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Synthèse d’arômes et désacidification d’une huile acide en milieu sans solvant
No full textLa neutralisation partielle de l’huile de grignon a été réalisée par estérification des acides gras libres, catalysé par le lipozyme™ en milieu sans solvant organique et à 40 °C. Le taux d’acidité de cette huile est passé alors de 30 à 13%. Le même enzyme a été utilisé pour synthétiser des arômes naturels en absence de solvant organique
Synthèse d’arômes et désacidification d’une huile acide en milieu sans solvant
No full textLa neutralisation partielle de l’huile de grignon a été réalisée par estérification des acides gras libres, catalysé par le lipozyme™ en milieu sans solvant organique et à 40 °C. Le taux d’acidité de cette huile est passé alors de 30 à 13%. Le même enzyme a été utilisé pour synthétiser des arômes naturels en absence de solvant organique
