21 research outputs found
Egy malomipari feldolgozási folyamat műszaki feltételeinek a vizsgálata élelmiszerbiztonsági szempontból = Investigation of the technical conditions in milling process conserning food safety
A fuzárium DON-toxinja a gabonafĂ©lĂ©kben Ă©s a feldolgozott gabonatermĂ©kekben egyaránt jelen lehet. A szakirodalom szerint a bĂşzában ez a toxin fordul elĹ‘ leggyakrabban. Magyarországon az elmĂşlt Ă©vekben többször is gondot okozott a mikotoxin a termesztĂ©sben Ă©s a feldolgozásban egyaránt. A termesztĂ©sben jelentĹ‘s termĂ©skiesĂ©st eredmĂ©nyez, a további felhasználás során pedig komoly Ă©lelmiszerbiztonsági kockázatot jelent. A kĂsĂ©rlet során durum bĂşza toxintartalmának változását vizsgáltuk technolĂłgiai körĂĽlmĂ©nyek között. Arra kerestĂĽk a választ, hogy megfelelĹ‘ műszaki feltĂ©telek alkalmazása mellet csökkenthetĹ‘-e a bĂşza DON-toxin tartalma a feldolgozás során
Examination of DON-toxin content of milling byproduct generated after color sorting
Thanks to the favorable impact of vintage effect occurring in recent years the Fusarium contamination of wheat and consequently a high DON-toxin concentration is often caused problem. The DON-toxin in terms of human and animal health is a serious food safety risk factor. Therefore, it is important that there are methods during the wheat milling process which reduces the level of toxin.
We confirmed in our earlier examinations, that with the help of modern color sorting machine the DON-toxin content of wheat items is effectively can be reduced. The question is, during the process how parallel changes the mycotoxin content of by-products, which are used primarily as animal forage. The authors are presented an analysis of these relevant experimental data. The results show, that the toxin content of the by-product is exceeds the starting wheat item's toxin content. However, the result of the regression analysis shows that no correlation in the toxin contents between the starting raw material, purified wheat and by-product. This should be considered to the users when they would like to utilize the by-product as ingredient of forage or feedstuff
Hogyan lehet csökkenteni a kenyérgabona DON-toxin tartalmát a feldolgozási folyamatban? = How the level of DON-toxin can be reduced during the manufacturing process?
Az Ă©lelmiszerlánc egĂ©szĂ©ben, az alapanyag előállĂtást Ă©s a feldolgozási folyamatokat is beleĂ©rtve, a megfelelĹ‘ technikai háttĂ©r meghatározĂł jelentĹ‘sĂ©ggel bĂr az Ă©lelmiszerbiztonsági kritĂ©riumok, valamint a jogszabályi Ă©s piaci követelmĂ©nyek teljesĂtĂ©sĂ©ben. EbbĹ‘l következĹ‘en alapvetĹ‘, hogy a műszaki feltĂ©teleket biztosĂtĂł beszállĂtĂłk olyan eszközökkel Ă©s berendezĂ©sekkel lássák el az Ă©lelmiszer-előállĂtĂłkat, amelyek megfelelnek az Ă©lelmiszerbiztonsági követelmĂ©nyeknek, Ă©s azt hosszĂş távon fenntarthatĂłvá teszik. A megfelelĹ‘ technikai eszközök alkalmazásával növelhetĹ‘ az Ă©lelmiszerek biztonsága. Ezek a feltĂ©telek segĂtik az Ă©lelmiszer-előállĂtĂłkat abban, hogy a termĂ©k-előállĂtás minden fázisában megfeleljenek a vonatkozĂł higiĂ©niai, kĂ©miai Ă©s biolĂłgiai elĹ‘Ărásoknak, amelyeket a jogszabályok tartalmaznak. KutatĂł munkám cĂ©lja annak igazolása, hogy megfelelĹ‘ műszaki feltĂ©telekkel a feldolgozási folyamatban is hatĂ©konyan csökkenthetĹ‘ a mikotoxin tartalom, ezen belĂĽl a DON-toxin tartalom
A búza DON-toxin tartalom változásának elemzése intervallumbecsléssel = Analysis of the DON-toxin data in wheat with intervals estimate
Az Ă©lelmiszerlánc biztonságának az alapfeltĂ©tele az, hogy az elsĹ‘dleges termĂ©kek megfeleljenek az Ă©lelmiszerbiztonsági követelmĂ©nyeknek. A feldolgozás folyamatában már nagyon nehĂ©z, sok esetben lehetetlen korrigálni azokat az Ă©lelmiszerbiztonsági kockázati tĂ©nyezĹ‘ket, amelyek a termesztĂ©s során kerĂĽltek a termĂ©kbe. Az Ă©tkezĂ©si- Ă©s a takarmánybĂşza esetĂ©n ilyen kockázatot jelent a Fusariotoxinok jelenlĂ©te. A szakirodalom a DON-toxintartalom biztonságos szint alatt tartására szinte kizárĂłlag a megelĹ‘zĂ©st tekinti megoldásnak. A kĂsĂ©rletem cĂ©lja annak a vizsgálata, hogy a megfelelĹ‘ gyártási gyakorlattal Ă©s műszaki feltĂ©telekkel rendelkezĹ‘ malmi technolĂłgia alkalmazásával, igazolhatĂłan csökkenthetĹ‘-e az Ă©tkezĂ©si bĂşza DON-toxin tartalma, minimalizálva annak Ă©lelmiszerbiztonsági kockázatát. A mĂ©rĂ©si eredmĂ©nyek szerint a Sortex Z szĂnválogatĂł hatására a bĂşza toxintartalma csökkenthetĹ‘
Examination of DON-toxin content of milling by product generated after color sorting
Thanks to the favorable impact of vintage effect occurring in recent years the Fusarium contamination of wheat and consequently a high DON-toxin concentration is often caused problem. The DON-toxin in terms of human and animal health is a serious food safety risk factor. Therefore, it is important that there are methods during the wheat milling process which reduces the level of toxin. We confirmed in our earlier examinations, that with the help of modern color sorting machine the DON-toxin content of wheat items is effectively can be reduced. The question is, during the process how parallel changes the mycotoxin content of by-products, which are used primarily as animal forage. The authors are presented an analysis of these relevant experimental data. The results show, that the toxin content of the byproduct is exceeds the starting wheat item's toxin content. However, the result of the regression analysis shows that no correlation in the toxin contents between the starting raw material, purified wheat and by-product. This should be considered to the users when they would like to utilize the by-product as ingredient of forage or feedstuff
Reduction of toxin content of Triticum durum in the milling process
The DON toxin in terms of human and animal health is a serious food safety risk factor. Thanks to the favorable impact of vintage effect occurring in recent years the Fusarium contamination of wheat and consequently a high DON toxin concentration often cause problem. Therefore, it is important that there be methods during of wheat milling process, which reduces the level of toxin. Experience has shown that Triticum durum wheat species is more sensitive to Fusarium infection than Triticum aestivum species. According to professional literature, almost the prevention is considered to be the exclusive method to keep the content of DON-toxin below safe level. It is very difficult, sometimes impossible to correct those food safety risks, which polluted the products in the process of cropping. My objective was to investigate, if it possible to decrease DON-toxin content of durum wheat and to minimize the food safety risk by application of milling technology with good production practice and technological conditions. According to results of measurements, Sortex Z color sorting decreased DON-toxin content of wheat
A bĂşza don-toxin változása a malomipari tisztĂtási folyamatban
A kutatás során azt vizsgáltuk technolĂłgiai környezetben, hogy ha optikai válogatást Ă©s korszerű felĂĽlettisztĂtást egyĂĽttesen alkalmazunk a malomipari tisztĂtási folyamatban, akkor hogyan változik a bĂşzaminták toxinszennyezettsĂ©ge. Három Ă©vjáratban betakarĂtott bĂşzatĂ©telek esetĂ©n gyűjtöttĂĽnk adatokat arra vonatkozĂłan, hogy a Sortex Z+ optikai válogatĂł Ă©s a Schule Verticone VPC 480 felĂĽlettisztĂtĂł gĂ©pek egyĂĽttes alkalmazásával csökkenthetĹ‘-e a bĂşzatĂ©telek vizsgálati mintáinak a toxintartalma. A leĂrĂł statisztika egyĂ©rtelműen azt mutatta, hogy a tisztĂtási folyamat vĂ©gĂ©re minden Ă©vjáratban a vizsgált bĂşzaminták átlagos toxinszintje csökkent. Az induktĂv statisztikával pedig azt állapĂtottuk meg, hogy 95%-os valĂłszĂnűsĂ©gi szinten a bĂşzatĂ©telek esetĂ©n igaz is az elĹ‘zĹ‘ megállapĂtás. Vagyis a vizsgált Ă©vjáratokban, ha a tisztĂtási folyamatban az emlĂtett korszerű berendezĂ©seket alkalmazzák malomipari Ĺ‘rlĂ©s elĹ‘tt, csökkenthetĹ‘ a bĂşzatĂ©telek DON-toxin szennyezettsĂ©ge. Abstract: In the course of the research we examined in a technological environment that if we use optical sorting and modern surface cleaning in the mill cleaning process, how does the toxin contamination of wheat samples change. We collected data on harvested wheat grains in three years to determine if the toxin content of corn samples can be reduced by the combined use of Sortex Z optical sorting and Schule Verticone VPC 480 surface cleaning machines. Descriptive statistics clearly showed that at the end of the purification process the average toxin level of the tested wheat samples decreased in every year. And with inductive statistics at 95% probability level, we found that the previous statement is true for wheat lots also. That is, in the case of the examined years in the purification process in which mentioned modern equipments are used, the contamination of the DON toxin of wheat lots can be reduced before milling
A bĂşza don-toxin változása a malomipari tisztĂtási folyamatban
In the course of the research we examined in a technological environment that if we use optical sorting and modern surface cleaning in the mill cleaning process, how does the toxin contamination of wheat samples change. We collected data on harvested wheat grains in three years to determine if the toxin content of corn samples can be reduced by the combined use of Sortex Z optical sorting and Schule Verticone VPC 480 surface cleaning machines. Descriptive statistics clearly showed that at the end of the purification process the average toxin level of the tested wheat samples decreased in every year. And with inductive statistics at 95% probability level, we found that the previous statement is true for wheat lots also. That is, in the case of the examined years in the purification process in which mentioned modern equipments are used, the contamination of the DON toxin of wheat lots can be reduced before milling.A kutatás során azt vizsgáltuk technolĂłgiai környezetben, hogy ha optikai válogatást Ă©s korszerű felĂĽlettisztĂtást egyĂĽttesen alkalmazunk a malomipari tisztĂtási folyamatban, akkor hogyan változik a bĂşzaminták toxinszennyezettsĂ©ge. Három Ă©vjáratban betakarĂtott bĂşzatĂ©telek esetĂ©n gyűjtöttĂĽnk adatokat arra vonatkozĂłan, hogy a Sortex Z+ optikai válogatĂł Ă©s a Schule Verticone VPC 480 felĂĽlettisztĂtĂł gĂ©pek egyĂĽttes alkalmazásával csökkenthetĹ‘-e a bĂşzatĂ©telek vizsgálati mintáinak a toxintartalma. A leĂrĂł statisztika egyĂ©rtelműen azt mutatta, hogy a tisztĂtási folyamat vĂ©gĂ©re minden Ă©vjáratban a vizsgált bĂşzaminták átlagos toxinszintje csökkent. Az induktĂv statisztikával pedig azt állapĂtottuk meg, hogy 95%-os valĂłszĂnűsĂ©gi szinten a bĂşzatĂ©telek esetĂ©n igaz is az elĹ‘zĹ‘ megállapĂtás. Vagyis a vizsgált Ă©vjáratokban, ha a tisztĂtási folyamatban az emlĂtett korszerű berendezĂ©seket alkalmazzák malomipari Ĺ‘rlĂ©s elĹ‘tt, csökkenthetĹ‘ a bĂşzatĂ©telek DON-toxin szennyezettsĂ©ge