Efecto del estrés calorico agudo sobre el contenido muscular de glucógeno y la calidad de carne de aves

El glucógeno es la forma en que la glucosa es almacenada en el músculo como reserva energética, y la cantidad de ésta puede variar según el balance energético del ave y la respuesta al estrés. La explotación comercial de pollos parrilleros es una de las producciones animales más intensificadas, en la que el bienestar animal constituye un gran desafío, en especial al momento del transporte y descarga en frigorífico. El estrés térmico afecta las reservas musculares de glucógeno, así como el pH de la carne avícola. Esto se acompaña de mayores pérdidas por goteo y palidez, afectando la calidad de la carne avícola. El objetivo de este trabajo fue evaluar el impacto del estrés térmico ante-mortem sobre el contenido de glucógeno muscular (CGM) y la calidad de carne de pollo.Facultad de Ciencias Veterinaria

Estudio de la relación heterófilos-linfocitos como indicador indirecto de estrés en avicultura industrial

Los heterófilos son células de la serie blanca sanguínea que desempeñan un importante papel en el sistema inmunológico de las aves. Se presentan dentro de parámetros establecidos para cada especie, y guardan una relación con los linfocitos. Aumentan en sangre periférica en respuesta a procesos inflamatorios, infecciones y secundariamente a elevados niveles de cortisol. Diversas investigaciones han citado la relación heterófilos- linfocitos como un posible indicador indirecto de bienestar animal en producción avícola, aumentando este parámetro bajo condiciones de estrés. Numerosas pérdidas productivas en la avicultura tienen su origen en situaciones estresantes para los animales. El objetivo de este trabajo fue establecer una curva normal de la relación heterófilos- linfocitos en la vida productiva de las aves, y evaluar su comportamiento en relación a factores de estrés experimentados en condiciones reales de explotación.Facultad de Ciencias Veterinaria