Papel da Candida albicans na desmineralização do esmalte dental e no potencial acidogênico de biofilmes de Streptococcus mutans : estudo in vitro

Objetivos: avaliar o papel da Candida albicans (ATCC 90028) no potencial cariogênico e acidogênico de biofilmes in vitro de Streptococcus mutans (UA159). Métodos: biofilmes de dupla-espécie (C. albicans + S. mutans) e de espécie única (S. mutans ou C. albicans) foram cultivados sobre a superfície hígida de blocos de esmalte bovino com dureza inicial conhecida na presença de meio de cultura suplementado com glicose 20 mM e sacarose 3 mM por 24, 48 e 72 horas. O meio foi substituído diariamente e seu pH foi registrado. Blocos de esmalte foram então coletados ao final de cada período experimental e contagens de células viáveis foram realizadas. A desmineralização foi avaliada através da porcentagem de alteração de microdureza superficial (% SMC) e análise de microradiografia transversal (perda mineral integrada e profundidade de lesão). Resultados: o pH do meio de cultura permaneceu constante nos biofilmes de espécie única de C. albicans causando quase nenhuma desmineralização no esmalte. Não houve diferença no potencial acidogênico dos biofilmes de espécie única de S. mutans ao longo dos períodos experimentais sendo estes valores de pH sempre menores quando comparados ao pH relacionado aos demais biofilmes (p < 0.01) A % SMC dos biofilmes de espécie única de S. mutans aumentou significativamente com o tempo. Além disso, lesões de cárie após 72 horas de crescimento de biofilme bacteriano apresentaram maior perda mineral integrada e foram mais profundas do que lesões de cárie relacionadas a biofilmes de dupla-espécie (p < 0.01). O pH do meio de cultura relacionado a biofilmes de dupla-espécie foi baixo no primeiro dia, mas aumentou no decorrer do tempo para valores acima do pH crítico para desmineralização do esmalte. Em consequência, a % SMC permaneceu a mesma depois de 48 horas de crescimento de biofilmes de dupla-espécie e foi significantemente menor do que os valores relacionados a S. mutans em espécie única (p < 0.01). Conclusões: os presentes dados sugerem que a C. albicans apresenta um baixo potencial de desmineralização de esmalte e esse micro-organismo parece reduzir tanto o potencial cariogênico quanto acidogênico de biofilmes de S. mutans pela modulação do pH extracelular durante o crescimento in vitro de biofilmes de dupla-espécie.Aim: evaluate the role of Candida albicans (ATCC 90028) on the cariogenic and acidogenic potentials of Streptococcus mutans (UA159) in vitro biofilms. Methods: dual-species (C. albicans + S. mutans) and single-species (S. mutans or C. albicans) biofilms were grown on the surface of sound bovine enamel slabs with known baseline hardness in the presence of culture medium supplemented with 20 mM glucose and 3 mM sucrose for 24, 48 and 72 hours. The medium was replaced daily and its pH was recorded. Enamel slabs were collected at the end of each experimental period and counts of viable cells were performed. Demineralization was evaluated through percentage of surface microhardness change (% SMC) and transversal microradiography analysis (integrated mineral loss and lesion depth). Results: spent medium pH remained neutral in C. albicans single-species biofilms causing almost no enamel demineralization. No difference in acidogenic potential of S. mutans single-species biofilms was found among experimental periods and its pH was always lower than pH related to other biofilms (p < 0.01). The % SMC in S. mutans single-species biofilms significantly increased with time. In addition, caries lesions after 72 hours of S. mutans biofilm growth had higher integrated mineral loss and were deeper than caries lesions related to dual-species biofilms (p < 0.01). Spent medium pH related to dual-species biofilms was low in the first day, but increased with time to values above critical pH for enamel demineralization. As a consequence, the % SMC remained the same after 48 hours of dual-species biofilm growth and was significantly lower than S. mutans single-species related values (p < 0.01). Conclusions: the present data suggest that C. albicans has low enamel demineralization potential and may decrease both the cariogenic and acidogenic potentials of S. mutans by modulating extracellular pH during in vitro dual-species biofilm growth

A COMUNIDADE COMO INIBIDORA DA VIOLÊNCIA NO OESTE DE SANTA CATARINA

Nas frentes agrícolas das antigas colônias de imigração alemã dos séculos XIX e XX do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina formou-se um padrão cultural desvinculado da estrutura do Estado. Povos isolados geográfica e culturalmente, por meio de ações coletivas, instalaram e mantiveram um modelo comunitário de vivência, no qual a maioria das normas era estabelecida a partir das lideranças constituídas. Os núcleos foram projetados para acolher todas as formas associativas da comunidade (Igreja, clubes, escola, cemitério e áreas de lazer). Em meio à selva, onde a sobrevivência somente foi possível mediante a criação de um laço social horizontal, as 100 famílias, as quais, em média, compunham uma comunidade, construíram escola, sedes sociais, estradas, hospitais e estabeleceram um conjunto de normas que atravessou todo o tecido social. No universo pioneiro, algumas características serviam de andaime e alicerce, ideais se cruzavam no espaço da família, na escola e na vida social. Regras sociais e costumes foram paulatinamente incorporados a partir de mecanismos de coerção social. Sem parâmetros exógenos, as instâncias da família, escola, comunidade e religião transmitiram os valores e os ideais da cultura. A comunidade, por intermédio de sua coesão, controle e coerção, foi determinante na imposição de valores e de um conjunto de normas que disciplinava a vivência coletiva e, por conseguinte, inibia a violência. A presença do Estado e a entrada mais agressiva do capitalismo destituiu o modelo de autocontrole comunitário na segunda metade do século XX. E, nesse turbilhão, as práticas econômicas, sociais, religiosas e educacionais ganham nova subjetivação. O objetivo deste artigo foi apresentar as características do modelo tradicional de comunidade e do autocontrole da violência a partir do mecanismo de coesão social. A escritura apresenta dois blocos teóricos: o primeiro, de cunho histórico, apresenta uma retrospectiva acerca da criação do Estado e sua relação coercitiva sobre a população, e o segundo enfatiza o poder comunitário e o autocontrole da população sobre os membros que a constituem.Palavras-chave: Comunidade.  Homogeneização. Significações. Autocontrole

ESCOLARIDADE, TERRITORIALIDADE NA RELAÇÃO COM A VIOLÊNCIA NO MUNICÍPIO DE ITAPIRANGA, SC

A definição e caracterização da violência sofreram alterações ao longo da história, sempre de acordo com os valores, sentimentos e cultura de cada sociedade e período específico. Práticas aceitas ou toleradas em determinados períodos históricos tornaram-se, em outros, passíveis de condenação, como descritas nos estudos de Foucault (2002). A violência sempre esteve presente no cotidiano do homem e da sociedade. Ela acontece na família, no trabalho, na escola, na vida social e em todos os relacionamentos da infância à velhice. Neste entendimento, diversos fatores são arrolados como geradores da violência. Na maioria dos estudos, aspectos socioeconômicos e culturais têm sido apontados como determinantes no entendimento da violência. O presente estudo ateve-se a dois fatores: grau de escolaridade dos indivíduos e territorialidade dos infratores. Assim, a pesquisa apresenta na sua parte inicial reflexões teóricas acerca da violência e fatores que a determinam, e num segundo momento mostra o resultado da pesquisa realizada na Delegacia de Polícia do Município de Itapiranga, SC, sobre a relação existente entre a escolaridade e a territorialidade no cometimento de infrações penais. No seu conjunto foram analisados por amostragem aleatória 10% dos 655 inquéritos registrados de 2011 a 2015. Resultados comprovaram a relação direta existente entre grau de escolaridade e localização geográfica (regiões menos valorizadas) dos infratores na relação com a violência explícita.Palavras-chave: Escolaridade. Territorialidade. Violência

Role of Candida albicans on enamel demineralization and on acidogenic potential of Streptococcus mutans in vitro biofilms

There is growing evidence that C. albicans is associated with dental caries, but its role on caries development needs to be better clarified. Objective:To evaluate at the hard tissue level the effect of C. albicans on the cariogenic potential of S. mutans biofilms focusing on the mineral profile of induced carious lesions. This study also aimed to evaluate the effect of C. albicans on the acidogenic potential of S. mutans biofilms. Methodology: Dual-species (CA+SM) and single-species biofilms (CA or SM) were grown on the surface of enamel slabs in the presence of glucose/sucrose supplemented culture medium for 24, 48 and 72 hours. Demineralization was evaluated through percentage of surface microhardness change (%SMC) and transversal microradiography analysis (ILM and LD) and pH of the spent medium was recorded daily. Data were analyzed by two-way ANOVA followed by Bonferroni correction. Results: %SMC was statistically different among the biofilms at each time point being the highest for SM biofilms and the lowest for CA biofilms which also differed from CA+SM biofilms [SM (24 h: 47.0±7.3; 48 h: 66.3±8.3; 72 h: 75.4±3.9); CA (24 h: 7.3±3.3; 48 h: 7.1±6.4; 72 h: 6.6±3.6); CA+SM (24 h: 35.9±7.39.1; 48 h: 47.2±9.5; 72 h: 47.6±9.5)]. pH of spent medium was statistically lower for SM biofilms compared to the other biofilms at each time point and remained constant over time while pH values increased from 24 to 72 h for both CA and CA+SM biofilms [SM (24 h: 4.4±0.1; 48 h: 4.4±0.1; 72 h: 4.5±0.1); CA (24 h: 6.9±0.3; 48 h: 7.2±0.2; 72 h: 7.5±0.2); CA+MS (24 h: 4.7±0.2; 48 h: 5.1±0.1; 72 h: 6.1±0.6)]. IML and LD for SM biofilms increased over time while no difference was observed from 24 to 72 h for the other biofilms. Conclusions: The present data suggest that C. albicans has low enamel demineralization potential and the presence of C. albicans can reduce both the cariogenic and acidogenic potentials of S. mutans biofilms

Role of Candida albicans on enamel demineralization and on acidogenic potential of Streptococcus mutans in vitro biofilms

There is growing evidence that C. albicans is associated with dental caries, but its role on caries development needs to be better clarified. Objective: To evaluate at the hard tissue level the effect of C. albicans on the cariogenic potential of S. mutans biofilms focusing on the mineral profile of induced carious lesions. This study also aimed to evaluate the effect of C. albicans on the acidogenic potential of S. mutans biofilms. Methodology: Dual-species (CA+SM) and single-species biofilms (CA or SM) were grown on the surface of enamel slabs in the presence of glucose/sucrose supplemented culture medium for 24, 48 and 72 hours. Demineralization was evaluated through percentage of surface microhardness change (%SMC) and transversal microradiography analysis (ILM and LD) and pH of the spent medium was recorded daily. Data were analyzed by two-way ANOVA followed by Bonferroni correction. Results: %SMC was statistically different among the biofilms at each time point being the highest for SM biofilms and the lowest for CA biofilms which also differed from CA+SM biofilms [SM (24 h: 47.0±7.3; 48 h: 66.3±8.3; 72 h: 75.4±3.9); CA (24 h: 7.3±3.3; 48 h: 7.1±6.4; 72 h: 6.6±3.6); CA+SM (24 h: 35.9±7.39.1; 48 h: 47.2±9.5; 72 h: 47.6±9.5)]. pH of spent medium was statistically lower for SM biofilms compared to the other biofilms at each time point and remained constant over time while pH values increased from 24 to 72 h for both CA and CA+SM biofilms [SM (24 h: 4.4±0.1; 48 h: 4.4±0.1; 72 h: 4.5±0.1); CA (24 h: 6.9±0.3; 48 h: 7.2±0.2; 72 h: 7.5±0.2); CA+MS (24 h: 4.7±0.2; 48 h: 5.1±0.1; 72 h: 6.1±0.6)]. IML and LD for SM biofilms increased over time while no difference was observed from 24 to 72 h for the other biofilms. Conclusions: The present data suggest that C. albicans has low enamel demineralization potential and the presence of C. albicans can reduce both the cariogenic and acidogenic potentials of S. mutans biofilms

Papel da Candida albicans na desmineralização do esmalte dental e no potencial acidogênico de biofilmes de Streptococcus mutans : estudo in vitro

Objetivos: avaliar o papel da Candida albicans (ATCC 90028) no potencial cariogênico e acidogênico de biofilmes in vitro de Streptococcus mutans (UA159). Métodos: biofilmes de dupla-espécie (C. albicans + S. mutans) e de espécie única (S. mutans ou C. albicans) foram cultivados sobre a superfície hígida de blocos de esmalte bovino com dureza inicial conhecida na presença de meio de cultura suplementado com glicose 20 mM e sacarose 3 mM por 24, 48 e 72 horas. O meio foi substituído diariamente e seu pH foi registrado. Blocos de esmalte foram então coletados ao final de cada período experimental e contagens de células viáveis foram realizadas. A desmineralização foi avaliada através da porcentagem de alteração de microdureza superficial (% SMC) e análise de microradiografia transversal (perda mineral integrada e profundidade de lesão). Resultados: o pH do meio de cultura permaneceu constante nos biofilmes de espécie única de C. albicans causando quase nenhuma desmineralização no esmalte. Não houve diferença no potencial acidogênico dos biofilmes de espécie única de S. mutans ao longo dos períodos experimentais sendo estes valores de pH sempre menores quando comparados ao pH relacionado aos demais biofilmes (p < 0.01) A % SMC dos biofilmes de espécie única de S. mutans aumentou significativamente com o tempo. Além disso, lesões de cárie após 72 horas de crescimento de biofilme bacteriano apresentaram maior perda mineral integrada e foram mais profundas do que lesões de cárie relacionadas a biofilmes de dupla-espécie (p < 0.01). O pH do meio de cultura relacionado a biofilmes de dupla-espécie foi baixo no primeiro dia, mas aumentou no decorrer do tempo para valores acima do pH crítico para desmineralização do esmalte. Em consequência, a % SMC permaneceu a mesma depois de 48 horas de crescimento de biofilmes de dupla-espécie e foi significantemente menor do que os valores relacionados a S. mutans em espécie única (p < 0.01). Conclusões: os presentes dados sugerem que a C. albicans apresenta um baixo potencial de desmineralização de esmalte e esse micro-organismo parece reduzir tanto o potencial cariogênico quanto acidogênico de biofilmes de S. mutans pela modulação do pH extracelular durante o crescimento in vitro de biofilmes de dupla-espécie.Aim: evaluate the role of Candida albicans (ATCC 90028) on the cariogenic and acidogenic potentials of Streptococcus mutans (UA159) in vitro biofilms. Methods: dual-species (C. albicans + S. mutans) and single-species (S. mutans or C. albicans) biofilms were grown on the surface of sound bovine enamel slabs with known baseline hardness in the presence of culture medium supplemented with 20 mM glucose and 3 mM sucrose for 24, 48 and 72 hours. The medium was replaced daily and its pH was recorded. Enamel slabs were collected at the end of each experimental period and counts of viable cells were performed. Demineralization was evaluated through percentage of surface microhardness change (% SMC) and transversal microradiography analysis (integrated mineral loss and lesion depth). Results: spent medium pH remained neutral in C. albicans single-species biofilms causing almost no enamel demineralization. No difference in acidogenic potential of S. mutans single-species biofilms was found among experimental periods and its pH was always lower than pH related to other biofilms (p < 0.01). The % SMC in S. mutans single-species biofilms significantly increased with time. In addition, caries lesions after 72 hours of S. mutans biofilm growth had higher integrated mineral loss and were deeper than caries lesions related to dual-species biofilms (p < 0.01). Spent medium pH related to dual-species biofilms was low in the first day, but increased with time to values above critical pH for enamel demineralization. As a consequence, the % SMC remained the same after 48 hours of dual-species biofilm growth and was significantly lower than S. mutans single-species related values (p < 0.01). Conclusions: the present data suggest that C. albicans has low enamel demineralization potential and may decrease both the cariogenic and acidogenic potentials of S. mutans by modulating extracellular pH during in vitro dual-species biofilm growth

Dos limites da saúde e sustentabilidade global ao desenvolvimento de uma bebida fermentada saudável

We present a theoretical health framework called Health Boundaries. Then we comment on health and sustainability using Brazilian data. Finally, we develop a healthy fermented beverage and test its consumer acceptance. Non-technical summary This work is organized in three chapters, each one ending with a scientific article. In the first one, we propose a framework called Health Boundaries. It comprises nine integrated processes that sustain health at the human body scale. We describe these processes and discuss this theoretical health model, emphasizing the importance of building resilience to persist healthy, recognizing that human health is dynamically influenced at different scales, and arguing that globally most of the presented processes are at a high-risk zone, where diseases are likely to develop. In the second chapter we use Brazilian data to comment on the health impacts of eliminating poverty, reducing inequalities, empowering women, and transforming the food and energy systems. Besides, we highlight that health is already recognized as part of the sustainability movement and that health might accelerate the societal changes needed for the well-being of all in the next decades. In the third chapter, we describe the development of a healthy beverage fermented by a group of selected microorganisms. Then we evaluate the consumers acceptance of this beverage and discuss its potential health benefits over the consumption of ultra-processed sugar-sweetened beverages. We end this work with some general considerations followed by an appendix relating extra scientific production, with a timeline and some attached documents and images