Optimización del proceso de elaboración del bollo de yuca en el municipio de San Juan Nepomuceno, Bolívar-Colombia

El objetivo de ésta  investigación fue optimizar el proceso de  elaboración del bollo de yuca, el cual es un producto autóctono  de la costa caribe colombiana y se procesa en el municipio de San Juan de Nepomuceno, departamento de Bolívar, donde se evaluó el proceso actual y el propuesto con el fin de verificar su  calidad, aceptación, estudio de tiempos y movimientos. Los resultados obtenidos establecieron que ambos  bollos presentaron un nivel de calidad microbiológica de acuerdo a lo establecido en la NTC 4519;  el proceso propuesto presentó un menor recuento microbiano debido a que se estableció control higiénico sanitario. En lo referente a la evaluación sensorial el proceso propuesto favoreció la aceptabilidad del bollo de yuca, con altos valores de olor, sabor y color respectivamente, la textura del bollo de yuca artesanal fue el de mayor aceptación; en el aspecto fisicoquímico el bollo  de yuca propuesto presentó mejores características como un incremento en proteínas y fibras. En el  estudio de tiempos y movimientos, estos se disminuyeron un  24.4% en tiempo y un 33 % en movimientos, los cuales optimizaran el proceso y disminuirán los costos

ESTANDARIZACION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE antipasto de pescado en la empresa asokanuliaa en manaure, guajira

La empresa pesquera ASOKANULIAA, ubicada en Manaure Guajira, Colombia presentó como objetivos la estandarización del proceso productivo y mejoramiento de la calidad de los productos pesqueros, entre otros el antipasto, realizados en ésta investigación; en primera instancia se realizó una revisión de la teoría referente al estudio de los tiempos y movimientos, elaboración de antipasto de pescado, análisis fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales, lo que proporcionó la información pertinente para el análisis de su situación actual. Seguidamente se realizó un análisis del proceso productivo mediante la realización de un estudio de métodos y tiempos, así como un análisis de las características fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas, en donde seevaluaron las condiciones de calidad del producto. Los resultados obtenidos en ambos productos determinaron que el antipasto propuesto presentaron unos valores más bajos en grasa (1,08 %), más altos en proteína (16,14 %), ambos presentaron recuentos microbiológicos de acuerdo a la Norma Técnica Colombiana (NTC), sin embargo el propuesto presentó unos recuentos más bajos y en la evaluación sensorial una mayor aceptabilidad. Los resultados obtenidos concluyeron que la metodología propuesta reúnen los requisitos exigidos por el Ministerio de Salud y que los productos obtenidos en el proceso propuesto superan ampliamente a los productos elaborados actualmente, en donde se disminuyeron sustancialmente los tiempos (25,86 %) y movimientos (2 metros), en la producción de un volumen establecido de producción

An original Eurasian haplotype, HLA-DRB1*14:54-DQB1*05:03, influences the susceptibility to idiopathic achalasia

<div><p>Idiopathic achalasia is a relatively infrequent esophageal motor disorder for which major histocompatibility complex (MHC) genes are well-identified risk factors. However, no information about HLA-achalasia susceptibility in Mexicans has previously been reported. We studied a group of 91 patients diagnosed with achalasia and 234 healthy controls with Mexican admixed ancestry. HLA alleles and conserved extended haplotypes were analyzed using high-resolution HLA typing based on Sanger and next-generation sequencing technologies. Admixture estimates were determined using HLA-B and short tandem repeats. Results were analyzed by non-parametric statistical analysis and Bonferroni correction. P-values < 0.05 were considered significant. Patients with achalasia had 56.7% Native American genes, 24.7% European genes, 16.5% African genes and 2.0% Asian genes, which was comparable with the estimates in the controls. Significant increases in the frequencies of alleles DRB1*14:54 and DQB1*05:03 and the extended haplotypes DRB1*14:54-DQB1*05:03 and DRB1*11:01-DQB1*03:01, even after Bonferroni correction (<i>p</i>C<0.05), were found in the achalasia group compared to those in the controls. Concluding, the HLA class II alleles HLA-DRB1*14:54:01 and DQB1*05:03:01 and the extended haplotype are risk factors for achalasia in mixed-ancestry Mexican individuals. These results also suggest that the HLA-DRB1*14:54-DQB1*05:03 haplotype was introduced by admixture with European and/or Asian populations.</p></div

Gene frequencies of HLA-DRB1 in achalasia patients and healthy controls.

<p>Gene frequencies of HLA-DRB1 in achalasia patients and healthy controls.</p

Most frequent HLA-A/-B/-C/-DRB1/-DQB1 conserved extended haplotypes in Achalasia patients and healthy controls.

<p>Most frequent HLA-A/-B/-C/-DRB1/-DQB1 conserved extended haplotypes in Achalasia patients and healthy controls.</p

HLA-B/-C/-DRB1/-DQB1 conserved extended haplotypes in achalasia patients and healthy controls.

<p>HLA-B/-C/-DRB1/-DQB1 conserved extended haplotypes in achalasia patients and healthy controls.</p

Gene frequencies of HLA-DQB1 in achalasia patients and healthy controls.

<p>Gene frequencies of HLA-DQB1 in achalasia patients and healthy controls.</p

Estimations of genetic diversity of HLA class I and class II loci in Mexican admixed individuals with achalasia and controls.

<p>Estimations of genetic diversity of HLA class I and class II loci in Mexican admixed individuals with achalasia and controls.</p

Frequencies of HLA-DRB1/-DQB1 block in achalasia patients and healthy controls.

<p>Frequencies of HLA-DRB1/-DQB1 block in achalasia patients and healthy controls.</p

Rationale, design, and baseline characteristics in Evaluation of LIXisenatide in Acute Coronary Syndrome, a long-term cardiovascular end point trial of lixisenatide versus placebo

BACKGROUND: Cardiovascular (CV) disease is the leading cause of morbidity and mortality in patients with type 2 diabetes mellitus (T2DM). Furthermore, patients with T2DM and acute coronary syndrome (ACS) have a particularly high risk of CV events. The glucagon-like peptide 1 receptor agonist, lixisenatide, improves glycemia, but its effects on CV events have not been thoroughly evaluated. METHODS: ELIXA (www.clinicaltrials.gov no. NCT01147250) is a randomized, double-blind, placebo-controlled, parallel-group, multicenter study of lixisenatide in patients with T2DM and a recent ACS event. The primary aim is to evaluate the effects of lixisenatide on CV morbidity and mortality in a population at high CV risk. The primary efficacy end point is a composite of time to CV death, nonfatal myocardial infarction, nonfatal stroke, or hospitalization for unstable angina. Data are systematically collected for safety outcomes, including hypoglycemia, pancreatitis, and malignancy. RESULTS: Enrollment began in July 2010 and ended in August 2013; 6,068 patients from 49 countries were randomized. Of these, 69% are men and 75% are white; at baseline, the mean ± SD age was 60.3 ± 9.7 years, body mass index was 30.2 ± 5.7 kg/m(2), and duration of T2DM was 9.3 ± 8.2 years. The qualifying ACS was a myocardial infarction in 83% and unstable angina in 17%. The study will continue until the positive adjudication of the protocol-specified number of primary CV events. CONCLUSION: ELIXA will be the first trial to report the safety and efficacy of a glucagon-like peptide 1 receptor agonist in people with T2DM and high CV event risk