Consumer Confidence and Yield Spreads in Europe

This paper shows the extraordinary capacity of yield spreads to anticipate consumption growth as proxy by the Economic Sentiment Indicator elaborated by the European Commission in order to predict turning points in business cycles. This new evidence complements the well known results regarding the usefulness of the slope of the term structure of interest rates to predict real economic conditions and, in particular, recessions by using a direct measure of expectations. A linear combination of European yield spreads explains a surprising 93.7% of the variability of the Economic Sentiment Indicator. Yield spreads seem to be a key determinant of consumer confidence in Europe.consumer confidence, yield spreads, expected real activity, economic sentiment indicator

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Determinación de glicirricina en alimentos empleando técnicas cromatográficas

La raíz de regaliz (Glycyrrhiza glabra) es una de las hierbas medicinales más consumidas en Europa, Asia y Estados Unidos. La glicirricina se encuentra en la raíz de la planta de regaliz, es el principio activo más importante y se utiliza en la industria de alimentos principalmente como edulcorante y saborizante, y en la industria farmacéutica por su actividad antiinflamatoria, antivírica, antialérgica y hepatoprotectora. Sin embargo, su consumo a altas concentraciones incrementa la presión sanguínea y favorece la retención de agua y de cloruro sódico. En este objeto de aprendizaje vamos a describir cómo separar e identificar glicirricina en alimentos empleando cromatografía en capa fina y cromatografía liquida de alta resolución (HPLC). Mediante un ejemplo práctico se calculará la concentración de glicirricina a partir de los datos de las áreas de los picos obtenidas por HPLC y se valorará su mención en el etiquetado según la legislación correspondiente.García Martínez, EM. (2019). Determinación de glicirricina en alimentos empleando técnicas cromatográficas. http://hdl.handle.net/10251/121673DE

Empleo de la Constante Molecular Simplificada para la detección de adulteración por aguado en leche

El aguado de la leche es uno de los fraudes por adulteración más conocidos en la industria láctea. Consiste en una simple adición de agua a la leche, lo que se traduce en aumento de volumen, dilución de los solutos y reducción del valor nutricional del producto. La ventaja es que al incrementar el volumen aumentan los beneficios económicos. Por otra parte, cuando se le adiciona agua a la leche la posibilidad de contaminación, incluso por gérmenes patógenos, aumenta, con los riesgos asociados que esto supone para la seguridad de los consumidores. La adición de agua ocasiona un descenso en la densidad y aproxima el punto de congelación a 0ºC, de manera que estas variables se pueden utilizar para detectar este fraude. No obstante, debido a los errores que estas mediciones pueden ocasionar, el parámetro más usado es la constante molecular simplificada (CMS) que se calcula a partir de las cantidades de lactosa, grasa y cloruros presentes en la leche. En este objeto de aprendizaje vamos a describir cómo evaluar la calidad de la leche empleando la Constante Molecular simplificada para identificar la adulteración por aguado.García Martínez, EM. (2021). Empleo de la Constante Molecular Simplificada para la detección de adulteración por aguado en leche. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/167660DE

Aplicación de la polarimetría a la determinación de la pureza de un azúcar

En este artículo vamos a describir la determinación de la pureza del azúcar comercial (sacarosa) mediante técnicas polarimétricas, conociendo el poder rotatorio específico de la misma en disolución acusa. La metodología se basa en que la disolución de sacarosa tras su inversión (hidrólisis ácida) sufre un cambio en su ángulo de rotación. Además, se explicarán conceptos necesarios para entender la técnica, como son el concepto de luz polarizada, de actividad óptica y de capacidad rotatoria específica. Finalmente se desarrollará un supuesto práctico.García Martínez, EM. (2017). Aplicación de la polarimetría a la determinación de la pureza de un azúcar. http://hdl.handle.net/10251/83332DE

An Analysis of Personal Learning Environments and Age-Related Psychosocial Factors of Unaccompanied Foreign Minors

This research was carried out within the project: Hybrid Learning Models for Educational Intervention with Unaccompanied Foreign Minors (UFMs). Effective Tools for School and Social Integration were subsidized by the excellence projects and state research agency, Call 2017, the autonomous governments of Melilla City and Ceuta City.Spain is one of the countries with the greatest influx of immigrants and, specifically, of unaccompanied foreign minors (UFMs). The educational and social inclusion of unaccompanied foreign minors poses both a challenge and a threat to current policy. Nonetheless, studies linking educational aspects to the phenomenon of the integration of these children are scarce and do not specify the most influential educational tools and strategies. In this sense, a descriptive, quantitative and cross-sectional research study is presented. The aim of this study is to examine whether variables such as age and the use of applications and social networks determine the personal learning environments (PLE) of unaccompanied foreign minors. The sample of the present study was formed by 624 individuals (♂ = 92.1% (n = 575); ♀ = 7.9% (n = 49)) aged between 8 and 17 years old. The majority came from Morocco and resided in the cities of Ceuta and Melilla. The “PLE and Social Integration of UFMs” questionnaire was used as the study instrument. Amongst the main findings, significant differences are highlighted in the personal learning environments as a function of age-related psychosocial factors as they pertain to unaccompanied foreign minors. Four factors were seen to exist in relation to the personal learning environments of unaccompanied foreign minors: self-concept of the learning process, planning and management of learning, use of resources and tools, and communication and social interaction. The same trend was observed in the four factors, with older age groups reporting better scores. On the other hand, results show that the use of applications and social networks have a significant and favourable impact on personal learning environment construction.R + D + R National Project: Hybrid Learning Models for Educational InterventionUnaccompanied Foreign Minors (UFMs)Effective Tools for School and Social Integration EDU2017 88641-

Determinación del contenido en grasa de la leche por el método Gerber

El contenido de grasa de la leche y los derivados lácteos puede determinarse por medio de diversos métodos. Su determinación es muy importante en el control de calidad de la industria láctea, tanto para cuantificar su contenido nutricional como para detectar adulteraciones fraudulentas. En este artículo se describe el método butirométrico de Gerber.García Martínez, EM.; Fernández Segovia, I.; Fuentes López, A. (2013). Determinación del contenido en grasa de la leche por el método Gerber. http://hdl.handle.net/10251/3062

Cálculo del contenido en azúcares totales en alimentos por el método de Bertrand

Para llevar a cabo el análisis de azúcares existe una gran variedad de métodos, basados en distintos principios. Cuando se quiere determinar el contenido en azúcares reductores o en azúcares totales, el empleo de los métodos químicos basados en la reducción del cobre es una opción muy adecuada. A su vez, este tipo de metodología incluye una gran variedad de métodos, entre los que cabe destacar el método de Bertrand. En este objeto de aprendizaje se va a explicar la forma de llevar a cabo los cálculos para determinar el contenido en azúcares totales de una muestra, que ha sido analizada por el método de Bertrand.Fernández Segovia, I.; Fuentes López, A.; García Martínez, EM. (2013). Cálculo del contenido en azúcares totales en alimentos por el método de Bertrand. http://hdl.handle.net/10251/2978

Cálculo de la puntuación en una auditoría según la norma IFS-Food

IFS-Food es una de las normas de gestión de calidad y seguridad alimentaria más demandadas en el panorama internacional. Para conceder la certificación, esta norma contempla un método de evaluación de cada uno de sus requisitos por parte del auditor, que incluye un sistema de puntuación. Dependiendo de la puntuación alcanzada durante la auditoría, la empresa podría conseguir la certificación en nivel básico, en nivel superior o no conseguir la certificación. En este artículo se va a detallar en qué consiste este sistema de evaluación y cómo calcular la puntuación resultante en una auditoría.Fernández Segovia, I.; Fuentes López, A.; García Martínez, EM. (2013). Cálculo de la puntuación en una auditoría según la norma IFS-Food. http://hdl.handle.net/10251/2978

Aplicación de la determinación de proteínas de un alimento por el método Kjeldahl. Valoración con una base fuerte

El contenido proteínico de los alimentos puede determinarse por medio de diversos métodos. El método Kjeldahl se basa en la determinación del nitrógeno. En este artículo se describe el fundamento del método Kjeldahl, recogiendo el nitrógeno sobre ácido clorhídrico o sulfúrico y valorándolo con hidróxido sódico. También se explican los cálculos necesarios para obtener el porcentaje de proteínas de un alimento a partir del valor del contenido en nitrógeno obtenido.García Martínez, EM.; Fernández Segovia, I.; Fuentes López, A. (2013). Aplicación de la determinación de proteínas de un alimento por el método Kjeldahl. Valoración con una base fuerte. http://hdl.handle.net/10251/2983