Bebidas fermentadas en base a "maíz negro" Zea Mays L. Poaceae, con el eco tipo racimo de uva y la variedad mishca de la serranía ecuatoriana

La presente investigación tiene por objeto el aprovechamiento del maíz como suplemento altamente nutricional y por su gran contenido de compuestos fenólicos especialmente antocianinas y taninos, y su empleo en la elaboración de bebidas fermentadas. Las semillas de maíz negro ―racimo de uva‖ y maíz blanco ―mishca‖ fueron adquiridas en la provincia de Imbabura cantón Cotacachi. El estado de madurez de las plantas fue de 180 días. El saborizante escogido es extraído de los conos femeninos de la planta de lúpulo (Humulus lupulus).Se trabajó con dos tipos de muestras una solo a base de maíz negro y otra con maíz blanco y negro. Se hidrató al maíz negro por 24 horas y al maíz blanco por 48 horas, se germinó por 7 días a las 2 variedades y se lo secó por 24 horas a 65 ºC

Estudio de la concentración de cadmio y plomo en el aire de la ciudad de Quito, empleando briofitas como biomonitores

El presente estudio analizó las concentraciones de cadmio y plomo en diecisiete sitios distribuidos a lo largo y ancho de la ciudad de Quito, además de un sector en la ciudad de Sangolquí, y dos más en las parroquias de Carapungo y Calderón. La metodología utilizada es el Biomonitoreo, la cual emplea organismos vivos, en este caso briofitas (musgo), debido a que al no contar con una pared celular se facilita la absorción de los contaminantes del aire. Este musgo fue recolectado en el refugio de vida silvestre el Molinuco para asegurar niveles mínimos de contaminación y luego fue sembrado en los sitios establecidos dentro de las ciudades, permaneciendo en éstos por cincuenta días. Posteriormente, las concentraciones de contaminantes se determinaron en el laboratorio mediante un equipo de absorción atómica marca Varian, modelo spectrAA 50. Finalmente, se empleó una ecuación matemática que transforma la concentración en ppm del musgo a microgramos por metro cúbico de aire Los resultados encontrados indican la presencia de Plomo en todos los puntos analizados, el Cadmio se halla sólo en las cercanías del intercambiador de Zámbiza

Investigación, ciencia y tecnología. Tomo 1

Esta obra contiene los resultados y memorias de las investigaciones de la Universidad Politécnica Salesiana, correspondientes a los años 2009-2010 en el área de Ciencias Sociales Humanas y de la Tecnología