Antioxidant property of “Sweet Grape” tomatoes treated with heat shock

Postharvest conservation methods such as heat shock can increase the nutritional profile of fruits, inducing greater accumulation of antioxidants that participate in the physiological maintenance of fruits. The objective of this work was to evaluate the antioxidant properties of “Sweet Grape” tomatoes treated with heat shock in pre-storage. “Sweet Grape” tomatoes were heat shocked in hot water (45°C) for 10 min. and stored at room temperature for 9 days. β-carotene, ascorbic acid, total phenolic compounds, and antioxidant activity (DPPH, ABTS, and FRAP) were evaluated every 3 days. The pulp and skin of the treated tomatoes had higher β-carotene content than the control during storage, according to the findings. The content of total phenolic compounds in the pulp reduced, regardless of the treatment. There was a reduction of ascorbic acid, but with significantly higher values ​​in the fruits treated on the third and sixth days of storage. The DPPH antioxidant activity of the pulp decreased, regardless of the treatment. In the skin there was a significant effect of the treatment until the sixth day. There was no variation in the ABTS antioxidant activity of the pulp of the treated tomatoes. There was no significant effect of heat shock on the FRAP antioxidant activity of the pulp until the sixth day. Heat shock promoted an increase in β-carotene in tomato skin, which was related to increases in its DPPH antioxidant activity. The heat shock treatment promoted greater retention of ascorbic acid in the fruit, but it was not able to avoid its reduction during storage. The tomatoes’ antioxidant biochemical response to heat shock is most expressed in their skin

DESEMPENHO DE FRANGOS DE CORTE CRIADOS EM DIFERENTES TIPOS DE CAMA E TAXA DE LOTAÇÃO

Objetivou-se avaliar os efeitos dos diferentes tipos de cama e densidade populacional no desempenho de frangos de corte. Foram utilizados 264 pintos de um dia de idade de ambos os sexos da linhagem Hubbard. Utilizou-se o delineamento em blocos ao acaso com seis tratamentos e quatro repetições num arranjo fatorial 3 x 2 x 2 (3 camas: casca de arroz, bagaço de cana e maravalha de madeira; 2 densidades: 10 e 12 aves/m2 e 2 períodos: 1o = 1 a 28 dias e 2o = 29 a 42 dias). As variáveis estudadas foram: consumo de ração, ganho de peso e conversão alimentar das aves. Não se observaram efeitos significativos (P>0,05) dos três tipos de camas nas variáveis estudadas. Houve efeito significativo (P0,05) das duas densidades para ganho de peso, porém ocorreu efeito significativo para consumo de ração (

Choque térmico combinado ao cálcio na indução de tolerância do tomate ao armazenamento refrigerado

This study evaluated the effect of thermal shock, combined with calcium in the microbiological and biochemical response of tomatoes stored under refrigeration. Heat shock treatments (45 ° C for 12 minutes under water) combined with calcium (CaCl 2) were applied to tomatoes. After treatments, fruits were stored at 5 ° C for 10 days, with subsequent storage at 20 ° C for 10 days. The activity of peroxidase (PO), the contents of β-carotene, lycopene, phenolics and ascorbic acid and also the incidence of pathogens were evaluated. The results showed no effect of heat shock and its combination with Ca on the activities of PO and the ascorbic acid content of tomatoes submitted to cold stress. Significant influence on the total phenolic content of tomatoes under cold stress occurred only when the thermal shock was apply with calcium, with accumulation below the control. The use of thermal shock in tomatoes submitted to cold stress showed effectiveness in reducing the incidence of pathogens, which allows for greater shelf-life of fruits stored under refrigeration. The combination of calcium with heat shock was less effective in controlling fungal incidence compared to heat shock alone would not compensating for its use. Symptoms of chilling injury due to senescence and development of pathogens were not found in tomatoes treated with heat shock isolated, revealing itself as an effective method in promoting tolerance of fruit to cold stress.Neste trabalho foi avaliado o efeito do choque térmico, combinado ao cálcio, na resposta bioquímica e microbiológica de tomates armazenados sob refrigeração. Tratamentos de choque térmico (45 ºC por 12 minutos em imersão) combinado ao cálcio (CaCl2) foram aplicados aos tomates. Depois dos tratamentos, os tomates foram armazenados a 5 ºC por 10 dias, com subsequente armazenagem a 20 ºC por mais 10 dias. A atividade de peroxidase (PO), os conteúdos de β-caroteno, licopeno, fenólicos totais e ácido ascórbico e também a incidência de patógenos foram avaliados. Os resultados mostraram que não houve efeito do choque térmico e de sua combinação com Ca sobre as atividades de PO e sobre o conteúdo de ácido ascórbico dos tomates submetidos ao estresse pelo frio. Influência significativa no conteúdo de fenólicos totais dos tomates estressados pelo frio ocorreu apenas quando o choque térmico foi aplico com o cálcio, com acúmulo inferior ao controle. A utilização do choque térmico nos tomates submetidos ao estresse pelo frio mostrou eficiência na redução da incidência de patógenos, o que permite maior vida útil pós-colheita dos frutos armazenados sob refrigeração. A associação do cálcio com choque térmico se mostrou menos eficiente no controle da incidência de patógenos do que o choque térmico isolado, não compensando o uso do cálcio. Sintomas de dano pelo frio devido a senescência e desenvolvimento de patógenos não foram constatados nos tomates tratados com choque térmico isolado, revelando-se como método eficiente na promoção de tolerância do fruto ao frio

Extraction of antioxidant compounds from dovyalis: mixtures of ethanol and water

Ethanol/water 80/20 has been the most suitable solvent mixture for the extraction of antioxidant compounds from fruits. However, the efficiency of the extraction solvent varies with the polar affinity of the different chemical compounds found in plant species. The objective of this work was to determine the efficiency of extraction of antioxidant compounds from the pulp and peel of dovyalis using ethanol/water mixtures as extracting solvent. Dried and ground pulp and peel were extracted with mixtures of ethanol/water solvents 100/0, 75/25 and 50/50 (v/v). Antioxidant activity (DPPH, ABTS and FRAP), total phenolic compounds and total flavonoids of the extracts were determined. The results showed that the 50% and 75% ethanol/water mixtures showed more efficient extraction of total phenolic compounds from the pulp and peel than 100% ethanol. The same trend was observed in the determinations of the antioxidant activities DPPH in the peel, ABTS in the pulp and FRAP in both fractions of the fruits, where the solvents 50% and 75% ethanol were superior to the 100% ethanol. In the extraction of flavonoids from the pulp and skin of the fruits, 50% ethanol was more efficient compared to the other solvent mixtures. The same was verified in the determination of the DPPH antioxidant activity in the pulp and ABTS in the peel of dovyalis fruits, that is, 50% ethanol was also superior to the other solvents. The 50% ethanol/water mixture was the most efficient solvent in the extraction of antioxidant compounds from the pulp and bark of dovyalis

Juices from 'Bordô' and 'BRS Cora' grapes grown in an organic production system in the Serra do Sudeste region

O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição físico-química de sucos de uvas 'Bordô' e 'BRS Cora' cultivadas em sistema de produção orgânico na região da Serra do Sudeste, no sul do Brasil, bem como comparar os resultados das cultivares com dados de outras regiões produtoras e com as exigências das leis brasileiras para suco de uva integral. As uvas utilizadas provieram de um vinhedo comercial, especificamente dos ciclos produtivos de 2016–2017, 2017–2018 e 2018–2019. Os sucos foram elaborados pelo método de arraste de vapor e avaliados quanto à sua composição físico-química. Os frutos mostraram níveis adequados dos parâmetros necessários para a produção de sucos. Em geral, os sucos apresentaram teores de compostos bioativos semelhantes aos encontrados em outras regiões produtoras. Os sucos de 'Bordô' das três safras avaliadas apresentaram diferenças significativas em vários dos parâmetros, as quais foram atribuídas à influência do clima sobre a maturação das uvas. Os sucos de 'BRS Cora' apresentaram resultados qualitativos de alta consistência, mesmo sob as tão distintas condições meteorológicas dos três ciclos produtivos. Os sucos atendem às regulações brasileiras vigentes para o suco de uva integral, exceto quanto aos valores de sólidos solúveis, que são severamente reduzidos pela técnica de extração utilizada.The objective of this work was to evaluate the physicochemical composition of juices from the 'Bordô' and 'BRS Cora' grapes grown in an organic production system in the Serra do Sudeste region, in Southern Brazil, as well as to compare the cultivar results with data from other producing regions and with the requirements of the Brazilian regulation for whole grape juice. The used grapes came from a commercial vineyard, especifically from the 2016–2017, 2017–2018, and 2018–2019 production cycles. The juices were prepared by the steam drag method and evaluated for their physicochemical composition. The fruit showed suitable values for the parameters necessary for grape juice production. In general, the juices showed bioactive compounds contents similar to those obtained in other regions. The 'Bordô' juices evaluated in the three production cycles showed significant differences for several variables, which were attributed to the influence of weather on grape maturity. The juices of 'BRS Cora' showed high-consistency qualitative results even under the very distinct meteorological conditions of the three production cycles. The juices comply with the current Brazilian regulation for whole grape juice, except for soluble solids, which are severely lowered by the used extraction technique.Vitis labrusca; bioactive compounds; organic cultivation system; physicochemical composition

Giant cerebral abscess in pediatric patient

Introduction: Brain abscess is a focal infection consisting of purulent collection, encapsulated in the brain parenchyma. The term “giant” has a subjective character because there is no specific definition concerning the measure of the lesion. The most common etiology includes Streptococcus, Staphylococcus, gram-negative and the first two decades of life are the most affected age group. Its pathogenesis occurs by contiguity, hematogenous or metastasis. The clinical presentation is variable and requires treatment with antibiotic therapy and possible surgical approaches. Giant abscesses are rare and rarely occur without apparent clinical manifestations. Objective: Report a patient with a giant brain abscess who was diagnosed on a routine examination.Case report: Observation of rare or atypical manifestations in cases of a known disease. Case: A male patient with significant idiopathic hydrocephalus at birth who was treated with ventricular-peritoneal shunt (VPS). It evolves with four episodes of ventriculites. After antibiotic therapy and VPS changes, he remained stable for a long period, with significant cognitive-motor delay and epilepsy that was controlled. Control computed tomography (CT) were periodically performed and, at the age of 4, a suggestive image of large-volume abscess was observed, involving 2/3 of the intracranial space. Conservative treatment was chosen because of clinical stability and the impossibility of completing drainage of the lesion. Discussion: The patient was stable and the reason for executing the CT scan was due to the control of epileptic seizures. Finding the injury was casual. Conservative treatment was the option due to the size of the abscess and the impossibility of completing drainage. The patient has been followed since 2002. Conclusion: Conservative treatment has kept the child stable, as anticonvulsants are still being used. The follow-up of the patient from birth allowed the choice of the therapeutic option since the surgical approach may be more harmful due to the clinical picture

VARIAÇÕES DE MASSA E DE NITROGÊNIO EM CARNE SUÍNA APÓS DESCONGELAMENTO

Objetivou-se neste trabalho avaliar a qualidade físicoquímica de carne suína durante o descongelamento, mediante determinação das variações de massa e de nitrogênio por exsudação (gotejamento). Amostras de 300 g de carne de lombo suíno das raças Landrace, Large White e Piau foram congeladas e depois submetidas ao descongelamento lento. As avaliações das amostras das três raças ocorreram em três tempos de descongelamento (6, 12 e 24 horas). A carne da raça Piau evidenciou a menor perda de massa por gotejamento e a da raça Landrace revelou maior perda de massa até 12 horas de descongelamento. A raça não exerceu efeito sobre o teor de nitrogênio total contido nos exsudados dos lombos nos três períodos avaliados. No entanto, houve elevação significativa na concentração de nitrogênio do exsudado com o aumento do tempo de descongelamento para as três raças estudadas

Potencial qualitativo de sucos de uva produzidos na região da Campanha Gaúcha, Brasil

O presente estudo investigou o potencial qualitativo de sucos de uvas Concord e Bordô elaborados na região da Campanha Gaúcha. Para tanto, três experimentos foram desenvolvidos, avaliando-se e comparando-se: sucos de uva produzidos em diferentes locais da Campanha Gaúcha (Experimento 1); sucos de uva produzidos na Campanha Gaúcha e Serra Gaúcha (Experimento 2); sucos elaborados por diferentes sistemas de extração (Experimento 3). A qualidade dos sucos foi avaliada por análises físico-químicas e de compostos bioativos. Os fatores que mais influenciaram na qualidade dos sucos dentro da Campanha Gaúcha foram a variedade da uva, o ciclo produtivo e, por último, o local de produção (dentro da região). Os sucos elaborados com uvas provenientes da região da Campanha Gaúcha apresentaram qualidade igual ou superior à daqueles produzidos na região da Serra Gaúcha, de acordo com os parâmetros avaliados. O método de extração do suco impactou na sua qualidade. Sucos elaborados com o uso de enzimas e trocadores de calor tiveram maiores teores de sólidos solúveis e maiores teores de compostos bioativos. Dessa forma, pôde-se concluir que a região da Campanha Gaúcha apresenta condições para produção de sucos de uva ao mercado Brasileiro, atendendo a todos os parâmetros necessários de qualidade avaliados nesse estudo

Extraction yield, antioxidant activity andphenolics from grape, mango and peanut agro-industrial by-products Rendimento de extração, atividade antioxidante e compostos fenólicos dos subprodutos agro industriais de uva, manga e amendoim

ABSTRACT The objective of this study was to determine and correlate the extraction yields, antioxidant activity, total phenolics and total flavonoids from grape, mango and peanut agro-industrial by-products. The β-carotene/linoleic acid autoxidatio

Conservação de morango tratado com choque térmico

Thermal shock have been studied as an auxiliary method of strawberries preservation. The efficiency of microbiological control and increasing in the useful life of thermal shock with heated water was proven, and the thermal shock with heated air can be more feasible to conserve strawberries. This study aimed to evaluate the effect of thermal shock with heated air in the chemical composition and conservation of strawberry 'Dover'. The fruits were heat treated in an oven with heated air at 45 °C for 3 h, and then stored at 5 °C. Analyses were performed after intervals of 1, 7 and 14 days of refrigerated storage, and after these periods, the strawberries were also analyzed after 2 days at 20 °C. Phenolic compounds, anthocyanins, ascorbic acid, titratable acidity, soluble solids, mass loss and incidence of fungi were evaluated. According to the results, the heat treatment favored a total phenolic content of strawberries, but not the contents of anthocyanins. Heat treatment inhibited the development of pathogens on strawberries during storage, but had no effect on mass loss. This study showed no increase in the useful life of strawberries, being limited to seven days of refrigerated storage.Choque térmico tem sido estudado como método auxiliar de conservação de morangos. A eficiência no controle microbiológico e aumento da vida útil deste método por imersão dos frutos em água aquecida foi comprovada, e choque térmico com ar aquecido pode ser uma alternativa viável na conservação de morangos. O presente trabalho teve por objetivo avaliar o efeito do choque térmico com ar aquecido na composição química e na conservação de morangos ‘Dover’. Os frutos foram tratados termicamente em estufa de ar aquecido a 45 °C por 3 h e depois armazenados a 5 ºC. As análises foram realizadas após intervalos de 1, 7 e 14 dias de armazenamento refrigerado, e após estes períodos, os morangos também foram analisados após 2 dias a 20 ºC. Compostos fenólicos totais, antocianinas, ácido ascórbico, acidez titulável, sólidos solúveis, perda de massa e incidência de fungos foram avaliados. De acordo com os resultados, o tratamento térmico favoreceu o conteúdo de fenólicos totais dos morangos, mas não o conteúdo de antocianinas. O tratamento térmico inibiu o desenvolvimento de patógenos nos morangos durante o armazenamento, mas não apresentou influência sobre a perda de massa fresca. Esse estudo mostrou que não houve aumento da vida útil dos morangos, ficando limitado aos sete dias de armazenamento refrigerado