Wine Lees as a Source of Antioxidant Compounds

The winemaking industry produces large amount of byproducts, including grape pomace, stalks, and lees. Wine lees are a natural source of phenolic compounds, which have important antioxidant and biological properties. Due to the high quantities produced worldwide, this byproduct can be an ideal raw material for obtaining phenolic compounds that could be of interest in the food and pharmaceutical industries. In this mini review, the main characteristics of wine lees as well as their phenolic composition and antioxidant activity have been summarized from the information in the literatur

Plan estratégico Restaurante Centolla

La empresa Crisantemo Gourmet S.A.C. es un restaurante de comida japonesa y marina ubicado en Av. Arnaldo Márquez N° 1624, Jesús María, bajo el nombre comercial de “Restaurante Centolla”. El presente plan estratégico tiene como propósito principal incrementar los ingresos y lograr el posicionamiento del Restaurante Centolla en el mercado a fin de que sea reconocido como uno de los mejores restaurantes de comida japonesa y marina, es decir, que goce de la preferencia de los clientes por la calidad de sus insumos, la sazón y exquisitez de sus platos, la excelencia del servicio, y la comodidad de sus ambientes. El público objetivo del Restaurante Centolla son las personas, principalmente, de los distritos de Jesús María, Magdalena del Mar, Pueblo Libre y San Miguel, cuyas edades fluctúan entre los 25 a 55 años y que pertenecen al nivel socioeconómico B, con un rango de ingreso mensual entre S/.3.000 a S/.6.000. Para conocer el contexto en el cual se desarrolla la empresa, se ha efectuado previamente un diagnóstico de la situación actual y deseada de la empresa, con ello se han identificado las mejores estrategias que ayudarán a cumplir los objetivos propuestos. Este planeamiento estratégico utilizará estrategias de diferenciación y penetración de mercado, con acciones intensivas de marketing para incrementar los ingresos de la empresa, aumentar la presencia del negocio y posicionarla en su rubro, alcanzando los objetivos trazados para ser sostenible en el tiempo. Para llevar a cabo las estrategias, se dispondrá de una estructura de financiamiento mixto: 60% de aporte propio y 40% de préstamo bancario. Asimismo, se asegurará el cumplimiento de los plazos pactados y se llevará un control estricto de los resultados financieros obtenidos en los cinco años que involucra el desarrollo del plan estratégico

Efecto de la nutrición marginal en el crecimiento y desarrollo del Yacón Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) H. Robinson bajo condiciones de hidroponía

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Ciencias. Departamento Académico de BiologíaEl siguiente trabajo de investigación se llevó a cabo en el Centro de Investigación en Hidroponía y Nutrición Mineral de la Universidad Nacional Agraria de la Molina. El objetivo principal fue evaluar el efecto de la nutrición marginal con N, P y K sobre el crecimiento y desarrollo del yacón – ecotipo amarillo. Las platas fueron cultivadas en arena se cantera y regadas con cuatro soluciones nutritivas diferentes: 1) testigo (150 ppm, 36 ppm y 260 ppm) 2) bajo en N (100 ppm) 3) bajo en P (20 ppm) 4) bajo en K (100 ppm). El estudio se llevó a cabo entre Julio del 2002 y Marzo del 2003. El sistema de nutrición se llevó a cabo mediante un sistema de riego manual. Los primeros 60 días, se regaron con la solución nutritiva testigo (100 ml). A partir de ese momento, fueron regadas con las soluciones marginales e incrementándose de acuerdo al crecimiento de la planta. Entre los resultados se obtuvo que, el mayor y menor rendimiento se alcanzó con los tratamientos bajo en K y testigo, respectivamente. La nutrición marginal de N, P y K no afectó significativamente el crecimiento y rendimiento del cultivo de yacón entre los 60 y 180 días después de la siembra (dds) pero sí a los 210 dds. No se han encontrado diferencias significativas en cuanto a las concentraciones de N, P y K en hojas y raices reservantes. Hubo una mayor extracción de K, en raices reservantes que en hojas. Las mayores concentraciones de azucares reductores en raices reservantes se alcanzaron con los tratamientos bajo en K y N y las menores concentraciones, con los tratamientos bajo en P y testigo, respectivamente.Tesi

Propuesta de aprovechamiento del suero de leche de la empresa CIA ganadera de Lambayeque S.A.C para la producción de bebidas energizantes

La industria láctea dedicada a la producción de leche, quesos y otros derivados genera grandes cantidades de agua residual las cuales poseen un alto contenido de DBO y DQO con una elevada concentración de grasas, nitrógeno y fosforo. En el caso de la elaboración de quesos el principal residuo es el suero o también llamado lactosuero que representa aproximadamente el 85 al 90% del volumen de la leche y cuyos componentes principales son la lactosa, el calcio, sales minerales y proteínas de bajo peso molecular que son retenidas en un 55% ya que no reaccionan con el cuajo. Este residuo es tan perjudicial para el ambiente que se considera que una empresa que procese unos 100 m/día de leche para la elaboración de queso, genera la misma contaminación que un núcleo de 55 000 habitantes. La empresa Cia Ganadera de Lambayeque S.A.C se dedica a la producción de queso fresco pasteurizado, para lo cual procesa 5 000 litros de leche al día, de los cuales más de 4 000 litros quedan como suero y la empresa al no disponer de la tecnología adecuada para darle un tratamiento previo vierte este residuo directamente al alcantarillado, por lo que esta propensa a recibir multas comprendidas entre 0,5 y 2 Unidades Impositivas Tributarias (UIT), además el suero posee un alto valor nutritivo ya que posee más del 50% de solidos de la leche pero la empresa actualmente no lo aprovecha, por lo que está teniendo utilidades no percibidas al eliminarlo. El objetivo general de este proyecto fue elaborar una propuesta de aprovechamiento del suero de leche de la empresa Cia Ganadera de Lambayeque S.A.C. para la producción de bebidas energizantes. Para lograr ese objetivo se hizo un diagnóstico de la situación actual de la empresa, luego un estudio de mercado de las bebidas energizantes en el Perú, un estudio de ingeniería para la producción de la bebida energizante y finalmente el análisis costo beneficio del proyecto. En cuanto a los resultados del estudio se encontró una demanda insatisfecha de 123 988 535 litros, de las cuales el proyecto cubre cerca al 1% de esta. Además, el aprovechamiento de suero fue de un 75% para la elaboración de la bebida. Finalmente, la inversión total del proyecto suma un total de 1 961 819,57 Soles y los resultados de la evaluación económica financiera dio un VAN de 1 632 518.15 Soles, una TIR de 40% y un C/B de 1,35 Soles

Preferencias y valoración de los oyentes sobre la labor radiofónica en Pilar en el 2019

Se indagó las preferencias y valoraciones de los oyentes sobre la labor radiofónica en la ciudad de Pilar, Paraguay. Para ello se utilizaron metodologías con enfoques cuantitativos y cualitativos, de tipo descriptivo. Se realizaron encuestas en 27 barrios. La muestra se conformó por 380 participantes, ofreciendo un 95% de confiabilidad y 5% de margen de error, seleccionados mediante un sistema aleatorio con varias etapas. Por otra parte, se efectuaron entrevistas a ocho conductores de programas radiales, de tal manera a tener la opinión desde la posición de los encargados de la comunicación y realizar un contraste en los datos. Los principales hallazgos documentan la poca participación de los oyentes, también que el público que participa, en general prefiere hacerlo en forma anónima. Los oyentes tienen una percepción de que existen agentes externos que intervienen en los medios para tratar de marcar la agenda informativa. Sienten que sí sus opiniones contradicen dicha agenda, serán tildados de una forma que podría afectar su manera de convivir en el ámbito social e incluso laboral. Aun así, se observa un alto número de quienes escuchan radio, y entre los programas más preferidos son de estilo informativo. Por su parte los conductores expresaron que los programas se orientan hacia las necesidades de la comunidad, y aunque reconocieron que haya presiones directas o indirectas se esfuerzan por mantener su profesionalismo y responsabilidad, coinciden en notar una baja participación y la necesidad de que se apropien del medio como una herramienta de intervención ciudadana

Extraction of antioxidants from winemaking byproducts: effect of the solvent on phenolic composition, antioxidant and anti-cholinesterase activities, and electrochemical behaviour

Extraction solvent is a very important factor in the recovery of antioxidants from natural matrices. In this study, the effect of three solvents (ethanol, ethanol/water and water) on the phenolic composition, antioxidant and anti-cholinesterase activities and electrochemical behaviour of four winemaking byproducts (seeds, skins, stems, and pomace) was evaluated. Phenolic composition was determined by the Folin-Ciocalteu method and ultra-high-performance liquid chromatography (UHPLC), antioxidant activity by the capacity to scavenge 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl and hydroxyl radicals, anti-cholinesterase activity by the Ellman's method, and electrochemical behaviour by cyclic voltammetry. Eight phenolic compounds were quantified with higher content in water/ethanol extracts (e.g., epicatechin in pomace: 17 mg/100 g vs. 7 and 6 mg/100 g in ethanol and water extracts, respectively), although there were some exceptions (e.g., gallic acid in seeds was most abundant in water extracts). Moreover, the highest total phenolic content (TPC) and antioxidant activity were found in ethanol/water extracts (between 2 and 30-fold the values of the other extracts). Overall, the most active extracts in inhibiting both acetylcholinesterase (AChE) and butyrylcholinesterase (BChE) enzymes were ethanol/water and ethanol extracts from seeds (between 31.11 and 53.90%). The electrochemical behaviour allowed for differentiating the extracts depending on the solvent and the byproduct. Our findings indicate that winemaking byproducts represent a source of phenolic compounds with antioxidant and anti-cholinesterase activities and suggest that cyclic voltammetry is a promising technique to evaluate the phenolic extraction process from these byproducts.FCT: DL57/2016/CP1361/CT0022.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Simulation Of Coherent Remission In Planar Disordered Medium

Waves remitted from a scattering medium carry information that can be used for non-invasive imaging and sensing. Such techniques are usually limited by a low photon budget. Recent progress in optical wavefront shaping has enabled coherent control with an order-of-magnitude enhancement of remission [1]. This experimental study necessitated increasingly demanding numerical simulations. Extending this line of research requires more sophisticated computational techniques capable of simulating multiple instances of even larger systems. Here, we demonstrate that remission geometry can be efficiently simulated using a novel open-source software package [2] Maxwell\u27s Equations Solver with Thousands of Inputs (MESTI). To verify its numerical performance, several simulations and comparisons with the method used previously are presented. Excellent qualitative and quantitative agreement with previous results is obtained. Additionally, orders of magnitude improvement in the computational performance of MESTI is observed. This opens the path to computational modeling of spectral and temporal remission from large scattering systems

Applications of Voltammetric Analysis to Wine Products

Wine contains polyphenols that are responsible for its quality. Moreover, phenolic compounds have antioxidant properties and benefits on human health. Cyclic voltammetry (CV) was the first electrochemical method used for polyphenols characterization and determination of polyphenols content in wine products. Electrochemical behaviour of standard solutions of phenolic compounds has been investigated and evaluated the importance of the phenolic concentration and pH. The electrochemical parameters extracted from the voltammograms have been correlated with the antioxidant potential in wine products. In addition, CV allowed establishing differences in the antioxidant activity of wines with different addition of grape seeds. In winemaking by-products, different Ipa and Q500 values were found depending on the state of maturation of the grape pomace. On the other hand, the total flavonoids and phenolic acids contents were significantly correlated to the electrochemical parameters. Differences for the electrochemical parameters were found between by-products, being pomace and seeds which presented the greatest values of Q500. Simple regression analyses showed that voltammetric parameters are correlated to their values of lipid peroxidation inhibition by thiobarbituric acid reactive substances method. Our results open the possibility of CV as a promising technique to estimate the global antioxidant potential of wine products rich in phenolic compounds

Efecto de la carburización sólida y líquida en la dureza del acero AISI 1018

El objetivo del presente proyecto fue analizar el efecto de la carburización sólida y líquida en la dureza del acero al carbono AISI 1018 pretendiendo mejorar las propiedades individuales del acero para incrementar la vida útil y el rendimiento de las piezas. El estudio inició con el análisis de la situación actual y revisión de hojas técnicas del Acero AISI 1018 para conocer sus propiedades y estructura, seguido del estudio y entendimiento de la aplicación del tratamiento termoquímico de carburización sólida y líquida mediante la literatura científica existente. Los especímenes se obtuvieron por mecanizado con un área suficiente para visualizar su microestructura. La caracterización micro estructural después de los ensayos de carburización se realizaron mediante técnicas analíticas instrumentales, tales como: dureza vickers (micro dureza) y microscopía óptica. Los resultados obtenidos demostraron que el tratamiento más efectivo de la carburización sólida fue el aplicado a la probeta 18 con un promedio de micro dureza de 852,40 HV. Este tratamiento se llevó a cabo a 1223 °K durante 10,60 horas, se obtuvo una concentración superficial de 0,60% de carbono y una capa carburizada de 1,25 mm y de la carburización líquida fue el correspondiente a la probeta 24, con un promedio de micro dureza de 778 HV y un tiempo de 3,24 horas; se descartó la probeta 22 puesto que existió un tiempo mayor en 0,64 horas y con un menor promedio de micro dureza (767 HV). Se concluyó que la concentración de carbono final, la temperatura de carburización y la profundidad de la capa carburizada son directamente proporcionales a la micro dureza Vickers, siendo la última la más influyente. Se recomienda plantear un diseño experimental que considere el método de carburización como factor cuyos niveles sean sólida y líquida.The objective of the present project was to analyze the effect of solid and liquid carburization on the hardness of AISI 1018 carbon steel aiming to improve the individual properties of the steel to increase the service life and performance of the parts. The study started with the analysis of the current situation and review of technical sheets of AISI 1018 steel to know its properties and structure, followed by the study and understanding of the application of the thermochemical treatment of solid and liquid carburization through the existing scientific literature. The specimens were obtained by machining with a sufficient area to visualize their microstructure. The microstructural characterization after carburization tests were performed by instrumental analytical techniques, such as Vickers hardness (microhardness) and optical microscopy. The results obtained showed that the most effective solid carburization treatment was the one applied to specimen 18 with an average microhardness of 852.40 HV. This treatment was carried out at 1223 °K for 10.60 hours, a surface concentration of 0.60% of carbon and a carburized layer of 1.25 mm was obtained and the liquid carburization was the one corresponding to specimen 24, with an average microhardness of 778 HV and a time of 3.24 hours; specimen 22 was discarded since there was a long time in 0.64 hours and with a lower average microhardness (767 HV). It was concluded that the final carbon concentration, the carburization temperature, and the depth of the carburized layer are directly proportional to the Vickers microhardness, the latter being the most influential. It is recommended to propose an experimental design that considers the carburization method as a factor whose levels are solid and liquid

The Use of Grape Seed Byproducts Rich in Flavonoids to Improve the Antioxidant Potential of Red Wines

The influence of adding seeds from grape pomace during Syrah wine fermentation in a warm climate has been studied. Seeds of Pedro Ximenez variety were rich in phenolic compounds, mainly flavonoids such as catechin and procyanidins. Changes in total phenolic content (TPC), total flavonoid content (TFC), and antioxidant activity of red wines were observed. These changes depended on the vinification stage and the amount of seeds (SW: 450 g or DW: 900 g seeds/150 kg grapes) applied. In general, antioxidant activity was greater when a simple dose (SW) was considered. Results indicate that seeds rich in flavonoids could be used as wine additives, which could improve the antioxidant potential of red wines in a warm climate.Ministerio de Economía y Competitividad AGL2014-58486-C2-2-