Valoração de atributos de qualidade em pêssegos comercializados no estado de São Paulo

Econometric models were developed to estimate the implicit prices for selected quality attributes of fresh peaches commercialized in the state of Sao Paulo. Such estimation is conducted in two stages of the distribution chain, namely, wholesale and retail sales. Data on the price and quality attributes (such as color, size, varieties and types of damages) of fresh peaches were obtained from cross-sectional data in different time periods. The estimation of Hedonic Prices is proposed as a method to evaluate post-harvest price variations from wholesale to retail sales. The results obtained allowed us to identify the gains accrued in each stage, deriving from the improvement in the product quality attributes.Peach, hedonic price, evaluation, quality, post-harvest, losses., Consumer/Household Economics, Q13, C21,

Infection of guava by Colletotrichum gloeosporioides and Colletotrichum acutatum under different temperatures and wetting periods

A antracnose, causada por Colletotrichum gloeosporioides e Colletotrichum acutatum, é uma das principais doenças pós-colheita em goiabas. Este trabalho teve por objetivo determinar a influência de fatores ambientais na germinação e na formação de apressórios de Colletotrichum gloeosporioides e C. acutatum e na infecção de goiabas 'Kumagai' por estes patógenos. A germinação e a formação de apressórios in vitro foram determinadas sob temperaturas de 10, 15, 20, 25, 30, 35 e 40ºC, com períodos de molhamento de 6, 12 e 24 horas. A infecção de goiabas foi determinada sob temperaturas de 15, 20, 25 e 30ºC e período de molhamento de 24 horas. Não houve germinação a 40ºC em nenhuma das duas espécies. A germinação e formação de apressórios foram bastante elevadas no intervalo de 15 a 30ºC para C. gloeosporioides, com máximo a 25ºC. Para a espécie C. acutatum, a germinação e a formação de apressórios foram mais sensíveis a variações da temperatura, com máximo a 20ºC. Os períodos de molhamento testados pouco influenciaram a germinação de C. gloeosporioides, enquanto que em C. acutatum a germinação foi significativamente menor com 6 horas de molhamento em relação a 12 e 24 horas. A infecção de goiabas, pelas duas espécies fúngicas, foi crescente com a temperatura, diferentemente da germinação de conídios e formação de apressórios. Incidências de 100% de frutos doentes ocorreram a 30ºC, para ambas as espécies, aos 10 dias após a inoculação.Anthracnose, caused by Colletotrichum gloeosporioides and C. acutatum, is one of the main post-harvest diseases in guavas. This study aimed to determine the influence of environmental variables on germination and appressorium formation of Colletotrichum gloeosporioides and C. acutatum and infection of "Kumagai" guavas by these pathogens. The germination rate and the apressorium formation rate in vitro were determined under temperatures of 10, 15, 20, 25, 30, 35 and 40ºC, with wetting periods of 6, 12 and 24 hours. The infection of guavas was determined under temperatures of 15, 20, 25 and 30ºC and wetting period of 24 hours. There was no germination at 40ºC for either species. The germination and apressorium formation rate were rather high in the range of 15 to 30ºC for C. gloeosporioides, with a maximum at 25ºC. For the species C. acutatum, germination and apressorium formation rates were more sensitive to variations in temperature, with a maximum at 20ºC. The wetting periods tested somewhat influenced the germination of C. gloeosporioides, whereas in C. acutatum the germination was significantly lower with 6 hours of wetting than 12 and 24 hours. The infection of guavas, for both fungal species, increased with the temperature, unlike conidium germination and apressorium formation. Incidences of 100% occurred with 30°C, at 10 days after the inoculation.Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP

Postharvest diseases in citrus and characterization of the fungal population in São Paulo’s wholesale market

Este trabalho objetivou caracterizar os danos pós-colheita e as características físico-químicas de frutos de laranjas ‘Pêra’ e ‘Lima’ e de tangor ‘Murcott’ comercializados na Ceagesp SP, bem como caracterizar a micoflora ambiental nos pontos de revenda de citros da Ceagesp, em 2006. Frutos cítricos foram coletados de atacadistas e armazenados durante 14 dias a 25ºC e 85-90% de UR. A incidência de injúrias foi avaliada visualmente a cada três dias. As variáveis físico-químicas analisadas foram acidez titulável e teor de sólidos solúveis. A micoflora ambiental foi amostrada mediante o método gravimétrico, com placas de Petri, contendo meio batata-dextrose-ágar+pentabiótico, abertas por dois minutos. A incidência de podridões em laranjas ‘Pêra’ e ‘Lima’ e tangor ‘Murcott’ atingiu valores médios de 12,8; 14,9 e 25,8%, respectivamente, ao final do armazenamento, sendo o bolor verde a principal doença pós-colheita. Associações entre os parâmetros físico-químicos de maturação e a incidência de podridões foram, em geral, não significativas. A população fúngica ambiental variou significativamente entre os meses amostrados, com média de 25,3 ufc/placa e os gêneros Penicillium e Cladosporium foram os mais abundantes. Observou-se correlação positiva (r=0,96) entre a freqüência de P. digitatum encontrada no ambiente dos atacadistas e o bolor verde em laranja ‘Pêra’ comercializada. Entretanto, para laranja ‘Lima’ e tangor ‘Murcott’ tal correlação não foi verificada.The purposes of this work were to characterize postharvest injuries and to evaluate the physicochemical characteristics of ‘Pêra’ and ‘Lima’ oranges and ‘Murcott’ tangor at Ceagesp market, as well as to characterize the environmental mycoflora in retail points at Ceagesp in 2006. Fruits collected at retail points were stored for 14 days at 25ºC and 85-90% RH. The incidence of injuries was visually evaluated every three days. The physicochemical characteristics analyzed were titratable acidity and soluble solids amount. The environmental mycoflora was sampled according to the gravimetric method, using Petri dishes containing potato-dextrose-agar medium+pentabiotic opened for two minutes. The average rot incidences in ‘Pêra’ and ‘Lima’ oranges and ‘Murcott’ tangor were 12.8, 14.9 and 25.8%, respectively, at the end of the storage period, and green mold was the main postharvest disease. Associations between physicochemical parameters and rot incidence was, in general, not significant. The environmental fungal population varied significantly between the sampling months in retail points with an average of 25.3 cfu/plate. Penicillium and Cladosporium were the most recorded genera of fungi. Positive correlation (r=0.96) was observed between frequency of P. digitatum found in the environment of retail points and the green mold in on-sale fruits of ‘Pêra’ orange. However, for ‘Lima’ orange and ‘Murcott’ tangor such a correlation was not verified

Produtos alternativos na inibição de Sclerotinia sclerotiorum "in vitro"

O mofo-branco, causado por Sclerotinia sclerotiorum, é uma doença importante na cultura do tomateiro. O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de extratos de plantas, resíduos animais e subprodutos industriais no desenvolvimento micelial e na produção de escleródios do fungo "in vitro". Os tratamentos testados foram diferentes concentrações de licor pirolenhoso, óleo de nim, glutamato monossódico, biossólido e composto orgânico [(borra de café (50%) cinza de carvão (10%), resíduo de milho (25%), esterco de aves (12,5%) e farinha de aves (2,5%)], além de duas testemunhas, sem adição de produtos ao meio e com adição do fungicida procimidone. O fungo submetido aos diferentes tratamentos foi incubado à temperatura de 22ºC e luminosidade constante de 260 lux. Foram avaliadas o crescimento micelial, a produção de escleródios e a viabilidade dos mesmos aos 7 e 17 dias após a repicagem do fungo para meio de neon. O composto orgânico a 30 % mostrou-se eficiente na inibição do crescimento micelial e na produção de escleródios. Este tratamento, assim como o óleo de nim a 0,5%, foi analisado com relação à sua influência na microbiota no solo por meio de uma análise de respirometria, que indicou que ambos os tratamentos foram degradados rapidamente, não causando assim malefícios à mesma.The white mold, caused by Sclerotinia sclerotiorum, is a very important disease in tomato crops. The objective of this work was to study the effect of plant extracts, animal residues and industrial by-products extracts on the fungus in vitro growth. Treatments consisted of different concentrations of pyrolignous oil, neem oil, monosodium glutamate, sewage sludge and organic compost [coffee residue (50%) coal residue (10%), maize residue (25%), poultry waste (12.5%), poultry meal (2.5%)]. Positive control consisted of Petri dishes with PDA medium and negative control treatment consisted of PDA medium with procymidone. Fungus colonies were incubated at 22ºC and light intensity of 260 lux. Variables such as mycelium growth rate, sclerotia production, and viability 7 and 17 days after the transfer of mycelium disc to neon media were assessed. The extract of organic compost at 30% was effective in controlling mycelial growth and sclerotia production. This treatment, as well as neem oil at 0.5% increased soil respiration

Doenças pós-colheita em laranja 'Valência' e caracterização da população fúngica em pomares orgânicos e convencionais.

A agricultura orgânica busca atender a demanda crescente por alimentos saudáveis, produzidos sem agroquímicos. Este trabalho objetivou: a) caracterizar as doenças pós-colheita em laranjas 'Valência' provenientes de cultivo orgânico e convencional; b) caracterizar a micoflora ambiental nos pomares citrícolas e c) detectar a presença de isolados de Penicillium spp. resistentes aos fungicidas tiabendazol e imazalil nos pomares. Frutos coletados nos pomares e no mercado atacadista de São Paulo (CEAGESP) foram armazenados durante 14 dias a 25ºC e 85% de UR. A incidência de doenças foi avaliada visualmente a cada dois-três dias. A micoflora ambiental foi amostrada com placas de Petri, contendo meio batata-dextrose-ágar acrescido ou não dos fungicidas. As maiores incidências de doenças foram observadas nas laranjas orgânicas em relação as do sistema convencional. A principal doença detectada foi a podridão peduncular de lasiodiplodia. A micoflora total do ambiente, assim como os principais gêneros fúngicos não diferiram significativamente entre os pomares amostrados. Cladosporium foi o gênero fúngico mais abundante nos pomares. A frequência de isolados de P. digitatum resistentes a tiabendazol foi semelhante nos pomares, com média de 47,3% dos isolados. A frequência de isolados de P. digitatum resistentes a imazalil foi baixa (2,6%), não sendo constatados isolados resistentes a tiabendazol + imazalil

CONCEITOS BÁSICOS DE MANEJO DE DOENÇAS QUIESCENTES EM FRUTAS

Um período de incubação de cinco dias significa, no contexto da epidemiologiade doenças de plantas, que as infecções que deram origem aos sintomasvisualizados no tempo t ocorreram no tempo t–5. Há um grupo de doenças,no entanto, que se comporta de modo diferente, isto é, o momento da infecçãonão pode ser inferido a partir da visualização dos sintomas. Nesse caso, aexpressão dos sintomas é função do estádio fenológico do órgão afetado etem pouca relação com o momento da infecção. Para essas doenças, maiorênfase é recomendada para estudos que visem à identificação da época maisprovável de ocorrência da infecção, em detrimento do simplesacompanhamento da expressão dos sintomas. Exemplos são apresentados eo modelo de crescimento monomolecular é sugerido como o que melhordescreve o progresso da doença em função do tempo para o grupo como umtodo

Doenças pós-colheita em citros e injúrias relacionadas ao impacto em linhas de beneficiamento

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)Brazilian exports of fresh citrus represent less than 1% of the overall Brazilian production. Phytosanitary barriers and poor appearance stand out among the several reasons contributing to such low exporting/production ratio. The purpose of this work was to characterize postharvest injuries in 'Valencia' sweet oranges and 'Murcott' tangors produced for foreign markets after different processing stages in a packinghouse, as well as to identify critical points and impact extent on packing lines. Sampling was performed both after pre-washing and degreening the fruits, and also at the arrival on the packing table and in the pallet. They were stored for 21 days at 25ºC and 85% RH. The incidence of injuries was visually assessed every three days. An instrumented sphere with acceleration register was used to evaluate the extent of impacts (G, m/s²) at the 19 transference points of the citrus processing line. There was low rot incidence (under 3.5%) at the different stages of fruit processing, with slight increase after degreening in 'Valencia' orange and a decrease after fungicides treatment in 'Murcott' tangor. The main pathogens found in the oranges were Lasiodiplodia theobromae and Penicillium digitatum, which were surpassed by Colletotrichum gloeosporioides in the tangors. Impacts in the processing line were caused mainly by drops on hard surfaces, with 94.7% of them varying from 30 to 95 G. The greatest impacts were observed when fruits were transferred from the processing line to bins destined to degreening. Mechanical injuries related to oleocellosis increased until the arrival of fruits at the packing table.A exportação de frutos cítricos frescos representa menos que 1% da produção brasileira. Dentre os fatores atribuídos a esta baixa relação entre exportação e produção destacam-se as barreiras sanitárias e o aspecto visual de qualidade inferior. Este trabalho objetivou caracterizar os danos pós-colheita de frutos de laranja 'Valencia' e tangor 'Murcott', destinados à exportação, após diferentes etapas do beneficiamento em packinghouse e identificar os pontos críticos e a magnitude de impacto em linhas de beneficiamento. Os frutos foram coletados na chegada ao packinghouse, tanto após a pré-lavagem como após o desverdecimento, na banca de embalagem e no palete; e armazenados individualmente durante 21 dias a 25ºC e 85% de UR. A incidência de injúrias foi avaliada visualmente a cada três dias. Para a avaliação da magnitude de impactos (G, m/s²) nos 19 pontos de transferência da linha de beneficiamento de citros empregou-se uma esfera instrumentada com registrador de aceleração. Observou-se uma baixa incidência de podridões nas diferentes etapas do beneficiamento dos frutos, com valores abaixo de 3,5% e levemente superior após o desverdecimento em laranja 'Valencia' e também redução de podridões após a aplicação de fungicidas em tangor 'Murcott'. Os principais patógenos encontrados em laranja foram Lasiodiplodia theobromae e Penicillium digitatum, sendo superados em tangor por Colletotrichum gloeosporioides. Na avaliação dos impactos na linha de beneficiamento, 94,7% dos impactos variaram entre a faixa de 30-95 G, causados principalmente por quedas em superfícies rígidas. Os maiores impactos foram observados quando os frutos foram transferidos da linha de beneficiamento para bins, destinados ao desverdecimento. Os danos mecânicos de oleocelose foram crescentes até a banca de embalagem.662210217Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)CNPq_BrasilFAPESP_Brasi

Citrus postharvest diseases and injuries related to impact on packing lines

A exportação de frutos cítricos frescos representa menos que 1% da produção brasileira. Dentre os fatores atribuídos a esta baixa relação entre exportação e produção destacam-se as barreiras sanitárias e o aspecto visual de qualidade inferior. Este trabalho objetivou caracterizar os danos pós-colheita de frutos de laranja 'Valencia' e tangor 'Murcott', destinados à exportação, após diferentes etapas do beneficiamento em packinghouse e identificar os pontos críticos e a magnitude de impacto em linhas de beneficiamento. Os frutos foram coletados na chegada ao packinghouse, tanto após a pré-lavagem como após o desverdecimento, na banca de embalagem e no palete; e armazenados individualmente durante 21 dias a 25ºC e 85% de UR. A incidência de injúrias foi avaliada visualmente a cada três dias. Para a avaliação da magnitude de impactos (G, m/s²) nos 19 pontos de transferência da linha de beneficiamento de citros empregou-se uma esfera instrumentada com registrador de aceleração. Observou-se uma baixa incidência de podridões nas diferentes etapas do beneficiamento dos frutos, com valores abaixo de 3,5% e levemente superior após o desverdecimento em laranja 'Valencia' e também redução de podridões após a aplicação de fungicidas em tangor 'Murcott'. Os principais patógenos encontrados em laranja foram Lasiodiplodia theobromae e Penicillium digitatum, sendo superados em tangor por Colletotrichum gloeosporioides. Na avaliação dos impactos na linha de beneficiamento, 94,7% dos impactos variaram entre a faixa de 30-95 G, causados principalmente por quedas em superfícies rígidas. Os maiores impactos foram observados quando os frutos foram transferidos da linha de beneficiamento para bins, destinados ao desverdecimento. Os danos mecânicos de oleocelose foram crescentes até a banca de embalagem.Brazilian exports of fresh citrus represent less than 1% of the overall Brazilian production. Phytosanitary barriers and poor appearance stand out among the several reasons contributing to such low exporting/production ratio. The purpose of this work was to characterize postharvest injuries in 'Valencia' sweet oranges and 'Murcott' tangors produced for foreign markets after different processing stages in a packinghouse, as well as to identify critical points and impact extent on packing lines. Sampling was performed both after pre-washing and degreening the fruits, and also at the arrival on the packing table and in the pallet. They were stored for 21 days at 25ºC and 85% RH. The incidence of injuries was visually assessed every three days. An instrumented sphere with acceleration register was used to evaluate the extent of impacts (G, m/s²) at the 19 transference points of the citrus processing line. There was low rot incidence (under 3.5%) at the different stages of fruit processing, with slight increase after degreening in 'Valencia' orange and a decrease after fungicides treatment in 'Murcott' tangor. The main pathogens found in the oranges were Lasiodiplodia theobromae and Penicillium digitatum, which were surpassed by Colletotrichum gloeosporioides in the tangors. Impacts in the processing line were caused mainly by drops on hard surfaces, with 94.7% of them varying from 30 to 95 G. The greatest impacts were observed when fruits were transferred from the processing line to bins destined to degreening. Mechanical injuries related to oleocellosis increased until the arrival of fruits at the packing table

Doenças pós-colheita em citros e injúrias relacionadas ao impacto em linhas de beneficiamento

Brazilian exports of fresh citrus represent less than 1% of the overall Brazilian production. Phytosanitary barriers and poor appearance stand out among the several reasons contributing to such low exporting/production ratio. The purpose of this work was to characterize postharvest injuries in 'Valencia' sweet oranges and 'Murcott' tangors produced for foreign markets after different processing stages in a packinghouse, as well as to identify critical points and impact extent on packing lines. Sampling was performed both after pre-washing and degreening the fruits, and also at the arrival on the packing table and in the pallet. They were stored for 21 days at 25ºC and 85% RH. The incidence of injuries was visually assessed every three days. An instrumented sphere with acceleration register was used to evaluate the extent of impacts (G, m/s2) at the 19 transference points of the citrus processing line. There was low rot incidence (under 3.5%) at the different stages of fruit processing, with slight increase after degreening in 'Valencia' orange and a decrease after fungicides treatment in 'Murcott' tangor. The main pathogens found in the oranges were Lasiodiplodia theobromae and Penicillium digitatum, which were surpassed by Colletotrichum gloeosporioides in the tangors. Impacts in the processing line were caused mainly by drops on hard surfaces, with 94.7% of them varying from 30 to 95 G. The greatest impacts were observed when fruits were transferred from the processing line to bins destined to degreening. Mechanical injuries related to oleocellosis increased until the arrival of fruits at the packing table662210217CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO - CNPQFUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP301172/2004-8; 140966/ 2004-803/10025-9A exportação de frutos cítricos frescos representa menos que 1% da produção brasileira. Dentre os fatores atribuídos a esta baixa relação entre exportação e produção destacam-se as barreiras sanitárias e o aspecto visual de qualidade inferior. Este trabalho objetivou caracterizar os danos pós-colheita de frutos de laranja 'Valencia' e tangor 'Murcott', destinados à exportação, após diferentes etapas do beneficiamento em packinghouse e identificar os pontos críticos e a magnitude de impacto em linhas de beneficiamento. Os frutos foram coletados na chegada ao packinghouse, tanto após a pré-lavagem como após o desverdecimento, na banca de embalagem e no palete; e armazenados individualmente durante 21 dias a 25ºC e 85% de UR. A incidência de injúrias foi avaliada visualmente a cada três dias. Para a avaliação da magnitude de impactos (G, m/s2) nos 19 pontos de transferência da linha de beneficiamento de citros empregou-se uma esfera instrumentada com registrador de aceleração. Observou-se uma baixa incidência de podridões nas diferentes etapas do beneficiamento dos frutos, com valores abaixo de 3,5% e levemente superior após o desverdecimento em laranja 'Valencia' e também redução de podridões após a aplicação de fungicidas em tangor 'Murcott'. Os principais patógenos encontrados em laranja foram Lasiodiplodia theobromae e Penicillium digitatum, sendo superados em tangor por Colletotrichum gloeosporioides. Na avaliação dos impactos na linha de beneficiamento, 94,7% dos impactos variaram entre a faixa de 30-95 G, causados principalmente por quedas em superfícies rígidas. Os maiores impactos foram observados quando os frutos foram transferidos da linha de beneficiamento para bins, destinados ao desverdecimento. Os danos mecânicos de oleocelose foram crescentes até a banca de embalage