Use of Red Wine Polyphenols as a Natural Preservative in Health-Promoting Omega-3 Fatty Acids-Enriched Lamb Patties

eat consumption has been related to a higher risk of heart disease due to its saturated fat content. As a consequence, there has been a growth in research on how to increase unsaturated fat content in meat. However, a high content of unsaturated fat favours the development of oxidative processes. The aim of the study was to evaluate the effectiveness of a red wine extract (RWE) rich in polyphenols (50, 100, and 200 mg gallic acid equivalents/kg meat) as a natural antioxidant in lamb meat patties enriched with omega-3 polyunsaturated fatty acids (n-3 PUFA) (100 mg n-3 PUFA/100 g meat), compared to using -tocopherol (TOC) (100 mg/kg meat). Adding RWE delayed metmyoglobin formation, lipid oxidation and loss of n-3 PUFA relative to controls, while TOC had no effect on preventing meat oxidation. Lamb odour was lower (p < 0.01) and odd odour higher (p < 0.001) in patties at the highest dose of RWE, compared to controls, but the overall liking score was not affected. The results suggest that RWE could be used as a natural antioxidant in the meat industry, even when n-3 PUFA content is high

LIFT bioprinting for the study of the immune response

Immunology is a transversal field that is governed by a complex network of genetic and signalling pathways subtending a network of interacting cells. Laser bioprinting is a powerful tool to study complex biological systems like the ones that govern the immune response. The high accuracy and non-destructive nature of LIFT (Laser Induced Forward Transfer) is applied to the study of cell-cell interaction. In particular, single cell laser bioprinting helps to understand the relationship between the cell and their local environment. In this context, mobility of the cells in a network, along with their situation and the gene products they interact with, plays an important role in the behaviour of the immune system. In this work, we use a laser induced forward transfer blister assisted (BALIFT) approach to assess these cell-cell interactions in vitro. This method helps to understand properly the role of a cell within a network to increase our knowledge of the immune system response. This work presents BALIFT bioprinting of single hematopoietic cells with high spatial resolution. In particular, NK cells (natural killer) and T-lymphocyte are printed in different laser conditions and specific patterns to study cell viability and cell-cell interaction. By means of this technique, we can place cellular components on a previously designed matrix, allow us to test the molecular interactions between lymphocytes and pathogens

Valor nutritivo del ensilado de pulpa de remolacha prensada y efecto sobre el mismo de una complementación nitrogenada

Se ha estudiado el valor nutritivo y la calidad de ensilados de pulpa de remolacha prensada adicionada de diversas cantidades de urea (0, 1, 5, 4 y 7 Kg./Tm.) y de sal (7,5 Kg./Tm.). La digestibilidad de la pulpa fue elevada (83,8 %) para la M.O. mejorando con la adición de urea hasta alcanzar un máximo (88,9 %) para unas dosis de 4 Kg./Tm. Las materias nitrogenadas presentan en cambio una digestibilidad más baja {58,4 %) que aumenta significativamente (P < 0,01) hasta 80,7 % para la máxima adición de urea. Los valores energéticos (1,1 UF/Kg. de M.S.) y proteico (109 gr. de PDIE y 107 gr. de PDIN) óptimos se alcanzan para un aporte de urea de 4 Kg./Tm. La calidad del ensilado empeora con la adición de urea no aconsejándose el empleo de ésta para dosis superiores a 4 Kg./Tm. Los valores encontrados en el rumen para la concentración de amoníaco indican que con ninguno de los niveles de urea se produce un exceso de amoníaco en el rumen. La proporción media de ácido acético (64 % molar) y de propiónico (23 % molar) nos indican que se trata de un alimento que puede ser bien utilizado tanto en producción de leche como en engorde

LIFT bioprinting for the study of the immune response

Immunology is a transversal field that is governed by a complex network of genetic and signalling pathways subtending a network of interacting cells. Laser bioprinting is a powerful tool to study complex biological systems like the ones that govern the immune response. The high accuracy and non-destructive nature of LIFT (Laser Induced Forward Transfer) is applied to the study of cell-cell interaction. In particular, single cell laser bioprinting helps to understand the relationship between the cell and their local environment. In this context, mobility of the cells in a network, along with their situation and the gene products they interact with, plays an important role in the behaviour of the immune system. In this work, we use a laser induced forward transfer blister assisted (BALIFT) approach to assess these cell-cell interactions in vitro. This method helps to understand properly the role of a cell within a network to increase our knowledge of the immune system response. This work presents BALIFT bioprinting of single hematopoietic cells with high spatial resolution. In particular, NK cells (natural killer) and T-lymphocyte are printed in different laser conditions and specific patterns to study cell viability and cell-cell interaction. By means of this technique, we can place cellular components on a previously designed matrix, allow us to test the molecular interactions between lymphocytes and pathogens

Assessment of 2D geometries in immune systems responses using LIFT (Laser Induced Forward Transfer) as a high accuracy bioprinting technique

The immune system is a very complex system that comprises a network of genetic and signalling pathways subtending a network of interacting cells. The location of the cells in a network, along with the gene products they interact with, rules the behaviour of the immune system. In order to acquire a better understanding of these processes, laser assisted bio-printing techniques emerges as one of the promising approaches to organize cells with high spatial resolution in two and three-dimensional patterns to enable the study the geometry influence in the immune system interactions. In particular, laser assisted bio-printing techniques using sub-nanosecond laser sources have better characteristics for application in this field, mainly dueto its higher spatial resolution, cell viability percentage and process automation

Empleo de herramientas informáticas de estudio para la formación en Bienestar Animal en la Facultad de Veterinaria de la UCM

El empleo de herramientas informáticas para la asignatura Bienestar animal ha permitido desarrollar un método activo de enseñanza donde no solo se pretende que el alumno adquiera conocimientos y competencias, sino también la aplicación de estos conocimientos a la práctica y a la resolución de problemas. En este sentido, la enseñanza está orientada a enseñar a aprender y a un aprendizaje basado en la evidencia. El empleo de las TIC dentro de la formación en Bienestar Animal permite que los alumnos puedan aprender de una forma práctica mediante el uso de videos, sonidos e imágenes, sin tener que estar en una granja, en un animalario o en un camión de transporte. La utilización del recurso Animal Ethics Dilemma, herramienta basada en un juego de rol que se adapta al punto de vista ético inicial del alumno, provoca una reflexión crítica que se sobrepone a la visión inicial por parte del alumno. Se trata de un motor provocativo, ya que conoce la perspectiva personal del alumno y señala diferentes alternativas, de forma que el estudiante ha de someterse a la tensión provocada por la evolución de situaciones problemáticas desde el punto de vista ético. De esta manera se propician nuevas formas de interacción entre alumno y profesor y nuevas formas de estudio y aprendizaje, mejorando la calidad de la formación, al tiempo que se propicia la adquisición de competencias necesarias en los estudiantes de Grado en Veterinaria y sirviendo como apoyo a la enseñanza presencial en el aula. Además este recurso estimula a los estudiantes para llevar a cabo un pensamiento crítico sobre ellos mismos y sobre otras personas

Effect of season and stocking density during transport on carcass and meat quality of suckling lambs

Many factors related to transport to abattoir affects meat quality, but scarce information is available in suckling lambs. Thus, the aim of this work was to evaluate the effects of season and stocking density on carcass and meat quality of suckling lambs during commercial transport to the abattoir. A factorial design (2 × 3) was used: two seasons (winter and summer) and three stocking densities (SD; 0.08, 0.12 and 0.20 m2 animal�1). Meat quality variables were measured in the M. longissimus at 24 h post-mortem and after 5 days of refrigerated storage. Lambs transported in summer showed lower liver weight (p < 0.001), h* (p < 0.05), deoxymyoglobin content (p < 0.001), pressed juice (p < 0.01), shear force (p < 0.001) and firmness (p < 0.001), and higher initial pH (p < 0.001), L*, b*, C* (p < 0.001) and a* (p < 0.01), as well as metmyoglobin and oxymyoglobin content (p < 0.001), than those transported in winter. The effect of season was dependent on storage time, being colour changes more evident at 24 h than after 5 days of storage, whereas lipid oxidation was only observed in stored meat, which may be explain because the natural antioxidative system decreases with time after slaughter. Scarce effect of SD was found on the carcass and meat quality parameters, thus under our experimental conditions the three SD studied appear to be suitable for suckling lambs transport. However, both carcass and meat quality were within the normal commercial range

Herramientas de aprendizaje interactivo en la asignatura de Producción Animal: aplicación informática para la estimación de las emisiones y el consumo de recursos en explotaciones ganaderas

Aprender "haciendo" es el gran reto de la nuevas tecnologías aplicadas a la formación: crear una situación, lo más real posible, utilizando un ordenador como entorno. De hecho, las oportunidades asociadas al avance de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TICs) contribuyen cada vez en mayor medida al desarrollo de un modelo educativo más eficaz basado en la transformación de los estudiantes de escuchadores pasivos a gestores activos de su propio proyecto de autoformación. Las aplicaciones informáticas utilizadas a través del Campus Virtual y como herramientas interactivas de e-learning, son un modelo de enseñanza más flexible que permite a los usuarios distribuir su tiempo en función de sus necesidades. En este trabajo se expone cómo, mediante el uso de la aplicación ECOGAN, los estudiantes de Ciencias Veterinarias realizan, de una forma autónoma y basada en el autoaprendizaje, una valoración medioambiental real de una explotación ganadera, en la que aportan propuestas de mejora para alcanzar el mayor grado de protección ambiental compatible con el mantenimiento de la rentabilidad de la explotación. La actividad propuesta es un complemento a la enseñanza presencial, que favorece la adquisición de las competencias fijadas por el Espacio Europeo de Educación Superior (EEES) de los estudiantes y gracias a la cual se pueden gestionar explotaciones ganaderas de una manera real y aplicada a su futura actividad profesional

Descubriendo conceptos erróneos en Física de Primer Curso mediante cuestionarios conceptuales

En este trabajo se presentan los resultados de la aplicación del cuestionario conceptual BEMA (Brief Electricity and Magnetism Assessment) a alumnos de primer curso de Grados de Ingeniería en la Universidad Politécnica de Madrid. Además de obtener resultados cuantitativos globales sobre el perfil de entrada de los alumnos y sobre la evaluación de resultados de aprendizaje en la asignatura Física General II, hemos analizado los cuestionarios para identificar conceptos erróneos en Electricidad y Magnetismo. El uso de los cuestionarios conceptuales como herramienta de investigación educativa, ya muy bien contrastado, es útil además para identificar las carencias concretas en una materia y en un grupo particular y así plantear metodologías innovadoras más directas

Descubriendo conceptos erróneos en física de primer curso mediante cuestionarios conceptuales

En este trabajo se presentan los resultados de la aplicación del cuestionario conceptual BEMA (Brief Electricity and Magnetism Assessment) a alumnos de primer curso de Grados de Ingeniería en la Universidad Politécnica de Madrid. Además de obtener resultados cuantitativos globales sobre el perfil de entrada de los alumnos y sobre la evaluación de resultados de aprendizaje en la asignatura Física General II, hemos analizado los cuestionarios para identificar conceptos erróneos en Electricidad y Magnetismo. El uso de los cuestionarios conceptuales como herramienta de investigación educativa, ya muy bien contrastado, es útil además para identificar las carencias concretas en una materia y en un grupo particular y así plantear metodologías innovadoras más directas.SIN FINANCIACIÓNNo data 201