Fases finales del crecimiento y características metabólicas en bovinos de raza Wagyu y cruzados con Angus (Wangus) en un sistema de producción español

La raza wagyu (WY) se caracteriza por dar lugar a una carne con un alto grado de infiltración, de alta calidad (Shahrai et al. 2020) y de alto interés en el mercado mundial. Carne más engrasada que la tradicional en bovino también se origina en animales de raza Angus, aunque ambas razas presentan ritmos de crecimientos y calidad de la carne diferenciadas (Radunz et al. 2009; Shahrai et al. 2020). El cruce de la raza Angus con Wagyu (wangus, WN) es, por lo tanto, de interés productivo. Sin embargo, hay pocos estudios sobre las características productivas de animales WY y WN en sistemas de producción españoles. Por tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar el crecimiento y las características metabólicas de WY y WN en la fase final del engorde

Crecimiento y características metabólicas diferenciadas de bovinos de razas con alto engrasamiento en un sistema de producción español

La producción de carne de vacuno con grasa altamente infiltrada tiene gran valor en el mercado mundial, debido a su excelente calidad y características organolépticas. Este tipo de carne puede obtenerse en su máxima calidad, de la raza wagyu (de origen japonés), de su cruce con la raza angus (wangus) o de la raza angus en pureza o en cruces con otras razas europeas (cruce comercial). La raza wagyu y sus cruces han sido poco estudiadas en sistemas de producción europeos y, por tanto, es difícil saber su comportamiento productivo y su eficiencia económica, comparada con razas europeas. El objetivo de este estudio fue comparar el crecimiento y las características metabólicas (diferenciadas en wagyu; Piao da C. et al., 2015) de animales wagyu (WY), wangus (WN) y cruces comerciales (CC) en las primeras etapas de su crecimiento

MOET Efficiency in a Spanish Herd of Japanese Black Heifers and Analysis of Environmental and Metabolic Determinants

Multiple ovulation and embryo transfer (MOET) systems have been intensively implemented in Japanese Black cattle in Japan and to create Japanese Black herds out of these areas. Environmental conditions influence MOET efficiency. Thus, we describe results of 137 in vivo, non-surgical embryo flushings performed between 2016–2020, in a full-blood Japanese Black herd kept in Spain and the possible effects of heat, year, bull, donor genetic value, and metabolic condition. Additionally, 687 embryo transfers were studied for conception rate (CR) and recipient related factors. A total of 71.3% of viable embryos (724/1015) were obtained (5.3 ± 4.34/flushing). Donor metabolites did not affect embryo production (p > 0.1), although metabolite differences were observed over the years, and by flushing order, probably related to the donor age. CR was not affected by embryo type (fresh vs. frozen), recipient breed, and whether suckling or not suckling (p > 0.1). CR decreased significantly with heat (44.3 vs. 49.2%; (p = 0.042)) and numerically increased with recipient parity and ET-number. Pregnant recipients showed significantly higher levels of cholesterol-related metabolites, glucose, and urea (p < 0.05). Therefore, adequate MOET efficiency can be achieved under these conditions, and heat stress should be strongly avoided during Japanese Black embryo transfers. Moreover, recipients’ metabolites are important to achieve pregnancy, being probably related to better nutrient availability during pregnancy

Comparison of Pure and Crossbred Japanese Black Steers in Growth Performance and Metabolic Features from Birth to Slaughter at a Spanish Fattening Farm

Japanese Black (Wagyu) cattle produce high-quality beef. However, whether Wagyu steers can be profitably raised under conditions different than the traditional Japanese ones remains unclear. From 2018 to 2020, we raised 262 Wagyu purebred steers, 103 Wagyu-by-Angus (Wangus) crossbred steers, and 43 Angus-by-European (ACL) crossbred steers on a Spanish farm with high welfare standards and a locally sourced, high-olein diet. Factors and factors’ interactions impacting steer growth were analyzed using generalized linear models. ACL steers grew faster than the other two groups, with Wangus showing intermediate fattening and muscle development. Average daily weight gains (kg/day) were 0.916 for Wagyu, 1.046 for Wangus, and 1.293 for ACL during the weaning to growing period, and 0.628 for Wagyu, 0.64 for Wangus, and 0.802 for ACL during the growing to fattening phase. ACL showed the lowest marbling rates. Wagyu and Wangus usually showed higher cholesterol, triglycerides, and high-density lipoprotein than ACL. ACL calves may experience greater stress at weaning, as suggested by higher glucose, lactate, and β-hydroxybutyrate than the other groups. The results suggest that Wagyu and Wangus steers showed adequate growth, health, and metabolic development in this type of production system, with Wagyu purebreds probably being more profitable than Wangus crossbreeds

Relación entre los parámetros metabólicos y la eficiencia en la producción de embriones de novillas de pura raza wagyu en un sistema de producción español

La raza japonesa Wagyu posee características muy especiales en cuanto a su composición cárnica, presentando mucha grasa intramuscular. Asimismo, presenta niveles de metabolitos característicos de raza (Piao et al. 2015), entre ellos: colesterol, triglicéridos y glucosa. A pesar de que se han aplicado frecuentemente biotecnologías reproductivas en esta raza (An et al. 2016), no existe mucha bibliografía que documente la relación entre el perfil metabólico y el éxito en dichas biotecnologías. Por ello, el objetivo de este estudio fue describir la relación entre diferentes metabolitos en novillas pura raza Wagyu, y su producción embrionaria tras incluirlas en un programa MOET

Efecto del diluyente, condiciones de conservación de los eyaculados y metodología de análisis empleada, sobre la cinética espermática determinada mediante casa, en toros pura raza Wagyu

La raza japonesa Wagyu se cría de manera casi exclusiva en Japón, Australia y EE.UU. y de manera esporádica se exportan embriones y genética a diferentes partes del mundo. De este modo, la tasa de consanguinidad en rebaños de Wagyu, fuera de Japón, es elevada y por ello, los estudios sobre calidad espermática y conservación seminal en esta raza son fundamentales (Kanno et al. 2017). En esta línea, el diluyente, tiempo y temperatura de conservación de las muestras seminales hasta el análisis y metodología analítica utilizada, afectan a los resultados obtenidos en la cinética espermática determinada mediante CASA en eyaculados bovinos (Garcia-Paloma et al., 2016; Bompart et al., 2019). El objetivo de este estudio fue comparar diferentes dispositivos (portaobjetos; cámaras Makler® e ISAS®D4C20), diluyentes (AndroMed®; BioXcell®), tiempo hasta el análisis (0h; 4h) y condiciones de mantenimiento (5ºC; temperatura ambiente con AndroMed®) sobre los parámetros CASA de un mismo eyaculado de toros de esta raza tan escasa en España