Efecto del procesamiento en la pérdida nutricional de frutos tropicales mínimamente procesados

El consumo de frutos de origen tropical y subtropical se ha incrementado notablemente en los últimos años, debido a sus buenas características organolépticas, nutricionales y sensoriales. Sin embargo, su carácter perecedero limita su comercialización y en su forma fresca cortada los fenómenos de deterioro se incrementan significativamente disminuyéndose la calidad organoléptica y nutritiva. Los procesos de pelado y cortado por sí solos activan mecanismos de defensa en el tejido vegetal, pero no son suficientes para prevenir por completo estas pérdidas. Por lo que el reto es disminuir estos procesos utilizando técnicas suaves y amigables para el medio ambiente, asegurando la inocuidad del producto procesado. El uso de irradiación ultravioleta C (UV-C), compuestos naturales en combinación con el envasado en atmósferas modificadas y recubrimientos comestibles, parecen ser una alternativa viable en los frutos frescos cortados como el mango, piña, papaya y tomate. Se ha observado que el uso de metil jasmonato induce resistencia contra el ataque de patógenos y, que etanol, acetaldehido, benzilaldehido y los volátiles de té de árbol y ajo, reducen el crecimiento de microorganismos durante el almacenamiento a 5 y 10°C. El tratamiento de irradiación ultravioleta (UV-C) induce resistencia contra el ataque de Penicillum y Alternaria en tomate y mango, por mecanismos que involucran los fenoles y flavonoides, debido a la activación de las enzimas lipoxigenasa (LOX) y fenilalanina amonio-liasa (PAL) clave en la síntesis de los fenilpropanoides. Se ha observado que la prevención de los procesos de deterioro en ocasiones no son de forma directa, sino que los compuestos aplicados actúan rutas del metabolismo secundario, que dan como resultado la acumulación de algunos compuestos que suprimen e inhiben algunas enzimas deteriorativas (POD, PPO, PG, PME, etc.). De la misma forma, la inducción de algunas rutas alternas (hexanal y otros compuestos de cadena corta) estimulada por la aplicación de metil jasmonato, se ha relacionado con la protección contra diferentes tipos de estrés. Se discutirán algunos de los mecanismos relacionados con las pérdidas nutricionales de estos frutos frescos cortados

Modeling Noisiness to Recognize Named Entities using Multitask Neural Networks on Social Media

Recognizing named entities in a document is a key task in many NLP applications. Although current state-of-the-art approaches to this task reach a high performance on clean text (e.g. newswire genres), those algorithms dramatically degrade when they are moved to noisy environments such as social media domains. We present two systems that address the challenges of processing social media data using character-level phonetics and phonology, word embeddings, and Part-of-Speech tags as features. The first model is a multitask end-to-end Bidirectional Long Short-Term Memory (BLSTM)-Conditional Random Field (CRF) network whose output layer contains two CRF classifiers. The second model uses a multitask BLSTM network as feature extractor that transfers the learning to a CRF classifier for the final prediction. Our systems outperform the current F1 scores of the state of the art on the Workshop on Noisy User-generated Text 2017 dataset by 2.45% and 3.69%, establishing a more suitable approach for social media environments.Comment: NAACL 201

Educación continua en modalidad b-learning. Opción innovadora para las instituciones del subsistema de Universidades Tecnológicas

Ante la problemática que presentan las Instituciones de Educación Superior para mantener la actualización académica de sus egresados, los Programas de Educación Continua se constituyen en la herramienta estratégica que responde a la necesidad de preservar la competitividad de la mayor cantidad posible de sus profesionistas. En este trabajo se presenta un modelo de Educación Continua en la modalidad b-learning o semipresencial, desarrollado con base en el modelo ADDIE – Analisis, Diseño, Desarrollo, Implementación y Evaluación – e implementado en la plataforma Moodle, para que los alumnos egresados de la Universidad Tecnológica de Izúcar de Matamoros – UTIM – en Puebla, puedan mantener actualizados su perl profesional. Para evaluar el modelo propuesto, se desarrolló un curso de prueba y se aplicó una metodología cuantitativa, con alcance descriptivo, para obtener datos e indicadores desde la perspectiva de los participantes del curso y de especialistas en materia de tecnología educativa. El nivel promedio de satisfacción de la propuesta fue del setenta y siete porciento, lo que indica que, si bien hay áreas de oportunidad, la propuesta está en la dirección correcta acorde con los objetivos e intenciones trazados

Estimulación de la lectoescritura en escolares con desviación del desarrollo intelectual

Las alteraciones del sistema nervioso que frecuentemente se asumen en la educación como desviaciones del desarrollo psíquico afectan considerablemente el curso del desarrollo de cada individuo en los diferentes períodos etarios. Las primeras manifestaciones intelectuales que desempeña el sujeto en su evolución hacia la madurez psíquica se manifiestan considerablemente desde las áreas de lenguaje y locomoción, siendo la lectoescritura y la psicomotricidad pares indisolubles en la actividad evolutiva de cada sujeto. En consideración a las características funcionales que se manifiestan en los individuos con alteraciones a nivel intelectual en el primer ciclo de la educación especial, la presente investigación se propone diseñar un cuaderno que estimule las habilidades de la lectoescritura en escolares con desviación del desarrollo intelectual. Como referentes metodológicos se promueve la observación mediante encuesta, la escala valorativa, pruebas psicopedagógicas descriptivas, los test de dominancia de funciones cerebrales y el test de integración funcional básica y el criterio de especialistas. Teniendo en cuenta el orden de criterios establecidos y los resultados obtenidos, se puede inferir que la estructura secuencial que promueve la propuesta sirve como referente de estudio aplicativo a diferentes alteraciones con el diagnóstico común de alteración en la grafomotricidad, ya que aúne los requisitos indispensables para estimular las áreas del lenguaje, sensibilidad táctil fina y gruesa, visuoconstrucción, así como las praxias y gnosias. Por lo que se considera una propuesta a tono con los reclamos de las adecuaciones de la educación rumbo a la equidad e igualdad de oportunidades desde una educación inclusiva y diversa. PALABRAS CLAVE: estimulación; lectoescritura; desviación; desarrollo intelectual. Stimulation of literacy in schoolchildren with borderline intellectual functioning ABSTRACT Deficits of the nervous system that frequently it is assumed in the education as deviations of the psychic development they affect considerably the course of the subject development in each different life periods. The first intellectual manifestation that plays the subject in its evolution towards the psychic ripeness is manifested considerably from the areas of language and locomotion, being the reading-writing and psychomotor areas the equal indissoluble in the evolutionary activity in the subject. Under consideration to the functional characteristics that it is manifested in the individuals with alterations at intellectual level in the first cycle of the special education, the investigation proposes design a notebook that stimulates the skills of the reading-writing in escolars with deviation of the intellectual development. As relating methodological promotes the observation by review, the evaluative scale, psychopedagogical descriptive taste, the test of dominium of cerebral functions and the test of functional basic integration and the specialists’ criteria. By keeping in mind, the order of criterions established and the results obtained, can infer to it that the sequential structure that promotes the proposal serves as relating of study applicative to different alterations with the common diagnosis of alteration in the graphic-motoric, since the indispensable requirements to stimulate the areas of the language, tactile sensibility dies and thick, visual construction, as well as praxis and gnosis. For which is considered a proposal in tune with the fittings of the education bound for the equity and equality of opportunities from an inclusive and diverse education. KEYWORDS: stimulation; reading-writing; deviation; intellectual development

Ultrastructure and permaebility of cuticule during the ontogeny of fruits mangos (Mangifera Indica l.)

[SPA] La cutícula cubre la superficie del fruto de mango (Mangifera indica L.) y una de sus funciones es la de restringir la pérdida de agua en forma de vapor, por medio de sus características físicas y químicas. En este trabajo se determinaron los cambios de la ultraestructura y la permeabilidad ocurridos en la cutícula durante la ontogenia de los frutos de mango de los cultivares 'Tommy Atkins', 'Kent' y 'Keitt'. El estudio se hizo en dos fases: durante el crecimiento de los frutos y en el almacenamiento. Se utilizó un diseño completamente al azar con tres repeticiones y el muestreo realizado fue aleatorio. En cada muestra se determinaron las variables: contenido total de ceras (epicuticulares e intracuticulares); ultraestructura y permeabilidad de la cutícula durante la ontogenia del fruto. Los resultados indicaron diferencias entre cultivares. El contenido de ceras epicuticulares se incrementó en todos los cultivares durante el crecimiento del fruto y en el almacenamiento presentó cambios a través del tiempo de la evaluación. La ultraestructura de las ceras cuticulares mostró diferencias varietales en la cosecha: 'Tommy Atkins' y 'Kent' presentaron mayor proporción de zonas cristalinas, mientras que en 'Keitt' fue principalmente amorfa (74.1 %). La mayor eficiencia de la cutícula en regular la pérdida de agua, se observó al momento de la cosecha y se relacionó con la ultraestructura y el contenido de las ceras cuticulares. [ENG] Cuticle covers fruits surface and one of it´s functions is to restrict water loss as wáter vapor. This barrier is related to the physical and chemical properties of the cuticle. In this work we studied cuticle changes in ultrastructure and permeability during the ontogeny of ‘Tommy Atkins̉’, ‘Kent’ and ‘Keitt’ mango (Mangifera indica L.) fruits. Fruits were randomly sampled from an orchard at Navojoa, Sonora, México. This study was done at two stages: during fruit growth and storage. A completely randomized design with three replications was used. The content of waxes (epicuticular and intracuticular) and cutin, cuticle weight and thickness, surface ultrastructure and permeability of cuticles along fruit ontogeny were measured in each sample. Results showed differences among cultivars regarding the variables analyzed. Epicuticular wax content increased during fruit growth; while during storage it presented changes along the evaluation. Waxes ultrastructure of the showed varietal differences at harvest: ‘Tommy Atkins’ and ‘Kent’ presented major proportion of crystalline zones, whereas in ‘Keitt’ it was mostly amorphous (74.1 %). The best efficiency of cuticles in regulating water losses was at harvest and it was related to wax ultrastructure and to the content of the cuticular waxes.Los autores agradecen la colaboración al Ing. Ernesto Sánchez del (INIFAP), al Dr. Francisco Brown de la Universidad de Sonora (UNISON) y a la Dra. Maria Goreti del Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY)

Evaluation of metabolic changes in liver and serum of streptozotocininduced diabetic rats after Mango diet supplementation

Mango consumption has shown bioactive properties against several diseases like diabetes, therefore, we evaluated how a mango-supplemented diet affects metabolic pathways in diabetic rats. Serum and liver samples were collected from 26 rats divided into 3 groups (healthy, untreated diabetic and mango-treated diabetic) after dietary intervention and analysed using an LC-MS untargeted metabolomic strategy. Twenty-six and 29 metabolites in serum and liver were potentially annotated, showing significant differences among groups. Several affected pathways were due to the disease state [fatty acids (i.e. palmitoleic, linolenic, stearidonic, eicosapentaenoic, docosahexaenoic acids and others), bile acids (i.e. glycocholic acid) and amino acids (i.e. leucine, isoleucine and valine)], and others due to mango supplementation (increased hepatic bioaccumulation of euxanthone, a mangiferin metabolite, and increased glutathione concentration). These results suggest that a mango-supplemented diet exerted a significant antioxidant effect in the liver of diabetic rats, likely due to its phenolic compounds, like mangiferin and its metabolites.The author AFO received support from the Spanish Ministry of Education, Culture and Sports (FPU grant 14/03992). RCC is thankful to CIAD-CONACYT for the scholarship received. We thank CONACYTMexico for financial support of the project Ciencia de la Frontera (P00054044). This study is considered as part of the collaboration that ASC and GAG have in the network (ALSUB-CYTED, 118RT0543)