Micotoxinas na produção de frangos de corte

The occurrence of mycotoxins has become a problem to be discussed, due to its harmfulness to humans and animal’s health, and may be an obstacle to the poultry economy. Mycotoxins are toxic metabolites produced by certain species of fungi and may contaminate food. Aflatoxins are mainly produced by Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus, and B1, B2, G1 and G2 are its best known types. Fumonisin, with its B1, B2 or B3 types, are produced by Fusarium, while ochratoxin A is produced by Penicillium and Aspergillus. The main trichothecenes mycotoxins are T-2 toxin, deoxynivalenol and diacetoxyscirpenol. Zearalenone, produced by different species of Fusarium fungi affects chickens only when they are exposed to extremely high levels of contamination. Generally, immunosuppression, hepatotoxicity and nephrotoxicity as a decrease in performance and production gains are the most observed effects. There are several laboratory methods that can be used for the determination of mycotoxins. In order to control the contamination, it is necessary to adopt proper farming practices which prevent fungi growth. Once grains and feed are contaminated, biological, physical and/or chemical decontamination methods may be employed, although the physical process with adsorbents mixed to the feed is more widely used. Due to the importance of mycotoxins to poultry production, it is necessary to adopt measures to prevent contamination, and also develop a control and an anti-fungal growth and toxin production program by reviewing the critical points favorable to the emergence of toxin-producing fungi.A ocorrência de micotoxinas tornou-se um problema a ser discutido, pois representa riscos à saúde dos animais e humanos, podendo constituir um obstáculo à economia avícola. Micotoxinas são metabólitos tóxicos produzidos por algumas espécies de fungose podem contaminar os alimentos. Aflatoxinas são majoritariamente produzidas por Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus, sendo B1, B2, G1 e G2 os tipos mais conhecidos. Fumonisinas são do tipo B1, B2 e B3, e produzidas pelo gênero Fusarium, enquanto a ocratoxina A é produzida por fungos da espécie Penicillium e Aspergillus. As principais micotoxinas dos tricotecenos são toxina T-2, deoxynivalenol e diacetoxyscirpenol. A zearalenona, produzida por diferentes espécies de fungos do gênero Fusarium, afeta os frangos apenas quando estes são expostos a níveis extremamente altos de contaminação. De modo geral, são observados efeitos imunossupressores, hepatotóxicos e nefrotóxicos, com queda no desempenho e nos ganhos de produção. Vários são os métodos laboratoriais que podem ser utilizados para a determinação de micotoxinas. Para o controle da contaminação, é necessário adoção de práticas agrícolas correta, com vistas à prevenção do crescimento de fungos. Após a contaminação de grãos e rações, métodos de descontaminação, biológicos, físicos e/ou químicos podem ser empregados, embora o processo físico com adsorventes misturados às rações seja o mais utilizado. Pela importância que as micotoxinas representam à produção de frangos, é necessário adotar medidas que previnam a contaminação e desenvolver programas de controle e combate ao desenvolvimento fúngico e produção de toxinas, revendo os pontos críticos propícios ao aparecimento dos fungos geradores das toxinas

Quality of meat and welfare of pigs submitted to different sizes of batch on shipment

Submitted by Erika Demachki ([email protected]) on 2017-03-16T21:31:14Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Izabela Cruvinel Di Castro - 2017.pdf: 1347539 bytes, checksum: 8e1d1119fb0fa51eacb218ca02174a81 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)Approved for entry into archive by Luciana Ferreira ([email protected]) on 2017-03-20T13:34:58Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Izabela Cruvinel Di Castro - 2017.pdf: 1347539 bytes, checksum: 8e1d1119fb0fa51eacb218ca02174a81 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)Made available in DSpace on 2017-03-20T13:34:58Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Izabela Cruvinel Di Castro - 2017.pdf: 1347539 bytes, checksum: 8e1d1119fb0fa51eacb218ca02174a81 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-03-03Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESPig production starts on the farms until reaching the final product that is generated in the refrigerator. One of the impasses in the pig termination phase is the best shape and the ideal batch size to be taken to the transport truck for shipment in order to minimize or eliminate animal stress and factors detrimental to carcass and quality Of meat. When driving the pigs to the truck, it is necessary to use management methods that minimize stress. For the conduct of the animals it is necessary to determine the number of animals to be driven at a time since a very large group could be subject to greater stress and agitation which can interfere in the final quality of the meat. The objective was to evaluate the relationship between the size of the group of finished pigs driven to the truck, the influence on meat quality, number of lesions and parameters of animal welfare. The experiment was carried out in five pig growth and finishing farms in the western region of Santa Catarina. Were used 198 finishing pigs of both sexes (females and males), divided in three ways of conduction (lot of three, five and ten animals) were used. The experimental design was completely randomized, with 54 animals from one of the farms (corresponding to three replicates for each treatment) and 36 animals from each farm (representing eight replicates per treatment). The variables analyzed were number of lesions, aspects of meat quality, physiological parameters of stress. Measurements of lesions in the farm, slaughterhouse and slaughterhouse, injuries of the type of fight, density and management, lesions in the loin, palette, leg and total, meat quality parameters in the Longissimus dorsi and Semimembranosus muscle, meat classification in CSR, NFP And RFN, and physiological measures of cortisol and lactate. In all treatments the data were submitted to analysis of variance, through the SAS program, and the means were compared by the Tukey test at 5% of significance. There were no significant differences between batch sizes, for lesions caused on the farm, slaughterhouse, slaughterhouse and totals, as well as between carcass, loin, palette, shank and total cuts. There were differences (p <0.05) in loin lesions, caused by fights where the group of ten animals had a larger number. Density-type lesions were also found in batch treatments of three and five animals when compared to the batch of ten animals. For management-type lesions, there was a statistical difference in the loins of the animals from a group of three animals that had a lower number of lesions when compared to five and ten animals. In the Longissimus dorsi muscle, at 45 minutes post-mortem temperature, there was a significant difference between the treatment of five animals that had a lower temperature than the other treatments. In the Semimembranosus muscle, the temperature 45 minutes post-mortem obtained a difference (p <0.05) in treatments five and ten animals with lower temperatures, when compared to the treatment with three animals. The pH measured 24 hours post mortem in the treatment of five animals is inferior to the other treatments and in the driploss the treatment of five animals obtained greater loss of water. As for the sizes of finishing pig lots driven to the truck, the results indicate that batches of three, five and ten animals can be shipped without impairing the quality of meat and animal welfare.A produção de suínos inicia-se nas granjas até o alcance do produto final que é gerado no frigorífico. Um dos impasses na fase de terminação de suínos é a melhor forma e qual o tamanho do lote ideal a ser conduzido para o caminhão de transporte para o embarque de modo a minimizar ou eliminar o estresse do animal e os fatores prejudiciais a carcaça e a qualidade de carne. Na condução dos suínos até o caminhão devem-se utilizar formas de manejo que minimizem o estresse. Para a condução dos animais é preciso determinar o número de animais a serem conduzidos por vez já que um grupo muito grande poderia estar sujeito a um maior estresse e agitação o que pode interferir na qualidade final da carne. O objetivo foi avaliar a relação entre o tamanho do grupo de suínos terminados conduzidos ao caminhão, à influência na qualidade de carne, número de lesões e parâmetros de bem-estar animal. O experimento foi conduzido em cinco granjas de crescimento e de terminação de suínos na região do oeste de Santa Catarina. Foram utilizados 198 suínos em fase de terminação de ambos os sexos (fêmeas e machos), divididos em três formas de condução (lote de três, cinco e dez animais). Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente ao acaso, sendo 54 animais de uma das granjas (correspondendo a três repetições para cada tratamento) e 36 animais em cada uma das granjas (representando oito repetições por tratamento). As variáveis analisadas foram número de lesões, aspectos da qualidade de carne, parâmetros fisiológicos do estresse. Foram realizadas medidas de lesões na granja, frigorífico e abate, lesões do tipo briga, densidade e manejo, lesões no lombo, paleta, pernil e total, parâmetros de qualidade de carne no músculo Longissimus dorsi e Semimembranosus, classificação da carne em RSE, PFN e RFN e, medidas fisiológicas de cortisol e lactato. Em todos os tratamentos os dados foram submetidos a análise de variância, por meio do programa SAS, e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância. Não se observou diferenças entre os tamanhos de lote de condução, para lesões ocasionadas na granja, frigorífico, abate e totais, bem como entre os cortes da carcaça, lombo, paleta, pernil e total. Foram encontradas diferenças (p<0,05) de lesões no lombo, ocasionadas por brigas onde o grupo de dez animais tiveram maior número. Lesões do tipo densidade foram igualmente mais encontradas nos tratamentos de lotes de três e cinco animais, quando em relação ao lote de dez animais. Para lesões do tipo manejo, houve diferença significativa, no lombo dos animais de grupo de três animais que tiveram menor número de lesões, quando comparado aos de cinco e dez animais. No músculo Longissimus dorsi, a temperatura 45 minutos post-mortem, houve diferença significativa entre o tratamento de cinco animais que teve temperatura inferior aos demais tratamentos. No músculo Semimembranosus, a temperatura 45 minutos post-mortem obteve diferença (p<0,05) nos tratamentos cinco e dez animais com temperaturas menores, quando em relação ao tratamento com três animais. O pH medido 24 horas post- mortem no tratamento de cinco animais é inferior aos demais tratamentos e no driploss o tratamento de cinco animais obteve maior perda de água. Quanto aos tamanhos de lotes de suínos em fase de terminação, conduzidos até o caminhão, os resultados indicam que lotes de três, cinco e dez animais podem ser embarcados sem prejuízos à qualidade de carne e bem-estar dos animais

Dry and wet diets with and without phytase for growing and finishing pigs

The present study assessed the effect of adding water and phytase to middling diets on digestibility, metabolism, performance, carcass characteristics, and the bone mineralization of growing and finishing pigs. For the digestibility trial, 16 pigs were distributed in randomized blocks, placed in digestibility cages following a 2 x 2 factorial design (dry and wet diets, with and without phytase). For the performance trial, 48 piglets were distributed into a complete randomized design. During the growing period, wet diets presented higher values for digestibility and energy metabolism. In the finishing stage, the addition of water to the feed caused a greater weight gain and interfered with the carcass length. The balance of the mineral matter and the availability of calcium and phosphorus were influenced by the diets with phytase. The addition of water to the diets in the growing phase improved the digestibility and energy metabolism, and increased the weight gain, carcass length and calcium content in bones during the finishing period. The supplementation of phytase improved energy metabolism and the digestibility of calcium and phosphorus, and the balance of mineral matter.