Trabajo cooperativo en grupos de tutorías de Aditivos Alimentarios

[EN] In the present communication an strategy based on the Puzzle of Aronson has been applied to promote the cooperation in working groups in the tutorials of Food Additives course of the Degree in Science and Food Technology in the University of Valencia. This tool allows the training of transversal skills in the classroom such as: social and communication skills, decision making, and conflict resolution. A rubric has been applied to evaluate the cooperative work process and the obtained results have been discussed. Finally, we include data on the student satisfaction with the proposed activity through the completion of a survey.[ES] En la presente comunicación se presentan los resultados obtenidos en el empleo de técnicas basadas en el Puzle de Aronson para fomentar el trabajo cooperativo en la asignatura Aditivos Alimentarios del Grado de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universitat de València. Con esta herramienta se consigue trabajar competencias transversales en el aula relacionadas con el desarrollo de habilidades sociales, comunicativas, toma de decisiones y resolución de conflictos. Se ha aplicado una rúbrica para evaluar el proceso de trabajo cooperativo y se han discutido los resultados obtenidos. Finalmente, se incluyen datos del nivel de satisfacción de los alumnos con la actividad propuesta a través de la realización de una encuesta.Esteve Turrillas, F. (2018). Trabajo cooperativo en grupos de tutorías de Aditivos Alimentarios. En IN-RED 2018. IV Congreso Nacional de Innovación Educativa y Docencia en Red. Editorial Universitat Politècnica de València. 779-791. https://doi.org/10.4995/INRED2018.2018.8722OCS77979

Preparación de muestras para el análisis de plaguicidas mediante microondas y fluidos presurizados.

RESUMEN El objetivo de la presente Tesis es el desarrollo de metodologías analíticas para la determinación de plaguicidas, empleando alternativas a los métodos clásicos, como extracciones con fluidos presurizados y asistida por microondas, para su posterior medida a través de cromatografía de gases con detección de espectrometría de masas. Adicionalmente se ha evaluado la aplicabilidad de dispositivos de membrana semipermeable (SPMDs) como muestreadores pasivos de pesticidas, tanto de aire como de agua. Los compuestos estudiados han sido plaguicidas de diversas familias, incluyendo organoclorados, organofosforados, piretroides, carbamatos y otras, para los que se han desarrollado metodologías basadas en espectrometría de masas en tándem para su determinación, lo que proporciona una elevada selectividad y sensibilidad. Se han desarrollado métodos de extracción para distintas muestras, como: suelos, alimentos (aceites y vegetales) y SPMDs. Las metodologías clásicas de extracción como Soxhlet, ultrasonidos o diálisis para el caso de los SPMDs, emplean grandes cantidades de disolventes, generando un volumen muy elevado de residuos, asimismo requieren tiempos de extracción muy elevados. Las alternativas basadas en extracción asistida por microondas (MAE) y por fluidos presurizados (PFE), proporcionan los mismos resultados, en menos tiempo y empleando menor cantidad de disolventes, siendo ambas metodologías medioambientalmente sostenibles. En los estudios realizados con SPMDs, las ventajas del empleo de MAE en vez de diálisis son aún más importantes, debido a la considerable reducción del tiempo de extracción (de 48 a 1 h) y del consumo de disolvente (de 400 a 60 mL). El procedimiento basado en PFE se empleó en la extracción de pesticidas organoclorados de lechugas. Empleando esta metodología como herramienta de análisis, se realizó un estudio de absorción de pesticidas por plantas de lechuga, empleando como medio de cultivo, suelos fortificados con Endosulfan a dos niveles de concentración 10 y 50 µg/g. La absorción de a-Endosulfan, ß-Endosulfan y Endosulfan sulfato por las plantas de lechuga en estos suelos fue muy baja, encontrando niveles máximos de 2.5 µg/g en raíces y 0.8 µg/g en hojas en el suelo más contaminado. Se ha desarrollado una metodología de limpieza de extractos para la determinación de residuos de insecticidas piretroides en muestras grasas, empleando una partición acetonitrilo:hexano seguido de una extracción en fase sólida con alúmina y C18 .Los extractos obtenidos, con residuos sólido próximos a 2 mg, permite una inyección directa en el cromatógrafo de gases sin contaminar el sistema. Además este procedimiento se puede emplear para la limpieza de extractos de pesticidas de las distintas familias estudiadas. Se realizaron ensayos de absorción de plaguicidas empleando SPMDs para el muestreo pasivo de aire y agua. Para el despliegue de estos dispositivos, solo se requiere un pequeño soporte técnico, por lo que se reducen considerablemente los costes de las campañas de monitoreo. Asimismo se confirmó la eficiencia de estos muestreadores para el control de insecticidas piretroides en el aire del interior de viviendas. Del mismo modo se realizó un estudio de absorción de diversas familias de pesticidas en aguas, empleando SPMDs, obteniéndose una elevada absorción para compuestos piretroides, y de la mayoría de plaguicidas organoclorados y orqanofosforados. Finalmente se observó que la absorción de plaguicidas por SPMDs no depende de la composición del agua (salinidad, pH o presencia de materia orgánica), aunque aumentaba levemente con la temperatura. Por lo que concluimos que se pueden emplear los SPMD como muestreadores de pesticidas de aguas. __________________________________________________________________________________________________The aim of this PhD Thesis is the development of analytical methodologies for the pesticide determination in several samples, employing alternatives to the classical methods, such as pressurized fluid (PFE) or microwave-assisted (MAE) extractions, with gas chromatographic determinations coupled to mass-spectrometry detection. This main objective can be divided into the following goals: Development of pesticide determination methods based on tandem mass spectrometry, employing a gas chromatograph with an ion trap mass spectrometry detector. The studied pesticides are included in the main families such as organochlorinated, organophosphorus, carbamates and pyrethroid. Establishment of the best extraction conditions for pesticides from several samples, by using MAE and PFE. The samples under study will be soils, vegetables and semipermeable membrane devices (SPMDs). The variables to be modified will be extraction solvent, temperature, extraction time and number of extraction cycles. High amount of matrix compounds are also co-extracted by using these high temperature and pressure treatments, so an additional clean-up methodology is required in order to avoid these compounds, assuring a clean chromatograph without interferences. In first attempt conventional clean-up methodologies, such as solvent partitioning, solid-phase extraction or gel permeation chromatography will be employed, being adjusted for each specific kind of treated sample. In order to assure the efficiency of pesticide extractions using the MAE or PFE methodologies, the obtained results will be compared with a series of established reference procedures such as Soxhlet or sonication extractions. Dialysis will be employed as a reference procedure in the pesticide extraction from SPMDs. Other analytical parameters such as: sensitivity, calibration curve, limits of detection and accuracy, will be established for the developed procedure. Recoveries of studied compounds, in spiked samples and/or certified reference materials, will be calculated in all cases. Finally, several studies have been performed to study the pesticide absorption phenomenon of SPMD deployed in air and water environments. Variability in the absorption of pesticides from water will be evaluated modifying temperature, pH, salinity, organic matter presence and deployment time

Microvideos como herramienta docente en Química General

[EN] The objective of the present communication is the preparation of short duration videos, less than 2 minutes (microvideos) where the main ideas of the different topics of the subject General Chemistry would be summarized in a fashion way, enhancing the teaching/learningn process.The development of the videos must be done by the students to fix the main concepts of the lectures and to acquire transversal key competences such as collaborative learning, problem solving skills, self-directed learning and organizative and technologic skills.The obtained results can be considered as preliminar reults, because of effectivity has been evaluated qualitatively. To obtain more realistic conclusions, the activity should be performed next years and use control groups to quantitatively evaluate the impact of this activity on the teaching/learning process.[ES] El objetivo del presente trabajo es la elaboración de videos de corta duración, inferior a 2 minutos (microvideos) en los que se resuma, de una forma atractiva, las principales ideas de diferentes temas de la asignatura Química General II, facilitando el proceso de enseñanza/aprendizaje. La creación de los videos de aprendizaje corre a cargo de los estudiantes para profundizar no solamente en los conceptos teóricos de la asignatura sino también para la adquisición de competencias transversales como serían el trabajo colaborativo, resolución de problemas, aprendizaje autónomo así como competencias tecnológicas y organizativas. Los resultados obtenidos son preliminares, por lo que se han obtenido datos de efectividad meramente cualitativos. Para extraer conclusiones mas realistas, se desarrollará esta actividad en cursos futuros así como se usarán grupos control en los que no se aplique esta herramienta. De esta forma se podrá evaluar cuantitativamente su impacto a largo plazo en el proceso de enseñanza/aprendizaje.Armenta, S.; Esteve Turrillas, F. (2017). Microvideos como herramienta docente en Química General. En In-Red 2017. III Congreso Nacional de innovación educativa y de docencia en red. Editorial Universitat Politècnica de València. 231-239. https://doi.org/10.4995/INRED2017.2017.6865OCS23123

Padlet: el uso de la pizarra colaborativa on-line en estudios de grado

[EN] This communication shows two applications of the padlet virtual board to develop both specific and transversal skills in the study of Degree in Chemistry and Degree in Food Science and Technology. The use of virtual walls allows students to select and expand content related to the subject, as well as facilitate the divulgation and comment of these in a common place to all students of the subject. Finally, data on the utility and degree of satisfaction obtained through an opinion survey were included[ES] En la presente comunicación se muestran dos aplicaciones del empleo de la pizarra virtual padlet para desarrollar competencias tanto específicas como transversales en estudio de Grado en Química y Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. El empleo de pizarras virtuales permite el alumno seleccionar y ampliar contenidos relacionados con la asignatura, así como facilitar la divulgación y el comentario de estos en un lugar común a todos los alumnos de la asignatura. Finalmente, se incluyen datos de la utilidad y grado de satisfacción obtenidos a través de una encuesta de opinión.Esteve Turrillas, F.; Armenta, S. (2018). Padlet: el uso de la pizarra colaborativa on-line en estudios de grado. En IN-RED 2018. IV Congreso Nacional de Innovación Educativa y Docencia en Red. Editorial Universitat Politècnica de València. 208-219. https://doi.org/10.4995/INRED2018.2018.8721OCS20821

Empleo de la estrategia puzle de Aronson para fomentar la cooperación en grupos

[EN] The main objective of the present communication was the implementation of an strategy based on the Puzzle of Aronson in the tutorials corresponding to the Food Additives course of the Degree in Science and Food Technology. The competences of students regarding cooperative learning increased using this dynamic and functional methodology. This type of methodologies are easy to apply in heterogeneous groups of students and are easy to adapt to the characteristics of the classroom[ES] Se ha implementado una estrategia tipo Puzle de Aronson en las tutorías correspondientes a la asignatura Aditivos Alimentarios del Grado de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Con esta metodología dinámica y funcional se han aumentado las competencias del alumnado referentes al trabajo cooperativo, desarrollo de habilidades sociales y de comunicación, y resolución de conflictos. Este tipo de metodologías resultan fáciles de aplicar en grupos heterogéneos de alumnos y resultan fáciles de adaptar a las características del aula.Esteve Turrillas, F.; Armenta, S. (2017). Empleo de la estrategia puzle de Aronson para fomentar la cooperación en grupos. En In-Red 2017. III Congreso Nacional de innovación educativa y de docencia en red. Editorial Universitat Politècnica de València. 1056-1064. https://doi.org/10.4995/INRED2017.2017.6867OCS1056106

Empleo de Socrative para la evaluación del trabajo previo en asignaturas prácticas de laboratorio

[EN] University students of experimental sciences degrees usually go to the laboratory of practices without having prepared the corresponding activity. This fact leads to a poor preparation of them translated into an effective loss of time available for experimentation, and a reduced acquisition of knowledge and skills, among other aspects. In order to solve this problem, in the present communication, the use of on-line questionnaires using the Socrative platform is described to be used as a prior evaluation system to access the laboratory. The results obtained show that the proposed didactic strategy significantly improves the preparation of the students upon arrival to the laboratory, as well as it provides a high acceptance and satisfaction by the students.[ES] Los estudiantes universitarios de ciencias experimentales suelen acudir a los laboratorios de prácticas sin haberse preparado dicha actividad. Este hecho conlleva a un pobre aprovechamiento de las mismas traduciéndose en una pérdida efectiva del tiempo disponible para la experimentación, y una merma en la adquisición de conocimientos y habilidades, entre otros aspectos. Con objeto de solucionar esta problemática, en la presente comunicación, se describe una experiencia consistente en el empleo de cuestionarios on-line mediante la plataforma Socrative para ser utilizados como sistema de evaluación previo para poder acceder al laboratorio. Los resultados obtenidos muestran que la estrategia didáctica propuesta hizo que la preparación de los estudiantes al llegar al laboratorio mejorara significativamente, así como la elevada aceptación y satisfacción entre el alumnado por la adopción de este tipo de herramientas.Este trabajo ha sido financiado por la Universitat de València (Vicerectorat d’Ocupació i Programes Formatius) a través del proyecto de innovación docente UV-SFPIE_RMD18- 190354.Esteve Turrillas, F.; Armenta, S.; Herrero, JM. (2019). Empleo de Socrative para la evaluación del trabajo previo en asignaturas prácticas de laboratorio. En IN-RED 2019. V Congreso de Innovación Educativa y Docencia en Red. Editorial Universitat Politècnica de València. 211-225. https://doi.org/10.4995/INRED2019.2019.10407OCS21122

Derivados funcionalizados e inmunorreactivos para el fungicida fludioxonil

La presente invención se refiere a haptenos, conjugados, derivados marcados y anticuerpos para fludioxonil. Asímismo, la presente invención también se refiere al uso de conjugados de fludioxonil como antígenos de ensayo o inmunógenos para obtener anticuerpos de este fungicida; y al uso de los derivados marcados de fludioxonil como antígenos de ensayo. Además, la presente invención también se refiere a un método de análisis de fludioxonil utilizando los anticuerpos obtenidos, en ocasiones junto con antígenos de ensayo que son conjugados o derivados marcados. Esta invención también proporciona un kit para analizar fludioxonil que comprende anticuerpos de este fungicida, en ocasiones junto con antígenos de ensayo que son conjugados o derivados marcadosPeer reviewedConsejo Superior de Investigaciones Científicas, Universitat de ValènciaB1 Patente sin examen previ

Derivados funcionalizados e inmunorreactivos para el fungicida fludioxonil

La presente invención se refiere a haptenos, conjugados, derivados marcados y anticuerpos para fludioxonil. Asímismo, la presente invención también se refiere al uso de conjugados de fludioxonil como antígenos de ensayo o inmunógenos para obtener anticuerpos de este fungicida; y al uso de los derivados marcados de fludioxonil como antígenos de ensayo. Además, la presente invención también se refiere a un método de análisis de fludioxonil utilizando los anticuerpos obtenidos, en ocasiones junto con antígenos de ensayo que son conjugados o derivados marcados. Esta invención también proporciona un kit para analizar fludioxonil que comprende anticuerpos de este fungicida, en ocasiones junto con antígenos de ensayo que son conjugados o derivados marcadosPeer reviewedConsejo Superior de Investigaciones Científicas, Universitat de ValènciaB1 Patente sin examen previ

Immunoassays for pyraclostrobin analysis in processed food products using novel monoclonal antibodies and QuEChERS-based extracts

Strobilurins are a family of synthetic natural-derived pesticides widely used for fungi control in many crops. As part of a larger research project, a collection of monoclonal antibodies to one of the most relevant strobilurins, i.e. pyraclostrobin, has been generated using functionalized haptens with the spacer arm located at different sites. The toxophore aliphatic moiety, as observed with other strobilurins, and the planar aromatic two-ring system characteristic of this molecule were revealed as the best tethering sites for high-affinity monoclonal antibody production. A central derivatization position did not generate a good immune response, but such derivatives were useful as heterologous competitors in order to improve assay sensitivity. Direct and indirect assays were characterized in terms of solvent influence, pH, and ionic strength. Immunoassays with limits of detection below 0.1 οg/L were developed. A QuEChERS-based procedure was applied to the extraction of blueberry, strawberry, raspberry, peach, apricot, and plum jams. Clean acetonitrile extracts were properly diluted in water and analyzed by both optimized immunoassays with good accuracy and precision at levels covering the European maximum residue limits for those fruits. © 2012 Elsevier Ltd.This work was supported by Ministerio de Educación y Ciencia (AGL2006-12750-C02-01/02/ALI) and by FEDER funds. J.V.M. was hired by the CSIC under a Ramón y Cajal contract financed by Ministerio de Ciencia e Innovación and the European Social Fund.Peer Reviewe

Site-heterologous haptens and competitive monoclonal antibody-based immunoassays for pyrimethanil residue analysis in foodstuffs

Pyrimethanil is a widely used post-harvest fungicide whose residues are commonly found in fruits and vegetables. We herein report the synthesis of two new functionalized derivatives of pyrimethanil carrying an equivalent spacer arm at different positions of the molecule. The influence of the linker tethering site on the affinity of monoclonal antibodies was shown. Moreover, the development of competitive immunoassays in different formats and with high sensitivity to the target analyte - IC50 values below 0.3μg/L - is described. Optimized assays were characterized by the determination of the limit of quantification, trueness, and precision using water-diluted QuEChERS extracts of fruits and vegetables fortified with pyrimethanil. Finally, in-field treated and blind spiked strawberry, tomato, and cucumber samples were analyzed by the developed immunoassays and a reference chromatographic method. Using Deming regression analysis, we show that results from both methodologies were statistically comparable.This work was supported by the Spanish Ministerio de Ciencia e Innovación (AGL2009-12940-C02-01-02/ALI) and cofinanced by FEDER funds. J.V.M. and F.A.E.-T. were hired by the Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), the former under a Ramón y Cajal contract and the latter under a JAE-doc contract, both of them financed by Ministerio de Ciencia e Innovación and the European Social Fund.Peer Reviewe