Autoantibodies against type I IFNs in patients with life-threatening COVID-19

Interindividual clinical variability in the course of severe acute respiratory syndrome coronavirus 2 (SARS-CoV-2) infection is vast. We report that at least 101 of 987 patients with life-threatening coronavirus disease 2019 (COVID-19) pneumonia had neutralizing immunoglobulin G (IgG) autoantibodies (auto-Abs) against interferon-w (IFN-w) (13 patients), against the 13 types of IFN-a (36), or against both (52) at the onset of critical disease; a few also had auto-Abs against the other three type I IFNs. The auto-Abs neutralize the ability of the corresponding type I IFNs to block SARS-CoV-2 infection in vitro. These auto-Abs were not found in 663 individuals with asymptomatic or mild SARS-CoV-2 infection and were present in only 4 of 1227 healthy individuals. Patients with auto-Abs were aged 25 to 87 years and 95 of the 101 were men. A B cell autoimmune phenocopy of inborn errors of type I IFN immunity accounts for life-threatening COVID-19 pneumonia in at least 2.6% of women and 12.5% of men

Wykorzystanie ciepłego mięsa w produktach mięsnych

Wykorzystanie mięsa ciepłego w różnych produktach kulinarnych ma wielkie potencjalne znaczenie. Obecnie, kiedy elektryczna stymulacja zyskała uznanie W praktyce, będzie więcej możliwości dalszego ulepszania wydajności w przetwórstwie. Ustalenie biochemicznych i biofizycznych właściwości przekształcania mięśni w mięso będzie również zwiększać wykorzystanie mięśni w stanie przedstężeniowym. Producenci kiełbas - kierownicy rzeźni będą musieli współpracować w celu wyzyskania wszystkich korzyści z produktów mięsnych uprzednio kutrowanych. Zakłady wytwarzające wyposażenie są zainteresowane w konstrukcji i badaniu nowych maszyn do formowania, kształtowania i plasterkowania mięsa ciepłego. Obróbka termiczna mięsa ciepłego daje dużą potencjalną oszczędność energii, jednak z założeniem zaakceptowanej jakości produktu. Peklowanie mięsa ciepłego ma również wielkie możliwości, ponieważ produkty te peklowane z zastosowaniem Próżni mogą mieć przedłużony okres składowania

Characteristics of hot boned bovine muscle

Six Hereford steer carcasses were assigned tDto each of three holding periods (either 2-, 5- or 8-hr. postmortem). Each carcass was split and one side was "hot" boned into muscles and muscle systems after being held intact for the assigned holding period at 16 C. The corresponding sides were fabricated into the muscles and muscle systems after chilling for 48 hr. at 2 C ("cold" boned). When the sides to be "hot" boned were held intact for 8 hr. postmortem, then fabricated, the "hot" boned steaks were equal or superior to those "cold" boned when the following parameters were compared: shrink (percent loss), shear force, color value notation, flavor, cooking loss, water-binding capacity, percent moisture and fat