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Quality traits prediction of the passion fruit pulp using NIR and MIR spectroscopy
Quality traits prediction of the passion fruit pulp using NIR and MIR spectroscop
Adequação das boas práticas de fabricação e suas ferramentas básicas e capacitação de manipuladores em laticínio / Adequacy of good manufacturing practices and their basic tools and training of dairy handlers
O estado de Rondônia é o maior produtor de lácteos da região norte, a cadeia do leite é umas das principais atividades econômicas do estado, no entanto, os laticínios possuem limitações quanto a assistência técnica qualificada. Empresas desse ramo devem operar sob sistemas de gestão da qualidade eficientes para oferecer produtos seguros e de qualidade, atendendo as necessidades dos clientes e legislação. As boas práticas de fabricação (BPF) estão diretamente ligadas aos requisitos higiênico-sanitários dos produtos, evitam retrabalho, perda de produtos e principalmente riscos de contaminação aos consumidores. O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições sanitárias de um laticínio de médio porte de Rondônia, adequar e implementar as BPF´s. Os dados foram coletados por análises observacionais e questionários (in loco). A indústria apresentava algumas irregularidades sanitárias no processo de produção: higiene dos manipuladores, estruturais, manual de BPF e os Procedimentos operacionais padronizados (POP´s) desatualizados e em desuso. Dos 36 manipuladores diretos, apenas 14 tinham conhecimento sobre requisitos de higiene pessoal e ambiental contidos na RDC 275 de 21/10/2002. Um programa de BPF ineficiente coloca em questionamento a qualidade dos produtos processados. Após adequação dos documentos (BPF e POP´s), capacitação de uma equipe para compor o controle de qualidade interno e capacitação geral de manipuladores realizou-se nova análise observacional e aplicação de novos questionários e notou-se melhora significativa da qualidade higiênica dos processos, todas as solicitações de adequação estrutural foram atendidas e todos os manipuladores se mostraram aptos a desenvolver suas atividades garantindo segurança sanitária dos processos e produtos, portanto, este trabalho favoreceu que o laticínio em questão estivesse preparado para produzir produtos com a qualidade higiênica adequada. Tão importante quanto um programa de BPF bem elaborado é a implementação e continuidade do mesmo, no caso deste estudo, o laticínio tinha uma ferramenta da qualidade não adequada a sua realidade e não havia uma equipe de controle da qualidade interna para implementar e colocar em prática. Após consultoria observou-se que obtenção de condições higiênicas favoráveis dependem especialmente da colaboração de todos os envolvidos
Non-destructive determination of the oil content in peach palm (Bactris gasipaes) flour using NMR and NIR spectroscopies
Abstract The oil from the fruit of peach palm or Pupunha (Bactris gasipaes) is an example of a material with low-cost and good antioxidant capacity. However, Conventional methods for measuring oil content are time-consuming, labor-intensive and use toxic chemicals. In this sense, the aim of this study was evaluated fast and non-destructive spectroscopy methods, such as Near Infrared (NIR) and Time-Domain Nuclear Magnetic Resonance (TD-NMR) (CPMG and ROSE pulse sequences), to quantify the oil content in pupunha flours collected in the amazon forest. For this, 93 samples were used and the results showed three distinct levels of oil in the samples: high, medium and low oil content. Furthermore, the determination coefficient (R2) reached values of 0.92, 0.92 and 0.70 for NIR, TD-NMR (ROSE) and TD-NMR (CPMG), respectively. Therefore, the NIR and TD-NMR (ROSE) methods demonstrate a higher prediction efficiency, with the NIR achieving 100% classification of the samples