Avaliação das atividades de Hortia brasiliana Vand Ex DC. como anti-ulcerogênica gástrica, cicatrizante e anti-fúngica.

A espécie Hortia brasiliana Vand. Ex Dc. conhecida popularmente como “paratudo” é utilizada popularmente em distúrbios gastrointestinais e cicatrizante. Neste trabalho avaliou-se a atividade gastroprotetora, cicatrizante e tóxica de cascas de Hortia brasiliana. O material vegetal foi coletado no Município de Mariana, Minas Gerais, e a exsicata depositada no Herbário José Badini da Universidade Federal de Ouro Preto. Foram preparados extratos etanólicos da casca da espécie estudada e realizados inicialmente estudos de classes de metabólitos secundários biológicos onde foi verificado a presença de alcalóides, esteróides, triterpenoides e taninos. O perfil cromatográfico por CLAE sugeriu a presença do alcalóide Ruteocarpina. Para cumprir os objetivos propostos, foram preparadas formulações (dos extratos etanólicos de Hortia brasiliana) do tipo suspensão e nanoemulsão utilizadas nos testes de atividade farmacológicos em animais. As lesões gástricas foram induzidas por Etanol absoluto e AINEs sendo tratadas com as duas formulações em 3 doses.O modelo de indução utilizando Etanol Absoluto conferiu para a suspensão de Hortia brasiliana na dose de 100 mg/Kg menor área de lesão formada (0,034± 0,02 cm2) e menor índice de lesão ulcerativa (11,00±1,92). As lesões utilizando a indometacina como agente ulcerante apresentou menor área de lesão formada (0,07±0,02)x10-2 cm2) e menor índice de lesão ulcerativa (6,83±2,60) para o tratamento realizado com a formulação nanoemulsão do extrato na dosagem de 100 mg/Kg. Para o estudo do poder cicatrizante em lesões gástricas foi utilizado o modelo de indução de úlcera por queimadura, tendo o ácido acético como indutor de lesões, apresentando a nanoemulsão, dose de 100 mg/Kg, menor área total lesada (0,04±0,06 cm2). A avaliação anti-secretora do extrato de Hortia brasiliana foi realizada utilizando o modelo de ligadura do piloro não apresentando resultados significantes. A ranitidina e o omeprazol foram os fármacos de referência nos estudos de atividade gástrica da espécie analisada. A atividade sequestradora de radicais livres foi realizada mediante a reação do extrato da planta com o radical livre DPPH, as análises permitiram concluir que a planta não possui atividade antioxidante. O ensaio de letalidade utilizando Artemia salina sp apresentou DL50 igual a 190 μg/mL permitindo a previsão da potencial atividade citotóxica da planta. Por fim foi realizados estudos sobre a atividade antifúngica do extrato etanólicos da planta, resultando em uma CIM de 256 μg/mL para as espécies de C. Albicans, C. tropicalis, C. parapsilosis e C. krusei.The Hortia brasiliana Vand. Ex Dc species., popularly known as "paratudo" is commonly used to treat gastrointestinal disorders and wound healing. In this work, we evaluated the gastro-protective activity, healing and toxic properties of Hortia brasiliana. The plant material was collected in the city of Mariana, Minas Gerais, and the voucher specimen was deposited in the Herbarium José Badini Universidade Federal de Ouro Preto. Ethanolic extracts were prepared from the bark of the aforementioned species and initial studies to identify different biological classes of secondary metabolites present in the extract such as alkaloids, steroids, triterpenoids and tannins were performed. The HPLC chromatographic profile suggested the presence of alkali Ruteocarpina. To meet the proposed objectives, a suspension type formulation and nanoemulsion type formulation were both prepared (from ethanol extracts of Hortia brasiliana) and tested for pharmacological activity in animals. The gastric lesions were induced by absolute ethanol and the NSAIDs were treated with both formulations in 3 doses. The induction model using absolute ethanol gave for the suspension of Hortia brasiliana at a dose of 100 mg / kg smaller lesions areas (0.034 ± 0 , 02 cm2) and lower rates of ulcerative lesions (11.00 ± 1.92). In the case of ulcerating agent indomethacin, smaller lesion areas were formed ((0.07 ± 0.02) x10-2 cm2) and lower rates of ulcerative lesion (6.83 ± 2.60) for the nanoemulsion-extract formulation at a dose of 100 mg / kg were observed. The model employed for evaluating the potential to heal gastric lesions involves the inducement of ulcers by burning, and using acetic acid as an inducer of injury. The nanoemulsion at 100 mg / kg, lowered the total injured area to 0.04 ± 0 , 06 cm2. The evaluation of the antisecretory properties of Hortia brasiliana extract was performed using the pylorus ligation model which unfortunately did not show any significant results. Ranitidine and omeprazole were the reference drugs used for the gastric activity studies for the species analyzed. The free radical scavenging activity was carried out by the reaction of the plant extract with the free radical DPPH. The analysis concluded that the plant does not have antioxidant activity. The lethality test using Artemia salina sp presented LD 50 equal to 190 mg/mL allowing the prediction of potential cytotoxic activity of the plant. Finally, studies on the antifungal activity of ethanolic extract of the plant were conducted, resulting in an MIC of 256 mg / mL for the species Candida Albicans, Candida tropicalis, Candida parapsilosis and Candida krusei

Presença de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em produtos alimentícios e a sua relação com o método de cocção e a natureza do alimento

Resumo Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos (HPA) podem estar associados à carcinogênese em humanos. Tais compostos penetram no organismo pelo trato gastrointestinal, o que faz da dieta uma importante via de contaminação. O objetivo desta revisão é analisar a relação entre a formação/ingestão desses compostos e a alimentação. Foi encontrada associação direta do método de cocção empregado com o aumento dos níveis de HPA nos alimentos e a formação de novos compostos. A fonte térmica aplicada, a composição do alimento, o tipo de óleo utilizado, especialmente nos processos de fritura, bem como o tipo de tratamento empregado ao alimento antes da cocção, são fatores que influenciam o teor de HPA no produto final. A legislação brasileira é pouco abrangente em relação a esses compostos e a necessidade de ampliação das normas nacionais se torna ainda mais evidente quando este tema é visto como uma questão de Segurança de Alimentos

The presence of polycyclic aromatic hydrocarbons in food products and their relationship with the cooking method and nature of the food

<p></p><p>Abstract Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH) can be associated with carcinogenesis in humans. These elements enter the body via the gastrointestinal tract, making the diet an important contamination route. The objective of this review was to analyze the comprehensive relationship between the formation/ingestion of these compounds and the diet. A significant association was found between the cooking method and the increase in PAH levels in foods and the formation of new compounds. The thermal source applied, food composition, type of oil, especially in the frying processes, as well as the type of treatment used before cooking, influenced the PAH content in the final product. Brazilian legislation for these compounds is not comprehensive and the need to expand national standards becomes even more evident when this issue is seen as a matter of Food Safety.</p><p></p