Vergelijkend warenonderzoek van vleessalades

De monsters vleessalade zijn eerst door de afd. microscopie onderzocht op samenstelling. In het gehele monster werden de pH en het gehalte aan conserveermiddelen bepaald. De kwaliteit van de saus en het vlees werd chemisch onderzocht. Verder werden de gebruikseigenschappen en met behulp van een panel de sensorische kwaliteit bepaald

Bezoek aan Frankrijk t.b.v. chemische controle van champignonconserven op toevoegingen, 5 t/m 8 juli 1987

De Franse, interprofessionele associatie van champignonproducenten (ANICC), vertegenwoordigd door de heer F. Falconnet, heeft het RIKILT de gelegenheid gegeven om twee instituten in Frankrijk te bezoeken om te zien hoe waterbindende stoffen, i.h.b. ovalbumine (kippeei-eiwit) , in verduurzaamde champignons kunnen worden bepaald

Media in the game of politics: effects of strategic metacoverage on political cynicism

This study examines the effects of generic strategy news, self-referential press news, and "spin" spotlighting publicity coverage on political cynicism, against the backdrop of governance and policy. Drawing on data from two experiments allowing for replication within a single study, the authors demonstrate that exposure to both generic and publicity strategy news aroused political cynicism relative to issue-based news. In addition, the authors found positive interactions between political knowledge and strategic press and publicity news exposure, showing that more knowledgeable individuals were more strongly affected by these frames. The findings are discussed in the light of extant knowledge about framing effects and the media's increasing use of metareporting

Chemisch onderzoek van entrecôte en rosbief

De monsters entrecôte en rosbief, afkomstig uit 19 slagerijen zijn onderzocht op hun postitieve kwaliteit: het gehalte aan vet, de vocht/eiwit-verhouding en de collageen/eiwit-verhouding. Bij de entrecôtes is eveneens de grootte van de karakteristieke vetrand bepaald

Microbiologisch onderzoek van vleessalades

Een tweetal monsters vleessalade werd na drie weken bewaren bij 25°C microbiologisch onderzocht. Een en ander was aanleiding om een zevental tot dan toe bij 0°C bewaarde monsters na 14 dagen bebroeden bij 25°C te onderzoeken

Chemisch, microbiologisch en vaktechnisch onderzoek van ribkarbonades

Ten behoeve van de Consumentenbond werden 50 monsters ribkarbonade, genomen bij vijf categorieën slagers, door het RIKILT chemisch en microbiologisch onderzocht. Een vaktechnisch onderzoek werd uitgevoerd door de Stichting Slagersvakonderwijs en het Instituut voor Veeteeltkundig Onderzoek. Dit onderzoek ten behoeve van de Consumentenbond is vergeleken met een contra-onderzoek uitgevoerd ten behoeve van het PVV

Nitraat, nitriet en N-nitrosaminen in voedingsmiddelen

Dit verslag geeft een inventarisatie van de problematiek betreffende nitraat, nitriet en N-nitrosamines. Aan de hand van gegevens over groenten, vleesprodukten en rnelkprodukten wordt waar mogelijk de Nederlandse situatie geschetst. De moeilijkheden bij de analyse van N-nitrosamines worden kort aangegeven

Histologisch onderzoek naar de aanwezigheid van sojaprodukten zoals getextureerde soja (TVP), sojaconcentraat, sojaisolaat en andere plantaardige en dierlijke bestanddelen in boterhamworst

Doel van het onderzoek was nagaan of het door middel van histologisch onderzoek mogelijk is om sojaprodukten zoals getextureerde soja (TVP), sojaconcentraat, sojaisolaat en andere plantaardige en dierlijke bestanddelen in boterhamworst aan te tonen

Vergelijkend onderzoek van zeven merken verse slachtkuikens

Op verzoek van Koosurnenten Kontakt zijn door het IPS, het huidige COVP, op twee verschillende tijdstippen (week 39 en 41 van 1982) zeven soorten verse slachtkuikens ingekocht : vier nederlandse en drie franse. De monsters werden door het IPS vaktechnisch beoordeeld. Een gedeelte van de monsters werd verdeeld in borstvlees, pootvlees met vel en totaal eetbaar deel. Deze delen werden door het RIKILT onderzocht op de gehalten aan vocht, vet en eiwit

Oriënterend onderzoek vleesidentificering op basis van aminozuurpatroon

Nagaan of het aminozuurpatroon van diverse soorten vlees (onverhit en verhit) zodanig uniek is, dat het als eigenschap ter identificering en kwantificering gebruikt kan worden. Monsters kip, varken, paard en rund werden onderzocht op aminozuursamenstelling, vet, eiwit en vocht. De monsters waren zowel ongekookt (vers) als gekookt vlees (15 min)