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Numerically Predicted Transient Temperature and Velocity Profiles During Natural Convection Heating of Canned Liquid Foods
No full textCALCULATION OF TEMPERATURE MEASUREMENT ERRORS IN THERMOCOUPLES IN CONVECTION HEATING CANS
No full textVolatile compounds in strawberry jam : influence of cooking on volatiles
No full textInternational audienc
Efeito dos ácidos fórmico e propiônico sobre a produção de alcoóis superiores durante a fermentação alcoólica
No full textFoi estudado o efeito de concentrações de 250, 500 e 1000 ppm dos ácidos fórmico e propiônico sobre a produção de etanol e alcoóis superiores produzidos pela fermentação alcoólica de mosto sintético. Não foram detectadas diferenças significativas entre os tratamentos tanto para o ácido fórmico como para o ácido propiônico, embora uma redução não significativa no teor do álcool isoamílico foi observada com a dose de 1000 ppm dos ácidos fórmico e propiônico.The effect of different concentrations of formic and propionic acids on the ethanol and higher alcohols production was studied with synthetic medium. There were no significant differences among ethanol , n-propilic, isobutilic and isoamilic alcohols in all treatments. However a reduction of isoamilic alcohol content was observed at higher levels of formic and propionic acids
