Enriquecimento proteico do resíduo de abacaxi mediante fermentação semissólida

The fermentation in state semissólido executes an important paper in the use of solid residues, due to the synthesis of different compounds, which great interest is turned for industrial segments. The objective of this work studied the process of fermentation semissólida of the pineapple residues, using the yeast Saccharomyces cerevisiae, with 10 % of inoculo and value the effect of the initial concentration of the yeast, as well as the time of fermentation on the proteinic tenor. The process was conditioned in stove of circulation of air forced to 55 °C, during 48 hours, being done weighing in the intervals of 0, 14, 18, 24, 38, 42 and 48 h and carried out analyses chemical-physical and granulométrica. By means of the results, a reduction of the moisture was observed with the spending time coming reaching 0,91 % to the end of the study, already the proteinic tenor, it increased considerably, with brutish protein of 14 % for 20,56 %, after 48 h, the tenor of total soluble solids presented a decline possibly owed the consumption of carbohydrates by the yeast. The analysis was carried out granulométrica of the residue, where it was noticed that nearly 80 % of the particles presented diameter bigger than 2,4 millimeters. Through the fermentation semissólida of the pineapple residues it was possible to lift up the proteinic tenor and to increase the concentration of nutritious ones, transforming one I reject in a possible product for human or animal destiny with high collected value.A fermentação em estado semissólido executa um papel importante no aproveitamento de resíduos sólidos, devido à síntese de diferentes compostos, cujo grande interesse seja voltado para segmentos industriais. Objetivou-se estudar o processo de fermentação semissólida do resíduo de abacaxi, utilizando a levedura Saccharomyces cerevisiae, com 10% de inoculo e avaliando o efeito da concentração inicial da levedura, assim como o tempo de fermentação sobre o teor proteico. O processo foi acondicionado em estufa de circulação de ar forçada a 55 °C, durante 48 horas, sendo feita pesagens nos intervalos de 0, 14, 18, 24, 38, 42 e 48 h e realizadas analises físico-químicas e granulométrica. Mediante os resultados, observou-se uma diminuição da umidade com o passar do tempo chegando a atingir 0,91% ao final do estudo, já o teor proteico, aumentou consideravelmente, com proteína bruta de 14% para 20,56%, após 48 h, o teor de sólidos solúveis totais apresentou um declínio possivelmente devido o consumo de carboidratos pela levedura. Foi realizada a análise granulométrica do resíduo, onde se observou que cerca de 80% das partículas apresentaram diâmetro maior que 2,4 milímetros. Através da fermentação semissólida dos resíduos de abacaxi foi possível elevar o teor proteico e aumentar a concentração de nutrientes, transformando um rejeito em um possível produto para destino humano ou animal com alto valor agregado

Enriquecimento proteico do resíduo de abacaxi mediante fermentação semissólida

A fermentação em estado semissólido executa um papel importante no aproveitamento de resíduos sólidos, devido à síntese de diferentes compostos, cujo grande interesse seja voltado para segmentos industriais. Objetivou-se estudar o processo de fermentação semissólida do resíduo de abacaxi, utilizando a levedura Saccharomyces cerevisiae, com 10% de inoculo e avaliando o efeito da concentração inicial da levedura, assim como o tempo de fermentação sobre o teor proteico. O processo foi acondicionado em estufa de circulação de ar forçada a 55 °C, durante 48 horas, sendo feita pesagens nos intervalos de 0, 14, 18, 24, 38, 42 e 48 h e realizadas analises físico-químicas e granulométrica. Mediante os resultados, observou-se uma diminuição da umidade com o passar do tempo chegando a atingir 0,91% ao final do estudo, já o teor proteico, aumentou consideravelmente, com proteína bruta de 14% para 20,56%, após 48 h, o teor de sólidos solúveis totais apresentou um declínio possivelmente devido o consumo de carboidratos pela levedura. Foi realizada a análise granulométrica do resíduo, onde se observou que cerca de 80% das partículas apresentaram diâmetro maior que 2,4 milímetros. Através da fermentação semissólida dos resíduos de abacaxi foi possível elevar o teor proteico e aumentar a concentração de nutrientes, transformando um rejeito em um possível produto para destino humano ou animal com alto valor agregado.Protein enrichment of pineapple residue by semisolid fermentationAbstract: The fermentation in state semissólido executes an important paper in the use of solid residues, due to the synthesis of different compounds, which great interest is turned for industrial segments. The objective of this work studied the process of fermentation semissólida of the pineapple residues, using the yeast Saccharomyces cerevisiae, with 10 % of inoculo and value the effect of the initial concentration of the yeast, as well as the time of fermentation on the proteinic tenor. The process was conditioned in stove of circulation of air forced to 55 °C, during 48 hours, being done weighing in the intervals of 0, 14, 18, 24, 38, 42 and 48 h and carried out analyses chemical-physical and granulométrica. By means of the results, a reduction of the moisture was observed with the spending time coming reaching 0,91 % to the end of the study, already the proteinic tenor, it increased considerably, with brutish protein of 14 % for 20,56 %, after 48 h, the tenor of total soluble solids presented a decline possibly owed the consumption of carbohydrates by the yeast. The analysis was carried out granulométrica of the residue, where it was noticed that nearly 80 % of the particles presented diameter bigger than 2,4 millimeters. Through the fermentation semissólida of the pineapple residues it was possible to lift up the proteinic tenor and to increase the concentration of nutritious ones, transforming one I reject in a possible product for human or animal destiny with high collected value

Cinética de secagem do resíduo da goiaba, Psidium guajava L., em camada fina

In Brazil, a small part of the produced fruits are destined for foreign market, being largely consumed fresh or processed in pulp and juice industry. One of the main barriers in the development of fruit processing industry is connected to the significant amount of organic waste that are generated in this activity. The search for techniques to take advantage of these fruit waste is a major challenge. This study aimed at evaluating the drying behavior of guava waste (Psidium guajava L.). The oven temperature and the thickness of residue layer were analyzed as variables, in order to check the fit of mathematical models to experimental data. The authors planned the factorial design to evaluate the efficiency of drying process. To check the conditions used in the experiment, data were adjusted using the following mathematical models: Henderson & Pabis, Lewis and Page. Through modeling, it was possible to demonstrate that the conditions used in the procedures were appropriated, since the data fit, satisfactorily, to the analyzed models. The Page model was the most appropriate to describe the drying kinetics of Guava waste.No Brasil uma pequena parte das frutas produzidas são destinadas para o mercado externo, sendo a maior parte consumida in natura ou processada na indústria de polpas e sucos. Um dos principais obstáculos ao desenvolvimento do processamento de frutas em diversas partes do mundo está associado à significativa quantidade de resíduos orgânicos que são gerados nesta atividade, assim, a busca por técnicas para o aproveitamento de resíduos de frutas constitui um desafio importante para as indústrias. O presente estudo teve como objetivo avaliar o comportamento da secagem do resíduo da goiaba (Psidium guajava L.), tendo como variáveis a temperatura da estufa e a espessura da camada do resíduo, com a finalidade de verificar o ajuste de modelos matemáticos aos dados experimentais. Fez-se o planejamento experimental fatorial com o intuito de avaliar a eficiência do processo de secagem. Com o propósito de analisar as condições empregadas no experimento, os dados obtidos foram ajustados através dos modelos matemáticos de Henderson & Pabis, Lewis e Page. Através da modelagem foi possível comprovar que as condições empregadas no procedimento foram adequadas, visto que os dados se ajustaram de maneira satisfatória aos modelos analisados, sendo o modelo de Page o que melhor se adequou para descrever a cinética de secagem do resíduo da goiaba

Distribuição espacial de indicadores operacionais de serviço de abastecimento de água no Nordeste Brasileiro

Ensuring access to water, both in quantity and quality, is a right that all generations should enjoy. However, a considerable number of people still do not have access to water through a water supply system. Through the worrying scenario regarding the water resources, this study aimed at evaluating the performance of water supply services in the Northeast region of Brazil through performance indicators. The authors collected data from the National Sanitation Information System, for four operational indicators of water service: the index of water supply service (IATA), the index of water consumption (ICA), the per capita water consumption (CMPC) and the index of loss in the distribution system (IPD). The results showed that none of the states in the region had a value of IATA less than 40%, but also did not reach 100% in access to water supply service. There was a notorious variation in water consumption (ICA between 35 and 65%) and the per capita consumption in most states of this region did not follow the recommendations set by the United Nations. There was also a critical situation when the authors measured the quantity of treated water lost through the distribution network, since the value of IPD in the Northeast region of Brazil was equal to 49,8%. The analysis of indicators are key tools to assist in planning and execution of public policies, management services and, especially, in the evaluation of sanitation sector.A garantia do acesso a água, em quantidade e qualidade, é um direito que todas as gerações devem desfrutar. No entanto, uma parcela considerável de indivíduos ainda não tem acesso a água por meio de um sistema de abastecimento. Mediante o cenário preocupante a respeito dos recursos hídricos, o presente trabalho teve por objetivo avaliar o desempenho dos serviços de abastecimento de água na Região Nordeste do Brasil através de indicadores de desempenho. Para tal, foram coletados dados oriundos do Sistema Nacional de Informações sobre Saneamento, referente a quatro indicadores operacionais do serviço de água: o índice de atendimento total de água (IATA), o índice de consumo de água (ICA), consumo médio per capita de água (CMPC) e o índice de perdas na distribuição (IPD). Os resultados demostraram que nenhum dos estados da região apresentaram IATA inferior a 40% como também não atingiram 100% de acesso ao serviço de abastecimento de água. Observou-se uma variação acentuada no ICA (entre 35 e 65%) e que o consumo per capita na maioria dos estados da região não encaixaram-se nas recomendações definidas pela ONU. Verificou-se ainda, uma situação crítica quando avaliado quantidade de água tratada perdida por meio da rede distribuição, uma vez que a Região Nordeste apresentou um IDP de 49,8%. A análise de indicadores do serviço de abastecimento de água é fundamental para auxiliar no planejamento e execução de politicas públicas, gestão dos serviços, e principalmente, avaliação do setor de saneamento

Cinética de secagem do resíduo da goiaba (Psidium guajava L.) em camada fina

No Brasil uma pequena parte das frutas produzidas são destinadas para o mercado externo, sendo a maior parte consumida in natura ou processada na indústria de polpas e sucos. Um dos principais obstáculos ao desenvolvimento do processamento de frutas em diversas partes do mundo está associado à significativa quantidade de resíduos orgânicos que são gerados nesta atividade, assim, a busca por técnicas para o aproveitamento de resíduos de frutas constitui um desafio importante para as indústrias. O presente estudo teve como objetivo avaliar o comportamento da secagem do resíduo da goiaba (Psidium guajava L.), tendo como variáveis a temperatura da estufa e a espessura da camada do resíduo, com a finalidade de verificar o ajuste de modelos matemáticos aos dados experimentais.  Fez-se o planejamento experimental fatorial com o intuito de avaliar a eficiência do processo de secagem. Com o propósito de analisar as condições empregadas no experimento, os dados obtidos foram ajustados através dos modelos matemáticos de Henderson & Pabis, Lewis e Page. Através da modelagem foi possível comprovar que as condições empregadas no procedimento foram adequadas, visto que os dados se ajustaram de maneira satisfatória aos modelos analisados, sendo o modelo de Page o que melhor se adequou para descrever a cinética de secagem do resíduo da goiaba.Thin-layer drying kinetics of guava (Psidium guajava L.) wasteAbstract: In Brazil, a small part of the produced fruits are destined for foreign market, being largely consumed fresh or processed in pulp and juice industry. One of the main barriers in the development of fruit processing industry is connected to the significant amount of organic waste that are generated in this activity. The search for techniques to take advantage of these fruit waste is a major challenge. This study aimed at evaluating the drying behavior of guava waste (Psidium guajava L.). The oven temperature and the thickness of residue layer were analyzed as variables, in order to check the fit of mathematical models to experimental data. The authors planned the factorial design to evaluate the efficiency of drying process. To check the conditions used in the experiment, data were adjusted using the following mathematical models: Henderson & Pabis, Lewis and Page. Through modeling, it was possible to demonstrate that the conditions used in the procedures were appropriated, since the data fit, satisfactorily, to the analyzed models. The Page model was the most appropriate to describe the drying kinetics of Guava waste

Espacialização dos serviços básicos de saneamento na zona rural do município de Pombal, PB

Basic sanitation services that are provided to a considerable portion of the population living in rural areas have high deficit coverage. This paper aims at obtaining a diagnosis of access to sanitation services in the rural zones of Pombal, Paraíba State, Brazil. The methodology consisted of data analysing from the Brazilian Institute of Geography and Statistics through the Georeferenced Information System Estatcart and spatial information through QGIS 2.6.0. The results indicated that the residences coverage by water supply system, sewage system and solid waste collection, is considered inefficient, since they do not receive the services or have a coverage below 20%. It was also contacted a disproportionality of services between urban and rural areas in the municipality. The lack of sanitation affects the health of the population. Therefore, the diagnosis of access to sanitation services is seen as an important and necessary tool for the implementation of public policies that improve the quality of life of those who live in rural areas, as well as ensure the conservation of the environment.Os serviços de saneamento básico prestados a uma parcela considerável da população que reside em áreas rurais apresentam elevado déficit de cobertura. Desta forma, o objetivo do presente trabalho foi obter um diagnóstico sobre a realidade do acesso aos serviços de saneamento na zona rural do município de Pombal-PB. A metodologia adotada consistiu na análise de dados oriundos do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística através do Sistema de Informações Georreferenciadas Estatcart e espacialização das informações por meio do QGis 2.6.0. Os resultados indicaram que a cobertura de domicílios, por um sistema de abastecimento de água, esgotamento sanitário e manejo de resíduos sólidos, é considerada ineficiente, uma vez que as residências não são atendidos ou tem um atendimento inferior a 20%. Contatou-se ainda uma desproporcionalidade dos serviços entre as zonas urbana e rural do município. A ausência de saneamento compromete a saúde da população. Logo, o diagnóstico do acesso aos serviços de saneamento é visto como uma ferramenta importante e necessária para implementação de políticas públicas que promovam melhoria da qualidade de vida dos moradores dessas localidades, bem como garantam a conservação do meio ambiente

Characterization and application of Lippia alba (Mill) and Cymbopogon citratus D.C. Stapf. essential oils as natural sanitizers in coriander

Abstract Essential oils (EOs) are a promising alternative for food preservation and can be used instead of synthetic antimicrobial compounds such as sanitizers, as long as they are efficient and safe. In view of this possibility of use, Lippia alba (Mill) (LAEO) and Cymbopogon citratus D.C. Stapf. (CCEO) essential oils were evaluated as natural antimicrobials and applied into coriander for its biocontrol. The EOs were extracted and their physical properties, total phenolics, cytotoxicity to Artemia salina L. and antimicrobial potential in vitro and on natural coriander microbiota were determined. The EOs had a LD50 (median lethal dose - checked), are considered biologically active. MIC (Minimum Inhibitory Concentration) varied from 1.25 to 5.00 μL/ mL and from 0.62 to 5.00 μL/ mL for LAEO and CCEO, respectively, on standard strains of Staphylococcus aureus, Salmonella Thyphimurium, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli and Listeria monocytogenes. The lowest MIC values for LAEO and CCEO were selected for application in coriander. EOs reduced the pathogenic microbial load in the coriander revealing its potential as a natural sanitizer, and thus demonstrating superior or equivalent efficacy to commercial sanitizer. By correlating the cytotoxic and antimicrobial results obtained, we have shown that these EOs present potential for application in foods

Retrospective Investigation in Horses with Encephalitis Reveals Unnoticed Circulation of West Nile Virus in Brazil

During these past years, several studies have provided serological evidence regarding the circulation of West Nile virus (WNV) in Brazil. Despite some reports, much is still unknown regarding the genomic diversity and transmission dynamics of this virus in the country. Recently, genomic monitoring activities in horses revealed the circulation of WNV in several Brazilian regions. These findings on the paucity of genomic data reinforce the need for prompt investigation of WNV infection in horses, which may precede human cases of encephalitis in Brazil. Thus, in this study, we retrospectively screened 54 suspicious WNV samples collected between 2017 and 2020 from the spinal cord and brain of horses with encephalitis and generated three new WNV genomes from the Ceará and Bahia states, located in the northeastern region of Brazil. The Bayesian reconstruction revealed that at least two independent introduction events occurred in Brazil. The first introduction event appears to be likely related to the North American outbreak, and was estimated to have occurred in March 2013.The second introduction event appears to have occurred in September 2017 and appears to be likely related to the South American outbreak. Together, our results reinforce the importance of increasing the priority of WNV genomic monitoring in equines with encephalitis in order to track the dispersion of this emerging pathogen through the country