Réflexions sur les contours de la distribution touristique

International audienceExpérience vécue. Un couple se laisse convaincre de partir en "city break". Il a reçu par hasard une brochure de voyage et constaté des prix attractifs qui le font rêver. Lors de la réservation, en agence de voyages, le couple pose quelques questions auxquelles il reçoit des réponses évasives : tout sera indiqué dans le futur "carnet de voyage". Quand le carnet arrive dans la boîte aux lettres, il est très tard et il y n'a pas beaucoup d'explications. Néanmoins, le couple part en confiance. Il est un peu surpris de n'être pas accueilli ou guidé, ni à l'aéroport de départ, ni à celui d'arrivée. L'hôtel, trouvé après quelques efforts, s'avère confortable et bien situé. Les choses se compliquent au moment de bénéficier de la "mini-croisière" sur le fleuve. Le prestataire local, difficile à trouver car l'adresse est confuse, dit qu'il ne travaille plus avec le tour-opérateur depuis plus de six mois ! Au final, le couple trouve le séjour plaisant, mais il a connu plusieurs difficultés, avant et pendant le séjour, qui correspondent à des barrières dans leur accès au service. Une étude engagée à l'université de Savoie s'intéresse à de tels problèmes, dans le cadre d'une recherche générale sur la distribution des services (recherche fondamentale). Le présent article présente quelques aspects de cette recherche. La première partie se focalise sur le mot "distribution" : quel sens a-t-il ? est-il clair ou ambigu ? Ces questions amènent à contraster le monde des biens et celui des services, dont fait partie le tourisme. La deuxième partie présente quelques résultats de l'étude, menée par la technique des incidents critiques. Que disent touristes de la distribution ? Quel type de barrière ressentent-ils ? Les clients racontent leur expérience et nous ouvrent leur univers mental. La conclusion développe des remarques à l'adresse des entreprises

Valoriser un produit agroalimentaire AOP par le tourisme, une étude de cas dans le secteur du fromage 2015

International audienceThis article focuses on the relationships that can arise between a food product under protected designation of origin (PDO) and tourism. A case study examines the PDO cheese Beaufort and highlights that this PDO food is really appealing to tourists, not only by its gustative but also by its cultural and symbolic aspects. Many types of agritourist activities can be identified. A dynamic relationship between the PDO product and tourism is emerging early in the history of the case and is strengthening over time in a sort of virtuous circle, which in addition creates new resources. Success factors are discussed and some of them reveal being inherent to any PDO product. The Beaufort case can be an example on how to add value to a PDO product by using tourism.L'article s'intéresse aux relations entre les produits agroalimentaires d'origine protégée (AOP) et le tourisme. Au moyen de l'étude du cas Beaufort, la recherche met en évidence plusieurs résultats. L'AOP présente un attrait pour les touristes, non seulement au plan physique et alimentaire mais aussi au plan culturel et symbolique, ce qui stimule des formes de tourisme variées, qui sont examinées. Une dynamique s'instaure très tôt entre la production fromagère et le tourisme, qui se renforce au fil du temps et secrète de nouvelles ressources. A l'examen des facteurs de succès, il semble que toute AOP recèle un fort potentiel touristique et pourrait se valoriser en activant la dynamique observée dans le cas

Tourisme, écotourisme, agritourisme, quelle place pour le pastoralisme ?

International audienceL'article s’intéresse aux liens entre tourisme et pastoralisme. Il offre une réflexion générale sur le tourisme, l'écotourisme et l'agritourisme. Puis il se concentre sur le tourisme pastoral et pro-pose des pistes de développement

Transport et tourisme, le choix des voyagistes

International audienceL'article s'intéresse à la manière dont voyagistes et transporteurs travaillent ensemble pour aboutir à une offre de voyage. Il se focalise sur les critères de choix des voyagistes pour sélectionner leurs transporteurs. Le cas d'un voyage Paris-Budapest permet de comparer deux solutions très différentes, l'une par autocar et l'autre par avion. De nombreux critères de choix se dégagent, tant du côté externe de l'anticipation de l'expérience-client par le voyagiste (ex : déroulement du trajet) que du côté interne des modes de travail et des risques pris par le voyagiste (ex : risque de remplissage). Ces critères révèlent des particularités du monde du tourisme et du transport, qui sont commentées

Les nouvelles formes d'agritourisme, une étude de cas en alpage

International audienceThis research focuses on new forms of agritourism. A case study regarding the visit of mountain pasture organised for tourists is analysed with the tools of place marketing. It allows to better understand one of these new forms and the reasons for success. This research has theoretical (about tourism management, and place marketing) and practical implications (good practices in agritourism). Les nouvelles formes d'agritourisme, une étude de cas en alpage Cette recherche s'intéresse aux nouvelles formes d'agritourisme. Une étude de cas de visite d'alpage, analysé grâce aux outils du marketing territorial, permet de mieux comprendre l'une de ces nouvelles formes et les raisons de son succès. Cette recherche a des implications théoriques (sur la gestion du tourisme, sur le marketing territorial), et pratiques (bonnes pratiques en agritourisme).Cette recherche s'intéresse aux nouvelles formes d'agritourisme. Une étude de cas de visite d'alpage, analysé grâce aux outils du marketing territorial, permet de mieux comprendre l'une de ces nouvelles formes et les raisons de son succès. Cette recherche a des implications théoriques (sur la gestion du tourisme, sur le marketing territorial), et pratiques (bonnes pratiques en agritourisme)

L’attente d’un service, quelles recommandations ?

International audiencePour répondre au problème de l'attente dans les activités de service, il est souvent conseillé aux entreprises de chercher à mieux occuper et à mieuxinformer le client. Mais la mise en œuvre de ces recommandations ne donne pas les résultats escomptés. L'auteur propose alors de considérerl'attente comme un acte plutôt que simplement comme un temps vide. Cet acte est vécu par une personne qui interprète les situations et anticipe leur déroulement. Il en découle des recommandations qui sont commentées

S'appuyer sur un produit agroalimentaire AOP pour innover en tourisme : le cas du fromage de beaufort

International audienceThis article examines the links that may exist between a PDO agrofood product and tourism. Through a case study – the "Beaufort" mountain cheese – we observe that many recreational activities in relation with the PDO are offered to tourists. These activities form a real range of agritourist products. The links between the "DPO food" and the "PDO tourism" can be observed since long but, interestingly, are strengthening over time. A sort of virtuous circle amplifies these links and creates new resources. This case study may inspire other PDO territories that would like to innovate in tourism, whatever their current degree of agritourism implementation, because among the identified success factors, many are transferable. The PDO (Protected Designation of Origin) is a European model that interests many countries.Les liens qui peuvent se tisser entre un produit agro-alimentaire AOP et le tourisme sont mis en évidence à partir d'une étude de cas. Le fromage AOP "beaufort", pris comme sujet d'étude, donne actuellement lieu à une véritable gamme de produits agritouristiques très diversifiée. Les liens entre la "denrée AOP" et le "tourisme AOP" existent très tôt et se renforcent au fil du temps. Une sorte de cercle vertueux amplifie ces liens et créent de nouvelles ressources. Ce cas peut inspirer d'autres territoires AOP qui souhaiteraient innover en tourisme, qu'ils aient ou non déjà commencé à jouer cette carte, car parmi les facteurs de succès identifiés beaucoup semblent transférables. L'AOP (appellation d'origine protégée) est un modèle européen qui intéresse de nombreux pays

Le concept d'agritourisme revisité, comment définir et positionner le concept en vue d'un meilleur développement territorial ?

International audienceAgritourism is a rather marginal but growing form of tourism across the globe, which seems to constitute a new market trend. However, agritourism is not very well known, its outlines remain unclear and are the subject of a scientific debate. How to define agritourism and what are its outlines? The aim of this research is to propose a formal definition of the concept, as well as a positioning in relation to the related fields of ecotourism and gastronomic tourism. This synthesis reinforces the extended view of agritourism which takes into account the new forms of agritourist activities observed in the field. It has theoretical and practical implications.L'agritourisme est une forme de tourisme assez marginale mais croissante à travers la planète, qui semble véritablement constituer une nouvelle tendance de marché. Cependant, l'agritourisme s'avère assez mal connu, ses contours restent flous et font l'objet d'un débat scientifique. Comment définir l'agritourisme et quels sont ses contours ? Le but de cette recherche est de proposer une définition formelle du concept, ainsi qu'un positionnement par rapport aux champs connexes que sont l'écotourisme et le tourisme gastronomique. Cette synthèse conforte la vision élargie de l'agritourisme qui prend en compte les nouvelles formes d'activités agritouristiques récemment observées sur le terrain. Elle a des implications théoriques et pratiques