Моделювання процесів плавлення двовимірних карбідів титану Tin+1Cn та металевих наночастинок

Об’єкт дослідження – фізичні процеси, що відбуваються під час плавлення двовимірних наноматеріалів та металевих наночастинок. Мета роботи – розробка теоретичних та чисельних моделей для опису поведінки двовимірних наноматеріалів та металевих наночастинок під час плавлення. Метод дослідження – методи класичної молекулярної динаміки з використанням моделі зануреного атома та трьох- частинних потенціалів, методи термодинаміки та статистичної фізики, методи обчислювальної математики тощо

Моделювання процесів плавлення двовимірних карбідів титану Tin+1Cn та металевих наночастинок

Об’єкт дослідження – фізичні процеси, що відбуваються під час плавлення двовимірних наноматеріалів та металевих наночастинок. Мета роботи – розробка теоретичних та чисельних моделей для опису поведінки двовимірних наноматеріалів та металевих наночастинок під час плавлення. Метод дослідження – методи класичної молекулярної динаміки з використанням моделі зануреного атома та трьох- частинних потенціалів, методи термодинаміки та статистичної фізики, методи обчислювальної математики тощо

Національна доповідь про стан і перспективи розвитку освіти в Україні: монографія (До 30-річчя незалежності України)

The publication provides a comprehensive analysis of the state and development of national education over the 30 years of Ukraine’s independence, identifies current problems in education, ascertains the causes of their emergence, offers scientifically reasoned ways to modernise domestic education in the context of globalisation, European integration, innovative development, and national self-identification. Designed for legislators, state officials, education institutions leaders, teaching and academic staff, the general public, all those who seek to increase the competitiveness of Ukrainian education in the context of civilisation changes.У виданні здійснено всебічний аналіз стану і розвитку національної освіти за 30-річний період незалежності України, визначено актуальні проблеми освітньої сфери, виявлено причини їх виникнення, запропоновано науково обґрунтовані шляхи модернізації вітчизняної освіти в умовах глобалізації, європейської інтеграції, інноваційного розвитку та національної самоідентифікації. Розраховано на законодавців, державних управлінців, керівників закладів освіти, педагогічних і науково-педагогічних працівників, широку громадськість, усіх, хто прагне підвищення конкурентоспроможності української освіти в контексті цивілізаційних змін

Підвищення якості пшеничного хліба збагаченням борошном тефу

The research of the influence of teff flour on the technological process and quality of wheat bread was present in the article. The analysis of the chemical composition of teff flour indicated, that it is a valuable raw material for enriching wheat bread. However, its dosage in the quantity of 10 and 20 % to the weight of wheat flour leads to decrease in the amount, springy and extensibility of gluten in the dough. Alveograph studies also confirmed that dosage of 20 % of teff flour the most decreases springy of the dough and it becomes more plastic. The improvement of the structural and mechanical parameters of bread with teff was applied the biotechnological method of preparation on sourdough that created on the pure cultures of lactic acid bacteria “Biolight”. The experimental studies were proving that utilizing of teff flour in the quantity of 10 % and sourdough improved both the quality and nutritional value of wheat bread. In particular, the specific volume of bread increased by 4.0 %, acidity ‒ by 2.9 % compared to the control; and the product was distinguished by a pleasant "nutty" taste and aroma. Close correlations between the percentage of teff addition and the spread of the dough ball were established, r=0.98 (n=10, p≤0.05) and the form stability of the bread, r=(‒0.95) (n=10, p≤0.05). It allowed establish that wheat bread with teff addition need to make in the mould. It was calculating that consumption of the daily norm of bread with 10% teff the consumer will be receiving a sufficient quantity of valuable food nutrients. Thus, the need of protein was covered by 42.9 and 49.8 %; iron ‒ by 32.3 and 28.5 %; vitamin B5 ‒ by 17.6 and 24.2 %, respectively, for men and women; and the need for phosphorus ‒ by 26.7 %, for both groups. The technology of wheat bread with teff of high quality for mass consumption that recommended for wide industrial implementation has been developСтаття присвячена дослідженням впливу борошна тефу на технологічний процес та якість пшеничного хліба. В результаті аналізу хімічного складу борошна тефу встановлено, що воно є цінною сировиною для збагачення пшеничного хліба. Однак дозування його в кількості 10 та 20 % до маси пшеничного борошна призводить до зниження кількості, пружності та розтяжності клейковини в тісті. Дослідженнями на альвеографі також підтверджено, що при дозуванні 20 % найбільше знижується пружність тіста і воно стає більш пластичним. Для покращення структурно-механічних показників хліба з тефом застосовано біотехнологічний спосіб готування на створеній заквасці з чистих культур молочнокислих бактерій Біолайт. Експериментальними дослідженнями доведено, що використання борошна тефу у кількості 10 % та закваски поліпшувало, як якість так і харчову цінність пшеничного хліба. Зокрема, питомий об’єм хліба виріс на 4,0 %, кислотність – на 2,9 % порівняно з контролем; а виріб вирізнявся приємним «горіховим» смаком та ароматом. Встановлено тісні корелятивні зв’язки між відсотком внесення тефу та розпливанням кульки тіста, r=0,98 (n=10, p≤0,05), та формостійкістю хліба, r=(‒0,95) (n=10, p≤0,05). Це дозволяє стверджувати, що пшеничний хліб з тефом доцільно виготовляти формовим. Розраховано, що при споживанні добової норми хліба з 10% тефу споживач отримає в достатній кількості цінні нутрієнти їжі. Так, потреба в білку покривалась на 42,9 і 49,8 %; заліза – на 32,3 і 28,5 %; вітаміну В5 – на 17,6 і 24,2 %, відповідно, для чоловіків і жінок; а потреба у фосфору – на 26,7 %, для обох груп. Отже, розроблено технологію пшеничного хліба з тефом високої якості для масового споживання, яку рекомендовано для широкого промислового впровадженн

National report on the status and prospects of educational development in Ukraine: monograph (On the 30th anniversary of the independence of Ukraine)

Die Publikation enthält eine umfassende Analyse des Standes und der Entwicklung des nationalen Bildungswesens in den 30 Jahren der Unabhängigkeit der Ukraine. Sie zeigt aktuelle Probleme im Bildungswesen auf, identifiziert deren Ursachen und bietet wissenschaftlich fundierte Wege zur Modernisierung des nationalen Bildungswesens im Kontext von Globalisierung, europäischer Integration, innovativer Entwicklung und nationaler Identität. Es richtet sich an Gesetzgeber, Regierungsbeamte, Leiter von Bildungseinrichtungen, pädagogische und wissenschaftlich-pädagogische Fachkräfte, die breite Öffentlichkeit und alle, die sich für die Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit des ukrainischen Bildungswesens im Kontext des zivilisatorischen Wandels einsetzen.Видання містить комплексний аналіз стану та розвитку національної системи освіти за 30 років незалежності України. Показано актуальні проблеми в системі освіти, визначено їх причини та запропоновано науково обґрунтовані шляхи модернізації національної системи освіти в умовах глобалізації, євроінтеграції, інноваційного розвитку та національної ідентичності. Розраховано на законодавців, державних службовців, керівників навчальних закладів, педагогів і науково-освітніх працівників, широку громадськість та всіх, хто працює над підвищенням конкурентоспроможності української системи освіти в контексті цивілізаційних змін.The publication contains a comprehensive analysis of the status and development of the national education system during the 30 years of Ukraine's independence. It shows current problems in the education system, identifies their causes and offers scientifically sound ways to modernize the national education system in the context of globalization, European integration, innovative development and national identity. It is intended for legislators, government officials, heads of educational institutions, pedagogical and scientific-educational professionals, the general public and everyone working to improve the competitiveness of the Ukrainian education system in the context of civilizational change