm. Light microscopy, scale bar 30 μm (a); Transmission electron microscopy, scale bar 2 μm (b).</p

Germ cells and spermatic production indexes in <i>Desmodus rotundus</i>.

<p>Germ cells and spermatic production indexes in <i>Desmodus rotundus</i>.</p

The most advanced labelled germ cell types found after intratesticular bromodeoxiuridine injections in <i>Desmodus rotundus</i>.

<p>Leptotene to Zygotene cells in stage 3 (a) and type A spermatogonia in stage 3 to 4 (b) of the seminiferous epithelium cycle. Arrows indicate marking with bromodeoxiuridine. Bars: 20 μm.</p

Ultrastructure of the germ cells of the seminiferous epithelium in <i>Desmodus rotundus</i>.

<p>A: type A spermatogonia; PL-L: primary spermatocyte in preleptotene to leptotene; Z: primary spermatocyte in zygotene; P: primary spermatocyte in pachytene; D: primary spermatocyte in diplotene; Rs: round spermatid; Es: elongated spermatid; Tp: tunica propria; Ic: intertubular compartment; M and →: mitochondria; Cb: cytoplasmic bridge; *: Acrosomal cap.</p

Histological cross-sections of seminiferous tubules showing the eight stages of the seminiferous epithelium cycle in <i>Desmodus rotundus</i>, according to the tubular morphology method.

<p>(a) Stage 1; (b) Stage 2; (c) Stage 3; (d) Stage 4; (e) Stage 5; (f) Stage 6; (g) Stage 7; (h) Stage 8. Sc: Sertoli cell; A: type A spermatogonia; I: intermediate spermatogonia; B: type B spermatogonia; PL-L: primary spermatocyte in preleptotene to leptotene; Z: primary spermatocyte in zygotene; P: primary spermatocyte in pachytene; D: primary spermatocyte in diplotene; M: metaphase figure; Rs: round spermatid; Es: elongating/elongated spermatid; Rb: residual bodies; L: lumen of seminiferous tubule; →: myoid cell at tunica propria. Bars: 40 μm.</p

Biometric and morphometric data of testicular components in the bat <i>Desmodus rotundus</i>.

<p>Biometric and morphometric data of testicular components in the bat <i>Desmodus rotundus</i>.</p

Leydig cell morphometry in the bat <i>Desmodus rotundus</i>.

<p>Leydig cell morphometry in the bat <i>Desmodus rotundus</i>.</p