Механіко-технологічний факультет

Сьогодні механіко-технологічний факультет як основна складова частина ТДАТУ с одним з найбільших в Україні і налічує 7 кафедр, на яких працюють близько 120 викладачів, у тому числі 5 докторів наук, 7 професорів, 65 кандидатів наук, доцентів. Очолює факультет к.т.н., доцент Сергій Володимирович Кюрчев

Механіків в ТДАТУ готують з моменту його заснування

Механіко-технологічний факультет, який народився разом зі своїм навчальним закладом, сьогодні є основною складовою частиною Таврійського державного агротехнологічного університету та одним з найбільших в Україні: налічує 7 спеціалізованих кафедр, на яких працюють близько 140 викладачів, у тому числі 1 академік, 4 доктори наук, 6 професорів, більше 65 кандидатів наук, доцентів

STUDY OF CHANGES IN CURRANT DURING FAST FREEZING

Frozen berries have a number of undeniable advantages: they do not require additional preparation costs, are almost ready to eat, and most importantly, thanks to modern technologies, they retain almost twice as much nutrients as with other canning methods. Increasingly, there are risks associated with internal and external factors, as well as problems with excess yields that threaten not to sell the product fresh. short shelf life immediately after harvest, which increases the critical dependence on market prices. One of the progressive technological methods of processing fruit and berry products is quick freezing. The use of such freezing gives, first of all, a low degree of product damage, minimally reduces the biological value and taste characteristics, and the use of freezing does not significantly affect the quality of the thawed product.The main task of an industrial or commercial line for shock freezing of berries is to ensure almost instantaneous preservation of the product, which will retain all its nutritional value and taste. This is usually achieved by rapidly chilling the berries to -18 °C. By far the best option for extending the shelf life of freshly cooked food is to freeze it quickly. There are various options, but the best known is the freezing technology. For instant freezing without crystallization, it is necessary to provide a temperature of -5 ...- 18 °C. Experimental data were obtained during research. The temperature regime of storage of currants with the preservation of quality indicators using a freezing device is also considered. When frozen quickly, the berries should be blown from all sides or literally float in a stream of frosty air of the appropriate temperature. The duration of this process depends on the type and size of the berries, as well as on the intensity of the cooling air flow. The current direction in the field of research of frozen berries is the preservation of consumer properties of berries after freezin

Інформаційні технології в інноваційному розвитку АПК

UK: Інформаційні технології – це в певному розумінні системні знання міжгалузевого характеру, спрямовані на створення додаткової вартості, як на галузевому, так і на міжгалузевому рівнях. Не слід ототожнювати інформаційну технологію з технологією інформатики. Технологія інформатики лише частина інформаційної технології [1], так як остання – це галузь знань, а перша – сукупність прийомів (в тому числі комп’ютерні програми) і засобів (прилади, інформаційно-вимірювальні системи, комп’ютери та ін.). EN: The role of information technology as a direction of science between industries is shown. On the basis of the interrelation of objects of agricultural production, a hypothesis is formulated about the optimal provision of the efficiency of agricultural production using information technologies

Коренеплоди, як об’єкт зберігання

Розглянуто сепарацію насіннєвого матеріалу перед посівом

Основні фактори, що впливають на лежкість картоплі

Запропоновані основні фактори, що впливають на лежкість картоплі у період зберігання

Сепарація насіннєвого матеріалу

Розглянуто сепарацію насіннєвого матеріалу перед посівом

Особливості складу морозива, як об’єкта виробництва

Розглянуто особливості морозива, як об’єкта виробництва

Технологія виробництва хлібобулочних виробів

Розглянуто технологію виробництва хлібобулочних виробів