Study of generation, separation and collection of waste and co-products in restaurants: a case study / Estudo da geração, separação e coleta de resíduos e coprodutos em restaurantes: um estudo de caso

In order to develop studies on sustainability in food preparation processes, this work aims to obtain a sustainable diagram for production processes in a commercial restaurant, using concepts of Industrial Ecology (IE), Cleaner Production (CP) and Circular Economy (CE). It was a Case Study with three important steps: Analysis of flows of production processes and their interactions in the light of the IE&CE concept; optimizing processes according to CP principles and adding value to the co-products obtained. Without any intervention, approximately 15% of all restaurants raw material was discharged; however, if closed cycle is attempted, almost everything can be recycled. While all types of packaging could be recycled, organic matter can be properly destined, at least for composting. This approach also has a very great social impact, which means sustainability is also largely improved

Optimization model for materials expedition: an aplication in a retail chain store

In several companies, transportation costs are most part logistics costs. In this context, the appropriate distribution planning figures as a strategic activity in the generation of competitiveness. Previous studies that analyzed the transportation problem do not consider the role of the expedition in their models. This research investigated a transportation problem considering the expedition of goods. A midsize retailer located in the ABC region of Sao Paulo was used to conduct a case study. In addition to documentary data, interviews were conducted with professionals involved in the expedition operation. The results indicated that the company could optimize their expedition by considering the changes proposed in this study. We conclude that the expedition is an important activity in the analysis of a transport model

Routing software utilization to analyze vehicle idleness: case study in a Distribution Center in Suzano

O transporte de carga é uma das atividades mais representativas em relação ao custo logístico. Assim, é imperativo que as empresas comprometidas com a redução de custos em busca de vantagem competitiva, atente para oportunidades de melhoria nesta atividade. A presente pesquisa foi desenvolvida com um estudo de caso em um Centro de Distribuição localizado na cidade de Suzano, que consistiu na simulação de rotas de entrega utilizando um software de roteirização permitindo a comparação de rotas criadas eletronicamente e manualmente. O período selecionado foi o mês de outubro de 2016. O estudo utilizou as informações reais das entregas realizadas no período e as separou diariamente, recriando uma rota para cada data permitindo a comparação da operação real com a operação sugerida criada pelo roteiro. Programas. Os resultados indicaram que a utilização de software proporciona redução de 26,4% na utilização de veículos e a economia de pagamento das diárias alcançaria 31,63%. O estudo mostra a intenção da empresa de adotar o software. Finalmente, recomenda-se realizar outros estudos utilizando outras variáveis

Editorial

É com imensa alegria que escrevo o editorial da terceira edição especial da parceria entre a revista Refas e o Congresso Internacional de Logística IFLog realizado nas dependências do Campus Suzano do IFSP, que teve em 2018 sua quarta edição com a participação de mais de quatro mil visitantes, mais de trezentos artigos nacionais e internacionais apresentados e oitenta instituições participantes. Graças ao apoio de parceiros como a Refas, o congresso já faz parte do calendário oficial de eventos do município de Suzano, além disso o IFLog foi listado no Mapa da Área de Administração no Brasil – 2018 publicado pela FGV como um dos principais eventos científicos do país na área de gestão. Nesta edição o leitor poderá apreciar os trabalhos apresentados por Ribeiro et al., que propõe o uso de controle estatístico do processo e engenharia de métodos para melhoria de processos, desenvolvendo um estudo de caso em empresa produtora de picolés. Gândara e Cruz desenvolveram o estudo sobre a satisfação no trabalho e a produtividade no transporte de cargas, utilizando um questionário com questões da escala MSQ (Minnesota Satisfaction Questionary), concluído que há correlação entre a satisfação e a produtividade. Moraes, Ferreira e Silva, desenvolveram estudo de caso em uma empresa produtora de esquadrias sobre a utilização de programação linear para otimização da produção, constatando a eficácia do método para resolver problemas de maximização do lucro. Cambi e Higashi, desenvolveram ume estudo comparativo sobre a utilização de modelo matemático e a realidade para dimensionamento de frota, por meio de estudo de caso em uma empresa de do setor varejista, chegou-se à conclusão que a aplicação de modelos matemáticos pode otimizar a utilização de recursos. Machado et al., desenvolveram um estudo sobre a logística da BR-163 nas exportações de soja, onde concluíram que o escoamento da produção de soja pelo Arco Norte pode reduzir significativamente a os valores dos fretes praticados. Desejo uma boa e proveitosa leitura da edição especial e deixo aqui o convite para que participem de nossa próxima edição do congresso. Alcir das Neves Gomes Membro da Comissão Organizadora do IV Congresso Internacional de Logística IFLog

Editorial Refas, vol5, num4

É com imensa alegria que escrevo o editorial da terceira edição especial da parceria entre a revista Refas e o Congresso Internacional de Logística IFLog realizado nas dependências do Campus Suzano do IFSP, que teve em 2018 sua quarta edição com a participação de mais de quatro mil visitantes, mais de trezentos artigos nacionais e internacionais apresentados e oitenta instituições participantes. Graças ao apoio de parceiros como a Refas, o congresso já faz parte do calendário oficial de eventos do município de Suzano, além disso o IFLog foi listado no Mapa da Área de Administração no Brasil – 2018 publicado pela FGV como um dos principais eventos científicos do país na área de gestão. Nesta edição o leitor poderá apreciar os trabalhos apresentados por Ribeiro et al., que propõe o uso de controle estatístico do processo e engenharia de métodos para melhoria de processos, desenvolvendo um estudo de caso em empresa produtora de picolés. Gândara e Cruz desenvolveram o estudo sobre a satisfação no trabalho e a produtividade no transporte de cargas, utilizando um questionário com questões da escala MSQ (Minnesota Satisfaction Questionary), concluído que há correlação entre a satisfação e a produtividade. Moraes, Ferreira e Silva, desenvolveram estudo de caso em uma empresa produtora de esquadrias sobre a utilização de programação linear para otimização da produção, constatando a eficácia do método para resolver problemas de maximização do lucro. Cambi e Higashi, desenvolveram ume estudo comparativo sobre a utilização de modelo matemático e a realidade para dimensionamento de frota, por meio de estudo de caso em uma empresa de do setor varejista, chegou-se à conclusão que a aplicação de modelos matemáticos pode otimizar a utilização de recursos. Machado et al., desenvolveram um estudo sobre a logística da BR-163 nas exportações de soja, onde concluíram que o escoamento da produção de soja pelo Arco Norte pode reduzir significativamente a os valores dos fretes praticados. Desejo uma boa e proveitosa leitura da edição especial e deixo aqui o convite para que participem de nossa próxima edição do congresso

Effect of logistical control in customer satisfaction in a company in the packing sector

Logistics has become a strategic activity along the time not only a mere operational task in corporations, for that reason having a suitable management for logistics processes bring benefits all over the companies and impacts customer satisfaction. This paper was developed based on a case study performed in a packaging company located in the east area of the city of São Paulo, it was conducted in the period from April to September of 2017. An evaluation of logistical processes was performed based on non-participative observations and posteriorly with participative observations, with the diagnosis of main problems corrective actions were implemented as well as processes control. A training program was done to prepare the workers to accomplish with the new procedures, that made possible to stablish a comparison between past results and the ones achieved with new procedures and controls. It was also proposed and utilized the Net Promoter Score – NPS method to evaluate customer satisfaction that allowed to observe the results evolution achieved with the new procedures implemented

Redução dos custos operacionais na gestão da distribuição de cargas por meio da utilização das ferramentas curva ABC e Solver: estudo de caso em operador logístico em São José dos Campos - SP

A atual crise econômica e política brasileira, traz consequências como queda de consumo no mercado interno, redução dos investimentos e de produção por parte das empresas assim como queda do fluxo de mercadorias. Neste contexto os operadores logísticos buscam reduzir custos, melhorar seus processos e alinhar a cadeia de distribuição com as estratégias e demandas das empresas. A Logística de Distribuição, passa a ter um papel relevante, pois da sua eficiência, depende o atendimento aos atuais elevados níveis de desempenho, avaliados pelos clientes no momento da contratação de serviços, e a redução dos custos envolvidos neste processo. Assim o objetivo deste artigo é analisar o processo de distribuição, dos principais clientes de um operador logístico no interior de São Paulo, buscando implementações de melhorias, para redução dos custos operacionais. Foi feito um estudo de caso baseado em hipóteses, para que as evidências fossem comprovadas. A aplicação da programação linear no sistema logístico de distribuição do operador e o uso da curva ABC, resultaram na redução dos custos de transporte e na definição dos clientes prioritários, contribuindo para melhorar o processo de gestão de distribuição deste