The Carcinogenic effects of polycyclic aromatic hydrocarbons on fish DNA and relation with some antioxidant enzymes

Ph.D. - Doctoral Progra

The Detection of Potential Carcinogenic PAH Using HPLC Procedure in Two Different Smoked Fish, Case Study: Istanbul/Turkey

In this study, 24 samples of smoked fish products were analysed in order to investigate the levels of the potently carcinogenic PAHs. Salmon and rainbow trout samples were tested with a liquid choromatographic (HPLC) method. In none of the smoked fish products benzo(a)pyrene, one of the potential carcinogenic PAH compounds limited in food codex alimentarious was detected. However, benzo(a)antrecene, benzo(b)fluoranthene, benzo(k)fluoranthene, benzo(g,h,i)perylene, compounds which could be carcinogenic for humans, were detected in the smoked samples. There is a significant correlation between the fish fat and the total PAHs level. Consequently the average fat contents of the smoked salmon were significantly higher than that of the smoked rainbow trout. It was also detected that the total PAH amount variations of the smoked fish samples were due to the non-homogenous smoke dispersion in the traditional ovens and it was difficult to obtain homogenous smoked fish products from traditional ovens

Kirleticilerin kefal balığı (Mugil cephalus)'un karaciğerindeki DNA üzerine etkileri

TÜBİTAK YDABÇAG01.05.1997Bu proje çerçevesinde Akdeniz ve Karadenizden seçilen limanlarda yaşayan bazı kefal balığı türlerinde, kirliliğin etkisiyle fizyolojilerindeki enzimatik değişiklikler ve DNA'larındaki bozulmalar mikroskop altına alınmıştır. Farklı kefal balığı türlerinde (lisa ramada,Oedolechilius labeo,Lisa aurata) ölçülen enzim aktiviteleri birbirine çok yakın türlerin hatta aynı habitatı kullanan türler arasındaki farkı ortaya koymuştur. Farkın hem türün kendisine has özelliklerine hemde beslenme seçimlerine bağlı olduğu yapılan çalışma ile ortaya konmuştur. Birçok antioksidant enzim yardımıyla (Glukoz-6-fosfat dehidrogenaz,Glutatyon peroksidaz,Glutatyon redüktaz,Glutatyon,Süperoksit Dismütaz,Malindialdehit) kefal balığı türlerinin farklı kirlilik seviyelerine karşı gösterdiği tepki ortaya konmuştur. Kirliliğin artması SOD aktivitesini düşürürken GSH-P,GSH-R,MDA miktarları artarken G-6-PD,GSH miktarları dalgalanmalar göstermiştir. Aromatik DNA eklemeleri de farklı türlerde ve farklı limanlarda değişimler göstermiştir. Buna göre Mersin limanı kefal balıkları DNA bozulmalarından en fazla etkilenen türler olmuşlardır.ODTÜ-DBE liman kefal balıkları ise daha az etkilenmişlerdir. Kan ve akciğer arasında Mersin ve ODTÜ-DBE liman kefal balıkları arasında oldukça bariz fark varken Yomra limanı kefal balıklarında fark bulunamamıştır. Aromatik DNA eklemleri için kullanılan iki metod arasındaki farkın nükleaz P1 zenginleştirmesi yapılırken bazı eklemlerin enzimatik olarak parçalanması sonucunda ortaya çıktığı literatür bilgileriyle de desteklenmiştir