Проєктування технологічної лінії виробництва здобних сухарів в умовах м. Харкова : кваліфікаційна робота магістра, спеціальність 133 «Галузеве машинобудування»

UA: Об’єктом модернізації у дипломній роботі є потоково-технологічна лінія виробництва сухарних виробів. У роботі передбачено вдосконалення потоково-технологічної лінії виробництва сухарів, що дає змогу підвищити ефективність функціонування підприємства та знизити собівартість готової продукції. Це досягнуто за рахунок відповідних технологічних, конструктивних і виробничих розрахунків дільниці та режимів роботи лінії. Окрему увагу приділено питанням монтажу та експлуатації машини для ділення тіста, що є важливою складовою технологічного процесу виготовлення сухарних виробів. У роботі також розглянуто комплекс заходів з охорони праці та організацію безпечних умов роботи персоналу цеху і технологічної лінії виробництва хлібних та сухарних виробів. Економічний розділ містить обґрунтування вартості продукції, а також розрахунок рівня рентабельності діяльності підприємства

Вдосконалення технології виробництва хліба підвищеної харчової цінності на заквасці : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»

В роботі проведено аналітичний огляд літератури, встановлено що, борошно манітоба та черемхове борошно є перспективними видами сировини для харчової і переробної промисловості України, а розробка технології хліба підвищеної харчової цінності на заквасці з використанням такого борошна відповідає сучасним тенденціям харчової промисловості та концепції здорового харчування. Використання натуральних заквасок дозволяє зменшити вміст антинутрієнтів, підвищити біодоступність мінералів і вітамінів, поліпшити смак, аромат і структуру виробів без застосування хімічних поліпшувачів. Застосування черемхового борошна як функціонального інгредієнта сприяє збагаченню продукту біологічно активними речовинами — поліфенолами, антоціанами, клітковиною, мікроелементами (залізо, магній, калій) та вітамінами групи В. Додавання 5% черемхового борошна до рецептури забезпечило найкраще поєднання сенсорних і фізико-хімічних показників: рівномірну пористість, м’яку еластичну структуру м’якуша, приємний світло-коричневий колір, насичений аромат із фруктово-горіховими нотами

Підвищення енергоефективності обладнання для переробки молочної продукції

Молокопереробна галузь є однією з найбільш енергоємних у харчовій промисловості України. В умовах 2026 року, коли ціни на енергоресурси та вимоги до екологічності виробництва досягли нових піків, модернізація технологічного обладнання стає критичним фактором виживання підприємств. Ефективне використання ресурсів сьогодні визначає не лише собівартість продукту, а й конкурентоспроможність вітчизняних виробників

Удосконалення технології виробництва низькокалорійних сиркових десертів для здорового харчування : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»

Робота присвячена удосконаленню технології виробництва низькокалорійного сиркового десерту, що відповідає сучасним вимогам здорового харчування, має високу харчову цінність, оптимальні органолептичні характеристики та знижений вміст цукру і жиру. За результатами сенсорного аналізу зразком-еталоном визначено рецептуру ДЗ-2 (12% гарбузового пюре, 3% інуліну). Цей варіант отримав найвищу дегустаційну оцінку (4,9 бали за 5бальною шкалою), продемонструвавши гармонійне поєднання смаку, природного помаранчевого кольору та щільної гомогенної структури. Доведено, що розроблена технологія дозволяє знизити калорійність десерту до 59,5 ккал/100 г, що в 2,5 – 3 рази менше порівняно з традиційними сирковими масами. Вміст клітковини у готовому продукті досягає 2,98 г, а β-каротину – 372 мкг, що дозволяє класифікувати виріб як функціональний продукт для здорового харчування. SWOT-аналіз підтвердив високу конкурентоспроможність продукту у преміальному сегменті «Healthy Food». У роботі детально опрацьовані заходи з техніки безпеки при експлуатації гомогенізаторів та пастеризаторів, а також вимоги до електро- та пожежної безпеки, що гарантує створення безпечних умов для персоналу на всіх етапах виробничого циклу

Design considerations for the welding section of a service facility

The welding section is intended for restoring machine parts by welding and surfacing. A wide range of processes is used for this purpose, including manual gas and arc welding and surfacing; automatic surfacing under a flux layer; automatic and semi-automatic welding and surfacing in shielding gases, vapors, and liquids; resistance, spot, plasma, and other specialized welding methods. These processes ensure the restoration of worn surfaces, the buildup of material on critical areas, and the repair of cracks or fractures in structural components

Volunteerism and corporate social responsibility in Ukrainian companies during war

Since the start of the ongoing large-scale war in 2022, both volunteerism and corporate social responsibility (CSR) in Ukraine have changed dramatically. As a result of military threats, economic instability, and mass displacement, businesses have adopted a much wider-ranging social responsibility than before. CSR has transcended its traditional reputation/ethical rationale and now constitutes part of organisational resilience and national support. Ukrainian businesses have shown their willingness to provide humanitarian assistance and support to the armed forces, as well as engage in volunteer activities, thereby aligning business activities with community needs

Загорко Надія Петрівна: біобібліографічний покажчик публікацій автора (2001- 2025 роки)

Біобібліографічний покажчик серії «Біобібліографістика провідних вчених ТДАТУ» презентує здобутки у науково-дослідній та науково-педагогічній діяльності кандидата технічних наук, доцента Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного Надії Петрівни Загорко. Даний біобібліографічний покажчик охоплює період авторських публікацій з 2001 до 2026 року включно. Покажчик складається з наступних розділів: «Основні дати життя та професійної діяльності»; «Авторський профіль дослідниці Надії Загорко у вітчизняних та міжнародних наукометричних базах даних»; «Науковий доробок к. т. н. Надії Петрівни Загорко», розділ, який включає бібліографічні описи монографій, навчальних посібників, наукових праць за різні роки; в розділі «Патенти» представлені патенти України щодо способів підготовки плодів до зберігання, авторкою яких є Н. П. Загорко; розділ «Звіти з НДР» відображає бібліографічні описи звітів про науково- дослідну робот

Talent retention as a strategic factor of organisational sustainability

Retaining talented employees is crucial for organizational success and innovation. Once seen as an HR concern, talent retention is now a strategic goal vital for competitiveness and long-term survival. With rising competition for skilled staff, organizations must prioritize keeping top talent to ensure operational effectiveness, continuity, and growth

Вдосконалення рецептури бісквіту з використанням сорбіту та натуральних інгредієнтів : кваліфікаційна робота ОС «Магістр» : спец. 181 Харчові технології ОПП «Індустрія здорового харчування»

Метою кваліфікаційної роботи було дослідити рецептуру бісквіту зі зниженим вмістом цукру, забезпечивши належні органолептичні та структурномеханічні показники, а також обґрунтувати технологічні рішення щодо його виробництва. У кваліфікаційній роботі проведено аналітичний огляд літератури щодо замінників цукру та натуральних інгредієнтів, обґрунтовано вибір сорбіту як цукрозамінника, розроблено експериментальні рецептури бісквіту з додаванням тертих яблук і моркви. Встановлено оптимальне співвідношення інгредієнтів для досягнення балансу між смаковими властивостями, структурою та харчовою цінністю. Проведено визначення упіку, вологості, калорійності та глікемічного навантаження виробу. Результати дослідження показали, що впровадження сорбіту і натуральних компонентів дозволяє знизити глікемічне навантаження бісквіту до середнього рівня (ГН = 18,67), зберегти приємні органолептичні властивості та підвищити харчову цінність виробу. Розроблені рекомендації спрямовані на вдосконалення рецептури

The silicon tutor: is AI enhancing education or outsourcing the mind?

By 2026, the integration of Artificial Intelligence (AI) into higher education has transitioned from an experimental novelty to a structural necessity. Large Language Models (LLMs) are now heavily utilized by university students to navigate complex research, structure analytical writing, and generate code. This ubiquitous adoption fundamentally alters the academic paradigm, institutions to determine where cognitive development ends and algorithmic automation begins. The immediate appeal of LLMs lies in their measurable impact on academic productivity; empirical investigations indicate that access to generative algorithms can compress the time required for analytical writing tasks by up to 40% while simultaneously elevating the structural coherence of the output [1]