Ovos produzidos em diferentes sistemas de alojamento: qualidade e segurança microbiológica, parâmetros físicos, validação e utilização de método multiresíduo para detecção de antimicrobianos e pesticidas

The livestock production has been modified gradually due to several socio-cultural changes worldwide. Increasing the demand for food produced considering animal welfare. In this context also is laying hen raising. New systems are being proposed to improve the living conditions of laying hens, foremost among them the free range (FR). There are few studies which evaluated the quality and safety of eggs produced in these new environments. Thus was proposed in this study the evaluation of eggs and production environment from three laying hens farms (two under the conventional system of creation and one system in FR), two of them (FR and Conventional 1) located on the same property, which decreased the chances of introducing macroclimate and breeder lines bias. Salmonella was surveyed in the production environment, drinking water and food, and the shells of the eggs, which were also enumerated enterobacteria. It was also evaluated the physical quality of the eggs and proceeded to the validation of a multiresidue method for analysis of pesticides and antibiotics, used for quantifying the content of the eggs of the three farms. In FR the largest system Enterobacteriaceae counts (p <0.001) was detected and Salmonella were found in three eggshells and at one feeder (S. Senftenberg), the pathogen was not detected in other environmental samples, or food and water. The eggs of the FR system had lower weight, greater shell thickness and concentration of albumen. The multiresidue method is effective in the recovery of all compounds, enabling the validation of the proposed technique. Enrofloxacin residues were detected in five out of thirty samples from the RF system, they all have extrapolated the MRL of 10μgL-1 established by the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply. The FR system showed greater vulnerability and sanitary conditions regarding the presence of antimicrobial residues. As regards physical characteristics, they do not confer to ...A criação de animais de produção vem se modificando gradualmente devido a diversas alterações socioculturais em todo o mundo. Cada vez mais se tem observado a demanda por alimentos produzidos considerando-se o bem estar animal. Neste contexto também encontra-se a avicultura de postura. Novos sistemas vêm sendo propostos para melhorar as condições de vida das galinhas poedeiras, destacando-se entre eles o free range (FR). São poucos os trabalhos que avaliaram a qualidade e segurança dos ovos produzidos nesses novos ambientes. Assim foi proposta neste estudo a avaliação de ovos e ambiente de produção de três granjas de postura comercial (duas no sistema convencional de criação e uma no sistema FR), sendo duas delas (FR e Convencional 1) localizadas em uma mesma propriedade, o que diminuiu a chance de introdução de viés de macroclima e linhagem. Foi pesquisada Salmonella no ambiente de produção, água de bebida e ração, além das cascas dos ovos, onde também foram enumeradas enterobactérias. Avaliou-se também a qualidade física dos ovos e procedeu-se à validação de um método para análise de multiresíduos de antimicrobianos e defensivos agrícolas, utilizado para sua quantificação no conteúdo dos ovos das três granjas. No sistema FR foi foram verificadas as maiores contagens de enterobactérias (p < 0,001) e detectada Salmonella em três cascas de ovos e em um comedouro (S. Senftenberg), o patógeno não foi detectado nas outras amostras ambientais, ou de ração e água. Os ovos do sistema FR apresentaram menor peso total, maior espessura de casca e concentração de albúmen. O método multiresíduo se mostrou eficaz na recuperação de todos os compostos, possibilitando a validação da técnica proposta. Foram detectados resíduos de Enrofloxacina em cinco de trinta amostras provenientes do sistema FR, todos eles extrapolaram o LMR de 10μgL-1 estabelecido pelo Ministério da Agricultura Pecuária e ..

Comércio de leite cru: perfil do consumidor e caracterização microbiológica e físicoquímica do produto na região de Palotina - PR

O objetivo do presente estudo foi realizar um levantamento do perfil do consumidor de leite em Palotina - PR, através de um questionário padrão, com enfoque na identificação do consumidor de leite cru, e realizar análises microbiológicas e físico-químicas desse tipo de leite comercializado em Palotina, PR. Por intermédio das 235 entrevistas realizadas, foi constatado 10,6% das famílias consumiam leite tipo B; 17,4% consumiam leite tipo C; 33,6% consumiam leite UHT e a maioria, 38,3% das famílias consumiam leite cru. Das 30 amostras de leite cru analisadas, verificou-se a presença de Staphylococcus coagulase e Escherichia coli em 70 e 73,3% das amostras, respectivamente. A média das contagens de mesófilos foi de 4,6 x 107 CFU/ml; a de psicrotróficos 1,4 x 107 CFU/ml; coliformes totais 9,3 x 106 CFU/ml, coliformes termotolerantes 5,4 x 105 CFU/ml e a média de E. coli foi de 6,4 x 103 CFU/ml. Foi confirmada a fraude por aguagem em 20% do total de amostras e 23,3% apresentaramse com acidez elevada. Pelo teste do CMT, 92,7% das amostras apresentaram-se positivas. Por meio dos resultados obtidos foi possível concluir que a comercialização de leite cru no município de Palotina é alta e que a qualidade físico-química e microbiológica dos leites avaliados é ruim. Devido a todos estes fatores, o consumo de leite cru deve ser considerado um problema cultural, social e tecnológico, tanto do lado dos produtores quanto dos consumidores

Mercury concentrations in south atlantic swordfish, Xiphias gladius, Caught off the Coast of Brazil

This study evaluated the concentrations of mercury in fillets (anterior, middle, and end regions) from the swordfish, Xiphias gladius, and the relationships between mercury concentration and fish weight, as well as the region of collection. Of a total of 697 swordfish analyzed, 11 had mercury concentrations above 1 mg/kg, 421 were between 0.5 and 1.0 mg/kg, and 265 were below 0.5 mg/kg. The anterior and posterior regions had greater concentrations of mercury than the middle region, and fish caught off the northern coast of Brazil had a higher concentration than those caught off the southern coast. © 2013 Springer Science+Business Media New York

Evaluation of microbiological and physical-chemical quality of uht milk produced in the Parana State – Brazil / <br> Avaliação microbiológica e físico-química de leites uht produzidos no Estado do Paraná – Brasil

The present work analyzed 150 UHT whole milk samples from three different brands, commercialized in city of Palotina (Paraná, Brazil), between October of 2004 and February of 2005. Mesophilic aerobic bacteria counting results were compared to the Agriculture Ministry of Brazil official standards (RTIQ) for UHT milk. 36 (24%) of the sample presented higher mesophilic bacteria counting according to the standards. Also, were proceeded physic-chemical analyses of those samples. 7.3% of the acidity results, 29% of crude fat and 50.7% of dry matter without fat were disagreeing to RTIQ. All samples accorded to the standards for cryoscopy and alcohol stability tests. No presente trabalho foram analisadas 150 amostras de leite UHT integral de três marcas comercializadas em Palotina, entre outubro de 2004 e fevereiro de 2005. Foram realizadas contagens de bactérias mesófilas aeróbicas, sendo os resultados comparados aos padrões estabelecidos pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) para leite UHT do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil. Entre as amostras analisadas, 36 (24%) apresentaram contagem de mesófilos acima da legislação. Também foram realizadas análises físico-químicas destas amostras, sendo que 7,3% dos resultados de acidez titulável, 29% de gordura e 50,7% de extrato seco desengordurado estavam em desacordo com o RTIQ. Todas as amostras estavam dentro dos padrões para as análises de índice crioscópico e estabilidade em álcool

Avaliação microbiológica e físico-química de leites uht produzidos no Estado do Paraná - Brasil

The present work analyzed 150 UHT whole milk samples from three different brands, commercialized in city of Palotina (Paraná, Brazil), between October of 2004 and February of 2005. Mesophilic aerobic bacteria counting results were compared to the Agriculture Ministry of Brazil official standards (RTIQ) for UHT milk. 36 (24%) of the sample presented higher mesophilic bacteria counting according to the standards. Also, were proceeded physic-chemical analyses of those samples. 7.3% of the acidity results, 29% of crude fat and 50.7% of dry matter without fat were disagreeing to RTIQ. All samples accorded to the standards for cryoscopy and alcohol stability tests