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Estudio bibliométrico sobre turismo creativo en Scopus, tendencias y futuras líneas de investigación
Objetive. The objective of this article is to analyze the scientific production on creative tourism indexed in the Scopus database and to identify gaps, trends and future lines of research.Method. The bibliometric method was used to map the state of the art and identify trends, gaps and future lines of research. A search was made in the Scopus database for scientific articles that included the terms creative tourism in the title, abstract or keywords. Bibexcel software was used to calculate productivity indicators and h-index. The VOSviewer software allowed the analysis of bibilometric networks of citation, co-citation and co-occurrence of keywords.Results. A total of 120 articles corresponding to the period 2002-2020 were found. The scientific production on creative tourism is growing and presents a high rate of topicality. Greg Richards was the most prolix author with the highest h-index, which confirms him as a reference in the subject. The most productive journals are Current Issues in Tourism and Annals of Tourism Research. Creative tourism has been studied from three fundamental thematic lines: tourism and creativity, creative experience and creative space.Conclusions. The implications of the results of the study for academics, researchers and tourism managers were presented. Studies on the profile of the creative tourist, the role of new technologies, co-creation of experiences, as well as the inclusion of variables such as repetition intention, image, motivation and the role of the community in creative tourism were proposed as research opportunities.Objetivo. El objetivo del artículo es analizar la producción científica sobre turismo creativo indexada en la base de datos Scopus e identificar brechas, tendencias y futuras líneas de investigación.Método. Se empleó el método bibliométrico para el mapeo del estado del arte e identificación de tendencias, brechas y futuras líneas de investigación. Se realizó una búsqueda en la base de datos Scopus de los artículos científicos que incluyeran los términos creative tourism en el título, resumen o palabras claves. Fue empleado el software Bibexcel para el cálculo de indicadores de productividad e índice h. El sofware VOSviewer permitió realizar el análisis de redes bibilométricas de citación, co-citación y co-ocurrencia de palabras claves. Para el análisis de contenido se empleó como criterio de selección el número de citas.Resultados. Se encontraron un total de 120 artículos correspondientes al periodo 2002-2020. La producción científica sobre turismo creativo es creciente y presenta un alto índice de actualidad. Greg Richards resultó el autor más prolijo y con mayor índice h, lo que lo ratifica como referente en la temática. Las revistas más productivas son Current Issues in Tourism y Annals of Tourism Research. El turismo creativo se ha estudiado desde tres líneas temáticas fundamentales turismo y creatividad, experiencia creativa y espacio creativo.Conclusiones. Fueron presentadas las implicaciones de los resultados del estudio para académicos e investigadores y gestores turísticos. Se propusieron como oportunidades de investigación los estudios del perfil del turista creativo, el papel de las nuevas tecnologías, la co-creación de experiencias, así como, la inclusión de variables como intención de repitencia, imagen, motivación y el papel de la comunidad en el turismo creativo. Desde el punto de vista de gestión se realizaron varias recomendaciones a los gestores turísticos para el desarrollo del turismo creativo mediante experiencias exitosas de países como España, Tailandia y Portugal, identificados como referentes mediante indicadores bibliométricos.Objetivo. O objetivo do artigo é analisar a produção científica sobre turismo criativo indexada no banco de dados Scopus e identificar lacunas, tendências e futuras linhas de pesquisa.Método. O método bibliométrico foi usado para mapear o estado da arte e identificar tendências, lacunas e futuras linhas de pesquisa. Foi realizada uma pesquisa no banco de dados Scopus para artigos científicos que incluíam os termos turismo criativo no título, resumo ou palavras-chave. O software Bibexcel foi utilizado para calcular indicadores de produtividade e índice h. O software VOSviewer permitiu a análise das redes bibilométricas de citação, co-citação e co-ocorrência de palavras-chave. Para a análise do conteúdo, o número de citações foi usado como critério de seleção.Resultados. Foi encontrado um total de 120 artigos para o período de 2002-2020. A produção científica sobre turismo criativo está crescendo e é de grande atualidade. Greg Richards foi o autor mais prolífico com o mais alto índice h, o que o confirma como uma referência no assunto. As revistas mais produtivas são as Current Issues in Tourism e Annals of Tourism Research. O turismo criativo foi estudado segundo três linhas temáticas principais: turismo e criatividade, experiência criativa e espaço criativo.Conclusões. Foram apresentadas as implicações dos resultados do estudo para acadêmicos, pesquisadores e gerentes de turismo. Foram propostas oportunidades de pesquisa para o estudo do perfil do turista criativo, o papel das novas tecnologias, a co-criação de experiências, assim como a inclusão de variáveis como intenção de repetição, imagem, motivação e o papel da comunidade no turismo criativo. Do ponto de vista gerencial, várias recomendações foram feitas aos gerentes de turismo para o desenvolvimento do turismo criativo através de experiências bem-sucedidas em países como Espanha, Tailândia e Portugal, identificadas como referências através de indicadores bibliométricos
Protective Effect of Alginate Microcapsules with Different Rheological Behavior on <i>Lactiplantibacillus plantarum</i> 299v
Alginate encapsulation is a well-known technique used to protect microorganisms from adverse conditions. However, it is also known that the viscosity of the alginate is dependent on its composition and degree of polymerization and that thermal treatments, such as pasteurization and sterilization, can affect the structure of the polymer and decrease its protection efficiency. The goal of this study was to evaluate the protective effect of encapsulation, using alginates of different viscosities treated at different temperatures, on Lactiplantibacillus plantarum 299v under in vitro gastrointestinal conditions and cold storage at 4 °C and −15 °C, respectively. Steady- and dynamic-shear rheological tests were used to characterize the polymers. Thermal treatments profoundly affected the rheological characteristics of alginates with high and low viscosity. However, the solutions and gels of the low-viscosity alginate were more affected at a temperature of 117 °C. The capsules elaborated with high-viscosity alginate solution and pasteurized at 63 °C for 30 min provided better protection to the cells of L. plantarum 299v under simulated gastrointestinal and cold storage conditions