«... Bleue comme une orange » ou l'intrusion du design dans nos assiettes

Cet article traite de la perception et de l'acceptation du design de produits alimentaires « bruts » d'origine végétale. L'objectif de cette recherche est de mesurer l'impact du niveau d'incongruence lié à la couleur et/ou à la forme sur l'acceptation globale par le consommateur. Des tests sensoriels ont été réalisés en laboratoire sur deux produits bruts, l'orange et la tomate. Les principaux résultats montrent que 1/ plus le produit est incongruent, plus il est perçu comme génétiquement modifié et moins il est préféré, 2/ le design influence l'inquiétude et l'attitude esthétique qui agissent sur l'intention de goûter, 3/ une modification de la couleur inquiète davantage qu'une modification de la forme.Design ; produits alimentaires ; incongruence ; préférences esthétiques ; organisme génétiquement modifié ;

L'ACCEPTATION DE L'INNOVATION DANS LE SECTEUR VEGETAL : UNE ETUDE QUALITATIVE EXPLORATOIRE

International audienceThe objective of this article is to analyse the perception and the acceptation of innovative products in the horticultural sector. An exploratory study carried out using a focus group leading to 40 individual interviews and 4 expert interviews shows the conceptualised innovative perspectives concerning the intrinsic characteristics (such as colour) as well as the extrinsic characteristics (such as packaging). The results show 1) the difficulty of accepting horticultural modifications because of the specificities involved but also because of the behaviour of the consumer as a reaction to the change and 2) an authorisation for the innovation of the packaging if a valorisation of the horticultural product, respect of the products natural state and an easier categorisation is obtained.L’objectif de cet article est d’analyser la perception et l’acceptation de produits innovants dans le secteur végétal. Une étude exploratoire menée à travers un focus group, 40 entretiens individuels et 4 interviews d’experts montre les perspectives envisageables en matière d’innovation à la fois sur ses caractéristiques intrinsèques (couleur) et sur ses caractéristiques extrinsèques (packaging). Les résultats mettent en évidence 1) les difficultés d’acceptation de modifications sur le végétal en raison de ses spécificités mais aussi du comportement du consommateur à son égard et 2) une approbation de l’innovation au niveau du packaging si ce dernier valorise le produit végétal, respecte la naturalité et facilite la catégorisation

El socialismo hacia el siglo XXI

Weber, Henri, La Revue Socialiste; Núm. 1, "Socialisme européen. Vers une nouvelle voie", 170 pp., Primavera 1999 y Núm. 2, "Aprés le Kosovo. La gauche, la Nation et la guerre", 218 pp., Octubre 1999

Impact de la couleur sur l’acceptabilité des enfants à gouter un produit alimentaire

National audienc

Le Comportement du Consommateur

International audienceLe consommateur est un être complexe, au comportement souvent imprévisible et changeant. Il est difficile de l’attirer et, plus encore, de le fidéliser. Ce livre permet ainsi de comprendre :•Quels sont les mécanismes à l’œuvre dans le comportement du consommateur (désirs, besoins, apprentissage) ? Quels apports théoriques permettent de les analyser ?•Quelles sont les évolutions de ce comportement dans le temps ?•Comment le consommateur passe-t-il de la prise de décision à la satisfaction (ou insatisfaction) qui suit l’acte d’achat ?•Quelles sont les influences des facteurs internes (socio-démographiques, personnalité, etc.) et environnementaux (culture, situation d’achat, etc.) sur la consommation ?Cette 5e édition mise à jour offre un panorama synthétique, critique et complet des connaissances sur le comportement du consommateur

L'influence de la couleur sur la perception des traits de personnalité de la marque

While many studies have been done on the attribution of brand personality traits, few of them have focused on the complex process of brand personality creation. David Aaker (1996) and Jennifer Aaker (1997) proposed the idea of interdependence between the physical attributes of the brand and its personality. Developing further this idea, we conducted a series of experiments to test the influence of color on the perception of brand personality traits. The findings suggest that the color influences the formation of the brand personality traits especially for a new product.Alors que de nombreuses études se sont intéressées à l'attribution de traits de personnalité de la marque, peu se sont interrogées sur la complexité du processus de formation de la personnalité de la marque. A l'instar de David Aaker (1996) et Jennifer Aaker (1997), qui ont avancé l'idée d'interdépendance entre les attributs physiques de la marque et sa personnalité, cet article s'attache à montrer l'influence d'une caractéristique visuelle du produit -la couleur- sur la perception des traits de personnalité de la marque. Les résultats de l'étude empirique, conduite dans le cadre de cette recherche , valident sans conteste l'hypothèse selon laquelle la couleur a un rôle déterminant dans la formation des traits de personnalité, surtout lorsqu'il s'agit d'un produit nouveau

L'influence de la couleur sur la perception des traits de personnalité de la marque

While many studies have been done on the attribution of brand personality traits, few of them have focused on the complex process of brand personality creation. David Aaker (1996) and Jennifer Aaker (1997) proposed the idea of interdependence between the physical attributes of the brand and its personality. Developing further this idea, we conducted a series of experiments to test the influence of color on the perception of brand personality traits. The findings suggest that the color influences the formation of the brand personality traits especially for a new product.Alors que de nombreuses études se sont intéressées à l'attribution de traits de personnalité de la marque, peu se sont interrogées sur la complexité du processus de formation de la personnalité de la marque. A l'instar de David Aaker (1996) et Jennifer Aaker (1997), qui ont avancé l'idée d'interdépendance entre les attributs physiques de la marque et sa personnalité, cet article s'attache à montrer l'influence d'une caractéristique visuelle du produit -la couleur- sur la perception des traits de personnalité de la marque. Les résultats de l'étude empirique, conduite dans le cadre de cette recherche , valident sans conteste l'hypothèse selon laquelle la couleur a un rôle déterminant dans la formation des traits de personnalité, surtout lorsqu'il s'agit d'un produit nouveau

L’impact de la couleur sur les croyances, les préférences, le risque perçu et l’attitude des enfants envers un produit alimentaire

National audienceThe contributions in consumer socialization stress that the color affects the process of data processing of the children and contributes to the formation of their attitude towards the product. Nevertheless, the literacy is especially related to the color of the packaging. Prolonging this work, our paper highlights the impact of the color of the product on the beliefs, the preferences, the perceived risk and the attitude towards a food product ie the syrup of fruit. The first results underline that the color influences the attitude of the child towards the product and in particularly its desire for consuming this product.Les recherches en socialisation du consommateur convergent pour souligner que la couleur affecte le processus de traitement de l’information des enfants et contribue à la formation de leur attitude envers le produit. Néanmoins, ces recherches ont surtout porté sur la couleur des packagings. Prolongeant ces travaux, notre papier s’intéresse à l’impact de la couleur du produit sur les croyances, les préférences, le risque perçu et l’attitude envers un produit alimentaire à savoir le sirop de fruit. Les premiers résultats obtenus montrent qu’une variance de la luminosité du sirop influence l’attitude de l’enfant envers le produit et conditionne en particulier son envie de consommer ce produit