Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México

Se describe la formación de la cocina patrimonial de la región de Toluca como primer paso para su investigación culinaria. Se utilizó información etnohistórica de primera mano (cronistas) y la consulta de libros, recetarios, tesis y otros documentos, relacionándolos con las características ambientales y culturales del Valle de Toluca. Se identificaron las especies animales y vegetales, así como las prácticas agrícolas-culinarias que trajeron consigo los españoles y su fusión con sus similares locales, lo que produjo el mestizaje gastronómico en el Valle de Toluca expresado en sus platillos patrimoniales: barbacoas, embutidos, moles, tamales, dulces y bebidas tradicionales.Se describe la formación de la cocina patrimonial de la región de Toluca como primer paso para su investigación culinaria. Se utilizó información etnohistórica de primera mano (cronistas) y la consulta de libros, recetarios, tesis y otros documentos, relacionándolos con las características ambientales y culturales del Valle de Toluca. Se identiÀcaron las especies animales y vegetales, así como las prácticas agrícolas-culinarias que trajeron consigo los españoles y su fusión con sus similares locales, lo que produjo el mestizaje gastronómico en el Valle de Toluca expresado en sus platillos patrimoniales: barbacoas, embutidos, moles, tamales, dulces y bebidas tradicionales

Identificación de áreas críticas de erosión en el Curso Alto del Río Lerma

El Curso Alto del Río Lerma (carl) tiene una extensión de 2 117.9 km2, presenta en su parte alta, el Volcán Nevado de Toluca, elevaciones de 4 560 msnm y en su parte baja la presa José Antonio Alzate una elevación de 2 569 msnm. La abrupta topografía, las altas precipitaciones y la intervención humana (tala de bosques y prácticas agrícolas inadecuadas), presentes en la cuenca, generan anualmente una importante pérdida de suelo. En este trabajo se identifican las áreas del carl que producen mayor pérdida de suelo. Se hizo un esfuerzo para identificar los municipios más afectados con el fin de instarles a tomar medidas preventivas. Estos municipios corresponden a Santiago Tianguistenco, Lerma y Ocoyoacac que juntos representan 60% de las zonas con grado de erosión extrema. En índices de erosión alta a los anteriores se le suman Otzolotepec, Temoaya, Xalatlaco, Toluca en las faldas del Nevado y Zinacantepec

Sistemas de información geográfica (SIG) como herramienta en la estimación de la demanda de agua para uso urbano

de información geográfica. Este método proporciona una mayor precisión en la estimación de la superficie que abarca las zonas de suministro de agua potable pero, sobre todo, certidumbre en la cantidad de agua demandada debido al detalle que ofrece la información usada: las Áreas Geo-Estadísticas Básicas (AGEB).Para el año de estudio 2005, una comparación entre las estimaciones de la demanda de agua realizadas por el organismo operador del agua en Toluca, México y el presente método utilizando las AGEB‟s concluyeron que problemas como una distribución inadecuada del agua puede ser resuelta por medio de este método utilizando representaciones espaciales de la demanda proyectada. Además el monitoreo sobre el gasto de agua proyectada y suministrada permitirá un análisis sobre la dotación requerida por tipo de consumo y su reducción dentro del marco de cultura de ahorro de agua

Análisis temporal del riesgo por malformaciones congénitas atribuibles al uso de plaguicidas en el corredor florícola del Estado de México

Se analizó el comportamiento temporal (1998-2013) de las tasas de mortalidad fetal e infantil de anencefalia (q00) y espina bífida (q05), cuya etiología puede derivar de la exposición a los plaguicidas. Se compararon los municipios del corredor florícola del Estado de México de mayor actividad agrícola con aquellos de menor actividad, a través del uso de medidas de asociación, bajo un estudio de tipo ecológico retrospectivo. Los resultados indican una posible asociación con un riesgo de defunciones fetales por anencefalia más alto en las zonas expuestas (or 3.4; ic 95% 2.72-4.27; ar 65.2%), asimismo para la mortalidad infantil por espina bífida (or 7.1; ic 95% 4.51-11.12; ar 79.8%), ambos con p < 0.05 utilizando la prueba exacta de Fisher

Densidad poblacional y uso del hábitat de la codorniz Moctezuma (Cyrtonyx montezumae) en Hualtepec, Hidalgo

El presente estudio se realizó para determinar la densidad poblacional y el uso del hábitat de la codorniz Moctezuma (Cyrtonyx montezumae) en Hualtepec, Hidalgo, México, en tres tipos de vegetación: bosque, pastizal y zona de transición (ecotono). Dicho sitio se localiza en el extremo oeste de Hidalgo, con área de muestreo de 5 715 ha. Se realizó un muestreo en 55 unidades, para evaluar el uso del hábitat por medio de indicios (excretas, rascaderos, plumas y nidos), y densidad de población, con transectos convencionales (6 km de longitud por 50 m de ancho), con el apoyo de perros de muestra. En cada sitio se registraron los indicios y se contaron las codornices observadas. La densidad (codornices/ha) varió de 0.1341 a 0.2318. No se encontraron diferencias en la densidad de codornices en los diferentes tipos de vegetación (bosque, 0.1765; pastizal, 0.2318; ecotono, 0.1341); sin embargo, el hábitat más usado fue el ecotono, seguido por el pastizal y el bosque. Los rascaderos y bulbos de Oxalis disponibles fueron más altos (P < 0.05) en el pastizal. El número de individuos, plumas, excretas (P < 0.10) y de nidos y rascaderos fueron mayores (P < 0.05) en el pastizal. Este estudio constituye la primera estimación de densidad poblacional de la codorniz Moctezuma en Hidalgo, México

Spatial analysis of bovine tuberculosis in the State of Mexico, Mexico

Bovine tuberculosis (bTB) is a chronic infectious disease that affects both domestic animals and wildlife. Veterinary epidemiology studies evaluate bTB using geographic information systems (GIS), which can characterise the spatial and temporal distribution of diseases and identify the geographic areas and animal populations at risk of contracting a disease. The present study used space‑time permutation scan statistic to identify the spatial and temporal distribution of bTB from 2005 to 2010 in the State of Mexico with the goal of creating a similarity model using Mahalanobis Distance to identify areas suitable for bTB occurrence. Three significant clusters were identified using space‑time permutation scan statistic and the similarity model identified several areas with suitable environmental and demographic characteristics. The results demonstrate that the occurrence of bTB in the State of Mexico is not randomly distributed

La antropología en la planificación regional como elemento para la gestión integrada de recursos hídricos

Aquí se considera que los escritos de Ángel Palerm sobre Planificación, son una excelente herramienta de introducción a la Gestión Integrada de los Recursos Hídricos (GIRH). De allí que el objetivo de este trabajo sea la revisión e identificación de las principales propuestas palermianas sobre los conceptos y herramientas de cómo llevar a cabo la planificación y el desarrollo, con el fi n de presentarlos como una introducción y reflexión a la gestión integrada de los recursos hídricos (GIRH). Para lograrlo, se analiza el material y los documentos reunidos y publicados de Ángel Palerm sobre el tema, que datan desde 1950 hasta 1980, ordenando los casos, los conceptos, las herramientas y las formas metodológicas que Palerm utilizó para la planificación

ESTUDIO EXPLORATORIO SOBRE LA ASOCIACIÓN DE METALES PESADOS Y LA NEFROPATÍA DE ETIOLOGÍA DESCONOCIDA EN EL PONIENTE DEL ESTADO DE MÉXICO

Artículo publicado en: Rev. Int. Contam. Ambie. 34 (4) 555-564, 2018 DOI: 10.20937/RICA.2018.34.04.01En el occidente del Estado de México, la mitad de los ingresos hospitalarios por insuficiencia renal crónica (IRC) no asociada a diabetes mellitus ni a hipertensión arterial corresponden a personas menores de 40 años. Por lo tanto, esta IRC se considera de causas desconocidas (IRCd). En este trabajo se estudió la asociación entre la presencia de metales y factores de riesgo para IRCd. Se realizó un estudio transversal analítico de 100 casos y 100 testigos. Se aplicó un cuestionario para conocer las adicciones y exposiciones (alimentarias, ocupacionales y medicamentosas) de los sujetos. En 50 casos y 50 testigos se determinó la concentración de los metales arsénico, cadmio, mercurio y plomo en muestras de cabello. Finalmente, se construyó un mapa con la posición de la vivienda de los 100 pacientes. Con base en una regresión logística bivariada se determinó que existe una asociación estadísticamente significativa entre la IRCd y el consumo de tabaco, exposición ocupacional a la construcción y herrería, y exposición a arsénico. Es necesaria una muestra mayor para comprobar la exposición ocupacional a la industria del papel, al consumo de paracetamol, naproxeno y cadmio. Los valores obtenidos en este trabajo para estas variables mencionadas son sólo informativos. Los casos estudiados se localizan en la cuenca del Rio Lerma, uno de los más contaminados del país. La IRCd presente en el Estado de México parece ser muy similar a la de Siri Lanka y la del Pacífico centroamericano, por lo que se requieren estudios a mayor escala.Fondo de Fomento y Desarrollo de la Investigación Científica y Tecnológica de la Universidad Autónoma del Estado de México, proyecto con clave 3896/2015E

COCIENTES E ÍNDICES

SÓLO VISIÓN PROYECTABLE

Ambiente y patrimonio gastronómico del Alto Lerma: una opción para el desarrollo local

Se describe la relación del ambiente del Alto Lerma con su patrimonio gastronómico, y se revisan algunas opciones de aprovechamiento de este último para el desarrollo local