Az ’égből érkezett üzenetek’ szerepe és jelentősége az egyéni írásszokásokban

A dolgozat elkészítésekor hármas cél vezérelt. Egyrészt, hogy bemutassam az égi levelek (’Himmelsbrief’-ek) és a velük rokonságot mutató bajelhárító szent levelek különös ismertetőjegyeit, használatuk módjait és lehetőségeit az egyéni írásszokásokban. Másrészt, hogy feltárjam az „égből alábocsátott” vallási funkciójú szövegek kapcsán az írásban rejlő habitusok, mentalitások alapvető vonásait, melynek jelentőségére már Jean Delumeau is felhívta a figyelmet: „A mentális világ feltárása a bejegyzéseken keresztül beláthatóvá teszi olyan mentalitások [’mentalité’], mint például a félelem [’la peur’] vagy a biztonságérzet [’le sentiment de securité’], a hiedelemrendszer, a kegyességgyakorlás […] működését.” (Tóth, 2006, 419. o.

A sip of tradition

One possible method of representation and conservation of values determined as Hungarikum is the cultural representation. The representation of cultural values can be realized on several levels and ways. The ’szikvíz’ or soda water - the ordinary name - as a traditional Hungarian craftsman product is qualified as Hungarikum on the basis of Act XXX. of 2012. (henceforward: Act of Hungarikum) and as a registered product of Euroterritoirs Programme (Countries of Europe Programme) is under community protection. Beyond that it can also be categorized as a food industrial heritage. The goal of my research is the national representation of the soda water as a highlighted food industrial product, which I intend to discuss at a wider interpretational horizon, within the perspective of value declaration. The venue of the research is the 77th edition of the National Agriculture and Food Exhibition (henceforward: OMÉK), which is one of the biggest and oldest agrarian and food industrial event in Hungary with great traditions, where the Hungarikum Pavilion got place in 2015 and amongst the represented products soda water was shown. After the modification of Hungarikum Act in 2015, this was the only occasion when food procucts, which are under national protection, were presented together. With the joint application of qualitative and quantitative filters I search for the answer for the question in my article: by what kind of techniques and strategies could the national representation of soda water, which advertised the profile of 77th OMÉK, be executed and what is the importance of this

Gasztronómiai hagyományok a mediterrán és a nyugat-európai térségben : Táplálkozástörténeti kiállítás a római Garum-ban

Jelen tanulmány célja 2020-ban az Örök Városban a Miasszonyunk Olajfák Rendje (O.S.B. Oliv) szerzeteseinek egykori monostorépületében, a Garum-ban megnyílt memóriaintézmény komplex gyűjteményezési gyakorlatának elemzése. A tárlat átfogó módon, gazdag tárgyi és írott forrásokra támaszkodva kíséri végig a látogatót az étkezési szokások történeti útján a 15. századtól napjainkig. A magángyűjtemény történetiségében mutat rá az étrend és a társadalmi helyzet között fennálló szoros összefüggésre, bizonyos ételek és italok többletjelentésének hátterére. A gasztronómiai javakat a kurátorok a hatalmi és a szociokulturális viszonyok által meghatározott, egyes társadalmi csoportok viselkedését, gondolkodásmódját, mentalitását speciálisan kifejező és reprezentáló tényezőként értelmezik. A gyűjtemény a hétköznapi és a presztízsfogyasztás tárgyain, szakácskönyveken, receptfüzeteken, könyvritkaságokon keresztül nyújt betekintést a táplálkozás történetébe. A kollekció részét képezik a háztartásokban, cukrászatokban, pékségekben az évszázadok során használt konyhai eszközök, keksz-, fagylalt- és tortaformák. A vizsgálat többek között arra a kérdésre keres választ, vajon Róma új gasztronómiai kiállítóhelye képes-e betölteni a Museo Nazionale delle Paste Alimentari bezárását követő kulturális vákuumot. Az elemzés tárgyát képezi továbbá, hogy a gyűjtemény túlmutatva a könyv- sajtó- és fogyasztástörténeti szerepén miképpen árnyalja az életmód, a mindennapi kultúra, a szokások és tradíciók világával kapcsolatos ismereteket, képzeteket. A Biblioteca e Museo della Cucina a gasztronómiai javak kulturális reprezentációjának egyik eklatáns példája. Az egyes élelmiszerek, így többek között a csokoládéfogyasztás alakulása adalékul szolgálhat a vallási kérdések, dogmatikai viták mögött meghúzódó elvek és felfogások jobb megértéséhez. = The aim of this study is to present the complex collection practice and the special library of Garum, which opened in 2020 in the former monastery building of the monks of the Order of Our Lady of Mount Olivet (O.S.B. Oliv) in the Eternal City. The exhibition accompanies the visitor through the history of eating habits from the 15th century to the present in a comprehensive manner, relying on rich material and writing sources. In its historicity, the private collection points out the close connection between diet and social status, the background of the additional meaning of certain food and drinks. The curators interpret gastronomic goods as factors that specifically express and represent the behaviour, way of thinking, and mentality of certain social groups determined by power and sociocultural relations. The special collection offers an insight into the history of culinary through everyday and prestige consumption items, cookbooks, recipe booklets and rare books. The collection includes kitchen utensils, biscuit, ice cream and cake molds used in households, bakeries, and confectioneries over the centuries. The inquiry also seeks to answer the question of whether Rome’s new culinary exhibition can fill the cultural vacuum following the closing of the Museo Nazionale delle Paste Alimentari. The subject of the analysis is also how the collection, beyond its role in the history of books, press and consumption, shades the knowledge and images related to the world of lifestyle, everyday culture, customs and traditions. The Biblioteca e Museo della Cucina is a striking example of the cultural representation of culinary products. The different types of foodstuff – a good example of this is the consumption of chocolate – it can serve as an additive for a better understanding of the arguments and perceptions behind religious questions and dogmatic debates