Maní frito salado con agregado de aceite esencial de cedrón y aguaribay como antioxidantes naturales

Ponencia presentada en XXVIII Jornada Nacional del Maní. General Cabrera, Córdoba, Argentina, 19 de septiembre de 2013.El objetivo de este trabajo fue evaluar la actividad antioxidante de los aceites esenciales de aguaribay y cedrón cuando son aplicados sobre maní frito salado.Fil: Olmedo, Rubén H. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Cátedra de Química Biológica; Argentina.Fil: Olmedo, Rubén H. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV); Argentina.Fil: Olmedo, Rubén H. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV); Argentina.Fil: Nepote, Valeria. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTA); Argentina.Fil: Nepote, Valeria. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV); Argentina.Fil: Nepote, Valeria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV); Argentina.Fil: Grosso, Nelson Rubén. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Cátedra de Química Biológica; Argentina.Fil: Grosso, Nelson Rubén. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV); Argentina.Fil: Grosso, Nelson Rubén. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV); Argentina

Hallmarks of aging: An autophagic perspective

Autophagy is a major protein turnover pathway by which cellular components are delivered into the lysosomes for degradation and recycling. This intracellular process is able to maintain cellular homeostasis under stress conditions, and its dysregulation could lead to the development of physiological alterations. The autophagic activity has been found to decrease with age, likely contributing to the accumulation of damaged macromolecules and organelles during aging. Interestingly, failure of the autophagic process has been reported to worsen aging-associated diseases, such as neurodegeneration or cancer, among others. Likewise, it has been proposed in different organisms that maintenance of a proper autophagic activity contributes to extending longevity. In this review, we discuss recent papers showing the impact of autophagy on cell activity and age-associated diseases, highlighting the relevance of this process to the hallmarks of aging. Thus, understanding how autophagy plays an important role in aging opens new avenues for the discovery of biochemical and pharmacological targets and the development of novel anti-aging therapeutic approaches.Fil: Barbosa, María Carolina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Histología y Embriología de Mendoza Dr. Mario H. Burgos. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Médicas. Instituto de Histología y Embriología de Mendoza Dr. Mario H. Burgos; ArgentinaFil: Grosso, Rubén Adrián. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Histología y Embriología de Mendoza Dr. Mario H. Burgos. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Médicas. Instituto de Histología y Embriología de Mendoza Dr. Mario H. Burgos; ArgentinaFil: Fader Kaiser, Claudio Marcelo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Histología y Embriología de Mendoza Dr. Mario H. Burgos. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Médicas. Instituto de Histología y Embriología de Mendoza Dr. Mario H. Burgos; Argentin

Rheological behavior, antimicrobial and quorum sensig inhibition study of an argentinean oregano essential oil nanoemulsion

In this study, Argentinean oregano essential oil (OEO) nanoemulsions (NEs) were developed. Four NEs were prepared: a control (CNE), EONE1 (10.6 mg EO/g NE), EONE2 (106 mg EO/ g NE), and EONE3 (160 mg EO/g NE) and tested for antimicrobial activity against Staphylococcus aureus ATCC 13565, Listeria monocytogenes Scott A, Pseudomonas aeruginosa ATCC 14213, and Escherichia coli O157:H7 using a broth microdilution assay and quorum sensing inhibition in a model using Chromobacterium violaceum ATCC 12472, where the production of violacein was quantified. The chemical composition of the EO was determined by gas chromatography–mass spectrometry. The average particle size (nm) and polydispersity index were monitored over 14 days at two different storage temperatures (4 and 23°C). A rheological behavior study was carried out using a dynamic shear rheometer, and flow curves, as well as viscoelastic properties, were determined. E. coli and L. monocytogenes were the most sensitive microorganisms to EONE (MIC of 2 and 5 mg/ml for EOEN3). Sub-MICs for NE were found at lower concentrations than those for pure EO. A significant reduction in violet pigment intensity and colorless coloration (p G″) was observed in the high-frequency region, presenting a viscoelastic behavior, appearing as a wormlike micellar solution. For EONE3, a strong increase in both moduli was observed with increasing OEO concentration. The G′ was about one order of magnitude higher than the G″ over the whole frequency range, indicating the presence of a gel-like structure. The incorporation of EOs into an NE increased their stability, lowering the particle size, leading to a wormlike micelle with higher viscosity. Moreover, this NE had good antimicrobial activity and novel quorum-sensing inhibition activity. The results of this study indicated that Argentinean OEO NE could be used in a food system as a natural and stable antimicrobial agent.Fil: Asensio, Claudia Mariana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; ArgentinaFil: Quiroga, Patricia Raquel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; ArgentinaFil: Al-Gburi, Ammar. School Of Environmental And Biological Sciences; Estados UnidosFil: Huang, Quingron. School Of Environmental And Biological Sciences; Estados UnidosFil: Grosso, Nelson Rubén. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentin

Percepción de productos de maní por parte de los adquirientes y consumidores

El maní y sus productos derivados presentan propiedades sensoriales y nutricionales que generan interés en su consumo. Dentro de la industria de alimentos basados en maní, se encuentran gran diversidad de productos que ya hemos incorporado y reconocemos como parte de la cotidianidad aunque algunos de ellos no son ampliamente utilizados, como el aceite y las harinas de maní. En su composición química el maní presenta precursores de moléculas volátiles los cuales le pueden conferir sabor agradable y deseable como, así también, moléculas de sabor desagradable. Las pirazinas son un conjunto de moléculas volátiles asociadas al olor a tostado que brinda características sensoriales agradables al producto. No basta con entender las moléculas que forman parte de un alimento sino que se debe analizar la interacción de los alimentos con los actores sociales que los adquieren y consumen, es decir, evaluar la percepción que se tiene de un alimento para poder desarrollar o incrementar las características deseables en el mismo atendiendo a las necesidades y expectativas de los clientes (sociedad). Desde el Laboratorio de Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba (LabTA-FCA-UNC) se trabaja en la evaluación de dicha percepción en su integración con las características físico-químicas que presentan los productos de maní, con el fin de poder interpretar las percepciones subjetivas-objetivas y asociarlas a las características de este alimento.Fil: López, Paloma Lucía. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; ArgentinaFil: Grosso, Nelson. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; ArgentinaFil: Olmedo, Rubén Horacio. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentin

Erythropoiesis : molecular mechanisms favoring erythroid maturation

En células eucariotas, la autofagia es un proceso catabólico que participa en aislar componentes celulares dentro de vesículas y llevarlos a los lisosomas para su degradación. Este proceso cumple un rol muy activo durante la eritropoyesis, siendo responsable de eliminar organelas que no son necesarias en el glóbulo rojo maduro. El mecanismo por el cual se activa la autofagia en la eritropoyesis requiere de estudios celulares con mayor profundidad para su correcto entendimiento. En el presente estudio demostramos que hemina, un compuesto fisiológico capaz de estimular la maduración eritroide, puede inducir la estimulación de la autofagia en células K562 (eritroblastos de leucemia mieloide crónica). No obstante hemina induce la despolarización y el consecuente secuestro de mitocondrias por parte de vesículas específicas de la vía autofágica llamadas autofagosomas. La importancia de este trabajo es aportar información básica relevante de la función de la autofagia en células cancerosas con proyección en la terapéutica de la leucemia.In eukaryotic cells, autophagy is catabolic process which participates in isolate cellular components within vesicles and targeting to lysosomes for its degradation. This process plays a highly active role during erythropoiesis being responsible of eliminating non-necessary organells in the mature red blood cell. The mechanism by which autophagy is activated during erythropoiesis requires more thorough studies. In the present work we demonstrated that hemin, a physiological compound capable of stimulating erythroid maturation, may induce the stimulation of autophagy in K562 cells (CML erythroblast). Nonetheless, hemin induces mitochondrial depolarization and its subsequent engulfment by specific autophagy vesicles called autophagosomes. The relevance of this study is to give basic information regarding the aim of autophagy in cancer cells and future leukemia therapeutic outreach.Fil: Grosso, Rubén. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Médicas. Laboratorio de Biología Celular y Molecular IHEM-CONICET CCT.Fil: Salassa, Betiana. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de OdontologíaFil: Tonelli, Alejandro. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de OdontologíaFil: Fader, Claudio. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Odontologí

Hemin induces autophagy in a leukemic erythroblast cell line through the LRP1 receptor

Hemin is an erythropoietic inductor capable of inducing autophagy in erythroid-like cell lines. Low-density lipoprotein receptor-related protein 1 (LRP1) is a transmembrane receptor involved in a wide range of cellular processes, such as proliferation, differentiation, and metabolism. Our aim was to evaluate whether LRP1 is responsible for hemin activity in K562 cells, with the results demonstrating a three-fold increase in LRP1 gene expression levels (P-values <0.001) when assessed by quantitative real-Time RT-PCR (qRT-PCR). Moreover, a 70% higher protein amount was observed compared with control condition (P-values <0.01) byWestern blot (WB). Time kinetic assays demonstrated a peak in light chain 3 (LC3) II (LC3II) levels after 8 h of hemin stimulation and the localization of LRP1 in the autophagosome structures. Silencing LRP1 by siRNA decreased drastically the hemin-induced autophagy activity by almost 80% compared with control cells (P-values <0.01). Confocal localization and biochemical analysis indicated a significant redistribution of LRP1 from early endosomes and recycling compartments to late endosomes and autophagolysosomes, where the receptor is degraded. We conclude that LRP1 is responsible for hemin-induced autophagy activity in the erythroblastic cell line and that hemin-LRP1 complex activation promotes a self-regulation of the receptor. Our results suggest that hemin, via the LRP1 receptor, favors erythroid maturation by inducing an autophagic response, making it a possible therapeutic candidate to help in the treatment of hematological disorders.Fil: Grosso, Rubén Adrián. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Histología y Embriología de Mendoza Dr. Mario H. Burgos. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Médicas. Instituto de Histología y Embriología de Mendoza Dr. Mario H. Burgos; ArgentinaFil: Subirada Caldarone, Paula Virginia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Córdoba. Centro de Investigaciones en Bioquímica Clínica e Inmunología; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Bioquímica Clínica; ArgentinaFil: Sánchez Idiart, María Cecilia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Córdoba. Centro de Investigaciones en Bioquímica Clínica e Inmunología; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Bioquímica Clínica; ArgentinaFil: Chiabrando, Gustavo Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Córdoba. Centro de Investigaciones en Bioquímica Clínica e Inmunología; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Departamento de Bioquímica Clínica; ArgentinaFil: Colombo, Maria Isabel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Histología y Embriología de Mendoza Dr. Mario H. Burgos. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Médicas. Instituto de Histología y Embriología de Mendoza Dr. Mario H. Burgos; ArgentinaFil: Fader Kaiser, Claudio Marcelo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Histología y Embriología de Mendoza Dr. Mario H. Burgos. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Médicas. Instituto de Histología y Embriología de Mendoza Dr. Mario H. Burgos; Argentina. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Odontologia; Argentin

Aplicación de biología molecular en veterinaria: PCR como método de diagnóstico para investigar presencia de Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) en ovinos de la zona Trintica

La Escherichia coli es un microorganismo normalmente presente en el tubo digestivo del hombre y los animales sanos. Se elimina por materia fecal y puede contaminar el medio ambiente. Las E. coli patógenas pueden causar infecciones con variadas manifestaciones clínicas (diarreas, colitis hemorrágicas y síndrome urémico hemolítico) y son un patógeno oportunista frecuentemente asociado a infecciones urinaria y septicemia. Los rumiantes en general son portadores asintomáticos y han sido señalados como los principales reservorios de la E. coli productora de toxina Shiga (STEC). Determinar la presencia del factor de virulencia STX 1 y STX 2 de E. coli en ovinos de la zona de Trintrica, San Rafael, Mendoza

Hallmarks of Aging: An Autophagic Perspective

Autophagy is a major protein turnover pathway by which cellular components are delivered into the lysosomes for degradation and recycling. This intracellular process is able to maintain cellular homeostasis under stress conditions, and its dysregulation could lead to the development of physiological alterations. The autophagic activity has been found to decrease with age, likely contributing to the accumulation of damaged macromolecules and organelles during aging. Interestingly, failure of the autophagic process has been reported to worsen aging-associated diseases, such as neurodegeneration or cancer, among others. Likewise, it has been proposed in different organisms that maintenance of a proper autophagic activity contributes to extending longevity. In this review, we discuss recent papers showing the impact of autophagy on cell activity and age-associated diseases, highlighting the relevance of this process to the hallmarks of aging. Thus, understanding how autophagy plays an important role in aging opens new avenues for the discovery of biochemical and pharmacological targets and the development of novel anti-aging therapeutic approaches

Deterioro de proteínas en relación a la oxidación de lípidos en concentrado proteico de maní

Las proteínas de origen vegetal como fuente de generación de nuevo alimentos están cobrando gran interés basándose en un correcto balance nutricional (puntaje químico y digestibilidad). El maní presenta proteínas que poseen un adecuado balance nutricional transformándolas en ingredientes alimentarios de alto valor para el desarrollo de alimentos optimizados o sustitutos alimentarios.Fil: Guerberoff, G. K.. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; ArgentinaFil: Marchesino, M.. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; ArgentinaFil: Lopez, P.. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Grosso, Nelson. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; ArgentinaFil: Olmedo, Rubén Horacio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; ArgentinaXXXV Jornada Nacional del ManíGeneral CabreraArgentinaInstituto Nacional de Tecnología AgropecuariaCentro de Ingenieros Agrónomo

Teenagers and Automated Vehicles: Are They Ready to Use Them?

ABSTRACT: Mobility needs, expectations, and concerns vary across age groups and are closely linked to users' views on the future of the road transport system. Automated vehicles are expected to have a significant impact on the future of the road transport system, and pilot deployments are increasingly being tested in Europe and beyond, which is also thanks to the evolving regulatory landscape. As a result, several studies have started to analyse citizens' attitudes towards this technology. However, very few studies have focused on teenagers' views on automated vehicles, although today's children and teenagers could be among the first users of such vehicles. Studying teenagers and the way they envisage automated vehicles in the future is of particular significance in defining transport planning strategies and supporting upcoming policy orientations. To cover this gap, the present study aims to explore teenagers' views about automated vehicles and whether and how they could fit into their future transport setting. A series of on-line and face-to-face focus groups, a demonstration of an automated vehicle prototype, supporting engagement activities, and a post-pre survey were used to collect their views on the topic. The results show that even though the teenagers acknowledged the potential advantages, they also expressed concerns in relation to the interactions with other road users, to automated driving systems' reliability, to safety, and to data privacy. In particular, these safety concerns revealed an unwillingness on the part of the teenagers to be among the first users of automated vehicles.This research has been funded by the European Commission Joint Research Centre Institutional Funds