Influência da velocidade específica de crescimento de Monascus purpureus ATCC36928 na produção de pigmentos vermelhos

Os pigmentos vermelhos produzidos por Monascus sp são substitutos de sais de nitrito (conservantes), os quais são precursores de nitrosamina (cancerígeno). O objetivo deste trabalho foi desenvolver o processo de cultivo contínuo para averbar a produção de pigmentos vermelhos estabelecendo valor adequado da velocidade específica de crescimento (μ), apresentado dados de viabilidade celular e morfologia microbiana. Não há na literatura relatos da aplicação de tal processo para Monascus purpureus ATCC36928. Os valores de D aplicados foram de 0,05 h-1, 0,025 h-1 e 0,1 h-1 (μmáx é de 0,15h-1). O maior valor da produção específica de pigmentos vermelhos (0,51UL.g) deu-se sob o menor valor de μ aplicado (0,025h-1) comparando-se à situação, de μ=0,1h-1, para a qual obteve-se 0,22UL.g-1. Menor viabilidade na condição de menor μ aplicado (0,025h-1), com perdas de 32%. A redução do valor de μ resultou no aumento do comprimento das hifas (20%) e do grau de ramificação (240%)

Purificación de productos biotecnológicos

El desarrollo del proceso de purificación de una biomolécula está determinado por el interés de lograr su máximo rendimiento, el concomitante alcance de la pureza necesaria para su aplicación y el mantenimiento de su identidad física y química. En este capítulo se presentarán métodos de cuantificación y caracterización de biomoléculas, los que constituirán herramientas para el monitoreo de la molécula de interés en cada etapa u operación unitaria aplicada. La caracterización de biomoléculas es necesaria para la selección de las operaciones unitarias apropiadas para la purificación, la eliminación de impurezas específicas y finalmente para la determinación de su identidad química, requisito este para la validación del proceso. Además de la caracterización y cuantificación, es necesario preservar la actividad biológica de la biomolécula blanco tanto en el proceso de purificación como durante el transporte y almacenamiento del producto final. En la Sección 2.14, «Estabilidad de enzimas» se describirá la estabilización de proteínas basándose en conceptos fisicoquímicos, mientras que en el Capítulo 17 se describe la operación unitaria de Cristalización para la estabilización de proteínas. En cada etapa del proceso de purificación es de fundamental importancia determinar la concentración de la molécula blanco, CX, así como la de las moléculas contaminantes, para posibilitar el cálculo del porcentaje de recuperación (rendimiento), η (%); y la pureza, P, de la molécula de interés, definidos respectivamente a través de las Ecuaciones 2.1 y 2.2..

Effect of pH on citrinin and red pigments production by Monascus purpureus CCT3802

The production of red pigments and citrinin by Monascus purpureus CCT3802 was investigated in submerged batch cultures performed in two phases: in the first phase, cells were grown on glucose, at pH 4.5, 5.5 or 6.5; after glucose depletion, pH was adjusted, when necessary, to 4.5, 5.5, 6.5, 7.0, 8.0 or 8.5, for a production phase. The highest total red pigments absorbance of 11.3 U was 16 times greater than the lowest absorbance and was achieved with growth at pH 5.5, followed by production at pH 8.5, which causes an immediate reduction of the intra cellular red pigments from 75% to 17% of the total absorbance. The lowest citrinin concentration, 5.5 mg L-1, was verified in the same culture while the highest concentration, 55 mg L-1, was verified in cultures entirely carried out at pH 5.5. An alkaline medium, besides promoting intra cellular red pigments excretion, strongly represses citrinin synthesis

Concentration determination of extracellular and intracellular red pigments produced by Monascus sp

In this work red pigments production was evaluated (by spectrophotometry) in semi-synthetic medium by rotary shaker cultures, utilizing seven strains of Monascus sp. The strains isolated at LEB/DEQ/EPUSP had a absorbance average of extracellular red pigments higher than the others strains (13.0 and 9.6 U, respectively) and the specific production of extracellular red pigments was from 1.7 until 3.5 times higher than the specific production of intracellular ones.<br>Monascus sp. é um fungo filamentoso cuja principal aplicação industrial está relacionada à sua capacidade de produzir pigmentos vermelhos, utilizados como corantes naturais em alimentos, em substituição aos sintéticos. Neste trabalho a produção de pigmentos vermelhos foi avaliada (por meio de espectrofotometria de varredura) em meio semi-sintético, empregando sete cepas de Monascus sp., através de cultivos conduzidos em incubador rotativo. As cepas isoladas no LEB/DEQ/EPUSP apresentaram média dos valores de absorbância dos pigmentos vermelhos extracelulares maior em relação às demais cepas (13,0 e 9,6 U, respectivamente), sendo que para as primeiras, a produção específica dos referidos pigmentos foi de 1,7 a 3,5 vezes maior que a produção específica dos pigmentos intracelulares