O mercado de bioaditivos para a indústria de alimentos

O uso de micro-organismos (ou suas enzimas) na elaboração de alimentos ou insumos para a indústria de alimentos ganhou muita importância com o passar dos anos, particularmente, no último século. Dessa maneira, este artigo apresentará os mais importantes bioprocessos de produção de aditivos para a indústria de alimentos, tais como: aminoácidos, ácidos orgânicos, polissacarídeos, vitaminas, antimicrobianos, corantes e aromas. Em todos os casos, serão apresentados dados que mostram a expectativa de crescimento do mercado de cada um desses produtos e, por fim, apresentaremos algumas perspectivas futuras envolvendo as tendências neste setor10192538The use of microorganisms (or their enzymes) in the preparation of food or raw materials for the food industry has gained much importance over the years, particularly in the last century. Thus, this article will present the most important bioprocesses for the production of food/feed additives, such as amino acids, organic acids, polysaccharides, vitamins, antibiotics, colorants and aroma compounds. In all cases, data will be presented showing the expected market growth of each of these products and, finally, we will present some future prospects involving trends in this secto

Terpenos, aromas e a química dos compostos naturais

Esse artigo tem por objetivo abordar a importância dos terpenos (alcenos naturais) na química dos compostos de aromas. Embora os terpenos não se tratem especialmente de uma função química, essa classe de compostos abrange as principais funções (álcoois, hidrocarbonetos, fenóis, etc.), de forma que a maioria dos membros desse grupo apresentam uma estrutura que se enquadra na chamada “regra do isopreno”. Tais compostos estão presentes em diversos óleos essenciais, o que os torna importantes para o aroma de muitos produtos naturais. Nesse contexto, as principais vias de produção dos compostos de aroma (síntese química, extração direto da natureza e via biotecnológica) serão apresentadas e exemplificadas. Em resumo, este artigo abordará os aspectos da interdisciplinaridade entre a biologia e a química, particularmente no que se refere à produção seletiva de compostos de aroma (principalmente terpenos) por via biotecnológica392120130Terpenes, aromas and the chemistry of natural compounds. This article aims to address the importance of terpenes (natural alkenes) in the chemistry of aroma compounds. Although the terpenes are not a chemical function, this class of compounds includes the main functions (alcohols, hydrocarbons, phenols, etc.) so that the members of that group have a chemical structure following the “isoprene rule”. Such compounds are present in many essential oils, which makes them important to the aroma of many natural products. In this sense, the main routes for the production of aroma compounds (chemical synthesis, direct extraction from nature and biotechnology) will be disclosed and exemplified. In summary, this article discusses the interdisciplinary aspects between biology and chemistry, especially with regard to the selective production of aroma compounds (mainly terpenes) by biotechnolog

Hidden Markov random field models applied to color homogeneity evaluation in dyed textile images

Color is one of the most important features in any textile material. Due to its competitive price, most of the colorants currently used for textile dyeing are synthetic, originated from nonrenewable sources, and highly pollutant. There is an increasing interest for natural processes to dye fabrics. When new textile dyeing technologies are developed, evaluating the quality of these techniques involves measuring the resulting color homogeneity using digital images. The presence of a texture effect, caused by the interlacing of warp and weft yarns, as well as small displacement of the fabric, creates a sophisticated dependence structure in pixels coloring. A random effects model is employed in order to separate the signal from the dyeing effect (fixed effect described by smooth functions) and warp and weft texture effect (Gaussian mixture driven by a hidden Markov random field), allowing an evaluation of color homogeneity in dyed textiles regardless of the effect of the textureCAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal e Nível SuperiorCNPQ - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e TecnológicoFAPESP – Fundação de Amparo à Pesquisa Do Estado De São Paulosem informação302598/2014-6, 442012/2014-42017/25469-2; 2017/10555-